A. 重慶小面的成本大不大賣重慶小面賺錢不
不高，一碗重慶小面的成本其實很低的，就算是牛肉麵的成本，相對售價來說也是絕對有賺頭的。只是產品的口味很重要，所以在選擇的時候要選擇口味比較好的，像三十三碗牛肉麵、煮打哥重慶小面、嘿小面、老太婆攤攤面等都還可以。在整個餐飲行業中，小面的成本是相對較低的，對比其他，像火鍋、串串、川菜、韓式料理、日料等等，就裝修、設備、桌椅餐具等等成本就節約了一大筆。像胖妹面館、煮打哥、萬州牛肉麵、嘿小面等從開店選址到售後都是一站式服務。以一個60-70平米的店為例，裝修費約2萬，廚房設備費1萬左右，桌椅等5000元，餐具2000元，還有準備原材料加備用金5000元。這是最基本的。然後就是房租和轉讓費。而且這算是相對稍大一點的店，大部分小面館都在30-40平方米左右，從店面來算就節省了部分成本。竟現在的商人都有特別的嗅覺，當嗅到金錢的味道以後就會蜂擁而上了。但是最好還是不要盲目的去選擇，根據自己的實際情況做出決定和選擇。有經驗可以自己做，沒有經驗可以選擇藉助別人的經驗去做。現在的重慶小面非常市場非常火熱，在小吃市場中，小面也頗占市場優勢，現如今的小面品牌眾多，要想吃到真正正宗的小面還要到一些正規的品牌面館中才能吃到。目前，在小面的品牌中，若說哪家味道好?煮公面聖絕對值得推薦，煮公面聖小面的正宗味道，讓你吃一次便忘不掉。
B. 想要在家做肥腸面，需要幾個步驟肥腸需要鹵制嗎
肥腸面在重慶面中有著特殊的地位！基本上，重慶的每個小面館都有它的身影！
當面條煮到80%時，在面湯表面倒一勺冷水，然後撈出放入碗中。
第五步：將煮熟的豬腸和湯汁倒入面條碗中，表面撒上香菜。
至於肥腸面的做法，那是我的回答！
個人覺得不管什麼面條，加點陳醋味道會更好！你怎麼想呢？
C. 一斤鹵肥腸能轉多少錢
一斤鹵肥腸，能賺3至5元。
鹵肥腸做法
做法一
材料
主料：豬大腸2000克，
調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
製作步驟
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鍾；
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；
3.把精鹽、醬油、葯料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
做法二
材料
廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1至3斤。
製作步驟
1、將肥腸洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放肥腸煮40分鍾關火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至肥腸爛入味，關火，待肥腸和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
秘制美味鹵肥腸鹵大腸
秘制美味鹵肥腸鹵大腸的做法
做法三
用料
主料：
肥腸2斤
鹵料：
姜適量
干辣椒5五六個
冰糖一塊或一把，白糖也行
陳皮適量，沒有可以不放
花椒適量
鹽一勺
料酒一勺
八角2個
茴香適量如圖
香葉三四片
桂皮兩三塊
生抽四勺
老抽半勺
洗肥腸：
食鹽適量
小蘇打適量
麵粉適量
白酒適量
白醋適量
步驟
超市或菜市場買的豬大腸，剪或切成適合長度，比如估計每次吃多少的量來剪。這種豬大腸是已經處理過的了，可以直接焯水鹵也行。
將豬大腸加入鹽，小蘇打，麵粉，小蘇打是鹽的四分之一就行了，麵粉是鹽的兩倍（小蘇打和麵粉忘拍了）。揉搓2分鍾，沖水三遍以上
然後翻面，撕掉裡面很多白色油脂，可以留一部分（具體根據自己肥瘦喜好來）有的油脂很白凈就可以留著，有的看著比較臟，並且有淋巴就一定要撕掉。
將撕完油脂的大腸放進另一個盆，加入三勺白醋，再加一勺白酒消毒去腥，大概圖片上那麼多的量，揉搓大腸2分鍾，放在旁邊靜置，然後去洗那個臟盆子，洗完臟盆子將豬大腸沖水三遍
將豬大腸翻回來，再加小蘇打和鹽揉搓2分鍾，沖水三遍以上，然後泡一會兒
清洗好的豬大腸就這樣泡著，去准備其他東西
生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺
再加鹽一勺
然後准備如圖調味料，干辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，陳皮，山奈，草果，冰糖一塊
盤子里那些香料我是隨機亂配的，我們家所有的都混合在一個盒子里，看哪個順眼就拿哪個，如果家裡缺其中的一兩種什麼的也沒關系，不放就行了秘制美味鹵肥腸鹵大腸的做法 步驟13
准備好調料，將盆里浸泡的豬大腸撈出瀝水，然後放入鍋里加清水差不多沒過豬大腸，加一點姜，加一勺料酒，開火煮沸
煮沸後繼續煮兩分鍾
撈出，用清水洗兩遍。也可以不洗直接撈進砂鍋，沖不沖根據味道大小決定
放一邊讓它一邊瀝干水分，去炒料
熱鍋倒油，開最小火放進冰糖，將糖融化
依次加入蔥姜蒜辣椒和香料，保持小火，炒香
保持小火，倒進生抽老抽蚝油，攪勻
加入清水，開大火煮沸。水量跟焯水豬大腸時差不多就行
將瀝好水的豬大腸倒進砂鍋
調料煮沸關火
將煮沸的調料倒進砂鍋，加一勺料酒，開大火煮沸
煮沸過後蓋蓋，轉最小火煮一小時，每20分鍾翻個兒調整一下鹵均勻
時間到，關火，蓋子不要打開，讓它悶一會兒，可以取一根直接切來吃，也可以炒青椒什麼的。剩下的放在鍋里蓋蓋兒自然放涼。
涼後撈出，用袋子裝好，冷凍。每次炒菜拿出一到兩根，也可以加熱後直接切塊食用
D. 一碗重慶小面大概多少錢
素小面的價格通常在6-8元左右，加了臊子的價格也會相應提高，一般也在15-20左右，不排除一些大品牌價格會達到30左右。普通的小面是指沒有任何臊子（澆頭）的面條，即便是真正的小面，通常也有十一二種調料。所以吃重慶小面，吃的是重慶的佐料，吃的是重慶小面老闆調味的手藝。重慶小麵包括素小面、雜醬面、牛肉麵、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉麵與豌豆面最為常見。 重慶小面調料中最為重要的海椒決定了一碗小面的水平，因此，所有的小麵店的油辣子海椒均自製而成。新鮮程度是油辣子質量的保證。花椒面亦要新鮮，麻味有勁、椒香出色。姜水、蒜水、蔥花是讓麻辣出香味重的三個要素，缺一不可。碎炒花生、油炸黃豆、芝麻醬讓麻辣小面濃墨重彩。這便是一碗地道的重慶小面，近年來專門學習重慶小面的人也日益增多，像盅盅面、煮打哥、老太婆攤攤面這些品牌在培訓方面也是做的比較成系統，做到因材施教，從根本上解決不同的問題。單就學習來說，還是要好好咨詢你要學習的品牌。在味道方面把握的也很好，比較特別的是這些品牌都有自己完善的售後服務，開店前期及開店後有問題都會提供幫助。
E. 三里屯某店重慶豌雜面 48 元一碗，老闆稱選用西班牙進口五花肉，精工細作所以成本高，你願意買單嗎
其實我覺得對於三里屯的一個麵店裡面48元一碗的面，我是不會去買單的。因為我們普通老百姓，48塊錢夠我吃好幾頓飯了我何必去嘗一嘗他的呢。對於我們來說能吃飽就行了，吃這么好乾嘛呀，而且我掙得錢也不多，工資也不高，所以我覺得沒有必要為這個去買單。
F. 學重慶小面需要多少錢
很多標榜正宗重慶小面，排名50強，只有你自己去嘗味道才知道好不好吃。學費幾千塊錢，我們是有餐飲開店經驗的師傅上課，完了教你怎麼開店，不多說，味道只有自己嘗了才知道。
學小面培訓，一定不要相信那些數百元的廉價培訓費，你需要動手實操，需要消耗食材，沒有哪個培訓學校是做慈善的，數百元還不夠老師的工錢和材料錢，便宜無好貨也就是這樣，當然了，也不是說貴的就一定好，大家需要區別對待，直觀的就是去學校參觀一下，現場試吃，自己滿意則可報名學習。
G. 渝香婆重慶小面培訓要多少費用
一般重慶小面技術的費用大概在3000上下。
這要看你所在的地區的，不同的省份價格也不一樣。
還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
去實地考察下，如果不錯，自己在決定。
一般學這個7天左右，看你的上手能力。再自己決定。
這個建議你可以到專業的機構去培訓，與其他相比應該專業些。
重慶小面利潤和成本有多少?成本又是多少?這也是所有的重慶小面創業者們關心的問題。其實重慶小麵店的利潤相對較大，大都毛利潤在70%左右，而重慶小面的有多少呢?
1、重慶小面的利潤。從以下3個方面給大家分析一下。
(1)首先從小面的材料分析：一碗普通小面由2兩面、一勺油辣子、一份青菜組成，湯水跟豬油的成本可以忽略，沒有豆炸(黃豆+炸醬)的小面成本非常低，就像沒有牛肉的蘭州拉麵，食材成本只有1元左右。售價在9元左右，毛利潤在80%以上。
(2)豆炸或者臊子肉的成本在1.5元左右，售價在10元以上，毛利潤在75%以上。
(3)其他諸如肥腸小面、排骨小面、雞雜小面的成本也是如此在75%以上。
一家生意一般的店一天買個200碗、一碗單在10元、一天毛利潤在1500元、一個月下來45000元。