A. 餐飲業成本核算方法是什麼
餐飲企業成本核算的方法如下：其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
餐飲服務業的成本計算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料，成本價=進貨價／（出成品率＊投料標准（數量）。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等。
很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲業成本核算方法特點：
1、變動成本比重大
餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲價格折扣的幅度不能像客戶價格那麼大。
2、可控製成本比重大
除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，並且這些成本和費用占營業收入的很大比例。
以上內容參考：網路-餐飲業成本
B. 飯店成本費用包括哪些
飯店成本費用包括營業成本及期間費用兩個方面，營業成本主要包括直接材料商品進價成本，期間費用包括營業費用、管理費用和財務費用。
直接材料成本：飯店經營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和配料的耗費。其中原材料是製成各種飲食製品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主；調料是製成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。根據新制度規定，飯店的人工費用直接計入部門費用，不需攤入營業成本。
更多關於飯店成本費用包括哪些，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/c0079e1615838676.html?zd查看更多內容
C. 餐飲行業成本是什麼
一、用人成本
即所僱用人員的工資費用，一般占營業收入的9％-12％。可以通過同行業的平均水平來測算需要僱用人員的數量及需要支付給他們的工資水乎。
二、工資稅和員工福利費
一般占營業收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
三、水電費
一般占營業收入的2％-3％，根據餐飲店擁有的設備設施及使用時間來測算。
四、燃料費
一般占營業收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。
五、保險費
一般占營業收入的0.15％，屬固定費用。
六、物料消耗及低值易耗品攤銷
一般占營業收入的2％，這可根據餐館的裝修檔次及要求進行測算。
七、折舊費
屬固定費用。按常規，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據自己的投資額及准備使用年限進行計算。
八、維修費
一般占營業收入的0.2％，主要指日常經營中維修用配件、原料等的費用。
九、工裝及洗滌費
一般占營業收入的0.2％-0.3％，可以根據人數、每人每年應配幾件工裝、多長時間洗一次計算。·
十、辦公費
屬可控費用，完全取決於管理水準。主要包括業務費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。
十一、保險費
屬固定費用，可根據投資額來計算。
十二、廣告及促銷費
可根據經營要求及營銷方案計算得來。
十三、財務費
如果從銀行貸款就存在財務費，可根據銀行貸款利率計算。
十四、稅收
稅務部門收取5.5％的營業稅。
十五、租金
為固定成本。
十六、其他費用
根據經營過程中可能發生的費用進行測算。
D. 開餐飲店需要花費多少
大約是幾十萬。
1、店鋪租金以及裝修、設備，房子是自己家的，近400米，改成飯店的時候房屋的改造和裝修、再加上整個後廚、添置桌椅、餐具、冷藏櫃、冷凍櫃之類的必須設備，大概花掉29萬。
2、水電。電費每個月1500--3000不等，但多數時候都要過2000的。夏天就多一些，因為店裡一共十幾台1匹--3匹不等的空調。水費每個月大概收100多。
3、冬天取暖。自己的鍋爐，以去年冬季為例，煤錢花掉9000多，鍋爐工每個月工資800，一共用了6個月，工資總額4800。
4、人工。後廚9人，開支每個月19000。服務員、服務生因流動性大一些，8--11人不等，月薪每人900，提成是酒水提成，但我不分服務員、服務生的瓶蓋錢。
5、主要是稅，其他收費都可以忽略不計。
6、灶上的煤油、煤氣、焦炭、菜、肉、調料、酒水的成本，這個好像就沒什麼好說的了，賣的多進的也就多，都是市場價。
裝修成本：開業預算的25%~30%
對於裝修費用而言，並沒有一個固定的標准，這需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
不同類型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。
在進行預算時，若所經營餐廳需要一定的格調，那裝修費用一般占開業預算的25%~30%之間就是合理的。例如，餐廳的人均消費在130元左右，裝修費用就一定不能太低，必須要讓顧客進店以後感覺來得值。
E. 開一個小規模的西餐廳要多少成本
西餐廳的成本主要來自於三個方面：
一、房租。既是西餐廳，消費群體都是高消費者，檔次也自然要高些，位置也自然要好些。這要看當地的房價水平了；
二、廚師。西餐大廚的費用特別貴，要是能精通法式、意式等西餐的大廚價位非常之高，一般都是年薪20萬元以上。當然你要是自己是廚師，那就好說，只要配幾個幫工即可。不過西餐的幫工也比中餐的紅案配菜工要貴；
三、設備。這些東西因為較少用，價錢自然不菲。三十人左右的設備一般在五萬元左右。
F. 餐飲最全的成本計算公式大全
成本、售價、毛利率……這是開餐廳每天都必須用到的，但並不一定每個廚師或者餐飲老闆都能計算清楚。收集整理了成本計算的一些公式，希望可以幫大家了解菜品的核算方法，讓每個人都能懂得如何計算菜品成本。
這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。
在主配料上，還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率等，這樣才能准確地計算出菜品的成本。
這些都是要在我們的日常工作中計算出來的。
比如1斤蝦仁來的時候是冰凍的，那麼在解凍後是多少？是0.8斤（看上圖）。
通過這一結果，我們就了解了蝦仁的出料率。
還有一些原料是干貨類的，比如：木耳、干鹿筋、干海參等干貨原料，它們的出料率實際上就是漲發率。如：木耳的漲發率500%，干鹿筋400%，干海參650%，等等。
說完生的原料的計算方法，下面我們來說說熟料的計算方法。
如：我們采購回來8斤生牛肉（肋條）為製作蒙古小牛肉，經過熟加工後，出品為4.8斤，那麼我們就可以用4.8斤 ÷ 8斤 = 0.6，再 ×100% = 60%。
那麼我們就知道了生牛肉（肋條）加工成熟後的出品率為60%。
那麼熟牛肉（肋條）的凈料成本是多少呢？
另外，通過我們的計算，還了解到其它一些肉類的出品率。
所以說，我們要嚴把原料采購與檢驗這一重要環節，才能確保利率，使我們的成本不會加大。要知道，成本加大1元的話，利潤就會減少2元。
我們了解了成本的計算方法， 那麼如何計算菜品售價，也是非常重要的。那麼菜品的售價如何計算？
其實，我們可以把每道菜的燃料費用算為1~2元錢，那也可以說是等於炒菜類和燉菜類的區別。
另外，我們還要懂得計算毛利額。
經營一家餐廳，首先需要做到對成本心中有數，這樣才能及時調整好相應的經營策略。菜品作為餐廳成本支出最大的方面，如何做好成本控制，合理定價才能保證餐廳正常的經營。
G. 餐飲成本核算方法公式餐飲成本如何核算
1、餐飲企業成本核算的方法如下：
其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
2、餐飲服務業的成本計算的常用公式：
⑴本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料；
⑵成本價=進貨價／（出成品率*投料標准（數量）；
⑶毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格*100％；
⑷銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）；
⑷銷售價格＝原料成本＋加成額；
⑸加成率＝毛利率／（1－毛利率）；
⑹原料價值＝毛料價值－（次料數量*單價＋下腳數量*單價）；
⑺凈料單價＝凈料價值／凈料數量。
H. 如何開一家餐飲店，需要多少預算
首先看你在什麼地區，想做什麼餐飲中餐還是快餐西餐，確定好自己要開什麼樣子的飯店，然後去踩點看你這個地方有多少家一樣的飯店，都開在什麼位置，基本每天都有多少人流量，這些都要先踩點估算好。
然後就是店面，你可以選擇接受轉租的店面，然後簡單改裝一下，這樣裝修和買設備成本是最低的，衛生問題直接請保潔過來就全部搞定，很多設備你都不用在買。
如果是要租新的店面裝修那麼成本就會增加，根據我這個地方的消費來說，房租一年+裝修+設備總體下來最少三十萬，還有前期的食材各種損耗，試營業，員工工資，水電，給各種部門的紅包往來這些都是要另算的。
所以主要就是看你當地的消費水平，看你是要加盟還是自己創業，預算最少要50萬能開的起來，我說的是飯店，面館啊，麻辣燙，米線這些20萬+能開的起來，而且這些都要加盟，加盟費也要不少，自己開除非手藝這的很好，而且小餐飲現在都靠外賣。
你也可以考慮只是簡單租個鋪面主要做外賣。
希望我的回答能對您有所幫助，望採納。
I. 飯店的成本怎麼算
一、飯店（餐飲業）成本的核算是：以倒擠成本的方法計算的： 消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點） 二、成本計算過程： 1、直接領用或直接采購時： 借：營業成本 貸：現金（或銀行存款、原材料--庫存） 2、月終，按操作間（飯店）沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結存原材料數額，辦理假退料手續，調整營業成本： 借：營業成本（紅字） 貸：原材料（紅字） 3、結轉成本： 飯店消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點） 借：本年利潤 貸：營業成本 4、下月初再將原材料盤點金額原數做帳，作為營業成本期初結存數 借：營業成本 貸：原材料 更多關於飯店的成本怎麼算，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/3e0cba1615833710.html?zd查看更多內容