燒烤店為什麼收回成本

⑴ 做餐飲生意一般多久回本比較合適

現在餐飲三個月回本不容易，五前年茶飲品牌沒那麼多，在人流多的商場是有機會，但現在房租高、人工、食材都高，三個月回本，請問那食材有多不好，小店可以在5月，還是要給消費者性價比最高，食材要好一些，才有回頭客，大面積餐飲大約一年或一年半回本！

做餐飲回本的周期在於你做的規模大小，投資款多少，房租水電，人員成本的佔比！

① 比如我目前的這家烤肉店！130平商場店！

開業的時候是投資預算是80萬，最後落地是86萬多了！公司給的預算是18個月回本！一般都是這么長的周期！18年9月22開業的！目前截止是快3年的店了！這個店回本是用了12個月！也就是一年回本！第一年的營業額300萬左右，凈利潤27%上下！

所以餐飲回本周期是取決於店面的規模！我們這個店人員成本是控制在17%-23%，房租成本加水電是17%，食材成本我們控制在30%左右！是這樣一個情況！

②還有一種情況就是夫妻店，蒼蠅小館的規模。那種的回本就快了！因為這種規模的各項成本都不高，人員成本低廚師是老闆，收銀是老闆娘，兩個人就可以開店！忙的話招幾個兼職工就可以！這樣人員成本省下了！房租水電就不說了，這種規模的不會太貴！食材成本的話也相對好把控，因為廚師就是老闆，自己親力親為，原材料不會浪費等！這種店回本的話也就3個月左右！我朋友5月份開的燒烤店，做了3個月，我問他掙了多少錢，他說掙了15萬。當初他這個店子投了4萬左右，所以說也就相當於一個月就回本了！

③還有就是取決於你的開業活動，有的店開業優惠做的大，儲值活動做的狠！我見過一個店開業充1000，活動只有一個月時間！然後永久享受5折優惠！當天充卡額就有5萬多，這個活動一個月下來現金流也是很多的，可以說1個月也就回本了！

④酒店一類的大型餐飲多久回本，那我就不清楚了，因為我沒有做過，身邊的朋友有做的，到是那種酒店類的財務不透明的，一般人是不清楚的！

我做米線，冒菜，小吃類，投資了十萬左右，三個月就回本了

看你的規模有多大？小規模很快就收本了

這個要看投資多少，小的話3-6個月，如果投資一百萬左右，一般都要12-15個月，具體還要看做什麼餐飲，有一些餐飲血本無歸！！

開店4年時間，親眼目睹了各種倒閉店鋪，大多數都是不到6個月時間，因為他們犯了開店的大忌。

類似於茶樓、培訓班、服裝店、美容店等等，都是需要時間積累，有了一定口碑才可以賺錢。

這些回本周期比較長的項目，很容易讓人焦慮，懷疑自己的能力，最終是自己否定自己，關門轉讓。

回本周期長的項目，只有多年經驗的創業者才可以駕馭，畢竟他們對一切都了如指掌。創業新手一定要選擇回本快，投入小的項目。

2018年，我開了這家鮮奶吧，在開這家店之前，我從來都沒有開過店。

選擇這個行業，就是看中了乳製品的發展趨勢，因為這個行業的顧客群體足夠大，蒙牛、伊利、光明已經將市場教育的非常好，我根本不用花太多心思普及。

我只需要找到我產品的亮點，和這些品牌的區別在哪裡，就可以成為我的賣點。

店裡的巴氏鮮奶、老酸奶、液體酸奶、紫米酸奶、手搖酸奶、桂花米釀酸奶、五穀酸奶、溫酸奶等等，都是主打純手工、無添加，所以更加受到消費者的喜歡。

想要快速盈利，必須在產品搭配，還有活動下功夫！！

我前期主推巴氏鮮奶，因為很多家庭，都有每天喝牛奶的習慣，這款產品，我是作為引流的，短時間就聚集了大量顧客，酸奶是我的高利潤產品，我店裡都有流量了，酸奶自然不愁賣。

在活動方面，一定要做會員充值，高復購率的產品，充卡率比較高，短期可以讓你回籠很多資金。有時候新店辦會員稍微有點難度，不要擔心，這是因為信任感沒有建立起來，等你做幾個月，顧客看到你生意好，自然會辦卡。

我就靠這種方式，半年時間，會員充值都收了十幾萬，除去經營成本外，剩餘的錢，也已經讓我回本。

後期持續盈利的方法？

實體店短期盈利容易，長期盈利最難。

產品方面，需要做到推陳出新，不然顧客很容易疲憊。

而且服務顧客也要始終如一，不要讓顧客心理有落差，這樣才能有長期穩定顧客。

你好，我是小哥丁丁

我來回答下你的問題。

我從畢業開始就一邊工作，一邊投資餐飲業，我當時做的是簡餐。其實做餐飲，你控製得好的話，利潤在45%，如果控制不好基本在20%，如果低於20%就得做好虧本的准備。而且做餐飲最關鍵的就是成本控制。所以，多久能回本就看你口味做得好不好，成本管理得怎麼樣。一旦管理得不好，別說回本，還很有可能虧本。

下面，我來說說做餐飲成本管控的具體方法，學會了這點，你就知道自己多久才能回本。

第一，房租水電等固定成本。一般房租都是半年或者一年付。建議在選址的時候，一定要計算下，每天支出得多少，然後對周邊的人流量進行一個計算，設想下需要買多少的餐才不會虧。

第二，人員成本。如果是投資10萬以下的，務必計算下所有人員成本平攤到每天是多少，跟房租一樣，作為固定成本，計算在內。然後計算這個成本，你需要賣多少餐能回本。

第三，餐品食材控制。這點最好自己親自控制食材好差，浪費程度，這點是做餐飲最容易忽略，也是最關鍵的一點，更是你店面能否盈利的關鍵。比如你花100買一堆菜，做成成品後，平常賣180元，如果你稍微控制下量就可能賣到200元，這多出來的20元就是你額外的盈利。別小看這20元，很多餐飲店就靠這部分盈利活著，甚至發展壯大的。總之，餐飲業是從細微之處扣利潤的行業。小本生意就要做到細微之處。

說完了，餐飲業的盈利點，最後說說一般餐飲業回本的時間，做得好3-6個月，做不好6-8個月，超過8個月還不能做到有盈利，就可以考慮轉讓，找找原因了。

投資五十萬以內的，如果營銷模式做的好，有兩種方式很快就可以回本。

1：自己出商業項目計劃書，招商招共享股東，運作的好一周能回本。

2：營業之後，通過商業模式的設計，招商一周就能收回成本。

肯定很多人都不會相信，但是不相信不代表做不到，懷疑的都可以私信我，我可以給您提供資料給您驗證。

我感覺合理的投資6-12月差不多，再長就不要開了，新開飯店上客，時間長了都吃膩了客人就少了。

⑵ 准備開一家燒烤店，利潤真的有那麼高嗎

現在很多干餐飲的朋友都說，賣炒菜不如開燒烤，因為燒烤店的利潤比較高，尤其是北方城市，特別受歡迎。

燒烤還有一個特點，客人點菜的時候感覺都是幾塊錢的東西，所以放心大膽的點，其實後來一算賬，並不比吃炒菜便宜。但是感覺吃得實惠。尤其是吃燒烤酒賣得多，這個利潤是很高的。而且沒有加工成本。

燒烤店除了羊肉串的利潤比較低以外，其它的菜品幾乎都可以翻翻，甚至幾倍以上。燒烤店的小菜一般都比飯店的量小，但是價格卻差不多。

最後當然是啤酒飲料的毛利了，一般都是賺50%，而且還不用加工費人工費，最後瓶蓋還能換點錢。這樣下來一晚上要是30桌，一桌300元，9000元營業收入，起碼能賺4000元的純利，但是不一定每天都這樣哦，趕上陰天下雨或是爆熱天氣，客流減少就沒那麼好，有時候味道不行，根本沒有回頭客，只看見吃肉沒看見挨打。餐飲行業看似風光無限好，只是有苦說不出。

當然，這些都是毛利，沒有加入經營成本在裡面，但即使加入經營成本，我相信燒烤的純利潤也是很高的，所以對那些一天營業額上萬的燒烤店，每一天純賺幾千塊錢，是件很容易的事情，你們說是不是啊

⑶ 烤肉店創業計劃書

烤肉店創業計劃書（精選5篇）

在高速發展的現代社會，創業計劃書的使用頻率逐漸增多，創業計劃書可以幫助創業者凝聚人心，有效管理。那麼擬定創業計劃書真的很難嗎？下面是我整理的烤肉店創業計劃書（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

烤肉店創業計劃書 篇1

一、公司情況簡介

公司取名為武漢天子燒烤有限責任公司，公司的發展將立足於武漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉武漢江夏，借鑒海底撈火鍋的經營模式，採用科學的管理方式，努力將公司打造為理論與實踐相結合的一流餐飲公司。

二、公司理念：

學習海底撈公司的經營文化，「體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越」的發展理念，倡導「用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想」的價值取向，公司上下形成了「同心同德，爭創武漢一流餐飲企業；上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌」的創牌氛圍。

三、行業分析

優勢：燒烤行業投資不多，但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人，燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在江夏紙坊，燒烤以正規門面發展生意的地方較少，就市場飽和度來說，還未達到市場飽和，存在供不應求現象。

劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點也制約著燒烤行業的發展，二是燒烤店存在很大衛生問題。

四、同業競爭狀況

由於在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業威脅較小。

五、投資金額和門面分析

初步設想第一年投資20萬元，由於個人和父母經濟情況有限，打算實行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用於門面租賃和裝修，5萬元用於食材購買和開業促銷，另外5萬元用於員工工資。

六、員工招聘和部門劃分

1、燒烤店分為三個部門，一是後勤采購部，二是前台服務部，三是後台廚房。初步設想招聘十個人，五個人負責前台，兩人負責後勤，三個人負責廚房，任帆為老闆。

2、工資標准：後勤和前台各位1900元/月、廚房為3000元/月

3、員工保障：設立員工獎懲措施，為員工辦理相關保障，激發員工工作干勁。

七、開業促銷

開業前一個星期進行試營，運用各種促銷手段，主要有以下幾種方法

一、打折優惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。

二、現金券：優惠力度與打折優惠相比，力度小了一些，實際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質的促銷手段。試營期間消費滿100送20，滿200送50以此類推。

三、會員制折扣：會員制優惠促銷是一種長期的優惠手段餐廳開業初期，客源不足，會員發展的速度可以要客。試營期間，降低會員加入門檻吸引顧客。快些，以後如果人氣已經聚攏，甚至每天就餐都會出現等位，排隊現象，會員的發展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限於重

烤肉店創業計劃書 篇2

市場綜述

韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲項目，隨著韓國料理在中國大中型城市的普及，韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。調查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異，前者偏愛香、麻、辣，後者偏愛香、甜、辣，且大多鍾情於韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。

傳統的韓式燒烤店進入門檻較高，為了讓小本創業者找到切入點，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由於該項目投資小、回報率高，且對於顧客而言，有著菜品多、休閑時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的一陣旋風。

投資回報分析

1. 金額預算

小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5——8萬元左右：其中店面租金（按三個月、50平方米算）1.5——2萬元；裝修及各種設備配置，排風扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏櫃、餐具等2.5——3.5萬元；人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎之上，考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外，投資者須准備2——3萬元流動資金，以應付開業後的後續投入或突發狀況。

2. 收益評估

燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算，每天中午1波顧客，晚上1——2波顧客，日平均營業額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬多元，投資者可於三個月內收回成本，年盈利可達20萬元以上。

選址要點

自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在消費時往往並不特別看重店內環境或檔次，而更看重「自助」的實在，因此投資者在選址應著重考慮以下三個方面：

1. 餐飲一條街

自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經營，其好處在於經營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要注意的是，與周邊餐飲店的經營內容最好不重復，並且消費規格在同一價位上，可略偏低。

2. 店鋪不宜過大

店鋪面積最好在40——60平方米以內，不需太大。一是可以控製成本，二是由於店鋪不大，只要有幾桌人在消費，就能給過路者形成生意頗好的感覺；店鋪太大，若前期宣傳不到位，反而容易陷入「生意冷清」的惡性循環。

3. 交通方便

首先，附近要有停車位；其次，最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節奏快，如果讓顧客因交通不便花費大量時間，任何餐館都可能面臨被排斥的風險。

雖然選址需要注意以上三方面，但一切還須以租金相對便宜為前提。

裝修提醒

由於店面較小，裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅，又要避免顧客之間發生碰撞。

1. 餐桌設計

成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐；右邊面積較寬，採取兩張長桌連接在一起，相當於一張大長桌，兩個灶，可供8個人用餐，共6排。整個店內共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節約成本和空間。

2. 店內裝潢

由於燒烤油煙重，長期經營，牆面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內應採用防滑地磚，牆面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古牆磚。

3. 通風設備

成功案例廣州韓吉燒烤店內，每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹，雖然簡式抽煙機價格並不貴，由於每一台機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風設備。

因此，普通自助燒烤店可安裝8——10個排風扇，整齊並排在店內主過道兩邊牆壁的上端。

菜品設置

菜品設置主要根據自助價格而定，以30元/位為參照，店內菜品除應以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉、雞肉、魚肉等；應以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔；同時，還應配備8——10種水果、糕點；另外，為了提升小店的菜品陣容，可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。

特色菜品：黑椒牛肉。將牛肉切成薄片，用清水反復沖洗直至沒有血水，用手擠干水，用料酒和干澱粉腌制至少30分鍾，加入醬油、蚝油、白糖和黑胡椒，混勻即可。

經營特點

1.自助韓國燒烤有兩個有力的賣點，一是自助，二是韓國燒烤，如此便鎖定了該項目的目標客戶群為學生、白領等年輕消費者。在宣傳策略上，傳單是必備；也可在店門外擺放鍋灶，現場燒烤，免費試吃賺吆喝；還可在大眾點評網、各大餐飲網站發帖。

2.由於自助價格是固定的，如果打折，很可能給顧客「便宜

無好貨」的感覺，因此，小店恕不打折，開業初期可嘗試「每桌送20元酒水飲料」、「消費滿120元送單次消費卷一張」等活動。

3.消費者吃自助餐往往抱著把「本」吃回來的.心態，所以通常在拿菜時經常出現「眼大肚皮小」的情況。一家菜品豐富且質量好的燒烤店，為了防範因為浪費導致的成本虧損，店主可規定「結賬時剩餘菜品不得超過100g」，否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來，既可控制消費者的浪費現象，又可保障小店的利益。

4.細節的力量不可忽視。當一個區域的同類項目越來越多之後，要想留住客戶並開拓新客戶，除了保持原有的品質之外，還要增強服務性，即把控細節。

成功案例：林文娟在很多人眼裡，不過是一個其貌不揚的普通職高生，2004年畢業的她先後做過美容美發、推拿按摩。兩年前，家裡托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作，但不肯安於現狀的林文娟，在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之後，先斬後奏辭了職，回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。「我還記得當父親聽說我辭職後憤怒的神情，掄起巴掌就要打我」

當時，林文娟的親戚朋友都不贊成她開店，一個22歲涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎？但林文娟力排眾議，在給父親寫下「借條」後，才勉強拿到了6萬元創業啟動資金。

結果，林文娟的自助韓國燒烤店生意異常火暴，60平方米大小的店內，24張桌子，每晚至少有2波顧客，周末起碼有3——4波顧客，日營業額達六七千元，最多能達到1萬元。所有人都對這一結果驚詫不已，林文娟在接受采訪時卻淡定自若：「我覺得這是必然的。」口氣頗有些稚嫩，卻也透露著一個成功者的霸氣。

林文娟的燒烤店比其他店環境好？菜品好？說不上。仔細分析她成功的法寶，其實只有一樣——細節。

或許跟她從事過幾年服務行業的工作經歷有關，林文娟觀察力強、態度溫和、善於與人溝通，創業者可以借鑒她的「十大服務條例」：

1. 無論店內生意好壞，林文娟每隔5分鍾就會到店門口向路人簡單介紹小店特色；

2. 當顧客坐下後，立刻會有一個店員在灶上放一張用特殊材料製成的紙，可防止食物被烤焦；

3. 開火前，有店員會送來圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到；

4. 開火後，有店員會在顧客的餐桌前用30秒鍾簡述完燒烤過程中的注意事項；

5. 考慮到顧客的健康，林文娟為每位顧客准備了兩副筷子：一副燒烤，一副用餐；

6. 考慮到顧客不同的口味偏好，林文娟准備了韓國燒烤傳統的甜辣醬，另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬，以供顧客選擇；

7. 林文娟除了准備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉，還准備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉；由於燒烤灶不大，林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求，力求讓顧客在休閑中感覺到精緻；

8. 普通自助燒烤店內的糕點、冷盤等一般都與其他菜品一樣統一堆積擺放在一個盤內，但林文娟卻事先將糕點、冷盤分裝到數個小碟里，放置於一個大盤內，方便顧客取用；

9. 店內員工輪流觀察食物供給情況，所有缺少的菜品，幾乎不等顧客發現，已經迅速補齊；

10. 林文娟有一個記錄本，專門用於記錄顧客對小店服務方面和菜品方面的意見和建議。每天打烊後，林文娟都會仔細研究記錄本上的內容，半個月會進行一次菜品調整。

經過本刊記者一天的觀察發現，林文娟的成功絕非偶然，她對整體經營的把控、對細節的把握能力讓記者很難相信她只是一個22歲的小女孩。實際上，任何項目都有發展的空間，成敗的關鍵往往在於投資者對該項目的用心程度。

烤肉店創業計劃書 篇3

要說燒烤店的生意在一年當中最好的就是冬季了，在現在這個秋冬季節，資金不多想創業的人不妨考慮一下開間燒烤店，投資不多，但回報很可觀，那麼，如何開燒烤店呢？ 以下為准備或打算開燒烤店的創業者提供一下開燒烤店的完整步驟：

1. 進行創業調研咨詢

考察當地的飲食市場，找有創業經驗的廚師及有關有一定社交能力且有一定實權的朋友進行咨詢，並與其保持良好的關系。

2. 撰寫創業企劃書

創業計劃書的內容，包括行業分析、同業競爭狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規模、投資金額分析、人力規劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開店計劃、中長期發展目標等，其中每一個項目，還都必須有細目分析。

3. 創業資金籌措

由於個人的經濟能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股（純利潤按入股額分成）。

4. 學習經營技術

向有餐飲管理經驗的人請教，最好能到同類燒烤店見習個數月，各環節的工作都去做一下，學習管理經驗，熟悉各管理細節，積累實戰經驗。

5. 店面商圈評估

地點的選擇：應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬不要半途而廢。

商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口（流動、固定）、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景（商圈變化）等因素。

商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日後評估的參考。

6.找房子，與房東簽約

根據店面商圈評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約，這個動作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成後才能進行。因為，一旦與房東簽約之後，就要開始支付房租，會有時間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書面數據，必須先准備好。在與房東簽約時，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年後才能開始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。

另外，簽約時通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時，必須支付房東店面押金及第一個月租金，只是店面承租下來，需要一段裝潢期，最好能向房東協商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。

7.申請營業證照

在開店營業之前，必須先辦理相關證照申請，否則就是無照營業，將會受到相關部門的查除的。證照的申請一般分為二種：一種是申請公司執照，由工商局核發；另一種是資本較小的，只需辦理營利性事業登記，由當地縣市工商核發。多數的店家由於資本不大，只要辦理營利事業登記。另外，還要到稅務機關辦理相關納稅手術，領統一發票，除非是獲准免用統一發票，否則，都一律要辦理。

除了營業證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為

自己所專用，就還必須向工商局申請服務標章注冊。店門口所掛的招牌名稱，除了名稱文字或圖樣，可能有自己特殊的設計，這種屬於非商品類的文字及圖像，稱之為服務標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱也可能不同。所以，不想自己將來的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務標章注冊。

8.店面裝修

店面的裝修關繫到一家店的經營風格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當然就費錢費時。

所以，在裝潢前要請裝潢商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質、顏色、尺寸大小等，都要事先註明清楚。為便於溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。

燒烤店的裝潢構想：

a.臨街玻璃落地窗。

b. 玻璃落地窗上貼民俗剪紙。

c.室內櫃台、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。

d.牆壁上掛當地的具有特色的工藝品，突出當地民俗風情。

e.燈光以柔和光為主。

f.門頭裝潢以古樸為特色。總之裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，且有地方特色，給顧客一種輕松愉悅的感覺。

9.招聘員工

a.確定燒烤店的部門數，確定每個崗位人數。

b.確定員工工資標准及獎懲辦法。

c. 招聘員工要有僱工證，外地來的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。 d.員工培訓。

10.采購原料、器具及設備

製做一張開店器具、設備、原料采購一覽表。從大的設備如空調、計算機、冷凍櫃、冷藏櫃、收款機，到音響、保全、刷卡機，乃至筆、本、名片、店章等小東西，還有第一次的物料進貨等，各項大大小小的明細全部列出來，註明每樣器具的品名、數量及單價，計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來源，最好要貨比三家，降低成本。

11.試做產品

最好是自己先試做產品，掌握一定的密方技術，再和廚師一起試做產品，確定產品的成本及賣價。

12.開幕促銷

a.先試營業1個禮拜。對初創業的生手而言，對各管理環節還不夠熟悉；對員工來說，各部門配合、員工之間的協作都要經過磨合。如果沒有經過一段試營業，在開張的第一天，就大肆宣傳促銷，顧客人山人海的當然是好現象，但是由於自己的技術不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗，必然是手忙腳亂，服務不周，引起顧客抱怨，下次就有可能不光顧了。

b.正式開幕。開幕當天為招徠顧客，當然要搞一些促銷活動。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。

應該搞有創新的促銷活動，比方把准備開業典禮的錢，通過媒體，送到福利院或救助貧困學生，即做了善事，又宣傳了企業的美譽。

烤肉店創業計劃書 篇4

創業計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目瞭然，以便讀者能在最短的時間內評審計劃並作出判斷。

一 簡介

主營內容：自助燒烤(消費者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務員代理燒烤

相關經營：啤酒飲料

位置：洛陽市老城區小吃街

場地大小：150平方米

二 市場分析

行業市場分析

特色風味休閑最愛。龐大市場有待挖掘，不論在城鄉﹑集貿市場﹑大街小巷﹑小區﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的，它已成為眾多消費者飲食中部分，造就了一個龐大的消費市場。

隨著時尚更新，燒烤食品因其自然純朴的做法和原始野味的味道，成為人們越來越喜歡的食品之一。燒烤的花樣眾多，肉類就有：牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。

適合高中低端消費群體，不同年齡段人群。

競爭分析

自助型燒烤店以其趣味性，獨特的經營方式吸引了不同階層不同年齡段的人群，讓消費者體驗親自動手的另類樂趣，使消費者在娛樂中消費。

傳統燒烤因設備簡陋操作不規范，使食品衛生難以保障，同時煙熏火燎，環境污染嚴重。常有人雖知肉串味卻駐足不前，馬路攤販增多影響市容，並造成極大的環境污染，而本店採用無煙木炭，解決了環保問題，符合現階段呼籲的低碳經濟。

三 財務分析

投入資金及應用

桌椅：20×500=10000元

空調：2×3000=6000元

冰櫃：1×5000=5000元

冰箱：1×2000=2000元

陳列櫃;1×2000=2000元

燒烤爐：10×800=8000元

裝修費用：30000元

其他費用：5000元

總計:73000元

盈利預算

月支出 租金：3000元/月

水電：3000元/月

服務員工資;2×2000=4000元/月

其他費用：3400元/月

總計：13400元/月

月收入 蔬菜：進價0.3元/串，以1元/串賣出，按每天售出300串計算，每月盈利0.7×300×30=6300元

肉串：進價0.5元/串，以2元/串賣出，按每天售出200串計算，每月盈利1.5×200×30=9000元

魚：進價2元/條，以4元/條售出，按每天售出70條計算，每月盈利2×70×30=4200元

雞腿雞翅：進價2.5元/串，以4元/串售出，按每天售出100串計算，每月盈利1.5×100×30=4500元

拼盤：成本以2元算，以4元售出，按每天售出30計算，每月盈利2×30×30=1800元

啤酒：進價1.8元/瓶，以3元/瓶售出，按每天售出100瓶計算，每月盈利1.2×100×30=3600元

總計：29000元/月

凈收入：16000元/月

四 營銷計劃

開業前發放打折宣傳單，持單者在開業當天到本店消費，每消費滿50元送30元代金券

開業前三天消費一律按8折計算

開業第一周舉行抽獎活動，每消費滿50元可進行一次抽獎

(一等獎50元代金券，二等獎30元代金券，三等獎10元代金券)

一次性消費滿100元送20元代金券

五 風險分析

當地還沒有這樣模式的燒烤店競爭壓力較小，經營時不存在貨、壓貨問題當天所需的貨物可當天選購，可保證蔬菜、肉類的新鮮。

當地每年都有美食節可為本店做宣傳，所以宣傳方面不存在問題。

本店採用的無煙木炭符合現在倡導的『低碳生活』，更易被人們說接受可長期發展。

當地人流量大不存在客流少的問題。

六 融資方案

投資人

投入資金

⑷ 為什麼說：交2000免費吃燒烤，一年後全額退款，就是個騙局

辦過健身卡的朋友告訴我，看起來交2000免費吃燒烤的模式很誘人，但其實就和他之前辦理健身卡的模式一樣，根本不可能會有人堅持到底！

隨著立夏的日期越來越近，天氣也變得越來越熱，在之前因為寒冷而關門的夜市燒烤，也已經逐漸開始復甦。

年前由於疫情的原因，導致許多城市處於封閉管控狀態，但是疫情在一些地方已經處於零增長的狀態。

這讓有些城市已經放開了管控，而隨著炎熱夏季到來，喝一口冰涼的啤酒，擼幾串燒烤串已經成為了我們首選的目標。

隨著各個城市的夜市攤位逐漸開放，隨風而來的特有的燒烤香味兒直往人鼻孔里鑽，這吸引著許多朋友忍不住流口水。

許多朋友已經捺不住激動的心情，開始呼朋喚友在夜市攤上點幾瓶啤酒，上幾串烤串開始幺五喝六地大吃大喝起來。

這個時候有些燒烤攤位，為了准備迎接即將而來的旺季，開始推行了許多優惠政策，來吸引食客的目光。

最近我旁邊小區有一家新開的燒烤店，剛一開店立馬人流爆滿，排隊的人直接排到了大馬路邊上去。

昨天我路過這家店鋪門口，實在忍不住好奇心，跑到門前去觀望一下，這才發現了為什麼這家燒烤店生意如此火爆的原因。

原來在燒烤店的大門口的玻璃上，貼了一張大紅色的喜報，上面寫著：

本店開張大優惠，凡是辦理會員的，只要一年交滿2000塊，每年365天就可以免費來吃燒烤，然後打卡發朋友圈，一年後直接退還2000元。

就是因為這個大紅色的喜報，這才吸引了許多周邊的小區食客，而燒烤店的老闆也是天天忙得腳不沾地。

說實話當我第一次看到這個紅色喜報的內容時，我也忍不住有些心動起來，不過眼看著門口排隊的人越來越多，我又不想排隊等待。

這個時候，我忍不住想起附近的一位朋友剛剛失業不久，最近正在家裡閑著無聊，正好我給他打電話，通知他過來進行排隊。

沒想到朋友聽完了前因後果後，忍不住哈哈大笑並且一臉篤定地告訴我，根本不會有人能夠吃回成本。

而這家燒烤店的模式，正好和他辦理健身卡的模式是相同的，根本不可能會有人完成商家的規定！

而接下來朋友給我解釋了他的遭遇，也讓我認識到了，為什麼會說燒烤店的看起來很優惠，卻沒有人能夠成功的原因。

中國作為擁有5000年 歷史 的國度，對於 美食 的追求是永無止境的，而在追尋 美食 的旅途中，不只是只有平民，也許多在 歷史 上赫赫有名的詩人。

就比如宋朝的蘇東坡，他就是一個地地道道的 美食 愛好者，而讓我最深刻的就是蘇東坡所說：據其味，真是消得一死。

而這句話說的就是流傳甚廣，蘇東坡拚死吃河豚的故事，由此可見 美食 對於我們國人，是有多麼的重要。

而隨著時代的進步，現代的人們對於 美食 的選擇，是遠遠大於生產力不發達的古代，在我國幾千種的 美食 中，要說最吸引人的只能是燒烤。

雖然燒烤在我們國內流傳甚廣，深受廣大民眾的喜歡，但是根據相關資料顯示，燒烤的來源地可能是來自加勒比海。

但是在我們古代乃至先秦時，燒烤其實是於炙，燔是一樣的，只不過隨著時代的進步，現在燒烤的方式更加多種多樣。

所以所謂的燒烤，一般是指在火上將肉類，海鮮，蔬菜等烤熟，然後撒上各種調味品進行食用的一種方式。

其主要是方便快捷，而且有萬物可烤的模式，這才在國內迅速流傳起來，成為了人們的聚會休閑的主要 娛樂 方式。

答案是：不是騙局，這只是一種對賭協議。

但是雖然他不是騙子，老闆既然敢這樣說那麼他肯定有把握，而我為什麼這么肯定，不可能有人按照規定完成，主要是因為有以下幾點原因：

第一點：文字陷阱

首先我們看這家燒烤店所貼出來的告示，根據喜報所說：本店開張大優惠，凡是辦理會員的，只要一年交滿2000塊，每年365天就可以免費來吃燒烤，然後打卡發朋友圈，一年後直接退還2000元。

那麼我們從中能看出來什麼呢？首先我們要明白喜報上只說是免費吃燒烤，而作為經常去燒烤攤位上擼串的我來講。

我和朋友在燒烤攤上擼串時，不可能沒有啤酒作伴，擼串不喝酒，那和一條咸魚又有什麼區別呢？

所以這就涉及了一件事，擼串是免費的，那麼啤酒飲料是不是會收費呢？其中服務員給我們端上菜的話，會不會需要收取服務費？

同時我們也要注意，這個交2000元可以免費吃燒烤的模式只針對個人，如果我們想要帶朋友去的話，那麼朋友所消費的金額可能不會計算在這2000塊的額度內！

所以有些時候食客只看到了交兩千元可以免費吃燒烤，卻沒有注意到文字背後的文字陷阱，而一時的疏忽必然會讓我們自己咽下苦果。

第二點：口味會膩

首先我們要知道人的口味是多變的，無論 美食 的味道都有多好，我們不可能天天吃同樣一種食物。

而如果有食客真的辦理了這項服務，那麼食客會面對什麼情況呢？首先第一天辦理服務的時刻，會興致沖沖地去吃烤串。

我們第一天去的時候，可能會感覺到很新鮮，這個時候會大把地擼各種烤肉，生蚝，海鮮等。

第一天我們會吃得非常盡興，感覺這錢花的很劃算，然後第二天我們又接著去，這個時候我們可能會改變口味，選擇一些葷素搭配。

這個時候我們依然吃得非常盡興，那麼等到了第三天我們再去的時候，這個時候我們原有的食慾就會開始下降。

從第一天的能吃幾十串，到第三天的只能吃十幾串不等，你以為只是自己胃口不好，吃了沒幾串也就放棄了，打算第四天重振旗鼓。

但是事與願違，當我們第四天再去的時候，這個時候，作為食客自己看到擺在我們面前的烤串時會感覺心裡很厭煩，難以下咽。

而如果第五天你還想再去的時候，你就會發現你已經從心裡開始討厭烤串，並且表示堅決不會再去吃。

第三點：非法集資

以上兩點是針對於那些正規開店的燒烤店，但是有些新開的燒烤店，它本身是並沒有打算進行常開的。

而他所謂的開燒烤店，也只是表面上的一種掩護，其主要目標是進行非法集資，然後進行跑路。

就比如目前我所在的城市中，有許多新開業的健身房，會在剛開業初期進行大優惠，很多健身房會打出充一年送十年等。

這樣住在附近的用戶就會心動而進行付費充值，可是當成功辦理這張健身卡沒多久，客戶就會發現開業不久的健身房就已經倒閉跑路了。

這個時候客戶才會發現，原來自己已經上當受騙，而想要討回自己的損失又是非常困難，曾經有一段時間，在鄭州的健身房跑路已經成為了一股潮流。

第四點：突發意外

其實我們作為食客，是不可能每天准時准點地去燒烤店進行打卡擼串的，畢竟誰家能沒有個事情發生！

如果我們家中突然發生意外事件，這個時候你還會為了這2000塊錢，而放棄處理事情，專門跑到燒烤店去進行打卡嗎？

所以才是為什麼我會說：交2000元免費吃燒烤，一年後全額退款的活動，根本沒有人能夠堅持下來的原因。

要知道在生活中，人類對於 美食 的渴望是無止休的，而對於任何單一的食物卻是非常厭惡的，哪怕剛開始時他確實非常美味。

但是讓一個人連續一整年，365天全部吃燒烤，這明顯是不可能完成的任務，而燒烤店的老闆正是看到了這點，這才放心大膽的公布了這種玩法。

對此你怎麼看？歡迎留言討論和轉發

並不一定就是騙局，有可能是騙局，有可能是真的。

現代 社會 ，普通人要創業成功越來越難，原因就在於他們普遍缺少人脈，缺少資金，缺少知識和經驗，銀行融資對他們也很不友好，高利貸更是不友好，向朋友借錢也不是長久之計，創業失敗的風險要遠遠大於成功的可能。

於是，現實就逼著這些創業者們想出各種各樣的灰色辦法，這種灰色辦法游離在違法犯罪的邊緣，一不小心就違法犯罪了。

交兩千請你免費吃一頓燒烤，一年後將兩千退還給你，這其實是相當於一個合同：你將本金借給別人，別人付給你利息的方式就是請你吃一頓燒烤，等於利息提前支付給你了，就等借期一到，你就可以向別人主張債權。一頓燒烤就按200元算，年利率就是10%；按100元算，年利率就是20%；其實，10%-20%的年利率與同期的市場借貸利率是差不多的。

但是，別人與你是否認識，他的信用是否有銀行高？這些你都不知道，所以他們很可能會違約，到期後不支付給你本金。

這就是這個故事的全部，鑒於現代 社會 誠信淪喪的現實，請別輕易相信陌生人給你的承諾，除非他能夠給你提供足夠的現實的擔保，否則，捂緊你的錢袋子。

不一定保險，還是不要去做，防止上當受騙。交2000塊錢，一年吃下來恐怕2萬也打不住，商家能不賠錢嗎？商家是干什麼的沒有利潤他會這樣做嗎？感覺到應該是個騙局，還是不要參與。

交2000千免費吃燒烤，一年後全額退款。這可以說是一個促銷方案，也能說說廣告方案，它的重點就是「免費」兩字來吸引人。

這廣告在不同的人眼裡，有不同的看法。

一：普通人，這店有意思，交2000免費吃燒烤，一年後全額退款，這店能開多久，搞不好開幾個月就跑路。

二：好奇心重的，心裡會想有意思，這地方可以免費吃燒烤，不知道是不是真的，可以試一下。2000不多，一次多叫些人來，來個幾次就回本了，不怕它跑。

三：宵夜場常客，這店不地道，搞個交2000免費吃燒烤，一年後全額退款。還不如消費到一定額度，給打個折劃算。

這個廣告在店老闆的算盤中有幾點好處。

一：廣告效應。這廣告一出，容易成為大家茶餘飯後的談資，就會引來很多好奇心重的客人來查看。這就起到一個廣而告之效果。

二：節約投入。有了客人來查看，總會有客人試一試，這就可以提前收回一些投入。

可能有人會問：雖然說人家交錢了，可後面都是免費，你的利潤在哪裡？。

大家可以仔細看看，廣告上只是提了免費吃燒烤，酒水可沒有免費的可以喝。利潤就在酒水上。

有時候，吃燒烤最大的消費在酒水，燒烤則不在重點。大家可以注意一下，在普遍的宵夜場地，它的酒水要比超市賣得高很多。

在這里提醒宵夜場常客 ：為自己的 健康 ，還是少吃夜宵，少喝酒。

網路圖片

有可能是騙局，一人交2000，100個人就是20萬，1000個人就是200萬，這么多錢哪天老闆突然停業關門跑路了也說不準。

也有可能不是騙局，只是燒烤店推出的一個新奇的推銷手段，能不能賺錢不好說，但是要虧錢也不是那麼容易，因為除開交錢的，還有其他正常消費的客流呢，另外即便交錢了，也很難每天到店白吃白喝，每次你去店裡不可能單單點燒烤吧，如果需要再另外點酒水估計就要另外收費了，並且一年365天里大多數人總有外出或者有事的時候，有誰能天天去吃燒烤呢，所以簽到滿365天全額退款這個幾乎每人能做到。那麼這個2000塊就等於買了一年的燒烤期貨。

商家能不能賺錢其實不光是靠營銷手段，最主要還得靠食材和味道，好味道價格公道自然能留下好口碑，口碑才是最好的廣告，營銷手段只能說是錦上添花。

我個人建議作為消費者沒有必要花2000塊錢去做免費吃燒烤，因為保不準店家是不是會跑路，就算店家不跑路，也保不準燒烤的味道和質量能一直讓你滿意，再者說，就算真的好吃，燒烤畢竟不怎麼 健康 ，沒必要經常去吃，偶爾想吃了挑選就近口碑好的去嘗嘗就行了，可能一年都花不了2000塊。

一人交2000元，免費吃燒烤，一年每天都要來吃，並且簽到簽滿365天全額退款。

在哪？在哪？我要去吃！

作為燒烤的發燒友，我現在吃燒烤花的錢花太多了，掙的錢都不給我吃的，一個大雞翅都要15塊差不多。

不知道各位友友那邊的燒烤價格怎麼樣，我們重慶這邊的燒烤價格感覺越來越貴了，所有的素菜基本上都是三塊以上，稍微半葷半素的就是4塊，全葷的基本上就是5~16塊。

吃一次都要花個50~100塊錢，好難哦，尤其是全家人都是好吃狗的情況下，每次花個百多塊錢大家都還吃不過癮。

2000塊錢的話，如果他這個店是真的為了營銷而不是個騙局的話，我覺得真的已經很劃算了。

365天簽到吃燒烤，我覺得真的沒什麼，有人說會堅持不下來，那你簡直是小瞧了吃貨的毅力了。

假如一個雞翅15塊，一個大雞腿15塊，那我每天只點一個大雞翅和大雞腿，再點一個苕皮豆乾，再來一杯快樂水，一共差不多就40塊錢。

那麼2000塊錢也只夠我吃50天的，連兩個月都沒有呢。

血賺。

但怕就怕店家在其中耍花樣，萬一給我下葯，像那種瀉葯怎麼辦？

哈哈哈哈哈，吃一次拉三天

那我那2000塊錢買葯都不夠我買的。

不過這個是真的不會賺錢，如果燒烤店真的這樣來營銷的話，它是虧本的，尤其是面對吃貨比較多的時候，但那個時候他應該會採取一些措施，比如說什麼最終解釋權在於店家呀之類的，哎呀，開店的都精明。

只要別想著占別人便宜，那你肯定也不會被別人佔便宜啊，所以還是老老實實的自己想吃燒烤的時候再去買吧。

畢竟是個人應該都有點逆反心理，平常吃燒烤也許是一種樂趣是一種幸福，假如加上了一些條條框框的束縛，沒准就變成了一種痛苦了。

當今之時，商家為促銷招數層出不窮，有的誠信商家，確實為生意頻岀新意，有的不良商家，卻是以騙為主，讓你貪小便宜吃大虧！首先，商家推岀這個活動，你想一下，店家營業，店租，裝修，食材，廚師，員工，水電等雜費，哪樣不花錢？2000元吃一年，一年後還全額返，這不是賠本賺吆喝嗎？記住一句話：買的沒有賣的精，賠錢生意誰會做？

沒有人可以做到365天，不拉下一天！總會有什麼事，讓你去不成！只要有一天沒去，就輸了！

也有可能是免費吃燒烤當中的一部分？酒水什麼的不就掙錢了么……我猜可能是這樣[大笑]

一句話，沒有佔便宜的心，也就不可能上當受騙！如果你覺得佔了大便宜，那前面肯定是有個更大的陷阱在等著你！

這句話，不過就是商家營銷推出的一句廣告詞而已，如果你是認真的，那你就賠大了。這句話，乍一看似乎挺有誘惑的，可買的永遠都沒有賣的精，消費者永遠都精不過商家。

如果你覺得交2000塊錢，天天來吃燒烤，打卡365天，將會全額退款，一年白吃，是佔了個大便宜，那你就大錯特錯了，請聽我給你分析分析。

綜上分析，天下沒有免費的午餐，沒有哪個商家是傻到讓你占他便宜，給你拋出來那個大大的誘餌，只不過就是讓你上鉤，為他帶來更大的利益罷了！

⑸ 燒烤創業計劃書

燒烤創業計劃書

在高速發展的現代社會，很多情況下我們都會接觸到創業計劃書，創業計劃書對於創業者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。擬定創業計劃書的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是我為大家整理的燒烤創業計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

燒烤創業計劃書 篇1

市場綜述

韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲項目，隨著韓國料理在中國大中型城市的普及，韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。調查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異，前者偏愛香、麻、辣，後者偏愛香、甜、辣，且大多鍾情於韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。

傳統的韓式燒烤店進入門檻較高，為了讓小本創業者找到切入點，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由於該項目投資小、回報率高，且對於顧客而言，有著菜品多、休閑時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的一陣旋風。

投資回報分析

1. 金額預算

小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5——8萬元左右：其中店面租金（按三個月、50平方米算）1.5——2萬元；裝修及各種設備配置，排風扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏櫃、餐具等2.5——3.5萬元；人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎之上，考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外，投資者須准備2——3萬元流動資金，以應付開業後的後續投入或突發狀況。

2. 收益評估

燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算，每天中午1波顧客，晚上1——2波顧客，日平均營業額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬多元，投資者可於三個月內收回成本，年盈利可達20萬元以上。

選址要點

自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在消費時往往並不特別看重店內環境或檔次，而更看重「自助」的實在，因此投資者在選址應著重考慮以下三個方面：

1. 餐飲一條街

自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經營，其好處在於經營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要注意的是，與周邊餐飲店的經營內容最好不重復，並且消費規格在同一價位上，可略偏低。

2. 店鋪不宜過大

店鋪面積最好在40——60平方米以內，不需太大。一是可以控製成本，二是由於店鋪不大，只要有幾桌人在消費，就能給過路者形成生意頗好的感覺；店鋪太大，若前期宣傳不到位，反而容易陷入「生意冷清」的惡性循環。

3. 交通方便

首先，附近要有停車位；其次，最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節奏快，如果讓顧客因交通不便花費大量時間，任何餐館都可能面臨被排斥的風險。

雖然選址需要注意以上三方面，但一切還須以租金相對便宜為前提。

裝修提醒

由於店面較小，裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅，又要避免顧客之間發生碰撞。

1. 餐桌設計

成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐；右邊面積較寬，採取兩張長桌連接在一起，相當於一張大長桌，兩個灶，可供8個人用餐，共6排。整個店內共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節約成本和空間。

2. 店內裝潢

由於燒烤油煙重，長期經營，牆面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內應採用防滑地磚，牆面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古牆磚。

3. 通風設備

成功案例廣州韓吉燒烤店內，每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹，雖然簡式抽煙機價格並不貴，由於每一台機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風設備。

因此，普通自助燒烤店可安裝8——10個排風扇，整齊並排在店內主過道兩邊牆壁的上端。

菜品設置

菜品設置主要根據自助價格而定，以30元/位為參照，店內菜品除應以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉、雞肉、魚肉等；應以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔；同時，還應配備8——10種水果、糕點；另外，為了提升小店的菜品陣容，可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。

特色菜品：黑椒牛肉。將牛肉切成薄片，用清水反復沖洗直至沒有血水，用手擠干水，用料酒和干澱粉腌制至少30分鍾，加入醬油、蚝油、白糖和黑胡椒，混勻即可。

經營特點

1.自助韓國燒烤有兩個有力的賣點，一是自助，二是韓國燒烤，如此便鎖定了該項目的目標客戶群為學生、白領等年輕消費者。在宣傳策略上，傳單是必備；也可在店門外擺放鍋灶，現場燒烤，免費試吃賺吆喝；還可在大眾點評網、各大餐飲網站發帖。

2.由於自助價格是固定的，如果打折，很可能給顧客「便宜無好貨」的感覺，因此，小店恕不打折，開業初期可嘗試「每桌送20元酒水飲料」、「消費滿120元送單次消費卷一張」等活動。

3.消費者吃自助餐往往抱著把「本」吃回來的心態，所以通常在拿菜時經常出現「眼大肚皮小」的情況。一家菜品豐富且質量好的燒烤店，為了防範因為浪費導致的成本虧損，店主可規定「結賬時剩餘菜品不得超過100g」，否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來，既可控制消費者的浪費現象，又可保障小店的利益。

4.細節的力量不可忽視。當一個區域的同類項目越來越多之後，要想留住客戶並開拓新客戶，除了保持原有的品質之外，還要增強服務性，即把控細節。

成功案例：在很多人眼裡，不過是一個其貌不揚的普通職高生，2004年畢業的她先後做過美容美發、推拿按摩。兩年前，家裡托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作，但不肯安於現狀的，在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之後，先斬後奏辭了職，回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。「我還記得當父親聽說我辭職後憤怒的神情，掄起巴掌就要打我??」

當時，的親戚朋友都不贊成她開店，一個22歲涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎？但力排眾議，在給父親寫下「借條」後，才勉強拿到了6萬元創業啟動資金。

結果，的自助韓國燒烤店生意異常火暴，60平方米大小的店內，24張桌子，每晚至少有2波顧客，周末起碼有3——4波顧客，日營業額達六七千元，最多能達到1萬元。所有人都對這一結果驚詫不已，在接受采訪時卻淡定自若：「我覺得這是必然的。」口氣頗有些稚嫩，卻也透露著一個成功者的霸氣。

的燒烤店比其他店環境好？菜品好？說不上。仔細分析她成功的法寶，其實只有一樣——細節。

或許跟她從事過幾年服務行業的工作經歷有關，觀察力強、態度溫和、善於與人溝通，創業者可以借鑒她的「十大服務條例」：

1. 無論店內生意好壞，每隔5分鍾就會到店門口向路人簡單介紹小店特色；

2. 當顧客坐下後，立刻會有一個店員在灶上放一張用特殊材料製成的紙，可防止食物被烤焦；

3. 開火前，有店員會送來圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到；

4. 開火後，有店員會在顧客的餐桌前用30秒鍾簡述完燒烤過程中的注意事項；

5. 考慮到顧客的健康，為每位顧客准備了兩副筷子：一副燒烤，一副用餐；

6. 考慮到顧客不同的口味偏好，准備了韓國燒烤傳統的甜辣醬，另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬，以供顧客選擇；

7. 除了准備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉，還准備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉；由於燒烤灶不大，對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求，力求讓顧客在休閑中感覺到精緻；

8. 普通自助燒烤店內的糕點、冷盤等一般都與其他菜品一樣統一堆積擺放在一個盤內，但卻事先將糕點、冷盤分裝到數個小碟里，放置於一個大盤內，方便顧客取用；

9. 店內員工輪流觀察食物供給情況，所有缺少的菜品，幾乎不等顧客發現，已經迅速補齊；

10. 有一個記錄本，專門用於記錄顧客對小店服務方面和菜品方面的意見和建議。每天打烊後，都會仔細研究記錄本上的內容，半個月會進行一次菜品調整。

燒烤創業計劃書 篇2

1、進行創業調研咨詢

考察當地的飲食市場，找有創業經驗的廚師及有關有一定社交能力且有一定實權的朋友進行咨詢，並與其保持良好的關系。

2、撰寫創業企劃書

創業計劃書的內容，包括行業分析、同業競爭狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規模、投資金額分析、人力規劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開店計劃、中長期發展目標等，其中每一個項目，還都必須有細目分析。

3、創業資金籌措

由於個人的經濟能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股（純利潤按入股額分成）。

4、學習經營技術

向有餐飲管理經驗的人請教，最好能到同類燒烤店見習個數月，各環節的工作都去做一下，學習管理經驗，熟悉各管理細節，積累實戰經驗。

5、店面商圈評估

地點的選擇：

應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬不要半途而廢。

商圈評估：

包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口（流動、固定）、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景（商圈變化）等因素。

商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日後評估的參考。

6、找房子，與房東簽約

根據店面商圈評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約，這個動作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成後才能進行。因為，一旦與房東簽約之後，就要開始支付房租，會有時間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書面數據，必須先准備好。在與房東簽約時，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年後才能開始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。

另外，簽約時通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時，必須支付房東店面押金及第一個月租金，只是店面承租下來，需要一段裝潢期，最好能向房東協商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。

7、申請營業證照

在開店營業之前，必須先辦理相關證照申請，否則就是無照營業，將會受到相關部門的查除的。證照的申請一般分為二種：一種是申請公司執照，由工商局核發；另一種是資本較小的，只需辦理營利性事業登記，由當地縣市工商核發。多數的店家由於資本不大，只要辦理營利事業登記。另外，還要到稅務機關辦理相關納稅手術，領統一發票，除非是獲准免用統一發票，否則，都一律要辦理。

除了營業證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為自己所專用，就還必須向工商局申請服務標章注冊。店門口所掛的招牌名稱，除了名稱文字或圖樣，可能有自己特殊的設計，這種屬於非商品類的文字及圖像，稱之為服務標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱也可能不同。所以，不想自己將來的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務標章注冊。

8、店面裝修

店面的裝修關繫到一家店的經營風格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當然就費錢費時。

所以，在裝潢前要請裝潢商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質、顏色、尺寸大小等，都要事先註明清楚。為便於溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。

燒烤店的裝潢構想：

a.臨街玻璃落地窗。

b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙。

c.室內櫃台、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。

d.牆壁上掛當地的具有特色的'工藝品，突出當地民俗風情。

e.燈光以柔和光為主。

f.門頭裝潢以古樸為特色。總之裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，且有地方特色，給顧客一種輕松愉悅的感覺。

9.招聘員工

a.確定燒烤店的部門數，確定每個崗位人數。

b.確定員工工資標准及獎懲辦法。

c.招聘員工要有僱工證，外地來的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。

d.員工培訓。

10.采購原料、器具及設備

製做一張開店器具、設備、原料采購一覽表。從大的設備如空調、計算機、冷凍櫃、冷藏櫃、收款機，到音響、保全、刷卡機，乃至筆、本、名片、店章等小東西，還有第一次的物料進貨等，各項大大小小的明細全部列出來，註明每樣器具的品名、數量及單價，計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來源，最好要貨比三家，降低成本。

11.試做產品

最好是自己先試做產品，掌握一定的密方技術，再和廚師一起試做產品，確定產品的成本及賣價。

12.開幕促銷

a.先試營業1個禮拜。對初創業的生手而言，對各管理環節還不夠熟悉；對員工來說，各部門配合、員工之間的協作都要經過磨合。如果沒有經過一段試營業，在開張的第一天，就大肆宣傳促銷，顧客人山人海的當然是好現象，但是由於自己的技術不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗，必然是手忙腳亂，服務不周，引起顧客抱怨，下次就有可能不光顧了。

b.正式開幕。開幕當天為招徠顧客，當然要搞一些促銷活動。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。

應該搞有創新的促銷活動，比方把准備開業典禮的錢，通過媒體，送到福利院或救助貧困學生，即做了善事，又宣傳了企業的美譽。

燒烤創業計劃書 篇3

一、公司情況簡介

公司取名為xxx燒烤有限責任公司，公司的發展將立足於xx市，打造xx特色小吃。公司將建立在我的家鄉xx，借鑒海底撈火鍋的經營模式，採用科學的管理方式，努力將公司打造為理論與實踐相結合的一流餐飲公司。

二、公司理念

學習海底撈公司的經營文化，「體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越」的發展理念，倡導「用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想」的價值取向，公司上下形成了「同心同德，爭創xx一流餐飲企業;上下齊心，打造xx第一火鍋名牌」的創牌氛圍。

三、行業分析

優勢：燒烤行業投資不多，但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人，燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在xx紙坊，燒烤以正規門面發展生意的地方較少，就市場飽和度來說，還未達到市場飽和，存在供不應求現象。

劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點也制約著燒烤行業的發展，二是燒烤店存在很大衛生問題。

四、同業競爭狀況

由於在xx紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業威脅較小。

五、投資金額和門面分析

初步設想第一年投資20萬元，由於個人和父母經濟情況有限，打算實行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用於門面租賃和裝修，5萬元用於食材購買和開業促銷，另外5萬元用於員工工資。

六、員工招聘和部門劃分

1、燒烤店分為三個部門，一是後勤采購部，二是前台服務部，三是後台廚房。初步設想招聘十個人，五個人負責前台，兩人負責後勤，三個人負責廚房，xx為老闆。

2、工資標准：後勤和前台各位1900元/月、廚房為3000元/月。

3、員工保障：設立員工獎懲措施，為員工辦理相關保障，激發員工工作干勁。

七、開業促銷

開業前一個星期進行試營，運用各種促銷手段，主要有以下幾種方法：

一、打折優惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。

二、現金券：優惠力度與打折優惠相比，力度小了一些，實際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質的促銷手段。試營期間消費滿100送20，滿200送50以此類推。

三、會員制折扣：會員制優惠促銷是一種長期的優惠手段餐廳開業初期，客源不足，會員發展的速度可以要客。試營期間，降低會員加入門檻吸引顧客。快些，以後如果人氣已經聚攏，甚至每天就餐都會出現等位，排隊現象，會員的發展就要減慢速度，甚至停止。

⑹ 燒烤店怎麼經營的幾個技巧

在中國，燒烤以其快捷、方便、特色美味深得各個層次消費者的青睞。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫且在不斷地伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是無法抗拒的。那麼燒烤店怎麼經營?

燒烤店的幾個經營技巧
1.市場前景

燒烤是風靡全國的經典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，消費者在對消費質量要求不斷提高的同時，更加註重產品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注，因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

2.目標人群

燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位於經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小，但是人群基數大，只要選好人流量集中的地點，不愁沒有生意。

3.燒烤店特色

經營輕松

投資燒烤店不依賴於 經驗 特別豐富的大廚，對最初進入該行業的投資者而言，通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術，輕松經營。

簡單開店

由於燒烤店有明顯的特色，主題清晰，不同於普通的餐飲業，因而在開業之前不必進行大量的宣傳，營業就可產生消費。

市場顯著

一般情況下，燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體，即我們所說的大眾群體，並且沒有淡季旺季之分，因而市場明顯。

管理簡單

燒烤店經營主題清晰，產品特色鮮明，產品結構單純，經營品種更新容易，人員要求低，服務過程直接，采買原料方便，所以日常經營管理難度較小，經營細節皆自己掌握，十分適合新進的餐飲創業者。

4.開店設備

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。此外，還應具備以下設備：

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，則會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

5.燒烤店經營 方法

對於初次經營燒烤店的人來說，找到合適的經營策略就顯得尤為重要，以下是給創業者的幾點建議：

良好形象是第一

初期，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，並且必須做到對店面及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

產品特色要保證

時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學習和改進自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開業就想盲目求大，從而忽略了細節上的把握。實踐證明，只有從特色出發，把握好細節，才能將自己的店做好做大。

服務質量要提升

餐飲行業，服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素，所以，我們要定期培訓服務員，隨時發現存在的問題，注重服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。

促銷活動需跟進

燒烤店可以根據店鋪本身的業績決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此基礎上刺激消費者的購買慾望與購買力，充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多，一定要選擇符合小店的方法，例如：打折優惠卡、滿100返30之類的方式)

6.燒烤店資金投入與產出

房屋租金

以30～50平方米的面積為宜，價格各地不一;裝修費：3000元(簡單裝修);開辦費：1200元;設備費：1萬元左右(冷凍櫃、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進貨資金：4000元左右;流動資金：2000元。總投資在2.5萬元左右。

月經營收支預算

按500元/日計算，月毛收入在1.5萬元左右，扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費，一般純利潤約在2500～5000元/月，一年便可收回全部投資成本。
燒烤店經營小貼士
營銷建議

第一，拓寬進貨 渠道 ，要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經營風險。

第二，燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時，夏季可適當延長營業時間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

第三，在員工配備上，員工人數要機動靈活，根據自己店面的大小，合理安排好員工作息時間，此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。
燒烤店店面選址建議
第一，店面應設在人流量較大的商業區內，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保障。

第二，彰顯特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市場競爭力。此外，在店鋪裝飾方面，雖不必太豪華，但一定要干凈、整潔，餐具一定要定時消毒清洗。
烤肉小訣竅
不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下，再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，您按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道。

1.如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃;還有的燒著後會起很大的煙，污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3.可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。

豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。

蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4.食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5.食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6.對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。

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⑺ 加盟鍋圈食匯一般多久能收回成本

假設一天營業額4000，毛利35%（食品行業一般30-40%，熟食50-70%），毛利1400，一個月42000，房租8000，人工水電1萬5，損耗5%（超市一般3%.生鮮一般8%），凈利潤20900，一年25萬左右，大約2年回本，實體行業2年回本，也是要根據事實情況為主。
拓展資料：
這個鍋圈適合地級市或者縣級市，一線二線不要做，和你競爭的並不是同類門店，而是火鍋燒烤店，大城市生活節奏快。
開店的成本並不低，要做好長期打仗的准備，因為要花錢的地方不只是把門店開起來，廣告費宣傳費活動費用鋪貨費用並不低，市場要調查好，建議有過經營門店經驗的人來搞。
一、 酒店營業成本，期間費用的劃分、認定：
（一） 營業成本的劃分、認定
根據酒店的經營特點，營業成本，主要包括直接材料商品進價成本。
1、 直接材料成本：
酒店經營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和配料的耗費。其中原材料：是製成各種飲食製品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主；調料：是製成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。
根據新制度規定，酒店各部門（包括餐飲部）的人工費用直接計入部門費用，不需攤入營業成本。
2、 商品進價成本：商品進價成本主要是指為銷售而購入的商品的價格及相關費用 。分為：國內購進商品糧進價成本和國外購進商品進價成本。國內購進商品進價成本，是指商品的實際采購成本，不包括購入商品糧時發生的時進貨費用 ，如各項手續和運雜費；國外購進商品進價成本，以到岸價（CIF）成本加海上運費、保險費作為商品的計價原價，同時加上商品在進口環節需繳納的稅金，如進口關稅，進口產品稅，以及購進外匯價差等。
（二）期間費用的劃分、認定
酒店的期間費用包括營業費用、管理費用和財務費用，這些費用直接計入當期損益，從酒店獲得的當期營業收入中得以補償。
1、 營業費用：
營業費用是指酒店各個營業部門在其經營過程中發生的各項費用開支，根據新制度規定，酒店的營業費用內容大致包括以下幾個方面：
（1） 運輸費：指酒店購入存貨，商品的各項運輸費用，燃料費等。
（2） 保險費：指酒店向保險公司投保所支付的財產保險費用。
（3） 燃料費：指酒店餐飲部門在加工飲食製品過程中所耗用的燃料費用。
（4） 水電費：指酒店各營業部門在其經營過程中所耗用的水費和電費。
（5） 廣告宣傳費：指酒店進行廣告宣傳而應該支付的廣告費和宣傳費用。
（6） 差旅費：指酒店各營業部門的人員因出差所需的各項開支。
（7） 洗滌費：指酒店各個營業部門為員工洗滌工作服而發生的洗滌費開支。
（8） 低值易耗品攤銷：指酒店各營業部門在領用低值易耗品分別進行的費用攤銷。
（9） 物料消耗：指酒店營業部門領用物料用品而發生的費用。物料用品包括客房、餐廳的一些日常用品（如針棉織品、餐具、塑料製品、衛生用品、印刷品等）辦公用品（如辦公用文具、紙張等）包裝物品，日常維修用材料、零配件等。各營業部門發生的修理費用也記入此。
（10） 經營人員工資及福利費，指酒店各營業部門直接從事經營服務活動的人員的工資及福利費，包括工資、獎金、津貼、補貼等。
（11） 工作餐費：指旅遊飯店按規定為各營業部人員提供的工作餐費。
（12） 服裝費：指旅遊飯店按規定為各營業部人員製作工作服而發生的費用。
（13） 其他與各營業部門有關的費用。
2、 管理費用
管理費用是指酒店為組織和管理經營活動而發生的費用以及不便於分攤，應由酒店統一認定負擔的費用，包括：
（1） 公司經費：指酒店行政管理部門的行政人員工資，福利費、工作餐費、服裝費、辦公費、會議費、差旅費、物料消耗低耗品攤銷，以及其他行政經費。
（2） 工會經費：指按職工工資總額的2%提取，在成本中列支的費用。
（3） 職工教育經費：指按職工工資總額的2%提取，在成本中列支的費用。
（4） 董事會經費：指酒店最高權力機構----董事會以及董事為執行各項職能而發生的各種費用，包括差旅費、會議費等。
（5） 稅金：指酒店按規定在成本費用中列支的房產稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅。
（6） 燃料費：指管理部門耗用的各種燃料費用。
（7） 水電費：指管理部門辦公用水、電費。
（8） 折舊費：指酒店全部固定資產折舊費用。
（9） 修理費：指酒店除營業部門以外的一切修理費用。
（10） 開辦費攤銷：指酒店在籌建期間發生的費用 ，按規定攤銷期攤銷。
（11） 交際應酬費：指酒店在業務交往過程中開支的各項業務招待費，按全年營業收入凈額的一定比例控制使用按實列支。
（12） 存貨盤虧和毀損：指存貨在盤虧和毀損中的凈利損失部分。不包括非損失部分。
（13） 其他一切為組織和管理酒店經營業員活動而發生的費用。
3、 財務費用
財務費用是指酒店在其經營業員過程式中為解決資金周轉等問題在籌集資金時所發生的費用開支。包括利息（減利息收入），匯兌損失（減匯兌收益），金融機構手續費等。

⑻ 開加盟店多久可以收回成本

投資避風塘多久能收回成本？

避風塘：多久能收回成本這與您店面的位置和店主的經營管理、經營理念都有一定的關系，在現有店面中，一般三個月即收回成本，這樣快速收回投資的店門在北京、上海、長沙、衡陽、包頭、合肥等城市都有，也有的要4個月到6個月收回成本。

開KFC加盟店幾年內會收回成本？

3年內絕對沒問題
不過KFC嚴格控制加盟店數量的
為保證經營質量
而且據說
如果內部沒人根本加盟不進去
現在大城市基本飽和

燒烤店多長時間收回成本？

這要看生意程度，我這里有一個盈利預測，一般燒烤和麻辣燙凈利潤是60%左右，這個比飯店高出12-15%，這個畢竟勞動強度比較大，具體還是要根據店面不一樣而定，有一點非常重要，你最低按二十塊計算，你僅僅賣出一百塊錢，我當然說的是最少了，月租金平均500元計算，利潤在55%，那麼你其中銷售成本占營業收入的30%，也就是說是30元，租金開銷佔20%，就是20元左右，其它的開銷雜七雜八的費用，比如說工商、稅務費用就算10塊錢，銷售日均純利潤在20塊錢左右，那等於說是每天僅僅出售一百元，那你的月利潤是600塊錢，這是保本經營，一般的店面不可能只做一百塊錢的。

基本上上座率30%，那六個月，60%上座率基本上3個月，店面好的話需要的時間更短一些，有一些因素要考慮到，比如經營經驗、你對房子選擇的地段也會有一些制約因素、口味、味道等，要具體分析。

很少像飯店一樣虧本的，它的投資非常少，很多人沒有多少資金的做一個排擋牽扯不到虧本的事情，每天交上十塊錢管理費，就沒有什麼投資了，它的投資就是一般飯店的1/3，需要支出的就是人工，這是屬於勞動密集型的，一些串是要人來串的，肉也要人來切的，我們研製出切肉機來切肉，一個切肉機等於是4個切肉師傅。中小企業創業網 【神通的文集】

⑼ 燒烤店3個月收回所有投資成本，怎麼做到的