『壹』 餐飲菜品的成本率怎樣計算
70元的成本，售價100元，是30%的毛利潤 60元的成本，售價100元，是40%的毛利潤
『貳』 計算菜品成本的公式是什麼
計算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。
『叄』 菜品佔比如何能算出來
摘要 菜品佔比計算的話,一般來說應該是用菜品的金額除以該餐飲企業的總銷售額乘以百分比就可以得出。
『肆』 菜品成本率怎麼算
1、假設不考慮人工成本，毛利率=（售價-成本）/售價*100%
售價你知道的，主要是成本，要准確計算某一盤菜的成本比較困難，因為用料不是標準的，也很難計量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計成本=各種配料。
2、要計算全部菜品的總毛利率比較簡單，就拿你的總收入減去采購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了
『伍』 菜品佔比如何能算出來
菜品佔比計算的話，一般來說應該是用菜品的金額除以該餐飲企業的總銷售額乘以百分比就可以得出。
『陸』 食品成本率是什麼，餐飲行業食品成本率怎麼計算
食品成本率指的是原材料成本在食品營業收入所佔的比率。食品成本率=成本量÷營業額×100% 。
毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率。跟一般的製造業演算法是一樣的，比如你的銷售收入是500萬，成本是300萬，那麼成本率就是300/500=60%，毛利率=1-60%=40%。
由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價里將其逐一劃分清楚。
因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
(6)贈送的菜怎麼算出成本佔比擴展閱讀
食品成本按成本計算的對象，劃分為總成本和單位成本
(1)總成本，是指一定時期某種、某類、某批或全部菜點成品的成本總額。
(2)單位成本，是指單個產品的生產耗費稱為單位產品成本。
例如，製作色拉，批量為10份，10份色拉的總成本為35元，則每份色拉的成本為3.5元。餐飲業計算成本的對象，是單件餐飲品，所以，通常所說餐飲業的產品成本，是指餐飲單位產品的成本。
『柒』 要計算賣出的菜所佔的百分是多少，應該怎麼算
一則“要計算賣出的菜所佔的百分是多少，應該怎麼算？ ”的問題，最近是受到了高度的關注，我來說下我的了解。首先，讓我們來了解一下如何去計算這個百分比。那就是拿一個數除另外一個數，那就能夠得到第一個數在第二個數所佔的百分比是多少了。如果我們要算這個菜的百分比，那麼就拿已經賣出去的菜，除去總的菜，那麼就知道佔比是多少了。如果要計算賣出去菜所佔金額，那麼就是賣出去菜的總金額，除以所有菜的總金額，就能夠得到了。
一.如何計算百分比
比如說，我們要去計算10在100中所佔比是百分之多少，那麼我們就是去使用10/100，結果就是等於0.1，0.1小數點向右移動兩位，就是10，加個%號，就是10%了。
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『捌』 菜品成本核算公式是什麼
計算菜品成本的公式：菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。
菜品的成本指的是：菜品的成本一般由製作菜品的原料、調料和燃料三部分組成，但是在實際應用中，燃料成本一般不計算在菜品成本中，故只用原料和調料成本來表示。
比如一份青椒炒肉絲，豬裡脊肉需4元，青椒需1.2元，所有調味品共計0.8元，那麼這一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
成本核算內容
①完整地歸集與核算成本計算對象所發生的各種耗費。
②正確計算生產資料轉移價值和應計入本期成本的費用額。
③科學地確定成本計算的對象、項目、期間以及成本計算方法和費用分配方法，保證各種產品成本的准確、及時。成本核算的實質是一種數據信息處理加工的轉換過程，即將日常已發生的各種資金的耗費，按一定方法和程序，按照已經確定的成本核算對象或使用范圍進行費用的匯集和分配的過程。
以上內容參考：網路-成本核算
『玖』 餐飲菜品的成本率怎樣計算
人工費，本金，專業技術（廚師）費，輔料，稅，利潤。