⑴ 鹵味鹵菜有哪些
1、全雞類：八珍鹵雞、口水雞、葯膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。
2、小件香鹵類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。
3、全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。
4、豬肉類：豬頭肉、 扒蹄、 鹵香耳、鹵香肘、鹵豬下貨等。
5、涼拌菜類：五香海帶、 純香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各種精美鹹菜等。
6|、秘制香料油類：油潑紅油 、麻辣料油 、素菜香料油等。
7、醬制類：醬雞、醬鴨 、醬牛肉 、醬肘子、醬豬臉 、醬豬手 、東北醬骨頭等。
⑵ 鹵素菜的品種
鹵菜有鹵海帶、鹵土豆、鹵竹筍、鹵毛豆、鹵花生、鹵香菇等等。此外，一些由植物製成的食材也可以用來製作鹵菜。其中比較常見的有干鹵豆角、鹵麵筋、鹵千卷等。還有一些食材是用植物做的，豆製品也可以用來做鹵菜:鹵豆腐乾、鹵雞、鹵腐竹、千卷鹵、麵筋等。豆製品鹵菜絕對獨一無二，每次必買。一般來說，鹵水可分為三類:紅鹵、黃鹵和白鹵。大部分是紅鹵，味道很好。紅鹵是指加入一些炸好的糖做成鹵湯，形成糖色或醬油，所以燉出來的食物是紅色的。
⑶ 低成本高利潤的鹵菜有那些
服務，價格，美味，做到這幾點，相信不會有問題，一般熟食店的調料都有自己秘方的，像一品佳味腌制熟食的調料醬汁或者加滋補葯材什麼的都是秘制的。我想你有心開熟食店你對熟食也有一定的了解了吧，
⑷ 哪些食物成本低，干凈又衛生，老人孩子都愛吃呢
牛肝的維生素D成分非常高，遠遠超過了奶、蛋、肉、魚這種動物類產品，因此它能很高效的預防夜盲、乾眼症、眼角膜變軟症這種眼睛疾病，所以一般傳統式上講，吃肝臟有益於眼睛健康是有道理的。豬肝部還帶有身體所需的全部的13種維他命，在其中維生素D、維他命D、維生素b22、維生素b212成分都是非常高的，肝部的蛋白含量都是超出生豬肉含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素全是比較豐富的，因此可以預防絕大多數維他命、微量元素缺乏病症。今天小編就來教大家，這道自做五香豬肝是我家老人孩子都愛吃的一道鹵菜，快來看一下具體作法吧。