① 餐飲企業的成本包括哪些
大致分為:前廳成本和後廚成本
具體分為:
前廳成本:酒水成本,飲料果汁成本,煙品成本,有些還有營業外收入成本。
後廚成本:主要指原材料成本。
各檔口成本,如熱菜檔,冷盤檔,蒸菜檔,白案,上雜,面點,燕鮑翅等等
② 飲料企業成本費用一般多少
我賴算算看:瓶子,0.7元,蓋子,0.3元,標貼,0.075-0.15之間,橙汁價格不會超過1元,灌裝費用0.1-0.2元,大生產成本更低,總的價格不超過2元,還有流通的成本,物流,倉儲的成本,正常到批發商那裡應該是2.45-2.75元之間。
③ 如何核算飲料生產成本
飲料生產成本的核算:
1、購進來多少,分攤到多少上,人力,物力都得算上,進行攤銷就可以了,這個得具體問題具體處理
2、生產成本是生產單位為生產產品或提供勞務而發生的各項生產費用,包括各項直接支出和製造費用。直接支出包括直接材料(原材料、輔助材料、備品備件、燃料及動力等)、直接工資(生產人員的工資、補貼)、其他直接支出(如福利費);製造費用是指企業內的分廠、車間為組織和管理生產所發生的各項費用,包括分廠、車間管理人員工資、折舊費、維修費、修理費及其他製造費用(辦公費、差旅費、勞保費等)。
3、為了核算生產成本,可設置生產成本賬戶進行核算,並可以分設基本生產成本和輔助生產成本賬戶核算。製造費用在未計入各產品成本計算對象之前,應先在製造費用賬戶中進行歸集核算,然後再按一定標准分配計入各產品成本之中。
4、本期發生的生產費用加上期初在產品成本,減去期末在產品成本,便能計算出本期完工產品成本。
5、期初在產品成本 + 本期發生生產費用 = 本期完工產品成本 +期末在產品成本
④ 開個小型飲料廠需要什麼設備和資金
首先場地,多大規模多大廠房,比如2000瓶每小時的飲料或者水,最低廠房要求是800個平方,實在沒有500個平方也湊合。
1、水處理。反滲透大概4-6萬。
2、灌裝機。如果需求每天的產量在1000件,可以加班生產的話,採用1000-1500瓶/小時旋轉式灌裝線就足夠了。質量好一些的整套不超過15萬。
3、設備材質和關鍵部件。設備為了經久耐用,一定要採用304不銹鋼材料,另外管道、閥門、泵等需要用好一點的。
4、如果是PET瓶裝,後道的倒瓶、冷卻等設施。
5、半噸煤鍋爐一台,加安裝改造等2萬。
6、廠房高度4M以上,面積700平方以上為好(一條線)。
7、純生產設備大概在35萬到40萬可以拿下,但現在輔助設施比較費錢,比如廠房改造、人員消毒設施、清潔車間、化驗室等,估計需要30萬元比較保險。
8、另外房租、備用金也需要至少30萬元做准備。
9、因此,如今開辦一個能做出穩定質量並且能維持生存的飲料廠,至少需要100萬元。
10、需要注意的是,一旦開辦起來就不能回頭,小型飲料企業的投資者往往只關注設備投資成本,忽略了配套、輔助設施、開辦費用、申報QS、定製模具、包裝設計、製版、招聘、培訓、試生產等後期費用和時間成本。制定兩套以上的方案和應急措施,謹慎實施。
⑤ 投資一個飲料廠需要多少啟動資金
開辦一個能做出穩定質量並且能維持生存的飲料廠,至少需要100萬元。
首先場地,多大規模多大廠房,比如2000瓶每小時的飲料或者水,最低廠房要求是800個平方,實在沒有500個平方也湊合。
水處理。反滲透大概4-6萬。灌裝機。如果需求每天的產量在1000件,可以加班生產的話,採用1000-1500瓶/小時旋轉式灌裝線就足夠了。質量好一些的整套不超過15萬。設備材質和關鍵部件。設備為了經久耐用,一定要採用304不銹鋼材料。
另外管道、閥門、泵等需要用好一點的。如果是PET瓶裝,後道的倒瓶、冷卻等設施。半噸煤鍋爐一台,加安裝改造等2萬。廠房高度4M以上,面積700平方以上為好(一條線)。純生產設備大概在35萬到40萬可以拿下,但現在輔助設施比較費錢,比如廠房改造、人員消毒設施、清潔車間、化驗室等,估計需要30萬元比較保險。另外房租、備用金也需要至少30萬元做准備。
因此,如今開辦一個能做出穩定質量並且能維持生存的飲料廠,至少需要100萬元。需要注意的是,一旦開辦起來就不能回頭,小型飲料企業的投資者往往只關注設備投資成本,忽略了配套、輔助設施、開辦費用、申報QS、定製模具、包裝設計、製版、招聘、培訓、試生產等後期費用和時間成本。制定兩套以上的方案和應急措施,謹慎實施。
具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的,需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。具有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
⑥ 飲料行業成本核算的方法
主題:飲料加工行業成本核算表格:成本計算表、成本費用控製表、製造(管理)費用明細表、產品生產銷售成本表
已發送。請到qq郵箱附件中下載,也可能在垃圾郵件中。
希望對你有用
⑦ 在開個飲料廠需要解什麼大概用多少錢
首先場地,多大規模多大廠房,比如2000瓶每小時的飲料或者水,最低廠房要求是800個平方,實在沒有500個平方也湊合。
1、水處理。反滲透大概4-6萬。
2、灌裝機。如果需求每天的產量在1000件,可以加班生產的話,採用1000-1500瓶/小時旋轉式灌裝線就足夠了。質量好一些的整套不超過15萬。
3、設備材質和關鍵部件。設備為了經久耐用,一定要採用304不銹鋼材料,另外管道、閥門、泵等需要用好一點的。
4、如果是PET瓶裝,後道的倒瓶、冷卻等設施。
5、半噸煤鍋爐一台,加安裝改造等2萬。
6、廠房高度4M以上,面積700平方以上為好(一條線)。
7、純生產設備大概在35萬到40萬可以拿下,但現在輔助設施比較費錢,比如廠房改造、人員消毒設施、清潔車間、化驗室等,估計需要30萬元比較保險。
8、另外房租、備用金也需要至少30萬元做准備。
9、因此,如今開辦一個能做出穩定質量並且能維持生存的飲料廠,至少需要100萬元。
10、需要注意的是,一旦開辦起來就不能回頭,小型飲料企業的投資者往往只關注設備投資成本,忽略了配套、輔助設施、開辦費用、申報QS、定製模具、包裝設計、製版、招聘、培訓、試生產等後期費用和時間成本。制定兩套以上的方案和應急措施,謹慎實施。
希望我的答案能幫助到你。
⑧ 餐飲企業產生成本差異的原因有哪些
在進行餐飲成本分析時,要反映:
①成本差異—為找出成本控制的差異;②成本差異的原因—便於管理人員確定改進的措施,以杜絕漏洞;③成本差異的責任—以示提醒或警告,以免再次發生。
◎成本差異和差異責任
①標准成本率的確定:
·綜合標准成本率=1-經營利潤率-經營費用率-營業稅率
·綜合標准成本率=1-毛利率指標
②成本差異的計算
·成本差異=實際成本-實際銷售額×標准成本率
③成本差異的責任
·庫房庫存的短缺—庫房管理不善;
·廚房成本控制有差異—廚房管理不善;
·餐廳額外消耗過大—餐廳管理不善。
※產生成本差異的原因分析
①庫房庫存短缺的原因分析:
·采購、驗收對質量控制不嚴,以次充好,使原料損壞率增加;
·對原料數量控制不嚴,使庫房原料短缺率增加;
·原料已辦理驗收、入庫手續而未到庫;
·對庫存原料的安排和循環使用管理不嚴,使原料損壞率增加;
·對發料控制不嚴,使庫房原料短缺率增加;
·庫房管理不嚴,原料被盜,使庫房庫存產生差異。
②廚房成本差異原因分析:
·直撥廚房的采購和領料在數量或質量上控制不嚴,使廚房的原料成本單價提高;
·廚房庫存管理不善,員工「順手牽羊」或造成原料腐敗變質,使廚房的原料成本單價提高;
·技術力量不高,菜品質量不合格而引起客人退菜率增加,導致廚房成本提高。
③飲料成本差異原因分析:
·領用過程中不慎打碎損失;
·對酒水的結存量估計不準;
·酒吧的庫存飲料丟失或被私用;
·飲料在配製過程中未嚴格按標准配方進行操作而引起原料消耗加大;
·飲料銷售控制不嚴,出售的飲料沒有正確記載,使實際收入減少。
④銷售成本差異原因分析:
·銷售結構差異,餐廳對高價菜、飲料推銷不力,毛利低的菜餚比例過高,導致成本率提高;
·客源差異,一般來說餐廳營業收入減少會使成本率提高;
·人均消費額差異,正常情況下人均消費額低會導致成本率提高;
·餐飲推銷和銷售控制,搞好餐飲推銷和銷售控制是增加銷售額、提高毛利、降低成本的重要因素。