『壹』 米線和米粉的區別
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。
米粉的形式比較多，最常見的是比米線稍粗的圓粉。貴州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。貴陽米粉比較面，要才嘴裡面踏踏的，而安順米粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。安順南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一來，就用尖尖的嗓門高喊「吃粉還是吃面，紅燒還是清燉？」，極招牌的聲音。
其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片捲成一卷，然後用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（聽了很多此也沒有搞清楚是哪個字，汗）。還有專門做炒粉的米粉等等。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然後打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好。貴州人喜歡圍著帶有大大爐盤的小火爐，將碗放在爐盤上，
簡單、方便在貴州是最普通的食品。在北京尋找了很多地方，多數徒有其名。
『貳』 一碗米線利潤有多少一天賣多少份米線可回本
我們小區里就有一家米線店，而且老闆開了能有七八家連鎖店，雖然都不是很大，但是看老闆開著三十多萬的車，應該米線的利潤不低。因為我居住的是北方城市，米線做為南方的快餐類食品，在我們這里受眾主要是一些年輕的群體。所以定價也是比較高的！普通的最便宜的青菜米線，一般最低12元起，帶肉的現在基本都是20以上，特色的如【酸菜魚米線】、【海蠣子米線】、【全家福米線】這些，基本都在30以上，最貴的有過百的。一碗米線的利潤有多少、一天賣多少會本一，米線的利潤在我們這里來說，應該超過其它餐飲米線我見到老闆去市場采購，5塊錢一斤的干米線是零售價，那麼米線店買肯定價錢要便宜一些。一碗米線基本一兩二的干米線足夠，那麼一碗米線的米線成本也就不到一塊錢。
房租150000/365=411+人工500每天+各項費用170每天=1080每天米線按每碗12計算*70%=9.4-配菜3=6.4那麼每天最少要賣到200碗以上的米線保本。不過實際操作中可能客單價的不同，會有一定的出入。但是一個米線店，在我們這里一天最低也要賣到150碗，才能保本！剩下的多賣的才是老闆掙得。
『叄』 100克寬粉和50克干米粉哪個多
一百克的寬粉多。
100克干米粉有0.1斤，非常少，如果是一長長乾乾硬的米粉100克，經過加經過加工，摘點是其他的配菜，香菜，做出來也夠一個人吃。100克的寬粉的是有0.5斤的，所以相比之下，還是寬粉多。
『肆』 米線、米粉、涼粉、涼皮、粉絲、粉皮有什麼不同
米線是圓的、一根根
米粉也是，不過比米線大幾號，直徑大
米線，米粉，河粉都是米的面做的，粗細不同而已。
一、米粉分寬粉（扁）、圓粉（粗、細）。
二、米粉可以拌、煮、炒著吃。
三、沙河粉- 用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行於廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名。因它是用白雲山上的九龍泉水泡製的，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備。
米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。
涼粉是用粉面（紅薯粉）做成的，在水中沉澱而成，具體工序不清楚。
涼皮是麵粉做的，和好面塊，用水沖洗，撈出固體物質，把剩下的液體澄清，倒出澄清液體。然後將一個圓底形的類似鍋的器具放在盛有開水的鍋里，在此器具上擦一層油，把倒出清水的麵糊放入少許，加溫即可。
粉皮是綠豆粉做成的
粉絲是一種用綠豆粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。
簡介：粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。
『伍』 為什麼過橋米線賣的要比一般米線貴呢
為什麼過橋米線比一般米線貴，關於這個原因還有一個很搞笑的原因。說很久以前有兩個人去米線店吃飯，其中一個人就問老闆米線多少錢，老闆回答說：「有五元的是普通的，還有一種是過橋米線那得十元一碗」。另外一個人覺得很奇怪，不明白就問：「都是米線為什麼過橋米線要貴一倍的錢？」另外一個人笑了笑說：「多出的五元錢不是要過橋嗎！」雖然這是個玩笑話，但是還是能夠說明過橋米線和一般米線的差距。
首先在容器上的的差別是比較明顯的，一般的米線都是完整的煮好，用普通的碗盛好端到顧客面前的，顧客到手直接就可以開吃。而過橋米線，是更講究的吃法，一人一鍋，而且用的是耐高溫的石鍋，手不可以觸碰，否則很可能燙傷，相比之下會更需要些成本。而且過橋米線的吃法是很講究儀式感的，給顧客上的是一小蝶一小碟整齊擺好的食材，以及一股鍋滾燙的高湯，想要吃還需要顧客自己動手一一把食材放進去，完成最後一道工序，這道美食才算是做好了。把這個工序交給顧客，讓顧客增添一份用餐的樂趣，這也是給整個產品生了一個級。
過橋米線多了一份用餐儀式感，提升了消費者的用餐體驗感，多了一份享受消費，當然會更貴一些哦，就像是一杯西瓜汁的成本會比一塊西瓜貴是差不錯的道理。
『陸』 寬粉熱量高還是面條熱量高
寬粉和面條都是很受人們歡迎的主食，寬粉吃起來彈滑有嚼勁，而面條則更順滑好消化，但是對於吃飯的時候需要考慮熱量的人來說，這兩種主食的選擇還是要看相同分量下，哪個熱量高。那麼，寬粉熱量高還是面條熱量高呢?
寬粉熱量高還是面條熱量高
如果是這兩種食物進行比較熱量的話，那麼寬粉裡面所含有的熱量會更多。每100克寬粉裡面所含有的熱量大概是346大卡的熱量，而100克的面條裡面含有的熱量則只有280大卡。所以說寬粉所含有的熱量比買面條所含有的熱量要多的多。這主要是因為寬粉主要是食用紅薯之類的高熱量食物去製作的。而面條則是使用麥子去製作的。
正是因為寬粉的原料本身成分主要就是碳水化合物，所以它的熱量還是很高的，需要減肥的人群最好不要食用。寬粉下水煮10分鍾左右就能煮熟，因為寬粉本來就是熟的，是煮熟之後再晾乾的，且寬粉在煮之前還要用清水浸泡一段時間，可以大大縮短煮制時間，因此煮的時間不用過長，否則也會導致吸水量增加，筋力下降，影響口感。
由於粉條是由澱粉類的食物為原材料製作而成的，澱粉在經過腸胃中胃酸的分解之後，就會變成碳水化合物來給身體提供所需要的能量。而平時所吃的大米飯的主要營養成分也是碳水化合物，是為了快速補充能量的，所以粉條的熱量自然是比較高的。
孕婦來說可以吃寬粉嗎
1、可以適當吃一些。寬粉主要是用紅薯做的，膳食纖維素會比較高，偶爾吃的話能促進消化，對孕後期容易便秘有一定的緩解作用，同時也能滿足孕期當中所需要的營養。而且寬粉本身口感滑嫩，可以增加食慾。
2、寬粉的做法。平常最常吃的應該是把寬粉直接放到火鍋裡面，簡單直接味道也好。但其實寬粉還有其他不同的吃法，可以用五花肉、豆角等來燜寬粉，也可以用來做成酸辣寬粉。這些做法都是不錯的選擇，但是要記住的是寬粉也是屬於粗糧類，最好不要一次性吃太多。
在孕期期間，主食除了米飯外，麵食、粗糧等也是不錯的選擇，每天換換口味也能讓胃口更佳，而且麵食類當中所含的營養也不低於米飯，也容易消化，對於孕期容易脹氣便秘的孕婦來說，可以多吃點。
『柒』 寬粉和熱乾麵哪個熱量高
寬粉。
每100克寬粉裡面所含有的熱量大概是346大卡的熱量，100克熱乾麵含有的熱量是153大卡。
熱乾麵是一種小吃，含有蛋白質、膳食纖維素、脂肪、熱量等營養物質成分。它的熱量和碳水化合物的含量都高於米飯，而且是高鈉的食物，所以不建議減肥者食用或者適量的少食，這樣有益於減肥瘦身。熱乾麵中膳食纖維素的含量很高，能有效的促進人體的胃腸蠕動、改善便秘的症狀。