1. 一斤生牛肉用來鹵的話，可以出多少熟牛肉
這個問題主要得看買的是什麼品質的牛肉，以及到底是誰來鹵。
一般我們自己在家製作，買到品質還不錯的牛肉，自己鹵制的話一斤生牛肉能出六兩多一點就不錯了。如果買到注水肉的話，那估計可能半斤都出不來，而且牛肉鹵出來口感也不會多好。
所以對於這個問題的答案就很明確了，一般我們自己鹵也就出肉六兩左右！
2. 1斤生牛肉40元,鹵熟後0.7兩,問鹵牛肉多少錢1斤
生牛肉40元，鹵熟要算牛肉錢、用料、火、功夫錢，所以一斤鹵牛肉要在60-80間。
3. 一斤生牛肉用來鹵的話，你覺得可以出多少熟牛肉
正常情況的良知經營人，50斤生牛肉能夠出34-38斤熟牛肉。由於區別在稱牛肉的情況下，需不需要帶高湯市場銷售，再加上每一批牛肉的水分含量很有可能略有不同，因此會出現三四斤的差別。也就是一斤生牛肉能夠出0.65-0.7斤牛肉，這一牛肉一定要賣去65-80一斤才可以有盈利算是。許多醬牛肉價格的價格低的緣故，實際上大家都應該知道，添加了食用添加劑。這種牛肉一斤生的出二斤或大量都是會有可能。如何分辨添加了添加物的熟牛肉：這一實際上最簡單的便是看價格，假如熟的價錢和生的類似，那樣毫無疑問異常。由於「一分價格一分貨」這就是真知。
一斤生牛肉較多能夠鹵出三個規格型號的熟牛肉，也就是5-6兩的熟牛肉，6-7兩的熟牛肉，7-8兩的熟牛肉，對於5-6兩的熟牛肉，毫無疑問就是我們家中鹵的牛肉了，終究我們家裡在鹵牛肉的情況下肯定不會往牛肉里邊加上一切資料的，所以我們家中鹵出的牛肉，便是一些很緊致的牛肉，而牛肉只需鹵的緊致了，那樣在牛肉分量上，就需要大大的縮水了，但這類出現縮水的牛肉，也是最正宗最純的熟牛肉了
4. 一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉多的和少的相比差別有多大
一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉？根據我的經驗，一般一斤生牛肉能鹵出5-7兩熟牛肉，相當於說鹵好後會要縮水40%左右，接近一半了，這是正常現象，所以，那麼會有人問，外面鹵肉店怎麼賺錢呢？
要問他們怎麼能盈利，他們肯定是有方法的，下面我就給大家詳細分享下，關於牛肉這方面的一些經驗
3、加鹵湯：一般鹵肉在賣之前，都會不斷加入鹵湯汁，一方面是為了提升口感，另一方面這可是為肉增重的一個手段，並且，我們買鹵肉的時候，都是冷的，他們會不斷的在鹵肉上澆湯，一層層的凝固，來增重鹵肉。
總結：現在應該明白了吧，一斤生牛肉鹵出來縮水可真不小，快接近了一半了，如果自己在家做鹵牛肉的話，一定要算好，買的時候就要多買一些，以免鹵好後縮水了，嘿嘿。
5. 一斤生牛肉用來鹵的話，可以做出多少熟牛肉
帶不帶老湯銷售，加上每一批牛肉的含水量可能略有不同，所以會出現三四斤的差距。也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉，這個牛肉必須要賣到65-80一斤才能有利潤可算。不然就不會有美食誕生。並不是純技術，還得用心去製作。只有自得其樂的人，才可能成為美食家。美食家的生成，一半靠吃，一半靠做，這是我爺爺說的。是由奶奶轉述的。
再後來時興食堂對外承包了，我是近水樓台先得月，接著又承包食堂十多年。那些年政府食堂接待量相當大，接待上級就是吃鮮物吃高興為標准。因此，每天都在到處收羅各種食材。河北這邊市場上一斤醬熟的牛肉賣80元一斤，生意好的店賣100元一斤，生牛腱子的價格在37元左右，其它部位的牛肉在35元上下。
6. 一斤生牛肉用來鹵的話，可以出多少熟牛肉
一斤生牛肉用來鹵，不同來源的牛肉會有不同的鹵肉重量：農村自己殺的牛鹵出0.6斤；肉店買的牛肉鹵出0.4-0.5斤；鹵肉工廠鹵出1-1.2斤。
鹵肉工廠的牛肉有三個來源：自己生產的牛肉；進口牛肉；牛肉商供應的牛肉。為了減少成本，他們的貨源以進口牛肉為主，因為便宜。自己生產的牛肉為輔，自己養自己殺，擴大產業鏈。市場上牛肉商的牛肉用來救急，缺貨了才要他們的，因為摻假嚴重，都是打水的牛肉。
之所以叫做“鹵肉工廠”，不僅僅是專門鹵肉的工廠，還因為他們的工業化生產多了兩道工序：注入；揉制。注入是按照配方，把各種添加劑、嫩肉粉、明膠、澱粉注入牛肉裡面。注入多少不得而知，若按配方固定，在15%左右。實際操作不是這個數值。東西注入到肉里，需要揉散揉開，就有了專門設備和流程，把注入添加劑的肉揉透，揉到裡面的肌肉組織和添加物完全融合一致。
然後鹵煮，一斤成熟肉一斤，或者還多。大家都搞不懂超市的鹵牛肉怎麼比市場的生肉還便宜，原因就在這里。當然也不是所有品種都那麼便宜，也不是任何時候都便宜，而是個別品種、某些時候便宜。譬如進口牛腱子，最便宜十幾元一斤能進到貨，鹵熟了賣40元一斤還大賺，買家卻認為很便宜。
7. 一斤牛肉能鹵多少熟牛肉
一斤生牛肉能鹵出的熟牛肉在3兩--8兩之間。影響鹵牛肉最終質量的因素有很多。首先是生牛肉的含水量，如果不幸買到注水肉，那麼一斤生牛肉能鹵出的熟牛肉也就是3兩左右。除此之外，還有老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鮮牛肉之分，牛肉的種類這些所有的因素影響的就是牛肉中的含水量。牛肉的含水量越高，鹵出來的熟牛肉質量越少。普通新鮮肉牛的牛肉一般可以鹵出6兩左右的熟牛肉。
此外，在一定程度上，鹵制時間越長，熟牛肉的質量越小。因為鹵制過程就是牛肉失水的過程。但是如果採取少煮多燜的方式鹵制牛肉，也就是煮一小段時間後，用湯裡面的溫度把牛肉燜熟。這樣就可以得到更加嫩的熟牛肉，而且因為煮的時間比較短，所以失水較少。最後的得到的牛肉有7、8兩。
煮牛肉的時候用清水煮還是用老湯煮，也會對熟牛肉的質量產生影響。因為老湯裡面富含膠質等營養物質，湯比較濃，牛肉中的膠質等營養物質不易析出，也就減少了牛肉重量的損失。
也有一些商家在煮牛肉的時候通過添加一些硝酸鹽來減少煮熟牛肉的時間，或者是添加一些嫩肉粉、保水劑等減少牛肉水分的流失，從而增加牛肉的質量。甚至有報道曾經報道過一些無良商家為了利益在湯裡面添加各種東西，最後鹵成的熟牛肉質量竟然比原來還大。
所以一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉是沒有定論的，在沒有任何添加的正常情況下，一斤能鹵出5--7兩熟牛肉。
8. 1斤生牛肉煮熟以後是多少斤
一斤新鮮的牛肉經過鹵制過後能出六兩左右的熟牛肉，當然牛肉的鹵制時間越長，肉的重量就越輕，我們在外面看到的鹵牛肉通常都是浸泡在鹵汁里的，那是因為這樣能能加牛肉的重量。不過建議盡量不要買外面的熟牛肉，因為我們不確定拿來鹵牛肉的肉是不是新鮮的。
生牛肉的來源、是否冷凍、存儲期長短的不同，會導致牛肉含水量的差異。如，正規進口真空包裝的鮮牛肉，含水量較小；國內農貿市場出售的鮮牛肉含水量最高。這二者的含水量反映在熟肉出品率上，會有20％以上的差距。進口鮮牛肉出肉率可能達到65-70％，農貿市場鮮牛肉很可能不足45％！
其實已經生牛肉你在鹵之前，他需要過一遍水的。這一遍過水的目的，是為了將牛肉中的血水去除。當你把是牛肉中的血水去除以後，那麼這個牛肉的重量，自然而然它就變輕了一些。
然後開始真正的鹵制工作。牛肉在鹵的過程中，又有一部分的血水給蒸發掉了。那麼這樣一來，他的分量就更輕了。
烹炒牛肉有一些有益的方法可使萊品穌嫩滑爽，但燉煮牛肉就只能靠長火慢燉了，時間越長，肉中的物質流失的越多，所以燉熟的肉明顯塊變小了、量變輕了。
9. 一斤500克生牛肉40元煮熟變成350克怎麼計算
40/350*500=57.14。熟牛肉一斤57.14
10. 市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出來7兩，利潤哪來
生牛肉38元/斤，醬牛肉55元/斤，煮出來7兩，利潤在哪？首先可以肯定的是，這個醬牛肉價格實在是低，離得離譜，因為正常賣鹵肉的，包括醬牛肉，利潤至少在40%以上，這是一般正常情況，不然除去各種本錢，賺不到錢，誰干？
正常來說，賣鹵肉的利潤至少40%以上，也就是說至少要賣70元以上才正常。先來普及下常識，因為牛肉水分大，正常一斤生牛肉鹵出來有4-7兩之間，可以說重量要減一半，所以像題主所說的，38一斤生牛肉，鹵出來7兩而賣55元的話，相當於7兩毛利潤12元左右，再除去成本，賣一斤只賺幾塊錢，這生意沒人會干。
現在錢難賺，不同行業都有欺騙消費者的，有些黑心商家，就會進一些劣質牛肉賣，或者上面說到的進口僵屍肉，凍多少年了咱也不知道，因為一直在冷凍著，並且特別像這種鹵牛肉，我們普通人，根本分辨不出來肉質如何，劣質的肉，價格肯定是便宜許多，自然成品賣的也便宜。
四、賠本賺吆喝最後一種可能就是，賣肉的老闆真的是為了吸引人氣而做的促銷，這也不是不可能，特別是新開的店，為了漲人氣，剛開始不惜成本賣便宜些促銷，也是有可能的。