㈠ 壓價格的技巧和方法
采購壓價第一招：壓機不報價
對於采購來說，供應商報的價格永遠有水分，因此他會反復壓價，直到他滿意的價格。聰明的供應商會在買賣雙方第一輪交鋒時反問：您的心理價位是多少？如果是采購菜鳥，他會報出一個公司給的預算數，緊接著對方就會為采購報出一個稍高於采購預算的金額，雙方再討價還價幾番，商品以雙方都滿意的價位售出。
如果是有經驗的采購，他不會回答供應商的問題，而是反問對方：這件東西，以你的許可權最高可以打多少折扣？或是價位合適，商談後成交；或是找他的上級，要求更高的折扣。在這個壓價的過程中，采購會持有他的預算底牌，輕易不出口，而是不停地探尋供應商的底價。由此見，采購壓價不光要求采購人員善用技巧，其表達溝通和心理戰術也是要有一定基礎的呢。善用「報價不還價」，是采購壓價手段當中最常見的方式之一。
采購壓價第二招：「驅虎吞狼」
采購壓價的常用方法還可以這樣出招，攻其不備！這一招壓價方式聽上去氣勢洶洶，是什麼意思呢？我們請看。
采購選擇供應商，按照正規公司一般的采購流程，招投標報價都有一個「至少三家」的原則。以列舉供應商A、B、C三家公司為例，A公司是國際500強公司，實力超群，質量沒的說，價格也最高；B公司是國內知名企業，一向以全球標准看齊，質優價不低；C公司是國內知名企業，質量一般，價位很低。
甲方內部暫定的中標單位是B公司，但是價格還不是很滿意。於是著重約談B公司銷售代表，擺明態度，你們公司的商品是不錯，但是還比不上A公司，但價格卻跟A公司保持一致了。如果你們降價空間不大，我們不如挑選實力更強的A公司，或者我們為了省錢，不如挑選C公司。這樣一來，B公司會有很大的可能性會降價銷售。
采購壓價第三招：源頭采購
全國性的知名企業在各省份都有一級代理商，下分市級代理商、區縣代理商等。采購發布需要大批采購某種物資的采購單，馬上會有本地的代理商拿著樣品、圖冊和報價單去積極響應。這件商品的價格報送至到采購這里，加上的層層代理商和各個環節的利潤、損耗、運費、稅費等，商品價格一定高得嚇人。
迫於廠家、上級代理商和自身對利潤的需求，本地代理報價的優惠幅度相對有限。這時候對於采購來說，采購壓價的最好辦法莫過於繞開所有的代理商和各種中間環節，鎖定源頭采購，直接和廠家的銷售代表對接。省掉了中間的各種環節，節省下的錢可以購入更多的物料。對於采購來說，源頭購買一定是壓低價格、降低成本的不二選擇。
㈡ 現實生活中的企業一般採取什麼手段降低成本，提高利潤
你說的對，如果不參與資本運作多數情況下只有開源節流這種辦法，多數情況下經理人是把開源和節流一分為二，不過我想最好的辦法是把開源和節流合二為一。首先削減成本，第一步削減原材料成本，簡單的辦法是集中采購，把供應商由多個削減為一個甚至更少，這樣能夠取得價格談判的主動權而且質量容易保證，減少了報廢率，反映到開源上就是增強產品競爭力和品牌號召力，日產就有這方面的經驗。還有就是進行期貨交易，在價格何時時候簽署訂單，這樣能保證材料穩定，減少因為不穩定而造成的生產波動，從而保證高生產率，進一步降低成本，反映到開源上就是降低價格，類似的經驗可以借鑒華南航空的油期貨策略，不過比我說的復雜很多。這類方法還有很多，不過還有一種我比較感興趣的就是貸款，表面上增加了負債率和成本，其實在市場向好的時候通過貸款增加的產能可以進一步壓低單個產品的成本，從而增加利潤。在現實生活中很多企業大型企業做的更為復雜，可以從一種削減成本的方法中演變出很多配套方法，例如剛才說的期貨買賣增加了生產率，很多公司進而裁員，減少了基層員工數量。這還不算，由於基層員工數量減少再削減管理層員工數量，再進行部門合並，這樣不但省下了管理費用而且能讓管理更加快速，上傳下達。總之在現實中企業削減成本的手段很多。希望我的回答對你能有所啟發。
㈢ 企業如何控製成本
1、現代的企業最要緊的一個方面是技術的研發，這是大部分企業家都十分關注的一個事情，因為企業的技術越先進，技術創新越多，那麼競爭力就會越強，所以現在很多的企業家把精力都放在了這里。
(3)成本怎麼壓低擴展閱讀：
企業的競爭在我們這個社會是十分激勵的，現在很多的企業為了發展，在不斷的競爭人才和競爭市場佔有率，企業的競爭可以加強企業本身的發展，提高企業的技術開發，但是企業的競爭也會造成企業的倒閉，所以要競爭中生存很不容易。
在商品經濟范疇內，作為組織單元的多種模式之一，按照一定的組織規律，有機構成的經濟實體，一般以營利為目的，以實現投資人、客戶、員工、社會大眾的利益最大化為使命，通過提供產品或服務換取收入。它是社會發展的產物，因社會分工的發展而成長壯大。企業是市場經濟活動的主要參與者；在社會主義經濟體制下，各種企業並存共同構成社會主義市場經濟的微觀基礎。企業存在三類基本組織形式：獨資企業、合夥企業和公司，公司制企業是現代企業中最主要的最典型的組織形式。
㈣ 企業如何節約成本
現代的企業最要緊的一個方面是技術的研發，這是大部分企業家都十分關注的一個事情，因為企業的技術越先進，技術創新越多，那麼競爭力就會越強，所以現在很多的企業家把精力都放在了這里。
第七、企業的人力資源方面的控制，也是企業成本控制的一個重要環節。因此要有專門的人力資源師，進行具體的控制，這樣才可以最大限度的控制好成本，增加自己的實力！
㈤ 企業降低采購成本的有效策略
導語：隨著企業之間競爭的日益激烈，企業對影響自身發展的環節越來越重視。而成本控制的環節是重中之重，采購成本得到了控制，企業經營的總成本就得到了控制，企業的利潤就得到了保證。
企業降低采購成本的有效策略
一、 做好需求分析
所謂需求分析，就是要根據企業的需求歷史、或者生產計劃等進行統計分析，找出他們的需求規律，根據需求規律預測下一個時期的需求品種和需求量，從根本上弄清他們需求什麼、需求多少，什麼時候需要的問題。
企業供應部門根據需求分析為依據，結合需求變化和訂貨提前期的大小、精確確定訂貨點、訂貨批量、最高庫存水準等，建立起連續的訂貨啟動、操作機制和庫存控制機制，兼顧滿足庫存需求和庫存成本控制，從而確保采購物資適合、適量、適時、盡可能的降低采購成本。需求分析的目的就是要弄清楚企業需要采購什麼、采購多少、什麼時候采購的問題。因此，企業要想提高物資供應的准確性，降低采購成本，首先就必須做好需求分析。
二、建立科學的采購管理體系，准確預測市場行情
根據市場行情，委派專人負責原材料的尋價、定價管理，堅持“尋價人不定價，定價人不採購”的原則，建立“尋價、定價、采購” 三位一體的采購責任管理體系。尋價不僅要貨比三家，橫向比較原材料用戶的進價、質量， 還要對所購的物資從價格、質量、數量、進貨渠道等方面進行嚴格管理分析, 藉助信息技術和信息網路資源，廣泛進行價格的對比，從而確定價格目標。價格目標確定後，采購者要認真分析供求矛盾， 制定采購方案。
價格會經常隨著季節、市場供需情況而變動，因此采購人員應注意價格變動的規律，把握好采購時機：在市場價格回落的情況下. 壓縮庫存不失為明智之舉;而市場價格回升之時.提高庫存便成為當務之急。在低價位上及時增加采購量和提高庫存量，而在高價位上及時減少採購量和降低庫存量，可以為企業大大降低采購成本。
三、實施集中采購或聯合採購
集中采購是指企業或集團企業內部的集中化采購;而聯合採購是指同一城市或同一地區的一些企業對於某些原材料的采購實行聯合採購、分別付款使用的方式來擴大物資的采購量。實施集中采購或聯合採購的方法，有利於發揮大企業規模生產的優勢或企業聯合的優勢。
第一，可以最大限度地壓低采購價格，降低采購成本，做到“少花錢，多辦事”。因為：市場經濟條件下的市場規律表明，在不超出價格彈性范圍的情況下.購買商品的數量與價格呈反比關系，即定購量越大，價格越便宜。第二，由於企業的需求量大，可以直接從廠家訂貨，減少了中間環節，降低了采購、運輸價格。第三，集中采購或聯合採購可以避免分散采購中人力上的浪費，達到提高效率，降低成本的目的。第四，實施集中采購或聯合採購可以避免庫房，庫區的重復建設，造成資金浪費。
四、實施招標采購
當企業所需的物資在市場中處於買方市場時，應該在物資采購中引入競爭機制，按照公開、公正、公平、擇優、誠信的原則，採用招標的方式采購。招標采購是確保企業降低采購成本的最有效辦法.招標采購是物資采購的質量和價格的“預警器”。
這是因為：由於實行公開、公平、公正的.采購原則.將質量、價格、服務和費用等置於采購行為的前面，使采購方有充足的時間對招標方進行選擇，而最易淘汰的就是那些質次價高的投標者 招標采購能事先預報出本次招標物資的質量狀況的變化和價格水平趨向，從而為企業的決策者預報出本企業在報告期內生產成本升降和獲取利潤空間的大小。由於實施了競爭招標，采購者不僅為企業采購到了質量好的所需物資，而且能通過供應商的相互比價，最終得到底線的價格，並能採取直接從廠家進貨的采購渠道，減少不必要的中介公司加價方面的支出，從而有效地降低了采購成本。
五、 採用電子采購
電子采購既是電子商務的重要形式，也是采購發展的必然，它不僅是形式上和技術上的改變，更重要的是改變了傳統采購業務的處理方式，優化了采購過程，提高了采購效率，降低了采購成本。
通過電子目錄，可以快速找到更多的供應商;根據供應商的歷史采購電子數據，可以選擇最佳的貨物來源;通過電子采購流程，縮短采購周期，提高采購效率，減少採購的人工操作錯誤;通過供應商和供應鏈管理，可以減少採購的流通環節，實現“端對端”采購，降低采購費用;通過電子招標、電子詢價等采購方式，形成更加有效的競爭，從而降低采購成本。
六、 引入JIT采購模式
JIT采購也稱准時化采購，它的基本思想是：供應商在用戶需要的時候、將合適的品種、合適的數量、合適的質量送到用戶需求的地點。JIT采購方式 與傳統方式面向庫存不同，它是一種直接面向需求的采購模式。它的采購送貨是直接送到需求點上。它設置了特別高的標准： 第一，零庫存，即用戶需要多少，就供應多少，不會產生庫存;第二，零廢品，即JIT能最大限度地限制廢品流動所造成的損失;第三，最大節約，即用戶沒有需求，就不用訂購，可避免超儲積壓造成的浪費。
實施JIT方式可以減少大量不增加產品價值的活動，如訂貨、修改訂貨、收貨、裝卸、開票、質量檢驗、點數、入庫以及運轉等，還可以節約企業大量時間、精力、資金，消除了浪費，從而提高了企業的物資供應工作的質量和效率，有效地了降低采購成本。
總之，采購是企業經濟活動的重要組成部分，也是企業有效降低經營成本的一個關鍵途徑。我們要追求采購過程的經濟效益最大化，就要不斷降低采購成本，以最小的成本去獲取最大的效益，而要做到這一點，關鍵是要更新采購觀念，通過採用先進的采購技術和科學的管理方法，努力追求采購的科學化、高效化，最終實現企業經濟效益的最大化。
㈥ 我是一名采購經理，最近總公司要求壓縮采購成本，怎麼樣才能有效的壓縮采購成本並且保證質量呢
1，采購的商品不要擠壓、邊銷售變進貨，這樣可以增加流動資金周轉次數降低成本；
2，同樣的商品盡量購買進的減少運輸成本；
3，充分估計進貨重量、選用適當的車輛，避免大馬拉小車，浪費運力；
4，公出能乘公交車的不打車、能做火車的就不做汽車，能坐汽車的就不乘飛機；
5，貨源盡量進短、頻、快的貨物，不進相對擠壓的商品；
6，進貨盡量尋找代銷的商品或下一次進貨償時，還上次進貨款；
㈦ 短期內要用什麼的方法降低企業生產經營成本
摘要 方法一：從企業日常費用中比較簡單的地方入手
㈧ 餐廳成本如何控制 四大訣竅送給你
1、第一、在酒店餐飲成本控制上要消除兩個誤區，一是酒店餐飲成本越低越好。在酒店餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控製成本，就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對酒店餐飲控制的片面理解。為保證酒店（特別是高星級酒店）餐飲產品質量和酒店服務質量，餐飲成本要有一個合理的水平，不能為控製成本而降低產品質量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。二是認為酒店餐飲是高檔消費場所，高價格、高毛利體現了酒店的檔次，其實這也是一種誤解，酒店餐飲的高檔次，主要體現在她為客人提供的優質服務和各種菜餚的質量方面，而不是體現在價格方面。
2、第二、酒店餐飲成本率應是一個變動的概念，即根據餐飲形勢的發展變化隨時調整成本率，而不應幾年甚至十幾年一貫制。據調查了解，目前酒店業餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非酒店餐飲業的蓬勃發展，競爭的激烈，餐飲業利潤正逐步進入社會平均利潤（或微利）時代，按高額利潤（或暴利）時代確定的酒店成本率很有必要做一番調整。比較可行的辦法是：通過適當調高成本率（或保持成本絕對額不變，降低銷售價格），使酒店餐飲成本率與非酒店餐飲成本率接近，通過發揮酒店餐飲自身的優勢和優質、特色服務，做大餐飲市場，積極參於到與非酒店餐飲業競爭的行列，通過擴大營業收入，相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。
3、第三、採取切實可行的措施，降低原材料成本支出，酒店餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部門申請，采購部門負責采購，這種分工合作有其優點，但也存在一定的弊端，其突出表現是：使用部門往往強調材料質量而忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原材料品種、數量、質量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最後，成本控制經理要監督采購價格的執行情況，並對成本進行動態管理，這樣才能為控製成本，增加餐飲收益提供一個可能的空間。
4、第四、作為餐飲產品的製造部門--廚房，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控製成本支出的增長。
㈨ 如何降低餐飲成本-從6點著手讓你降低餐飲成本
如何降低餐飲成本-從6點著手讓你降低餐飲成本
許多餐飲管理人總是認為成本管理是一件頭痛的事，面對上千個菜品原材料，如何降低餐飲成本呢?下面，我為大家分享從6點著手讓你降低餐飲成本，希望對大家有所幫助!
抓菜品創新降成本
每一家餐企都會採用各種方法來控製成本，消耗定額、限額領料、指標分解等，方法是層出無窮，但出彩的並不多。
成本降低到一定程度後，餐企只有從創新著手來降低成本：
1. 從技術創新著手來降低原料用量或尋找新的、價格便宜的菜品原料替代原有老的、價格便宜的原料;
2. 從工藝創新上來提高原料利用率、降低原料的損耗量、提高成品率或一級品率;
3. 從工作流程和管理方式創新上來提高勞動生產率、設備利用率以降低單位產品的人工成本與固定成本含量;
4. 從營銷方式創新上來增加銷量，降低單位產品營銷成本。只有不斷創新，用有效的激勵方式來激勵創新，菜式餐企不斷降低成本的根本出路和關鍵所在。
抓可控費用降成本
將菜品成本分為可控成本和不可控成本，在生產經營過程中可以人為進行調控的，如原料用量、餐具消耗量、原價進價、辦公費、差旅費、運輸費、資金佔用費等可控費用。
抓原料采購降成本
控製成本自然是要控制產品的全部成本，從成本產生全過程、全方位來控製成本，包括采購、製作、營銷與管理各個環節都要置於企業成本控制范圍之內。在餐飲行業，采購成本最大，因此應把采購成本控制在首要位置。
餐飲行業經營成本分為菜品原料費、人工費和日常管理費等幾個方面，其中，原料費用一般佔到60%—80%的`份額，人工費用所佔份額一般佔5%—10%，其他成本比例佔10%—15%。成本控制首先要控製成本的主要方面，從占成本比例高的原料、人工等方面著手，只要牢牢地控制住成本佔有比例較高的幾個部分， 成本控制的目標也就比較容易到達。
餐飲成本構成只要是原料的采購價格和相關的采購費用。首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原料品種、數量、質量和價格的確定工作;其次采購部門要盡可能多地提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等方法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格;最後，成本控制經理要監督采購價格的執行情況，並對成本進行動態管理，這樣才能為控製成本。
抓制度降成本
成本控制需要所有與成本相關人員的參與。企業成本控制不能建立在人人自覺的美好願望之上，應當建立成本控制制度，建立與之相關的激勵與約束機制，靠制度，用激勵與約束的方式來調動員工控製成本的主觀能動性，將節約成本與控制者的切身利益聯系起來，利用獎懲的辦法將企業被動成本控制轉換為全員的主動成本控制。
抓隱性成本降成本
過度成本控制往往是以降低菜品質量、弱化服務質量來得到的，造成這種現象的原因在於這些企業只看到了企業中發生的各類“顯性成本”，缺對企業中各類“隱性成本”視而不見，對於這些“隱性成本”的控制，除了傳統的成本控制手段外，更應從企業戰略層面來考慮成本消減，將成本控制和提升企業競爭優勢聯系在一起。
成本控制四步執行法：
1. 減少目標不明確項目
企業每項支出都應有明確目的，每筆費用都要有明確去向。
2. 明確各部門成本任務
實行“全員成本管理”的方法。先測算出各項費用的最高限額，將之橫向分解落實到各個部門，縱向分解落實到小組與個人，並與獎懲掛鉤，使責、權、利統一，在整個企業內形成縱橫交錯的目標成本管理體系。
3. 精細化管理
沒有數字進行標准量化，就無從談及節儉和控制。成本控制計劃出台的是一份數字清單，包括可控費用(原料采購、水電、包裝、銷售費用、耗材等)和不可控費用(固定資產折舊、人事、利息等)。每月、每季度都由財務匯總後發到管理者的手中，超支和異常的數據就用紅色特別標識。在月底的總結會議中，相關部門需要對超支的部分作出解釋。建立《流程與成本控制SOP手冊》。從原料、電、水、印刷用品、勞保用品、電話、辦公用品、設備和其他易耗品方面提出控製成本的方法。
4. 提前進行成本管理
成本控制提前就是加大菜品創新，以引領市場、擴大市場佔有率來降低成本，控制采購成本。
抓關鍵點降成本
企業成本控制應從關鍵點著手，抓住成本關鍵點，尋找新的菜品原料難度比較大，一般原料價格相對公開透明，這時，創新烹飪技法、變換原料組合則成為提高利潤、降低成本的關鍵點。
;㈩ 如何有效的壓縮成本
要通過市場調研，因為不同廠家的原材料價格不同，貨比三家嘛！其次對加工方面工人的手工費，模具，機器損耗等等考慮進去！最主要是單只損耗方面盡量降到最低！