⑴ 淮南牛肉湯的製作方法
淮南牛肉湯
材料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個
製作方法：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。
2、牛肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉一個半小時。出鍋前加鹽、雞精、白鬍椒粉、少許糖調味。
3、牛肉煮好後撈出晾涼，切薄片。豆腐皮捲起來切細絲、粉絲泡軟，木耳切絲。
4、燒半鍋水，先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳。
5、把粉絲鋪底，舀上滾熱的牛肉湯，再把燙熟的配菜和牛肉碼好即可。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
⑵ 牛肉煲湯的做法
燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？都不對！教你正確做法，湯鮮肉嫩！如果大家直接煮清湯牛肉湯，最好放一些牛骨頭，味道更好哦。我最近總覺得胃不舒服，想著蘿卜養胃順氣，就搭配蘿卜一起煮了一鍋湯。哎！老公買牛肉，沒告訴他買點牛骨頭，人家平時做甩手掌櫃習慣了，就沒買，好氣呀！
說到燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？那麼你看到過牛肉湯館裡面煮牛肉湯還要焯水嗎？答案告訴你，肯定沒有！那麼是直接下鍋嗎？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要開鍋後撇掉浮末，這鍋湯就一定好喝！
那麼買回家的牛肉，用清水浸泡一個小時左右，中間記得換幾次水，盡量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆鍋，切好直接放入鍋中，添入適量清水，放入蔥姜。
大火燒開後，撇掉浮末，盡量撇干凈，這都是牛肉中的血水和臟東西，撇干凈後，煮出的湯就很清澈，味道也很鮮美。
撇掉浮末後，放入切成麻將塊的蘿卜，大火煮開，轉小火繼續燉一個小時左右。個人覺得蘿卜就要燉的熟透才好吃，所以就很早就放入蘿卜塊了。
燉至牛肉熟透，放鹽和胡椒粉調味，不喜歡吃胡椒粉的可以不放。
最後放入香菜碎和蔥花即可出鍋，在家裡喝湯最重要的就是為了健康滋補，那麼就不要放味精之類可以提鮮的調味品了。非常好喝的牛肉蘿卜湯就做好了，裡面的小步驟你都學會了嗎？為了家人健康，滋補湯還是自己做給家人喝吧！
⑶ 正宗淮南牛肉湯一碗成本多少錢
看你放多少牛肉了唄，別的都沒啥成本
用料
牛肉 1000克
粉絲 1把
千張 3張
香菜 10克
蔥 適量
鹽 適量
白酒 5mL
大料 3個
桂皮 1小塊
陳皮 2克
咖喱粉 5克
胡椒粉 5克
姜 適量
淮南牛肉湯的做法
1.准備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加蓋大火燒煮20分鍾。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
小貼士
牛肉一定要用流水沖洗至顏色發白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會清透鮮美。
煮牛肉湯的時候，記得加入咖喱粉和牛油，買過牛肉後可找老闆要上一塊牛油，煮湯的時候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。
最後煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會更有味
⑷ 淮南牛肉湯成本
牛肉 30元/斤 用量80g=4元，其他湯料2元
隨便算的
⑸ 2017年賣牛雜10元一碗的真實利潤是多少
一碗利潤大約是幾塊錢，而且累計起來便是幾千塊。
(5)牛肉湯成本是多少擴展閱讀：
如果把牛雜做成火鍋或干鍋，那麼它的投資成本也要大很多，先是店面的營業面積，按照火鍋店的規格，至少要100平米食客的正常流動，不然店面太小客流量較大的話，顧客會等很久，等得不耐煩就走了。成功屬於每一個為之准備並為之行動的人！小吃同樣能做出大收益！
沒有兩下功夫可做不成生意，古代就有庖丁解牛的故事，牛肉的切法是十分講究的，必須熟悉肉的紋理，什麼部位該怎麼切，稍有差錯，肉質就會容易變老，口感會大打折扣。顧客也就不會選擇在這家店買，而且別看賺得多，市場生意大多起早貪黑，時不時還要搬動重物，基本全年無休，也是相當辛苦的。
⑹ 淮南牛肉湯怎麼樣
淮南牛肉湯很好吃，開店的話，利潤挺高的。
首先，在三四線城市租一間60-70平方米左右的店鋪，房租一個月在4000元左右，一年在4-5萬左右；其次，各種鍋碗瓢盆、桌椅板凳等設備設施費和簡單的設計裝修費，這些費用加起來在2萬元左右。
再減去每個月的經營成本，一個月的純利潤是1萬多元，年利潤則是10多萬元。假設由自己家人下廚和打理店鋪，每個月省下5000元左右的人工成本，一年就可以多賺6萬元左右。這樣看來，淮南牛肉湯的投資小、回報高，利潤顯然不差。
⑺ 一碗牛肉湯的成本
十年餐飲老師傅教你做牛肉湯，6元成本，一天可以賣1000碗
淮南牛肉湯
我是做了十年餐飲得李師傅，說到牛肉湯可以說是一個低成本的產品，6元的成本，賣出1000碗便可以輕輕鬆鬆賺4k，今天李師傅就，秘制配方教給大家，希望對那些想小本創業的朋友有一絲的啟發。
要想做好一碗牛肉湯材料很關鍵，選用淮河一帶的黃牛，這里得牛肉，肉質比較緊致，做出來的牛骨湯也是更加純白。
香料配比方面我們選用：草蔻8克，肉蔻7克，小茴香5克，生薑10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，艾草1克，花椒15粒，干紅辣椒6個。這些食材我們市面上都可以賣得到，我們再教的時候，都是全家，不像加盟店，需要再他們那裡賣固定料包。
製作步驟：（1)先將自己買回來得牛棒骨洗干凈，用冷水泡一個小時.(2)用廚房紙將牛棒骨表面得血漬擦去，冷水下鍋煮，先大火煮沸騰過後轉中火，期間不斷打去浮沫，保證湯得奶白。（3）煮5個小時後，關火香料裝進香料包裡面，去牛肉一起煮，待牛肉熟透了撈出切片備用。
牛肉准備好了，下面是牛油辣子的做法，牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
10分鍾後放入孜然
、八角、蔥姜段再放入辣椒粉一同熬制15分鍾，打渣即可。
一個步驟，下粉絲，千張，將做好的高湯倒入，加上牛油辣子，再撒上一點蔥花即可。
李師傅介紹：從事牛肉湯行業十多年，全國已有 3652人到店學習，做出的牛肉湯有自己獨特的口感深受大家的歡迎。想了解更多的牛肉湯開店技巧，私信即可
⑻ 開個牛肉湯店大概需要多少錢
開個牛肉湯店要多少錢?牛肉湯10元利潤有多大?餐飲行業作為創業行業中的翹楚，開牛肉湯店也是的受到眾多投資者的歡迎，不過大多投資者還是僅為參考，畢竟不清楚開牛肉湯店要多少錢。不過為了不讓眾多投資者對開牛肉湯店失去信心，小編還是整理了有關開牛肉湯店的部分資料。
開牛肉湯店可考慮加盟或自己單干，但這兩種情況都不可避免部分成本，房租的租金，員工的工資，店面的裝修，原料的采購以及水電氣。當然部分投資者在員工方面可視情況而定，自己和家人做就能省下部分成本，據這樣計算結果，開個牛肉湯店一月成本資金僅需萬元
牛肉湯店的成本定下來了，那麼牛肉湯多少元一份能夠獲利，10元一份利潤有多大?這就需要估值一碗牛肉湯的成本，牛骨底湯1元，牛油辣子0.05元，調料0.1元，豆腐皮0.3元，粉絲0.2元，香菜0.05元，合計1.7元。生牛肉每斤28元左右，一斤生牛肉可出六兩熟牛肉，，這樣每斤熟牛肉成本46元左右，每克0.09元，以售價10元每碗牛肉湯為例，需放20克熟牛肉成本為1.85元，加上輔料1.7元，一碗售價10元牛肉湯成本為3.55元左右。
據此估計一碗牛肉湯的利潤可達6.45元，利潤大不大相信各位投資者心理有了答案，再估計一下中餐與晚餐有多少的顧客，就算各50人吃飯，人均湯加餅消費15元，每月30天計算，去除成本月收入可達3萬元以上，開牛肉湯店絕對是值得
實際上很所在城市和地點，以及店鋪的大小都是有很大關系的。
財富人生有自己來把握，誰不希望自己有一個成功的事業，誰不希望自己有一份豐厚的財富，加入牛肉愛上湯，實現你的創業夢。
⑼ 一碗十元的牛肉湯成本
一般牛肉湯成本3-5元左右，賣10-15元（看具體當地經濟水平），可以說投資小回報率高！成功屬於每一個為之准備並為之行動的人！小吃同樣能做出大收益！
⑽ 淮南牛肉湯一碗的成本多少一天基本可以買多少碗
當地成本不高，但是在我這里，一碗成本4.6元差不多，這邊人不愛吃粉絲豆皮，就看你肉多不多，我的店現在打算轉出去了，肉放多了不掙錢，肉放少了沒人吃