❶ 地鍋魚的做法和配料
1、先把魚剁成一塊一塊的，放在容器里倒入醬油料酒老抽生抽腌制（腌的時間越長越好）把蔥姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好備用。
2、起鍋到油（等油熱了）把腌好的魚塊倒入鍋中煎制一下（煎兩面金黃）直接把八角，蔥姜蒜，干辣椒分別倒入鍋中炒香，然後再把腌魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒，加水開大火燉開再轉小火（水超過魚就好）。
3、取出一個干凈的容器把麵粉倒進去，准備一碗溫水。一點點往容器中加水把麵粉攪拌均勻（面要和的軟一些，千萬不要太硬）面和好放在一邊。
4、把面和好以後把魚翻個個，倒入鹽雞精糖翻炒一下。看看鍋里的水燉掉三分之一了，我們就可以貼面餅了，把面拽成一個個小面團（一個面團約兩個元宵這么大）把面團佔下水放在手心裡用另一手按扁，碾開然後貼在鍋邊上（越薄越好）開中火再燉，燉到水不太多了即可，出鍋時放入香菜蒜苗。
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❷ 地鍋魚的做法和配料
地鍋魚
主料 ：魚500g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量
調料： 料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量
步驟1
靠盡湯盛盤
❸ 土灶台浦庄店飯店地鍋雞,地鍋魚的價格
材料
新鮮鯽魚一條，酸豆角，自製剁椒一大勺，青紅椒各一隻，生薑，大蒜，花椒，大蔥適量，醬油，鹽，味精，醋，料酒少量
做法
1、鯽魚處理干凈，用料酒及生薑，適量鹽腌制半小時
2、熱鍋下油，加少量鹽於鍋底（防粘鍋用），將魚煎成兩面微黃起鍋
3、干凈鍋少量油，放入生薑絲，大蒜，花椒，大蔥爆香，加入青紅椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量醬油及醋燒開，試味加鹽，將魚放入鍋中兩面翻煮，入味加味精起鍋！
❹ 地鍋魚怎麼做
做法：
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將魚肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和魚撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
❺ 地鍋魚的做法，地鍋魚怎麼做好吃，地鍋魚的家常做法
主料
黑魚一隻 麵粉（盡量用高筋）一碗
輔料
干辣椒適量（辣根據自己口味） 鹽適量
生抽 醋
料酒 花椒
蔥 姜
糖 蒜
地鍋魚的做法步驟
1. 一.把魚清理干凈並切段，均勻粘裹麵粉，放在油里小火煎炸
2. 二，把面和好，揉成若干個小橘子大小的面劑，可以用擀麵杖或手均勻拉扯成這種橢圓形
3. 把蔥姜干辣椒切段，油溫八成時，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒變成暗色加入蔥姜，炒至可以聞到香味
4. 然後大火加入鮮湯或溫水（水量可以根據自己喜好，喜歡吃帶魚湯的或者不帶的，），加入生抽，白酒，料酒，鹽，糖，醋，根據自己口味適量，燒至水滾開，加入魚段個蒜
5. 把做好的餅貼在鍋的邊緣，像這樣子圍一圈，煮到湯汁收縮，然後就可以美美的吃了，也可以根據個人留些湯汁
❻ 地鍋魚的做法
柴雞
1隻
輔料
蕎麥：(面)150克麵粉：150克土豆：1個干香菇：3朵
調料
蔥：適量姜：適量蒜：適量八角：適量花椒：適量干辣椒：少許料酒：適量醬油：適量白糖：適量食鹽：適量水：適量色拉油：適量
步驟點擊步驟進入廚房模式
1雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用
2熱鍋入油，油要多一點，這樣才香
3放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
4然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味
5炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後
6倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉
7這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅
8不用發酵粉，做死面餅就可以的
9和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜
10然後分成若干個小劑子
11用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅
12把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里
13蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鍾，餅熟了就可以開吃了
14喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁
15精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香
❼ 本溪高檯子附近的鴨綠江地鍋魚怎麼樣，貴嗎
不喝酒用不了多少錢，喝普通白酒和啤酒，有500元夠吃了。150元酒水錢，350菜錢。新鮮山野菜、河魚、蛤蟆啥的你就別點了。
❽ 做東北地鍋魚
做法如下:
(1)尋一口小鐵鍋(不能用鍋鍋或砂鍋)
(2)將2斤鯽魚去鱗剖開洗凈,魚身抹鹽(去腥),腌15分鍾左右.
(3)小鐵鍋中下油,以紅辣椒,蔥段熗鍋後,倒水,放放姜塊,料酒,大料,白糖,和東北大醬後,將魚放入,燉25分鍾即可出鍋.
(4)如想連主食一塊做,可在倒水時,在鍋邊貼點苞米面大餅,也可在魚快好時,在鍋邊貼點小花捲.
❾ 正宗地鍋魚的做法
地鍋魚的做法
配料：草魚1000g、高筋麵粉200g、干辣椒2個、小米椒1個、八角2粒、花椒10粒、生薑1小塊、大蔥1根、大蒜1頭、蓮藕1節、土豆1個、老豆腐1塊、青椒1個、黃豆芽100g、香菜2根。
1、把草魚殺好洗凈，切成魚段，撒少許食鹽、料酒腌制入味。
2、把2個雞蛋、麵粉放入盆中，加適胡椒粉、十三香和魚塊拌勻。
3、鍋中加兩勺油，油熱下魚塊炸至金黃撈出備用。
4、土豆切厚一點放入水中備用，蓮藕切片備用，老豆腐切塊，黃豆芽擇好備用，其他小料洗好備用。
5、小料入油鍋煸炒，放入兩小勺豆瓣醬炒出紅油。
6、然後依次把炸好的魚塊和配菜放入鍋中翻炒幾下，放入適量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、雞精，加適量白開水，以快沒入食材為准。
7、在盆里倒入一點水開始和面，揪成小劑子，醒一會兒。
8、把醒好的面扯成面餅，貼在鍋的一圈，蓋上鍋蓋中火燒15分鍾。
9、最後放入青椒，淋上香油，放上香菜即可出鍋。
拓展資料：
地鍋魚是濟寧地區漢族傳統名小吃。京杭大運河，微山湖的地理位置，誕生了這個美食。當時的人們把用陶器與各種魚燉出來放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的地鍋魚。隨著社會經濟的發展，地鍋魚不斷改進創新，又增加了地鍋鯰魚、地鍋鯉魚等系列菜品。在今天，地鍋魚仍然被極多數濟寧人所喜愛，地鍋魚也在不斷發展壯大，不僅在濟寧地區，在全國都有地鍋魚的影子。
❿ 在吉安做地鍋雞地鍋魚生意好嗎
地鍋雞地鍋魚的加盟店鋪生意狀態基本上也是比較好的，只要自己挑選一個好一點的地段開店。
那麼生意做起來都會比較好，開一家門店的先期投資也不大，一般情況下都在15萬元左右。
一般情況下，開一家餐飲店，只要是規模不會太大的，這個投資都不會太大，大概是20萬元左右就可以搞定。地鍋雞地鍋魚加盟店生意狀態是比較理想的，這種產品的分量一般都很足，價格又不會太貴，人均消費大概就40塊錢左右，很多人也可以接受。