Ⅰ 如何在酒店內進行成本控制
一、明確目標任務，對項目進行有明確的規劃
只有減少目標不明確的項目和任務，才能減少不必要的成本支出，因為每個項目及任務的提出都是為實現目標所服務的。所以當我們對項目進行立項分析之後，就可以把一些不明確的目標與任務削減掉。
二、進行成本核算，以及全面的「三化」管理
我們都知道沒有以數字為基底的標准量化，就無從談及節儉和控制，標準的成本核算以及全面量化、細化、精化的管理不僅能為管理者提供明確的收支細項，同時還能有效的提升酒店的管理，為相關的超支部分作出相關解釋，把成本控制在合理的預算范圍內。
三、以經濟量化指標細化各部門的成本任務
通俗來說成本的量化細分其實是對真正投資者的尊重。具體做法主要是依據上一年的經營情況，制訂成本標准（包括成本計劃中規定的各項指標），然後再化定出本年度各項費用的最高限額，並分解落實到各部門，再由部門分解落實到小組與個人，使其與個人的獎懲掛鉤，實現責、權、利統一，最終在整個企業內形成清晰明確的目標成本管理 體系。
四、加強成本核算，進行嚴格的同步控制
要加強酒店成本核算，就應建立嚴格的費用審核制度，這樣才能在一定程度上保證收支的平衡。一切費用預算在開支以前都要經過申請審核、批准手續後才能支付，即使是原來計劃上規定的或批準的，也要經過申請和批准。同時管理者還應該加強對各項成本的日常控制，完善各項費用實際發生情況的收集、記錄、傳遞、匯總和整理工作。
五、要及時糾正偏差
在成本控制的標准下，對成本形成的各個進程進行檢查、評估和監督，以保證成本控制流程的順利進行。同時管理者還應該找出成本變化的原因所在，查明責任、辨別情況，分清輕重緩急，提出改進措施，並加以貫徹執行。
(1)酒吧成本節約方案怎麼寫擴展閱讀:
對酒店成本控制的重要性
1.是酒店增加盈利的重要途徑，直接服務於酒店的目的，無論在什麼情況下，降低成本都可以增加利潤。即使不完全以盈利為目的的國有酒店，如果成本很高，不斷虧損，其生存受到威脅，也難以在調控經濟、擴大就業和改善公用事業等方面發揮作用，同時還會影響政府財政，加重納稅人負擔，對國計民生不利，失去其存在的價值。
2.是抵抗內外壓力、求得生存得主要保障，外有同業競爭、政府課稅和經濟環境逆轉等不利因素，內有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。酒店用以抵禦內外壓力的武器，主要是降低成本、提高產品質量、創新產品設計和增加產銷量。提高售價會引發經銷商和供應商相應的提價要求和增加流轉稅的負擔，而降低成本可避免這類壓力。
3是酒店發展的基礎，成本低了，可減價擴銷，經營基礎鞏固了，才有力量去提高產品質量，創新產品設計，尋求新的發展。許多酒店陷入困境的重要原因之一，是在成本失控的情況下盲目發展，一味在促銷和開發新品上冒險，一旦市場萎縮或決策失誤，酒店沒有抵抗能力，很快就跨下去了。
Ⅱ 成本節約方案怎麼寫
成本結構是工廠成本中各個成本項目的數額佔全部工廠成本數額的比重，即產品(勞務或作業)成本的構成情況。一般用百分數表示。不同生產部門的產品，成本結構常不相同。如採掘業的產品成本結構，生產工人工資的比重較大;而機械製造業的產品成本結構，原材料費用的比重較大。同一生產部門的產品，由於生產技術水平的高低，成本結構也會受到影響。機械化程度較高的企業、車間，產品成本中車間費用的比重就比較大。成本結構還會受生產類型和生產規模不同的影響。例如，大量生產企業的工資比重，比小批生產的企業一般要低些。自然條件的不同，以及企業生產經營管理水平的高低，也都會使成本結構發生變動。把企業當期實際成本結構與計劃的、上期的或同行業的成本結構指標相比較，分析各成本項目比重的變動情況，可以一般地了解企業在生產經營管理上取得的成績或存在的問題，有利於尋求降低成本的途徑。
作用介紹
成本結構可以反映產品的生產特點，從各個費用所佔比例看，有的大量耗費人工，有的大量耗用材料，有的大量耗費動力，有的大量佔用設備引起折舊費用上升等。成本結構在很大程度上還受技術發展、生產類型和生產規模的影響。
一、目的：
為降低生產成本，提高員工節約成本意識，結合生產部實際情況制定本方案。
二、適用范圍：
生產部機加車間、焊接車間、獨管塔車間、設備維修班組。
三、實施細則：
1、成本節約途徑：
1.1、余料再利用。使用余料加工或主動提出用余料代用並獲批准使用（需相關部門會簽）；
1.2、提高材料利用率，節約原材料。主動找出技術優化不合理並用自己的優化節約原材料（需技術部門會簽）；
1.3、提高工件一次合格率。利用自製工裝或模具提高一次合格率；
1.4、製作新工裝或改進舊工裝，提高生產效率；
1.5、設備保養，減少設備故障率，維修改制舊配件重新利用，降低維修成本；
1.6、簡化加工工序，減少工時浪費，提高生產效率；
1.7、不局限以上項目，只要涉及節能降耗、降低生產成本的項目均可提報。2、提報要求：
2.1、按表單要求提報，涉及其他部門的需會簽。
2.2、各車間可隨時提報，生產部按季度匯總並公告。
2.3、提報項目數據不全或無相關部門會簽的不計入有效項目。
四、考核：
1、個人每提報一條有效項目視節約程度獎勵100元以上；
2、每提報一條有效項目當月班長考核加1分、主任考核加0.5分；
3、生產部每季度匯總公示提報情況，對不配合提報的車間管理者給予通報，視提報情況考核100元以上；
4、本項數據計入年底“成本節約明星”個人/集體獎項主要評比數據，請踴躍提報。
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Ⅲ 降低成本的措施有哪些
一、培訓和提高員工的生產和管理技能，增產的同時減少不良品和報廢。
二、裁減臃員，一人可多職。
三、管控采購成本，加強采購監督。
四、物料消耗也要審計和控制。
五、做好安全工作，防火、防盜、防潮、防變質、防損毀。
這幾點是很基本的，一般的管理者都能想到，當然還有很多其它的方面。
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並且隨著商品經濟的不斷發展，成本概念的內涵和外延都處於不斷地變化發展之中。它有以下幾方面的含義：
1.成本屬於商品經濟的價值范疇。即成本是構成商品價值的重要組成部分，是商品生產中生產要素耗費的貨幣表現；
2.成本具有補償的性質。它是為了保證企業再生產而應從銷售收入中得到補償的價值；
3.成本本質上是一種價值犧牲。它作為實現一定的目的而付出資源的價值犧牲,可以是多種資源的價值犧牲，也可以是某些方面的資源價值犧牲；甚至從更廣的含義看，成本是為達到一種目的而放棄另一種目的所犧牲的經濟價值，在經營決策中所用的機會成本就有這種含義。
成本控制
1 目標不同成本控制以完成預定成本限額為目標，而降低成本以成本最小化為目標 項目不同成本控制僅限於有成本限額的項目，而降低成本不受這種限制，涉及企業的全部活動
2 過程不同成本控制是在執行決策過程中努力實現成本限額，而降低成本應包括正確選擇經營方案，涉及制定決策的過程，包括成本預測和決策分析
3 含義不同成本控制是指降低成本支出的絕對額，又稱為絕對成本控制;降低成本還包括統籌安排成本、數量和收入的相互關系，以求收入的增長超過成本的增長，實現成本的相對節約，又稱為相對成本控制
成本是商品經濟的價值范疇，是商品價值的組成部分。人們要進行生產經營活動或達到一定的目的，就必須耗費一定的資源，其所費資源的貨幣表現及其對象化稱之為成本。 並且隨著商品經濟的不斷發展，成本概念的內涵和外延都處於不斷地變化發展之中。
費用和成本是兩個獨立的概念，但兩者又有一定的關系。
兩者的聯系在於，成本是按一定對象歸集的費用，是對象化了的費用。也就是說，生產成本是針對於一定的成本計算對象(如某產品、某類產品、某批產品、某生產步驟等)對當期發生的費用進行歸集而形成的，期末當期已銷產品的成本結轉計入當期的費用中。
兩者的區別是，費用是資產的耗費，它是針對一定的期間而言的，而與生產哪一種產品無關；成本與一定種類和數量的產品或商品相聯系，而不論發生在哪一個會計期間。
Ⅳ 如何經營好自己的酒吧
這要看你酒吧的規模多大？開業多長時間？還有你本身酒吧的周邊環境和自身的資源做一個詳細的分析才能做出一個適合你的方案。
首先要知道你酒吧的規模。
酒吧規模大小和運作方案有直接的聯系，因為800平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空間的差異性，
打個比方，比如請表演公司來表演，那麼消費者互動式非常關鍵的一個環節，大型酒吧就可以舉行一些比較分散形式的環節互動，而小型酒吧只能是畫龍點睛式的環節互助，分散形式的環節互助：比方說，演員和消費者劃拳或者做小游戲，那麼大型酒吧就可以讓喝多演員在不同的酒吧位置與消費者互動，因為酒吧規模大，消費者精力很難集中在一點，這樣可以起到烘托正常氣氛的作用，而小型酒吧則相反，最好把烘托氣氛的資源集中在一個點上。
然後是開業多長時間，
一般酒吧開業所要做的運營方案就是簡短有效的方案，要在最短的時間產生知名度來帶動後期的發展，這類方案一般利潤和可長期運行性都不會優先考慮。因為這類酒吧和已經運營一段時間的酒吧相比唯一的優勢就是神秘感。
而已經運營了一段時間的酒吧的方案考慮的因素就要很多了，首先是效果，然後是利潤，然後是可長期運行性。因為酒吧已經開了一段時間，給當地的這個圈子消費者已經留下了一些印象，如果是好印象，那麼要順著這個印象繼續做方案，如果是不好的印象，要讓自己酒吧有一個緩沖區，慢慢的改變這個印象，千萬不要一個方案就像改變酒吧的形象，那麼狠容易適得其反。
還有你酒吧的周邊環境和自身的資源
如果酒吧周邊同行多，那麼做的方案要考慮別人的模仿能力和執行能力會不會超越你，不要只做一個帶路人，比如現在最常見的打折促銷，你打六折，那麼有實力的周邊的酒吧就會打五折，這樣你雖然先開始做的促銷，但好的結果往往會讓周邊同行去享受。如果周邊同行少，那麼做方案要盡量與周邊環境融合到一起。比如你酒吧周邊有個公園，可以嘗試著把酒吧與這個公園和春夏秋冬四季結合起來。比如可以從水果入手，夏至節
可以搞一個這個時間段收獲的水果，然後做一個活動，吃這種水果比賽什麼的，這樣酒吧就能很好的和周邊融合在一起。
還有自身的資源
這個比較簡單，比如你做某個行業的高手朋友，那麼可以不定期的請這個高手來你這里做一次才藝展示。朋友和請的表演人員最大的區別就是你可以臨時發揮朋友的很多特長來烘托酒吧的氣氛和製造出一些給消費者的驚喜，而表演人員因為太熟悉酒吧的行業，所以一般就是按部就班的演出。
總之做酒吧就是做氣氛，我以前也回答過很多關於酒吧經營的問題，有興趣你也可以看看。
因為我每次回答這種經營酒吧或者管理酒吧的問題都是在不了解對方的情況下回答的，所以很多內容都不一樣。
最後在多說幾句，有些時候投資多的方案不如小投資的方案，方案在好一定要適合自己才行，我以前幫別人的酒吧做過幾次推廣方案，基本上都是要非常非常詳細的了解對方的情況和要親自去調查一些資料才能開始做方案，如果只是簡單的按照酒吧行業的方式來做方案，有效果但未必能得到預期的結果。
Ⅳ 設計酒吧經營方案
酒吧。眾所周知。是個魚龍混雜的地方。裡面是娛樂場所。但是卻同樣不會安定。所以。你開起酒吧。首先就要有一些厲害的兄弟幫你撐場面。不然到時候。有人鬧起事情來。你會無法解決。另外。酒吧可不是單純的飯店。其中的潛規則。女人。金錢。你自然都知道該有多少。酒店老闆。還是少露面的好。一切交給手下的人安排。
Ⅵ 酒吧成本核算和控制
是不是可以這樣
成本：1、食品成本等
2、酒水成本等
3、租金等
費用：1、人員工資等
2、桌椅、音箱等折舊
3、水、電等
4、稅金等其他支出
與成本費用對應的
收入：食品收入
酒水收入
包間收入
其他收入等
利潤＝收入-成本-費用
至於控制，四個字來概括"增收節支 " 。
心有餘而力不足，請讓有實際管理經驗的朋友們幫你回答，我只能泛泛而談，只是做過類似行業的財務工作。具體操作看具體情況。
Ⅶ 餐廳節約10大方案
1、技術層面的節約
由於製作方式的不同、配方的合理性沖突、原料使用的技巧等均會直接導致成本的增加。
2、進貨的節約
原材料價格的高低是企業最大的成本環節，這其中的浪費是個無底洞。不同的農貿市場其價格是不同的，同一農貿市場上午和下午其價也是不同的，采購員講價與不講價的結果仍是不同的。
3、後廚保管的節約
後廚保管工作的粗細是多數管理者易提及的，但往往又難把工作做好，這就應該有個規章制度，且要時時監控。該保鮮的菜品要保鮮、該冷凍的要冷凍、邊角料該用於職工餐的就不要丟、冰箱該定期翻查的要落實，等等這些都應有明確規定。
4、人員的節約
對於多數店來說，人員的工資總額並不低於店的房屋租金，人員編排的浪費會及大的增加費用，而餐飲業又有其特殊性，人員過少仍不利於經營，這就要求合理合情安排人員。如開張時人員應編排多點，一定時間後作調整，留下優秀的。總的講人員偏排不應太節約，餐館吃的就是人氣。
5、裝修投資的節約
一般講應按目標顧客群的定位來決定裝修檔次，千萬不要高檔裝低價位銷售，也不要低檔裝修高價位銷售。其次就是裝修所用材料不要追求太高品質（因多數店在經營5-10年中又會重新裝修）。
再次就是設計本身的浪費，記住這點，裝修的效果往往不一定同投資大小成正比。最後是，對於後堂的裝修，最好裝前找火鍋師們多了解，火鍋後堂的要求是同中餐略有區別的。
6、水電氣的節約
水電氣的節約重在制度的制定和落實到人頭，且要常檢查。
7、菜品質量上千萬別節約
主要是人們會覺得生意好的店要麼是味道好，要麼是價便宜，且菜品肯定新鮮。事實也是這樣，生意好的店天天自然要買菜。顧客心裡是有這本帳的。
8、員工餐的節約
內部管理是篇大文章。質量好的邊角料用來加工製作小菜或製作員工餐。如將芹菜葉腌制後掛糊，蘸椒鹽吃，用香菜根拌小鹹菜等。
9、不浪費，能利用的要盡量利用
底盤干凈的水果花邊可回收利用，清洗餐具時水龍頭不能一直開著，要放滿池來洗，重復洗。品質檢驗手套由專人控制發放，倡導洗凈後循環使用。紙箱、周轉箱、塑料托盤注意保管，重復使用，提高利用率。用完的調料瓶要用清水沖洗干凈，收集起來統一賣掉。
10、餐廳應制定的規章制度
餐巾紙、垃圾袋、口布等由管理人員每天定時發放，桌面衛生不允許用餐巾紙和口布清理。杜絕用口布清理衛生的做法，杜絕浪費口布、隨手扔掉的習慣，一個口布就是0.2元，每天定量發放，以舊換新，有效監督了員工浪費行為。規定客用物品員工一律不準使用。
牙簽要定時存放，客人未用完的餐巾紙要另作他用，例如可以把餐巾紙加水放在煙缸里用於稀釋煙灰，給客人干凈、舒適的感覺。服務員要及時征詢客人的意見，詢問客人是否將剩餘菜品打包帶走。根據客人使用打包盒的數量決定是否使用手提袋。
Ⅷ 酒吧如何控製成本
酒吧控製成本
主要是減少不必要的支出
酒吧內不必要的需求也要減少
只要在收支這兩方面做好
這就是酒吧控製成本的方法與重點