『壹』 兩元一斤的土豆,燒成土豆絲賣六元,不算人工成本能有多少利潤
兩元一斤 一斤兩盤 一盤6元 除去油鹽調料煤氣，不計人工，盈利在8元左右
『貳』 一份炒土豆絲成本價多少錢
2元 小店廚子講的
『叄』 酸辣土豆絲一般在餐廳賣多少元錢
十多塊，一般不超過15，小飯店都這價錢，大餐廳再逆天也不超過20
『肆』 50份卷餅要用多少錢的材料沒有蛋和腸的 正常的土豆絲卷餅
這個很簡單,不需要專門學,面活的盡量的軟,烙出來的餅就會軟,多烙幾次就可以有經驗了,土豆絲更簡單,生的土豆絲才開水裡焯一下弄熟就可以了,拌點兒辣椒鹽等調味料,自己嘗,調出來滿意的就可以了,這個沒啥技術含量,100塊的材料費,自己可以多做幾次,我估計幾次就掌握了,加油,這個沒必要花錢去學,把錢花在你之後的製作工具和其他成本上面更好
『伍』 酸辣土豆絲如何定價
一般是8~12塊之間。具體看周邊餐廳的定價和你餐廳的檔次。
菜品定價一般是根據酒店內部規定的毛利率的要求，根據菜品成本，利用公式計算出來。
比如：宮保雞丁這道菜，主料雞肉250克，成本為3.50元，
輔料花生米50克，成本為0.30元，
其他姜、蔥、蒜成本為0.20元，
調料鹽、白糖、醋、醬油、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、高湯等成本為0.60元，
色拉油成本為0.80元，
那麼這道菜的總成本為：5.40元，
如果規定毛利率為45%,
則宮保雞丁的售價為：售價=成本/（1-毛利率）=5.40/（1-45%）=9.81元。廚師長會根據這一計算結果將宮保雞丁的價格定在10元/份左右。
『陸』 一個菜品要達到60%,成本是20元,應該怎麼算出賣價,賣價是多少,舉例說一下
你是說成本要達到60%嗎，還是毛利率60%？
以炒土豆絲為例
成本60%的話：那麼賣價應該是33.3元（成本/成本率=售價）
毛利60%的話：那麼賣價應該是50元 成本/（100%-毛利率）
（100%-60%=成本率）
『柒』 一道菜的成本怎麼算
舉個例子，一盤炒土豆絲，首先你要了解所用原材料及價格，炒土豆絲原材料為（土豆 、200克 鹽。5克、味精5克 等）再用原材料的 價格，1斤=500克 換算，設、土豆3元一斤 出城率90% 。=3/450*200克=1.33元。100%出城率的東西直接計算就可以了。
成本是商品經濟的價值范疇，是商品價值的組成部分。人們要進行生產經營活動或達到一定的目的，就必須耗費一定的資源，其所費資源的貨幣表現及其對象化稱之為成本。 並且隨著商品經濟的不斷發展，成本概念的內涵和外延都處於不斷地變化發展之中。
『捌』 雞肉土豆絲夾餅成本
成本很低，1塊5的成本,轉手就能賣10元，具體做法如下。
1、先把土豆擦成絲，再拿一些豬油渣剁碎，和土豆絲放一起，加鹽、生抽、蔥花（多一些好吃）、香油一起拌勻。
2、再放一小碗麵粉進去一起拌。
3、放煎鍋熱油，烙到兩面金黃即可。
4、餅好了，把雞肉放上面，捲起來就可以了。