A. 開個醬骨頭店自助36一位營業額一天1500塊能賺錢嗎
醬骨頭的湯可以反復使用多次，這樣就降低了成本！而且，如果成本嫌高，可以把骨頭上的肉剔除一些，做成其他食品。
首先老闆計算好了，不是所有人都特別能吃，很多人看著挺胖，其實飯量不大，都是虛胖，真正能吃回一票都是狠人，但這種狠人不算太多，就算來一桌人，四個人也就一個人可以吃出門票來。這樣假如四個人消費160元（加上酒水小料餐具），老闆還是能賺錢的。
光這大骨頭，菜市場都要賣十來塊一斤吧，老闆嘿嘿笑了，醬骨頭的這種大骨都是冷凍貨，有些是進口的骨頭，這種骨頭在國外都是作為原料使用的，因為量太大了，以前他們拿過期的骨頭做骨肉粉，大骨頭的銷量逐年上升，現在飯店的醬骨頭已經成了一個熱門，所以大骨也貴起來。醬骨頭為什麼要醬著吃，不能清湯煮，這就是怕骨頭產生異味，就濃油赤醬，醬深的顏色也看不出來。大骨頭很油膩，看著很好吃，其實吃幾口就油膩的不行了，加上裡面肉都是脂肪，涼了就凝固，撐得不行也沒幾斤骨頭，不行您就去試驗下。
其實我就喜歡在家裡自己做骨頭湯，寒冷的冬日來一鍋大骨煲最好吃，最後放點酸菜，骨頭肉最香，骨膜彈牙、膠質爽滑、骨髓鮮香，滿滿都是膠原蛋白，喜歡重口味的還可以自行調制醬，辣椒蒜泥醬油陳醋都任性添加。喜歡肉多一點嫩一點就要吃脊骨、喜歡骨膜骨髓多一點就要啃棒骨。自助餐也沒有幾人能吃回一票，除非撐爆那種的人集合起來，去給年輕的老闆上一課。否則沒有實力千萬別去試驗吃爆自助餐。老闆都算計好了。
B. 為什麼平時買大骨需要十幾元一斤，而很多自助醬大骨二十幾塊錢很便宜
豬大骨較為常見的做法是燉骨頭湯，因為豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
從國外進口的這些凍貨，一般是先通過空運再轉陸運，中間會經過很多次的中轉和庫存，大概需要4-6個月的時候，所以現在凍貨店售賣的凍骨頭也許就是好幾個月前的，本來成本就低，需求大，所以售賣的價格也比較低！為什麼買大骨要十幾元一斤，現在很多自助大骨才29一位隨便吃？長時間冰凍後的豬蹄，新鮮度和營養成分也會大幅度流失，其口感也會大打折扣，所以大家還是盡量少吃
C. 「38元醬大骨」隨便吃，這些骨頭干凈嗎
38元的醬大骨的源頭衛生還是可以保證的，但是存儲的過程中和製作過程中衛生情況就不敢保證了。製作醬大骨的原料價格之所以非常廉價，基本都是來自於國外，主要包括俄羅斯，白俄羅斯，烏克蘭等周邊國家。他們會將骨頭以較低的價格出售給我們，這些骨頭的經過冷凍後，口感遠遠不及新鮮的骨頭。骨頭的冷凍時間是否已經超過可以食用的時間，製作的過程中衛生是否合格，都需要進行調查論證。有條件的人來說，還是盡量在家中製作醬大骨，更加安全和衛生。
商家製作醬大骨。製作醬大骨的方法非常的簡單，主要的材料便是豬大骨或者牛大骨，商家對大骨的選擇當然是越便宜的越好。調味料的搭配沒有具體的配方，當然是越便宜的調味料越好。商家基本不會對大骨進行徹底的清洗，直接用大火和調味料進行烹飪。商家的廚房衛生情況也相對堪憂。
D. 五十元自助醬骨頭成本有多少
最少也要一半的錢。人工，店租這個是大頭材料也要佔20%。不然沒有人吃。
E. 二師兄的脊樑醬骨頭飯投資成本高嗎
算是小本投資吧，相對於其他動不動就要大幾十萬的投資，這個還是小本好投資的生意
F. 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃
我以前就是從事餐飲工作的，自己開個飯店也在大大小小的飯店干過，對於餐飲的流程和利潤還算有一些了解。為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤，現在很多自助醬大骨才29元一位隨便吃一，我們買的大骨跟自助醬大骨不一樣自助醬大骨的骨頭，基本都是採用進口的凍骨頭，或者冷庫里庫存骨頭。我們在市場上買的都是新鮮骨頭，這個進貨成本有很大差距。
只要50塊錢以下的自助餐，現在環境和衛生條件都不怎麼樣，這樣的環境下一般人吃不多少。三，29塊錢的醬大骨靠什麼盈利酒水:醬大骨是29元隨便吃不錯，而且配菜也可以隨便吃，但是酒水是要錢的。一般去啃醬大骨的人，都是青壯年居多，這個群體喜歡喝點小酒，那麼酒水的利潤其實對餐飲店來說也是不低的。而且大家想一想如果四個人吃醬大骨，那麼就是100多塊錢，如果不喝酒去吃炒菜，也能吃的很好並且很舒服。限時:普通自助餐一般2個小時，29元的醬大骨大多限定就餐時間為1個小時。這樣出去取拿和挑選菜品的時間，加上啃骨頭本身就費時間，所以時間限制了很多「大肚漢」。走量:29塊錢的醬大骨如果飯點只有二、三十人吃，那麼肯定是賠錢干不長的。一般29塊錢的醬大骨，按營業面積的不同，一天都要接待上百位客人。這個就跟做盒飯的道理一樣，10塊錢一份的盒飯如果只賣10份肯定賠錢，如果賣100份那就掙錢。這個是批發和零售的概念。現在這樣的模式不少，比如29元或19元隨便吃的自助水餃。29塊錢的醬大骨，其實也就是一種快餐形式，看上去好像很實惠，但是啃起來又沒有多少肉。這種經營模式如果遇到貨源短缺，或者漲價等情況很容易倒閉。所以這種靠「投機取巧」的經營模式註定不會長久。
G. 「38元醬大骨」隨便吃有人說骨頭是國外「病骨頭」，真相如何
確實有很多都是國外的凍骨頭。其實我們可以從醬大骨延伸到其他的食材，超市生鮮冰櫃里的凍雞翅、凍雞腿相信很多人都買過，明明是雞身上最好吃的部位，但是價格卻比買整隻雞便宜多了，每斤的價格甚至打對折，如果是按箱買的話可能價格還會更低。而醬大骨也是一樣，相較於“鮮骨頭”，醬大骨大部分都是從貨源飽和的國外進口的，因為很多國家基本上是不吃這種大骨頭的。在國外，會製作醬大骨的人非常少，一般外國人都喜歡吃牛肉、漢堡之類的速食，也沒有中國人對飲食這么講究，所以很多大骨頭都會出口到國外，而中國就是進口比較多的國家了。這類冷凍骨頭有的價格自然是非常低的，“漂洋過海”來到中國之後，經過了倉儲、出庫、檢測、投放的方式，逐漸進入各大商超、飯店，最終呈現在食客們的桌上了。