❶ 開潮汕粿條加盟店要注意什麼呢
建議就是最好選個大品牌加盟，現在做粿條的店很少有牌子，選鮮手道這樣的品牌比較有保障。網路了解這家，就可以了。
❷ 求潮州粿條的材料及做法！
潮州粿條是潮汕的一種小吃，廣州人稱為「沙河粉」，潮汕人稱為「炊粿」、「粿仔」。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。 潮汕粿條湯在店鋪的煮法是一碗一碗的泡，將粿條放於煮開了的沸水中燙了片刻，用多孔的「飯籬」將它撈起，倒在碗里，泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蚝仔、鮮蝦肉等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。潮汕城鎮集市，鄉鄉里里，開店擺攤或沿街販賣的 很是普遍。
❸ 有在潮州開牛雜粿條店的么！想拜師學習！
在環市東路，廣東工業大學往東一百米，有一家「汕頭骨牛肉店」，我吃過有你所說的牛雜果條和牛肉丸。我當時覺得很好吃，但由於我不是潮汕人，所以也不敢說吃的是不是正宗，你可以過去品鑒一下。
❹ 潮汕牛肉粿條店加盟費一般要多少呢
那個鮮手道就是做潮汕粿條加盟的，具體你可以聯系總部問一下情況。有幫助的話，可以給個大大的贊不。
❺ 潮汕粿條是怎麼做的做粿條的米用哪裡產品最好
用米漿炊熟的，用潮汕地區種的「雙朝」米炊粿仔最佳(粿仔切成條狀就是粿條)
❻ 請問潮汕地區的牛肉粿條的湯水怎麼做，下什麼配料
本，首先說這面，一般的粿條麵店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機制和手工，手工製作的粿條口味相當好，材料只有大米和水，而機器做的粿條則是添加了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來有嚼勁，但是這種機器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果麵店為了節省時間，煮的時候像手工做的一樣的時間，那麼……
一般煮麵或者粿條，下的肉來源只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時候只是非常簡單的燙一下，面條端上來的時候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉麵館裡面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當的出名，正宗的肉丸得是用打出來的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那麼誇張，但也是相當的厲害。
再說湯水，湯水的細節是最多的。常見的是味精湯，即白水加味精鹽；然後是骨頭湯，用豬骨熬的一鍋，年復一年的熬制，不斷加料換料；還有就是鮮肉湯，這種鮮肉湯其實是成本最低的湯水，因為無添加，所以更營養更新鮮。當然這種湯水也是正宗的潮州特色，正是因為潮州人吃豬肉牛肉都講究新鮮和嫩，所以這種湯只要你有煮豬肉或者牛肉就可以有這種湯。
綜合上述，潮州的粿條、麵店的菜單非常簡單也非常復雜，但是從來沒有人有過菜單，基本分為：牛肉麵、牛肉丸面、牛肉灌面（炸醬面）、牛雜面、豬肉面、豬雜面、豬肉丸面、豬肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛雜河粉、豬肉河粉、豬雜河粉、豬肉丸河粉、豬肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛雜米粉、豬肉米粉、豬雜米粉、豬肉丸米粉、豬肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）
不知道這是不是你想要找的資料，希望可以幫到你。最後，祝你好運。
❼ 腸粉機可以蒸粿條嗎 粿條也是米漿蒸出來的..本人想開粿條店,,求指導
粿條其實就是河粉，腸粉機是可以，可是效率低。
❽ 潮汕粿條面湯底什麼做。想自己做生意。
既然還不會做，首先就要去學習！不然生意也沒辦法做起來！
❾ 潮汕美食的半壁江山，都是粿
「食在廣東，味在潮汕。」潮汕地區對外地遊客最大的吸引力，莫過於 美食 。
身為一個潮汕人，每當與外地朋友談論起 美食 話題，發現朋友們對潮汕 美食 的理解總是囿於牛肉丸，牛肉火鍋，再豐富點就是鹵鵝，海鮮。潮汕人吃牛吃出了名堂，吃出了潮汕圈，但真正占據潮汕人日常生活的潮汕 美食 卻鮮有人問津，它就是粿。
對於外地人來說，潮汕粿沒有潮汕牛肉火鍋聲名遠揚；對於潮汕人來說，粿是再日常不過的餐桌 美食 、點心小吃，不足為奇。但若真正談論起潮汕的飲食文化，沒有粿卻萬萬不行。換句話說，粿占據了潮汕 美食 的半壁江山，如果你為潮汕 美食 而來，卻不試試潮汕的粿，不亞於白跑一趟。
粿，從貢桌走下餐桌
廣義的潮汕粿，泛指用米、麥以及其他雜糧所製成的副食品，多為煎炸、蒸煮類的小吃，後來很多其他潮汕小吃也泛稱粿，例如與龜苓膏相近的涼粉，在潮汕地區則稱為草粿。狹義的粿，原指米製品而已。《康熙字典》里，「粿」釋義為「凈米也，又米食也」。潮汕人善吃粿，與它所處的環境密不可分。
中國人的飲食習慣，和農業的生產與發展息息相關。潮汕地處我國東南丘陵的邊緣，地勢自北、西北向南、東南傾斜，北回歸線橫貫其中部。潮汕平原位於韓江三角洲，為廣東省內第二大平原，其面積有4000多平方公里。潮汕處於屬於亞熱帶季風性氣候區，土地肥沃，氣候適宜，水稻的產量頗豐，大米自然成為潮汕人飯桌上的主宰者。
但大米怎麼演化為粿，並在潮汕地區廣泛流行？這還要從潮汕 歷史 說起。
自古以來，受戰亂、經濟的影響，中原人口歷經多次南遷。潮汕先民正是在一次次的南遷中來到潮汕平原這片富饒的土地，又把許多中原風俗帶到了潮汕平原。中原注重饗祀，張衡在《東京賦》中說道：「咸用紀宗存主，饗祀不輟。」 清代思想家唐甄在《潛書·有歸》也提到：「縗麻饗祀，事死也。」以 美食 供奉祖先，是中原的傳統。中原傳統的祀品主要是麵食，潮汕地區不產小麥，便因地制宜，用大米代替小麥，用米食代替麵食。大米磨成粘米粉，配比不同的薯粉澱粉、糯米，也可以像面團一樣，塑造成各種各樣的祭祀所需的「果子」，因為主要成分是大米，便以「米」為旁，有了「粿」字，形容這一類的祭祀食品。
潮汕平原人口眾多，耕地較少，又面臨台風地震等自然災害頻發的困境，於是大部分潮汕人不得不向大海尋求發展。除了發展漁業，潮汕人憑借著刻苦奮斗的精神，搭乘一艘艘紅頭船向南洋進發。海上艱險、路途遙遠，下南洋謀生的潮汕人往往不知幾時才能與親人再團聚。大米製成粿品較容易保存，作為食物，粿既能果腹，也飽含潮汕人對生活的美好願景，對親人的祝福。潮汕人離家遠行時，會帶上家裡准備的粿作為干糧。時至今日，粿還是潮汕人送禮佳品之一，無論是酬神祭祖、婚喪嫁娶，到日常生活，潮汕人都離不開粿了。
潮汕的粿何其多？
說潮汕 美食 大半都是粿的天下，一點兒也不誇張！潮汕有多少種粿，或許連他們自己也數不清。
潮汕人吃粿，要跟著時年八節走。什麼是時年八節？潮汕地區將一年中最重要的八個節日視為祭祀的主日，八節分別是：春節，元宵，清明，端午，中元，中秋，冬至，除夕。除了八節，每月逢初一十五，也要祀神，粿，是八節中不可或缺的貢品。不同的節日，不同的時令，便催生出了不同的粿品。以往的潮汕人家，家家戶戶都要自己做粿用於祭祀，於是潮汕人的一年就在幾乎不間斷的各類粿品中吃過來。
在潮汕地區，什麼時節吃什麼粿，什麼時令吃什麼粿，一切都安排得明明白白、井井有條。
在潮汕各種節日里出鏡率最高的當屬紅桃粿，它的外形酷似壽桃，顏色鮮艷，寓意生活和美，春節前後都能在飯桌上看到它的身影。
在製作紅桃粿的粿皮時，往粘米粉里加入了紅曲米，揉製成的粿皮便有了艷麗的粉紅色。再包裹上炒好的糯米飯，佐上板栗、蝦米、豬肉、花生、香菇等配料，用精美的木雕模具定型，輕輕拍出來，一個紅桃粿就完成了。皮軟料足，色香味俱全，蒸熟食用，表皮軟糯彈牙，每咬一口都能感受到豐滿的餡料。潮汕人吃粿，喜愛加點油煎炸一下，煎至兩面稍泛金黃的紅桃粿，皮酥里嫩，油而不膩，風味更佳。
潮汕的粿除了富有美好的寓意，許多粿類也是隨節氣時令被發明出來的，例如潮汕的朴籽粿和梔粿。潮汕有句俗語：「清明食葉，五月節食葯」。這里的葉，指的就是朴籽粿。 歷史 上潮汕地區廣植朴籽樹，朴籽葉可食用，有助於消炎下氣，排解積熱。清明前後朴籽樹剛發新芽，把朴籽樹的葉子搗出汁，按照配比與米漿混合，倒入模具蒸熟，即做成了朴籽粿。蒸熟的朴籽粿自帶朴籽葉的清香，口感比饅頭軟，深受老人孩子的喜愛。
到了端午時分，潮汕地區濕熱交加，古有「惡月」的說法。黃梔解毒涼血，有助消化，潮汕人便把黃梔水和入糯米粉，揉制蒸成梔粿。成型後由於過於黏膩，刀具難以切割，需要用棉線絞切。吃梔粿能清熱瀉火，梔粿在潮汕話里也叫「梔粽」，「粽」跟「壯」同音，所以在潮汕人把吃梔粿叫「吃壯」，寓意吃了身體強壯。
「時節做時粿」這句俗語便是潮汕人做粿、吃粿的真實寫照，元宵節做甜粿、紅粿，憧憬新一年的生活甜美；中元節，做「新婦閑」用於「施孤」；謝神送神，要做紅粿、發粿和酥餃；除夕，做寓意 健康 的鼠殼粿。粿品除了祭祀也可食用，當粿的含義由貢品延伸為小食，它的種類又更繁多了。沒有餡兒的粿，根據材料有菜頭粿、芋粿、麥粿、梔粿、甜粿、甘同粿；裹著餡兒的粿，根據餡料命名，有筍粿、鱟粿、韭菜粿、包飯粿；也有根據形狀命名的桃粿、龜粿等。事實上，較為大眾所知的粿條也是潮汕粿的一員，大米加水磨成漿，放入不同的器具蒸熟成型，切成條狀即為粿條，烙乾的粿皮切塊即為粿角，若是厚切成塊便是糕粿……
上文所述的粿品還只是潮汕紛紜眾「粿」中的冰山一角，總之，逢年過節要吃粿，時令節氣到了要吃粿，家有喜事要吃粿，閑來無事要吃粿……潮汕人的粿，實在多得數不清。
如今潮汕人已經沒有往日家家戶戶都做粿的盛況，現代人大多是去熟識的粿品店買粿，偶爾一家人一起做粿，倒成了不可多得的家庭樂趣。但是潮汕人逢年過節吃粿的習俗一直還在傳承，粿已然成為潮汕地區獨特的飲食文化之一。
潮汕人的一天，在吃粿中度過
潮汕人的粿從神壇下來，走向普羅大眾，最主要的原因在於它足夠日常。
清早一碗鹹淡適中的粿條湯，便能讓熬了一夜的胃蘇醒。與河粉不同，粿條主要成分是米漿，易熟且口感較為厚實，米香味濃，不管搭配什麼湯底更能入味。熱騰騰出鍋的粿條湯里撒上「蒜頭朥」和「蔥珠朥」，算是給這碗湯粉注入了靈魂。
粿條看似平平無奇，在潮汕內部競爭也不小，揭陽桐坑的粿條就因其獨具特色，在潮汕粿條界享譽盛名。桐坑粿條形狀極細，細到接近米線的程度，與其他地方厚實的粿條相比，桐坑粿條在細的基礎上又富有韌性不易斷，口感更佳。要想吃到潮汕最好吃的粿條，直奔桐坑去吧！
粿汁是粿條在潮汕早餐界最有力的競爭對手，粿汁的汁，指的是鹵汁。一碗粿汁好不好吃，大致是由鹵味兒決定的，但是可不要忽略了粿汁中的粿。現今大多數粿汁店的粿用的是粿條，但在更為傳統的粿汁店，粿汁中的粿應該是粿角。粿皮烙干切成塊狀便是粿角，雖說製作工序比粿條復雜一些，但是可以保存的時間更久，煮熟後也更有嚼頭。在潮汕地區，只有汕頭潮陽還保存著較多傳統的粿汁店。
潮汕的粿大多數是小吃，有那麼幾種飽含澱粉的粿品小吃，往往會被作為主食端上餐桌。
紅桃粿粿皮是粘米粉和成的，餡料的主要成分也是糯米，除了形狀樣式，簡直就是飯團，以糯米為餡兒，食用後飽腹感更強。甘同粿中的甘同，其實就是土豆兒，潮汕話音譯為甘同。土豆碾成泥，配以適量的薯粉、蝦米、香菇揉成團，蒸熟出鍋後可以保存較長時間。想吃的時候切片下油鍋煎至金黃即可出鍋，根據切片厚薄，食用時的口感也會不一樣，切得薄的甘同粿，有一種接近薯片的香酥，切得厚實的甘同粿，則可以嘗到比較豐富的餡料。菜頭粿、芋粿的做法吃法與甘同粿類似，但是由於主料不同，又別有一番風味。潮汕人堅信「不煎不炸沒好粿」，高溫油煎下的粿皮，會散發出更誘人的香味，表面的酥脆又讓粿的口感更加豐富，令人胃口大開。潮汕地區的粿品店，不會賣單一的粿品，除了招牌粿品，往往還有幾樣其他的粿品小吃相配，可以滿足人們多種口味的需求。
當然，說到潮汕的粿，還是小食類居多。
水晶球便是在無米粿的基礎上豐富開來的粿品小食。無米粿，顧名思義，粿中沒有大米的成分，其粿皮純用薯粉製成，蒸熟後呈透明狀，可以看到餡料的顏色，一般為韭菜餡，又稱韭菜粿。出鍋的韭菜粿像一個個翡翠團子，顏色十分好看。富有創意的潮汕人又經過不斷的嘗試，把粿中的韭菜餡兒換成紫薯、綠豆、紅豆沙、芋泥等，使得無米粿不管是口味還是賣相都更上一層樓，由於色彩豐富，人們又形象地稱之為水晶球。
周末與朋友在潮州的牌坊街閑逛，在汕頭的小公園街區遊玩，嘴饞了的潮汕人不一定會去喝奶茶，但一定會找一家吃粿小店，點上一份五彩斑斕的水晶球，享受一個閑適下午。
若是去到揭陽，則不得不嘗一嘗當地的「乒乓粿」，揭陽乒乓粿原為「檳醅粿」，因讀音相近被誤記為「乒乓粿」，沿襲至今。乒乓粿「外皮清柔軟，內餡香脆甜」，這香來自檳醅麩，即糯米帶殼在鼎中反復烤焙，使其爆漲後壓成的麩末。糯谷在大火中烤焙，迸發出一種特殊的穀物香味。
要是去到汕頭潮陽，則要嘗一嘗當地的鱟粿，鱟（hòu），是一種比較古老的生物，生活在淺海區，便被靠海吃海的潮汕人融進粿里，端上了餐桌。作為國家二級保護動物，鱟已經吃不得了，潮汕人在醬汁上稍做調整，用蟹替代鱟，混合米漿，隨喜好加入鮮蝦、南乳肉、鮮肉碎、鷓鴣蛋、蘑菇，調味，再經油浸高溫，淋上特製的醬汁即可食用。
潮汕的粿品大多價格都不會很高，茶餘飯後也會有嘴饞的潮汕人出門買粿吃，不遠，或許家門口就有一家不錯的小店。學校門口一個小小的擔子，老街道上一間小小的店面，甚至是一輛走街串巷的自行車，都有潮汕人喜歡的粿。這些買粿的小店，像細胞一樣分布在潮汕地區的各個小城裡。
最熱鬧的當屬各個學校門口的小擔子，煎麥粿的大媽摩拳擦掌，挑鹹水粿的大叔蓄勢待發，炒糕粿的阿伯迫不及待，就等一聲放學鈴響。煎過的麥粿散發著燕麥的香味，若是敲上一個雞蛋，麥香雞蛋香更是相輔相成；米漿倒入模具中蒸熟放涼，食用時淋上油鍋上炸過的菜脯粒，冷熱相遇，香味迸發；打上雞蛋煎熟的糕粿，出鍋後撒上糖粉佐味，咸甜適中，讓人回味。還有隱藏在學校周邊的炸粿肉、炸「豬腳圈」小店，每一樣粿都讓人垂涎欲滴，割捨不下，潮汕孩子的零花錢，都花在吃粿上了。
最可遇不可求的小吃當屬草粿。潮汕地區的草粿，只有在夏季才出現。草粿接近涼粉，卻有涼粉沒有的一股甘苦味兒，撒上細砂糖便中和了它的微苦。夏日午後，若是你聽到「叮叮當當」的富有節奏的敲碗聲從你家樓下飛馳而過，莫慌，那是草粿來了。賣草粿的阿伯騎著自行車飛速地在街道小巷呼嘯而過，敲擊陶碗留下訊息，來不及下樓的人不約而同地趕到最近的大榕樹下匯合，排隊等待那一份降溫解暑的草粿。炎熱的夏季靠人聲叫賣草粿顯然不現實，又累又渴，清脆的敲擊聲反而讓人精神一振，有出門買粿的沖動。
去到潮汕吃草粿，靠的是緣分，不用記住店面，你需要留心的，是大榕樹下有沒有一輛26寸大單車，馱著兩個大籮筐，單車旁還有拿著帽子扇風的潮汕阿伯。
潮汕的粿，也許三天三夜都說不完，也許光靠文字感受不到它的魅力，想吃到正宗的潮汕粿，還請麻煩你親自跑一趟。
撰文／廖慕虹 供圖/圖蟲創意 網路 等
編輯／楊亞林 圖編／周紅蕾 審發／陳奕
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