A. 您好，請問下，我想在我這小縣城開一家饅頭房，需要投入的成本是多少呢，我們這是一塊錢兩個，兩塊錢5個
租一個30-50平方的店面，一年租金差不多3-5萬。
購買爐子蒸屜桌子之類的要3000元。
購買麵粉材料要2000左右
流動資金10000元。
僱工一個月3000
B. 現在用老面蒸的饅頭利潤怎樣
100斤麵粉可以做140斤饅頭，水電燃料成本大概15元左右，140斤饅頭賣出的價格減去100斤麵粉錢在減去水電燃料成本就是利潤，
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C. 饅頭多少錢一個，有賺錢
五毛錢一個饅頭，不賺錢。蒸饅頭屬於小本買賣、辛苦活，利潤並不是很高，現在一般是家庭作坊模式，靠這個養家糊口不難、想發家致富比較難了。
需要經常采購麵粉，而且是大批量的采購、長時間的合作，主要是為了給客戶存款送禮品之用，麵粉要的是10斤一小袋、100斤一大袋裝的，批發價是200元，每斤麵粉是2元一斤。每斤乾麵摻和四兩水做出來的饅頭最好吃，也就是說100斤乾麵可以做出140斤的饅頭，賣的饅頭一般是二兩一個、售價0.5元，也就是說100斤乾麵能做出700個饅頭、售價350元，利潤是150元，這還不包括人工費、水電費等雜七雜八的費用，凈利潤就更少了！家庭作坊一天能賣500～1000斤，毛利潤大概在500～1000元，一個月就是15000～30000元，看起來很多，但三四個人一平均就沒有多少了！最主要的是蒸饅頭特別需要時間，干這個活就要有睡不了一個安穩覺的准備，十分辛苦！所以，蒸饅頭並不是利潤很高的買賣，並且很累，做之前一定要與家人商量好、打算清楚！
拓展資料:
一、正常賣饅頭的利潤率在百分之五十左右，能不能賺到錢有以下幾點要考慮：
1、市場規模：要考慮客戶的數量有多少，以及有多少家店與自己競爭；
2、產能：即饅頭店一天能做多少饅頭；
3、做生意一般是做熟客，要注意熟客數量的變化；
4、投入、產出、風險是成正比的關系，生意再小也要細思量。
二、饅頭率大但利薄，一個饅頭比如賣0.5元，就算毛利率有40%，一個才有毛利0.2元。一天賣1000個才能賺得總毛利200元，能不能賺到錢，有幾點你要考慮。
1、你的市場能達到多少個？比如你想我做一千個一天，但沒有這么大的市場，做了也沒用。況且，你那裡已有兩家，不是一家獨大，這樣就有了競爭，競爭之下必然會降低單個饅頭的利潤。
2、你的產能會有多大？也就是饅頭店一般手工製作，你一家人齊上陣能做幾個，你的店能有幾個蒸籠，總產出可能可以達多少？
3、做生意一般是做熟客，也就是常說的80%的利潤來自於20%的人。在原有兩家店的市場下做生意，要做好持久戰的准備。
4、投入、產出、風險是成正比的關系，小本生意圖安穩，圖不得大利。賺的是辛苦錢，生意再小也要細思量。
D. 做饅頭用的老面怎麼做
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。
過去沒有鮮酵母，家裡做發面製品，通常採用這種面肥發酵法。
之後的發面引子使用了很長的一段時間，發面引子是不是面肥的一種我還沒有考證過。
再後來就是我們常用的鮮酵母。
面肥是飲食行業傳統的酵面催發方式，經濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加鹼中和酸味。
面肥的製法：
1、酵面製作面肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。
2、新面肥的製作方法
麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。
夏季4個小時
春秋7—8個小時
冬季10個小時。
用面肥發酵我還沒有親自實踐過，只會用鮮酵母發酵，我覺得會使用面肥發酵的應該都是些面點高手吧
E. 老面饅頭怎麼做，需要多少鹼一斤麵粉
老面饅頭每1斤發酵面加入3.7～4.3克鹼中和，十斤就是放37~43g鹼。
老面團
材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）。
做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止（約揉5~10分鍾）。將面團放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大, 約45~50分鍾（天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和）。
發面團
材料：
A. 中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用溫的）90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克（用來中和老面的酸性，無可省）。
B. 老面團35克。
C. 奶油（或色拉油）1大匙。
做法：
1. 將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團。
2. 面團稍鬆弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鍾，之後用中火蒸13分鍾至熟。
F. 老面饅頭多少錢一個啊
新疆這里是六毛一個！但是一般的賣饃店裡的都不是老面饅頭……
G. 一個北方老面饅頭能賺多少錢
2-3毛錢
有很多不確定因素，比如你做的饅頭大小，北方和南方，城市和農村，市中心和市郊，都會有差別，所以不能一概而論
一般一斤麵粉可以做一斤四兩饅頭，其他你可以自己算一下
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H. 老面饅頭怎麼做，需要多少鹼一斤麵粉
老面 120克
普通麵粉 500克
溫水 250克
食用鹼 3克
糖 10克
老面紅糖饅頭的做法
老面從冰箱中取出，剪成小塊備用。（老面也可以用水融化在用）麵粉放入盤中,把小塊老面放入麵粉盆中
邊倒水邊攪拌至麵粉呈棉絮狀後用手搓揉成光滑的面團
蓋上蓋子，放溫暖處發酵至2倍大
我用一個保鮮袋子裝好面團撒少許乾粉搖勻,扎實袋口冷藏一夜,第二天起
來使用,搖勻的目的只是讓面團粘上乾粉而不粘袋子)
發好的面，有蜂窩狀，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）
我加的是紅糖,這種自家熬制的糖比較甜,我就在這時候摘出一小團作為老面留待
下次使用,不加紅糖可在後面整型再留也無防
鹼面放入小碗中，加少許水融化。將面團中間挖個小坑，加入鹼水,並加少許麵粉和紅糖一起揉成光滑面團.要撤底揉勻,我用的是朋友郵過來自家熬制的紅糖,濕度看面團上的紅糖,邊揉邊加少許乾粉
把揉好的面團搓成長條。切成均勻的小劑子,切面要無明顯孔洞
然後取一個小劑子拍乾粉壓扁揉透(看圖)整成圓形即成為圓饅頭
其實摘劑子後的面團可以直接整型,我參照了高樁饅頭的做法,邊揉邊加少
量乾粉,做出來的饅頭口感綿密韌勁十足,但高樁饅頭還得重復此動作)
蒸鍋刷油，放入整形好的饅頭坯子,室溫發酵我用了約30分鍾,看溫度來完
成呀.然後入冷水蒸鍋蒸制15分鍾.關火五分鍾後再加蓋子
小貼士
****製作饅頭常見的問題饅頭製作常見問題及解決方法：
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面。
I. 饅頭價格
饅頭的價格分兩個層面：1、菜市場和臨街小鋪現場蒸制的饅頭，基本維持在100克饅頭1元兩個到四個之間。2、品牌包裝饅頭，500克左右一袋在超市銷售或便利店銷售，價格在2~6元一袋。比如鄭州多福多饅頭（饅頭國標制定企業），北京的海達、稻香村，上海的天偉、盛祿、沈大成等等。