1. 甜品預測成本價格怎麼寫
水果的價格按品質、區域和季節涉及研發成本、失誤與報廢率。報廢率可不僅僅指賣不掉報廢的甜品，更重要的是那些在製作中產生的「廢料」。包裝費也是額外增加的大成本
為了能保證品質，
更效率的形成價格，甜品定價有通用的公式：物料成本價 = 售價 x 30-40%
以「焦糖芒果杏仁慕斯 8寸」 的製作物料成本為例，占售價30%來看，
這是基準售價： 333元/8寸 34元/份
1、定位
34元每份這個價格對於目標客戶，是否合理，是否符合門店的定位？在基準價格上就會有上下浮動了。
2、策略
照理說售價的50%真的是成本的警戒線。但如果，你有既定策略。比如某一款甜品，它的物料成本占售價的50%，甚至60%。
2. 蛋糕成本毛利潤怎麼算
毛利=收入-成本=75-35=40元 此時毛利率=毛利/收入=40/75=53.33% 如果想讓對方賺60%的毛利率，則成本佔1-60%： 收入*（1-60%）=35 收入=87.50元
3. 做一個蛋糕的成本是多少
做一個蛋糕的成本是8寸戚風在10元左右，乳酪蛋糕（估計是12寸左右）成本基本在30元以上，這是不算人工費的
原料
普通雞蛋5個、綿白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉90克、檸檬汁幾滴（或白醋）。
做法
蛋黃部分
1、將蛋白和蛋黃分離在兩個干凈無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃；
2、蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動單抽打均勻；
3、篩入低麵粉，攪拌均勻，放置一邊；
蛋白部分
1、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下砂糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；
蛋白蛋黃混合
准備混合麵糊之前先去預熱烤箱，140度30分鍾，160度30分鍾；
1、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀切拌均勻（要上下翻動，不要轉圈）。
2、將蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細膩的麵糊；
3、將混合好的蛋糕麵糊到進干凈的8寸活底模具中（不要抹油、不要有水）。
烘焙
1 將蛋糕模在桌面上輕磕幾下，送進預熱好的烤箱；烤箱預熱時候加5度，比如說准備用140度烘焙，就開到145度預熱，因為開門時會降低溫度；
2、放進下層烘焙，上下火齊烤；
3、用140度烤30分鍾的樣子，蛋糕基本上是已經蓬到了最高高度，再轉160度烤30分鍾；其實160烤20分鍾的時候，也可以取出倒扣了，20-30分鍾的差別，事實上是蛋糕嫩度的差別；一般這樣烤出來的蛋糕不會裂；
4、如果覺得烤60分鍾時間太長的話，可以用165度45分鍾來烘焙，蛋糕會裂，沒有關系，同樣的蓬鬆干香好吃。
4. 藍莓慕斯蛋糕的成本價
成本價一般都是售價的30%左右。
一般的蛋糕店可能選用的材料比較便宜從而在內降低成本。
5. 烘焙產品成本怎麼算
那成本就是你用的料錢，還有你的人工費，還有水電都要加進去，算成本唄！
6. 怎麼核算蛋糕店的成本
蛋糕店的經營成本主要取決於幾個方面，首先，房租的租金，其次鋪面的裝修，再次。開店過程中所用到的原材料選擇。但是蛋糕店可以做到60%以上的利潤。
7. 蛋糕成本如何計算
1用蛋糕原料的錢除以蛋糕出爐後的重量
，
就是蛋糕的成本。
2如果要算凈利潤
，還要把人工成本
，蛋糕消耗，機器磨損費和房租都要算在內才是最終的成本
8. 想自己做一個慕斯配方，求高手教我怎麼算，聽說要用到烘焙百分比，不知道烘焙百分比怎麼算求知道的指導下
慕斯蛋糕沒有這么麻煩啊，一般慕斯蛋糕的底要用承重能力強一點的海綿蛋糕，巧克力蛋糕或者其他，不能用戚風蛋糕。
慕斯層可以用鮮奶油，糖，牛奶或者自己覺得其他味道好的譬如朗姆酒，香草精等等配料，最重要的是加上魚膠粉/魚膠片/吉利丁粉或者片，讓慕斯層可以凝固。
烘焙百分比是指你拿到蛋糕的配方，如果是8寸圓模的話，你自己的蛋糕是6寸圓模，就必須按百分比減少配方的量，不然最後做出來的蛋糕糊原料會超過你的模子。
一般8寸配方里所有原料X60%=6寸的配方，【烘焙百分比】
對了，烤的時間也要相應減少一點，但是這個根據不同烤箱要具體對待，所以很難用一定百分比說明。
9. 甜品的成本價和銷售價怎麼算
甜品的成本價和銷售價定價通用的公式：物料成本價 = 售價 x 30-40%。
甜品定價有通用的公式：物料成本價 = 售價 x 30-40%以「焦糖芒果杏仁慕斯 8寸」 的製作物料成本為例，占售價30%來看，這是基準售價:333元/8寸 34元/份
水果的價格按品質、區域和季節涉及研發成本、失誤與報廢率。報廢率可不僅僅指賣不掉報廢的甜品，更重要的是那些在製作中產生的「廢料」。包裝費也是額外增加的大成本