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不可控成本如何分析

發布時間: 2022-09-23 01:13:49

① 不可控成本是指

可以這樣簡單的理解,
固定成本即為不可控成本,比如,固定資產的折舊,有些定額費用

② 什麼是可控成本和不可控成本

通過網路查找可得;http://wenku..com/link?url=P9ZrlcEe4DUKLYoHS-Oe9VYCOHegnBTtEK29RJlWe9HQ__PYZ8tsGvSJjqBLIMNDv_可控成本的概念:可控成本,即能被某個責任單位或個人的行為所制約的成本。可控成本具有多種發展可能性,並且有關的責任單位或個人可以通過採取一定的方法與手段使其按所期望的狀態發展。如果某些成本只具有一種可能結果,則不存在進行控制的必要性;如果某些成本雖具有幾種可能結果,但有關的責任單位或個人無法根據自己的需要對其施加影響,則也不存在進行控制的可能性。不可控成本(Uncontrollable Cost)「可控成本」的對稱,是指不能為某個責任單位或個人的行為所制約的成本。不可控成本一般是無法選擇或不存在選擇餘地的成本。它也具有相對性,與成本發生的空間范圍和時間范圍有關。例如短期內,固定成本是不可控成本,但從長期看,企業可以調整固定資產支出,固定成本成為可控成本。希望對您有所幫助!

③ 可控成本和非可控成本的區別

可控成本的概念:可控成本,即能被某個責任單位或個人的行為所制約的成本。
全行業的可控成本和不可控成本的比例可控成本具有多種發展可能性,並且有關的責任單位或個人可以通過採取一定的方法與手段使其按所期望的狀態發展。如果某些成本只具有一種可能結果,則不存在進行控制的必要性;如果某些成本雖具有幾種可能結果,但有關的責任單位或個人無法根據自己的需要對其施加影響,則也不存在進行控制的可能性

④ 區分可控成本和不可控成本

1、影響因素不同

可控成本和不可控成本的區分是相對的與成本責任中心所處的管理層次的高低、管理許可權的大小及控制的范圍的大小有關同成本發生的空間有關。

可控成本(驅動成本的客觀因素)是指在一個期間內隨合理地為負責該項成本的管理人員所能控制的成本;與此相反的,即為不可控成本(驅動成本的主觀因素)。

2、內容不同

可控成本是你能夠通過控制增加或者減少的成本 ,如:辦公費、招待費、差旅費、汽車費用、通訊費用、其他、福利費、燃料及動力、工資、製造費用、主營業務成本這些費用你可以多花,也可以少花。不可控成本是不以你的意志為轉移產生變化的成本,如稅金及附加、銀行貸款利率、銀行手續費等。


3、目的不同


區分成本的可控與不可控,目的是為了區分成本責任。成本責任中心只對自己可以控制的成本負責,不可控成本不應成為業績考核的內容。

可控成本與不可控成本的區分同成本發生的空間有關。有些成本,即使是處於同一層次的成本責任中心,對有些中心是可控的,對有些中心則是不可控的。例如,材料采購成本的高低對於負責采購工作的供應部門來說是可控的,而耗用材料的生產車間卻無法控制材料價格的高低,他們只對材料單耗負責。

⑤ 餐飲企業中不可控費用是哪些呢

餐飲企業中的不可控費用,也就是我們日常所說的不可控成本。
不可控成本,是指基層和部門人員通過努力也難於控制,只有高層管理才能掌握的那些成本。
固定成本一般是不可控成本。例如,租金、維修費、保險費、固定資產折舊費及按規定提取的福利費等。這些均是按有關制度規定支出的,都是經營管理人員無法通過努力來改變其數額大小的,因此,屬於不可控成本。

⑥ 怎麼區分下列科目哪些是可控成本,哪些是不可控成本

成本廣義上講是企業為取得某項收入而發生的各項支出,包括:直接成本和間接成本,直接成本即製造成本,製造成本在未實現銷售之前作為企業的存貨,銷售實現確認主營業務成本。可控成本從字面上理解為公司自己能夠決定成本的多少,比如辦公費、招待費、差旅費、汽車費用、通訊費用,公司大多成本應該都是可控成本,沒有絕對意義上不可控成本。一些一次性投入的長期資產等在後期計提的折舊、攤銷可視同於後期各期的不可控成本,但這些成本在購置時也有可控的空間。狹義的理解,隨著產銷量變化而變化的成本可作為可控成本、日常費用可作為可控成本。折舊、無形資產攤銷通常為不可控成本。

⑦ 可控固定成本和不可控固定成本分別有哪些

可控成本和不可控成本的區分是相對的與成本責任中心所處的管理層次的高低、管理許可權的大小及控制的范圍的大小有關同成本發生的空間有關。
可控成本(驅動成本的客觀因素)是指在一個期間內隨合理地為負責該項成本的管理人員所能控制的成本;與此相反的,即為不可控成本(驅動成本的主觀因素)。
1、可控成本是你能夠通過控制增加或者減少的成本 ,如:辦公費、招待費、差旅費、汽車費用、通訊費用、其他、福利費、燃料及動力、工資、製造費用、主營業務成本這些費用你可以多花,也可以少花。不可控成本是不以你的意志為轉移產生變化的成本,如稅金及附加、銀行貸款利率、銀行手續費等。
2、區分成本的可控與不可控,目的是為了區分成本責任。成本責任中心只對自己可以控制的成本負責,不可控成本不應成為業績考核的內容。
3、可控成本與不可控成本的區分同成本發生的空間有關。有些成本,即使是處於同一層次的成本責任中心,對有些中心是可控的,對有些中心則是不可控的。例如,材料采購成本的高低對於負責采購工作的供應部門來說是可控的,而耗用材料的生產車間卻無法控制材料價格的高低,他們只對材料單耗負責。變動成本,是指隨業務量變化而變化的成本。
固定成本,是指不隨業務量大而變化的成本,雖然名為固定成本,但也只是相對業務量來講,並不是說這個成本全部是固定不變的,他也能變化,管理精細就能控制小一些。
那麼對應的可變化的固定成本就屬於可控成本,不能變化的固定成本就屬於不可控成本。
折舊費,房租費,員工保障工資,各種長期待攤費用等就屬於不可控固定成本。
那麼可以變化的,比如管理人員績效工資、水電費,辦公費等費用,管理精細一些就能使該費用少一些,這些就是可控固定成本。

⑧ 關於成本分析報告

成本分析基本有3種方法,因素,比率,對比
1,你這個月的材料,工時,和上個月的材料,工時對比,找到為什麼這個月材料比上個月的材料消耗多了,
2,往往,每個月產量不同,你就需要把材料除以產量,或者單位產量的耗用材料和上個月單位耗用材料對比,剔除產量對材料差異的影響,這里的產量可以看作不可控因素。剔除不可控因素對成本分析的影響。
3,有時候耗用的材料有很多類型,包括工裝,不同的用途,不同的材料,你可以細分,用上述方法進行對比,或者比率對比
4,基本上你只要讓領導知道,這個月材料,工時,耗用多了還是少了,因為什麼可控原因造成即可。你又有什麼改良意見
因為你不是財務,所以領導重視的是為什麼造成多花錢了
如果因為以前沒有這些數據,那麼就可以通過,跟蹤生產流程,取得規范生產流程下的最佳生產耗用,最佳生產工時作為上個月的數據,通過,本月的耗用量除以最佳耗用量得出本月的材料耗用利用率或者工時利用率,作為下個月比較的數據。
那麼這個月的數據可能更多的只是為管理層考核員工提供個信息。提供個標准。

⑨ 餐飲業的成本分析要從哪幾個方面入手成本核算從哪裡入手

成本費用泛指企業在生產經營中所發生的各種資金耗費。企業的成本費用,就其經濟實質來看,是產品價值構成中c+v兩部分價值的等價物,用貨幣形式來表示,也就是企業在產品經營中所耗費的資金的總和。

餐飲業的成本可根據其業務階段劃分為生產、銷售、服務三方面的成本。

由於生產、銷售、服務統一在售價里實現,除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外,其他費用,如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等,很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此,餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示,例如,用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。

一、 餐飲企業成本分類

餐飲成本與其他成本一樣,可以按多種標准進行分類。餐飲成本分類的目的在於根據不同成本採取不同的控制策略。餐飲產品成本根據其考慮問題的角度不同,分類方法也不同。其主要有以下幾種不同的方法:

1.按是否與業務量有關,劃分為固定成本和變動成本

(1)固定成本,是指不隨業務量(產量、銷售量或銷售額)的變動而變動的那些成本。如,固定資產折舊費,在一定時期內按財務制度規定所提取的折舊費的大小,是不隨業務量的變動而變化的。

(2)變動成本,是指在一定時期和一定經營條件下,隨著業務量的變動而變化的那些成本。例如,原料成本、水電能源等,會隨著餐飲菜點的生產和銷售的增加而增加。因此,原材料成本和水電能源支出是屬於變動成本。

此類劃分主要是為損益分析和成本控制提供理論論據。高層管理以固定成本控制為主;中低層管理以變動成本控制為主,盡量降低成本費用。在劃分固定成本和變動成本後,就可利用數學方法分析業務量、成本及利潤(簡稱量本利)三者之間的盈虧平衡關系,對成本費用進行分析,加強對成本的控制和管理,提高企業的經濟效益。

2.按成本可控程度,劃分為可控成本和不可控成本

(1)可控成本,是指在餐飲管理中基層和部門通過自身的努力所能控制的成本。即,在短期內可以改變其數額大小的那些成本。一般而論變動成本屬於可控成本。管理人員若變換每份菜的份額,或在原料油的采購、驗收、貯存、生產等環節加強控制,則餐飲產品成本也會發生變化。某些固定成本也是可控成本。如,廣告和推銷費用、大修理費、管理費等。又如,有關操作人員通過個人精湛的技藝和工作責任心,可節約原料、物料消耗品和水電能源等耗費,使其降低或控制在一定的成本水平上。對可控成本的管理是餐飲成本控制的重要方面。

(2)不可控成本,是指基層和部門人員通過努力也難於控制,只有高層管理才能掌握的那些成本。固定成本一般是不可控成本。例如,租金、維修費、保險費、固定資產折舊費及按規定提取的福利費等。這些均是按有關制度規定支出的,都是經營管理人員無法通過努力來改變其數額大小的,因此,屬於不可控成本。

此兩類成本主要是為成本控制的分工和重點掌握提供論據。基層部門以可控成本控制為主,高中層則以不可控成本控制為主。

3.按與產品形成的關系,劃分為直接成本和間接成本

(1)所謂直接成本,是指在產品生產過程中直接耗用而加入到成本中去的那些成本。其主要包括原料成本、酒水成本和商品成本三部分。如,餐廳烹制菜餚和製作點心所需的各種原材料費,包括主料、配料、調料等就屬於直接成本。

(2)所謂間接成本,指那些不屬於產品成本的直接支出,而必須用其他方法分攤的各項耗費。如,工資、水電費、燃料費、修理費、固定資產折舊、銷售費用等。

此類劃分的作用,在於為部門和全企業成本核算提供理論依據。部門以直接成本核算為主,全企業以間接成本核算為主。

4.按成本計算的對象,劃分為總成本和單位成本

(1)總成本,是指一定時期某種、某類、某批或全部菜點成品的成本總額。

(2)單位成本,是指單個產品的生產耗費稱為單位產品成本。

例如,製作色拉,批量為10份,10份色拉的總成本為35元,則每份色拉的成本為3.5元。餐飲業計算成本的對象,是單件餐飲品,所以,通常所說餐飲業的產品成本,是指餐飲單位產品的成本。

精確計算餐飲產品的單位成本和總成本是成本核算的核心。

二、 餐飲企業成本核算的方法

由於餐飲產品具有種類多和數量零星的特點,因此在實際工作中,如果按每一菜(或主食品)核算其單位成本,成本計算的工作將十分繁重。為了減輕成本計算的工作量,餐飲產品的成本通常按全部或大類計算。其總成本的計算與結轉可分別採用「永續盤存法」和「實地盤存法」。

1.永續盤存法。永續盤存法是指按廚房實際領用的原材料數額計算與結轉已銷餐飲產品總成本的一種方法。採用這種方法,計算出已銷產品成本時,應借記「主營業務成本」賬戶,貸記「原材料」賬戶。

需要注意的是:若當月領用的原材料廚房全部耗用,產品也全部售出,則領用原材料的合計金額(即「主營業務成本」賬戶的借方發生額)即為本月已銷餐飲產品的總成本;若當月領用的原材料在月份內未用完,那麼在計算已銷餐飲產品的總成本時,必須將未用完的材料成本扣除。在這種情況下,已銷餐飲產品的總成本可採用下列公式計算:

已銷餐飲產品的總成本=月初「主營業務成本」+本月「主營業務成本」賬戶的發生額—月末廚房剩餘原材料的盤存額。

按規定,廚房對於當月已領未用的原材料成本可保留在「主營業務成本」賬戶;對於材料應辦理退庫手續,但如果下月繼續耗用,為了簡便起見,可辦理「假退料」手續。

【例】大都飯店進行餐飲產品生產而領用的各種原材料成本均直接計人「主營業務成本」賬戶。2003年7月份「主營業務成本」賬戶的余額為5
600元,本月「主營業務成本」賬戶的發生額(即所領用各種原材料的成本)為67 320元,月末廚房剩餘原材料的盤存額為3
200元。根據「主營業務成本」賬戶的記錄和「廚房盤存表」,已銷餐飲產品的總成本為:

已銷餐飲產品的總成本=5 600+67 320-3 200=69 720(元)

2.實地盤存法。實地盤存法是按照實際盤存原材料的數額。例擠本期已銷餐飲產品所消耗原材料成本的一種方法,這種方法只適用於小型的餐飲企業。

採用這種方法,平時領用原材料時,不辦理領料的核算手續,也不作領料的賬務處理。月終,通過盤店庫存原材料和廚房已領未用的原材料,計算出月末原材料的實際結存額,然後「以存計銷」。計算公式為:

本期已銷餐飲產品的總成本=期初原材料的結存金額+本期原材料的購進金額—期末原材料的盤存金額

會計部門根據計算出的本期已銷餐飲產品所耗用的原材料成本後,應借記「主營業務成本」賬戶,貸記「原材料」賬戶。

⑩ 不可控成本的介紹

不可控成本(Uncontrollable Cost)「可控成本」的對稱,是指不能為某個責任單位或個人的行為所制約的成本。不可控成本一般是無法選擇或不存在選擇餘地的成本。它也具有相對性,與成本發生的空間范圍和時間范圍有關。例如短期內,固定成本是不可控成本,但從長期看,企業可以調整固定資產支出,固定成本成為可控成本。