⑴ 成本核算都有哪幾種方法
1、品種法
2、分批法
3、逐步結轉分步法
4、平行結轉分步法
5、作業成本法
6、分類法
對一個企業來講，要計算企業的主要產品成本，要根據生產特點和生產組織方式選擇採用一種最適當的成本計算方法，但這一種成本計算方法並不一定能滿足該企業成本計算和成本管理的全部需要。
(1)住宿業的成本核算用什麼方法擴展閱讀：
成本核算的目的：
1、構建全面的企業成本管理思維，尋求改善企業成本的有效方法。
2、跳出傳統的成本控制框架，從公司整體經營的視角，更宏觀地分析並控製成本。
3、掌握成本核算的主要方法及各自的優缺點，根據情況的變化改良現有的核算體系。
4、掌握成本分析的主要方法，為決策者提供關鍵有效的成本數字支持。
⑵ 請教酒店的「營業成本」的核算范圍
一、成本費用核算現狀
我國酒店企業目前大部分所採用的會計制度是《企業會計制度》，《旅遊飲食服務企業會計制度》，一般只把直接材料如肉類、主食類、調料、菜類列入相應的成本科目，其他均列為費用核算。特別是住宿部部門，基本上沒有成本的發生，這與收入嚴重不配比。酒店業上市公司的酒店業毛利率也相差較大：如金陵飯店81.15%、新都酒店43.36%、華天酒店56.84%。（以2009年年報數據計算）
二、新准則在成本費用核算方面的解讀（會計科目和主要賬務處理）
新准則原文：
1.主營業務成本核算企業確認銷售商品、提供勞務等主營業務收入時應結轉的成本。
2.銷售費用核算企業銷售商品和材料、提供勞務的過程中發生的各種費用，包括保險費、包裝費、展覽費和廣告費、商品維修費、預計產品質量保證損失、運輸費、裝卸費等以及為銷售本企業商品而專設的銷售機構（含銷售網點、售後服務網點等）的職工薪酬、業務費、折舊費等經營費用。
三、《旅遊飲食服務企業會計制度》成本費用核算方面的解讀
1.飯店、賓館、旅店的營業成本，包括餐飲原材料成本、商品進價成本、車隊的營業成本等；酒樓、餐館的營業成本，包括餐飲的原材料成本、商品的進價成本等；
2.營業費用是指企業各營業部門在經營中發生的各項費用，包括運輸費、裝卸費、包裝費、保管費、保險費、燃料費、展覽費、廣告宣傳費、郵電費、水電費、差旅費、洗滌費、物料消耗、折舊費、修理費、低值易耗品攤銷、營業部門人員的工資、福利費、工作餐費、服裝費和其他營業費用。
四、新舊會計制度准則鏈接問題
從新准則和舊的企業會計制度之間的對比，我們可以得出如下結論：《旅遊飲食服務企業會計制度》中的營業費用核算范圍比較廣泛，新准則已經沒有營業費用這個科目，而新設一個銷售費用。
從新准則的科目設置來看，銷售費用應該核算為銷售商品、提供勞務的過程中發生的各種費用，具體對酒店業來說，銷售費用應主要包括廣告費用、宣傳費用、策劃費用等不易進行分攤至各明細收入的費用，而與客房服務收入相關的水、電、氣、布草、客房部人員的薪酬福利、客房的房屋折舊、客房分攤的通信、電視費用等進入營業成本更為合理。
對酒店業來說，客房服務部門應該視同生產部門（即生產提供住宿條件的部門），而銷售部門則應為促進銷售（如提高入住率）而進行一些廣告投放、市場公關、市場策劃等工作的部門。客房服務部門發生的相關支出包括相應的創造住宿條件而發生的一些固定成本（房屋的折舊、裝修費的攤銷等）進主營業務成本，而銷售部門發生的相關支出進入銷售費用就會條理清晰，也符合新准則的配比原則要求。所以對營業費用進行分拆分別進入營業成本和銷售費用更能體現配比原則，而將原營業費用全部放入銷售費用不符合配比原則，也不利於對成本費用進行細化管理。
⑶ 核算成本都有哪幾種方法
核算成本主要有以下幾種方法： 1、品種法 （1）定義 以產品品種作為成本計算對象的一種成本計算方法。 （2）成本對象 品種法的成本計算對象為：產品品種。實際工作中，可以將「品種法」之下的成本對象變通應用為：產品類別、 產品品種、產品品種規格。 （3）計算方法及要點 品種法在實際工作中的應用要點為：以「品種」為對象開設生產成本明細賬、成本計算單；成本計算期一般採用「會計期間」；以「品種」為對象歸集和分配費用；以「品種」為主要對象進行成本分析。 （4）適用范圍 品種法適合於大批大量、單步驟生產的企業。如發電、採掘業、管理上只要求考核最終產品的企業。 2、分批法 （1）定義 以產品批別作為成本計算對象的一種成本計算方法。 （2）成本對象 產品的「批」。分批法是一種很廣義的成本計算方法，在實際工作中，有「批號」、「批次」的定義。可以按照下列方式確定成本對象：產品品種、存貨核算中分批實際計價法下的「批」、生產批次、制葯等企業的產品「批號」、客戶訂單——即按照客戶訂單計算成本的方法、其他企業需要並自定義的「批」 （3）計算方法及要點 品種法在實際工作中的應用要點為：以「批號」、「批次」為成本計算對象開設生產成本明細賬、成本計算單。 成本計算期一般採用「工期」， 一般不存在生產費用在完工產品和在產品之間分配。若生產費用在完工產品、在產品間分配採用定額法。 （4）適用范圍 單件、小批生產企業、按照客戶定單組織生產的企業——因而也稱「訂單法」 3、分步法 （1）定義 以產品生產階段、「步驟」作為成本計算對象，計算成本的一種方法。 （2）成本對象 分步法下的「步」同樣是廣義的，在實際工作中有豐富的、靈活多樣的具體內涵和應用方式，分步法下之「步」在實際應用中，可以定義為下列「步」含義：部門——即計算考核「部門成本」、車間、工序、特定的生產、加工階段、工作中心， 上述情況的隨意組合。 （3）計算方法及要點 較之其他方法，分步法在具體計算方式方法上很有不同，這主要是因為它按照生產加工階段、步驟計算成本所導致的。 在分步法下，有下列一系列特定的計算流程、方法和含義，分步法成本核算一般有如下要點：按照「步」作為成本計算對象、歸集費用、計算成本、成本計算期一般採用「會計期間」法、期末往往存在本期完工產品、期末在產品，需要採用一定的方法分配生產費用。 （4）適用范圍：大批大量多步驟多階段生產的企業；管理上要求按照生產階段、步驟、車間計算成本；冶金、紡織、造紙企業、其他一些大批大量流水生產的企業等。 4、分類法 （1）定義 以「產品類」作為成本計算對象、歸集費用、計算成本的一種方法。 （2）成本對象 分類法的成本對象為產品「類」，在實際工作中，可以定義為：產品自然類別、管理需要的產品類別。 （3）計算方法及要點 分類法下成本核算的方法要點，可概括如下：以「產品類」為成本計算對象，開設成本計算單；「產品類」的成本計算方法同於「品種」；某「類產品」的成本計算出來後，按照下列方法再分配到具體品種，以計算品種的成本；類中選定某產品為「標准產品」；定義其他產品與標准產品的換算系統；按照換算系統之比例將「類產品」的成本分解計算到具體品種產品的成本。 （4）適用范圍 分類法適合於產品品種規格繁多，並且可以按照一定的標准進行分類的企業。如：鞋廠、軋鋼廠等。 5、ABC成本法 從70年代開始，在一些發達國家開始研究作業成本法（ABC法），現在，已經被很多國家採用。它是一種將製造費用等間接費用不按傳統的（以車間為費用歸集和分配對象）方法，而是以「作業」為費用歸集和分配的方法，它能夠更加合理地分配間接費用，使成本的計算更加合理。由於它只是間接費用的一種分配方法，因此，企業實際上還要結合其他基本核算方法共同使用。 成本管理系統能夠滿足企業成本核算的各種計算方法的選擇，但是，由於各個企業的成本核算還有許多具體的、特殊的要求，有的企業的隨意性還比較大。再此，建議企業在成本核算中，應該選擇適當的成本核算方法，並規范成本的核算過程，減少隨意性，一旦確定一種成本核算方法之後，不要隨意改變。
⑷ 成本核算的基本方法
成本核算的基本方法是：
1、認真執行成本開支的有關法規規定，按成本開支范圍處理費用的列支。
2、正確劃分各種費用支出的界限，如收益支出與資本支出、營業外支出的界限，產品生產成本與期間費用的界限，本期產品成本和下期產品成本的界限，不同產品成本的界限，在產品和產成品成本的界限等。
3、根據企業的生產特點和管理要求，選擇適當的成本計算方法，確定成本計算對象、費用的歸集與計入產品成本的程序、成本計算期、產品成本在產成品與在產品之間的劃分方法等。
4、做好成本核算的基礎工作，包括：建立和健全成本核算的原始憑證和記錄、合理的憑證傳遞流程；制定工時、材料的消耗定額，加強定額管理；建立材料物資的計量、驗收、領發、盤存制度；制訂內部結算價格和內部結算制度。
(4)住宿業的成本核算用什麼方法擴展閱讀：
1、成本是生產和銷售一定種類與數量產品以耗費資源用貨幣計量的經濟價值。企業進行產品生產需要消耗生產資料和勞動力，這些消耗在成本中用貨幣計量，就表現為材料費用、折舊費用、工資費用等。
2、成本是為取得物質資源所需付出的經濟價值。企業為進行生產經營活動，購置各種生產資料或采購商品，而支付的價款和費用，就是購置成本或采購成本。
3、成本核算是指將企業在生產經營過程中發生的各種耗費按照一定的對象進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。成本核算通常以會計核算為基礎，以貨幣為計算單位。
4、成本核算是成本管理工作的重要組成部分，它是將企業在生產經營過程中發生的各種耗費按照一定的對象進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。
⑸ 賓館成本核算方法
1.每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量；審查每天各營業點的收入帳單；抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，並審核價格是否正確。
2. 每天審核酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無誤後輸入電腦，月底匯總編制酒店應酬明細表及開支匯總表。
3. 定期從廚房取出點菜單（廚房聯），將其中的廚房轉帳單按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務處理。
4. 每星期初根據客房所制一周酒水銷售情況表，與一周酒水收入相核對；並檢查實物數與帳面數是否相對。
5. 經常對各營業點的酒水、香煙進行盤點工作。
6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進價進行核算，月底一次進行內調處理。
7. 定期進行市場調查，將市場價格與近期采購價格相比較，及時將信息反饋給采購部和應付賬款會計，及時控制菜價，並將調查情況報財務部。
8. 根據市場情況及廚房投料單，制定標准菜單和酒水單。
9. 每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據實物數按成本價進行核算，並做假退料的賬務處理。
10. 在成本明細賬與總帳相對無誤以後，根據當月各營業點的收入總數，編製成本報表，計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析，找出原因，並通知相關的部門採取措施，有效控製成本。
⑹ 成本核算有幾種方法分別是什麼
下面的知識希望對你有幫助 謝謝！！
正確劃分各項費用的界限 1．正確劃分計入產品成本與不計入產品成本的界限，確定成本費用的范圍。企業發生的費用有很多項目，根據誰受益(或誰消耗)、誰負擔的原則，凡生產過程中消耗的各種材料、人工和其他費用都應計入生產成本。否則，就不能計入生產成本。如支付的各種滯納金、賠款、捐贈、贊助款等應計入營業外支出。支付股利應計入利潤分配。管理費用、財務費用等均不應計人生產成本，而應計入期間費用。 2．正確劃分各個月份的費用界限。根據分期原則，為了及時反映和考核費用開支情況，需要定期分月進行成本計算。根據權責發生制原則，發生的費用應該按受益原則分配到有 關的月份中去。①凡已開支但應由以後月份負擔的費用，應計入待攤費用。②本月支付但應由以前月份負擔的費用，由於在以前月份已經把費用作了預計，並記入"預提費用"賬戶，所以應沖減"預提費用"賬戶。③應由本月負擔的費用，不管是否已經支付，都應計入本月費用。 3．正確劃分產品成本和期間費用的界限。在企業發生的各種費用支出中，凡應該計入本月由當月負擔的費用，應進一步區分產品成本和期間費用的界限。凡在產品生產中發生的費用，屬於產品成本，應該記入"生產成本"賬戶，產品完工後再轉入"產成品"賬戶。銷售後再轉入"銷售成本"賬戶，期末結轉本年利潤。凡在非生產領域中發生的管理費用、銷售費用和財務費用都屬於期間費用，共處理方法比較簡單，在期末一次全部轉入"本年利潤"賬戶，一次沖減當期損益。 4．正確劃分不同產品的成本界限。如果企業只是生產一種產品，那麼全部生產成本就是這種產品的成本。但一般的企業都不止生產-一種產品，這就需要把全部生產成本在幾種產品之間進行分配，凡能分清應由哪種產品負擔的費用，應直接計入該種產品的成本。凡由幾種產品共同負擔的費用，則要採用恰當的標准(根據誰受益、誰負擔的原則)進行分配。最終把各種產品的成本計算出來。 5．正確劃分完工產品與在產品成本的界限。通過前一步驟我們已經計算出了每一種產品的總成本。如果這種產品已經全部完工：，則其成本全部為產成品成本；如果這種產品全部未完工，則其成本全部為在產品成本。但通常情況下，往往是既有產成品，又有在產品，這就需要把總的產品成本在產成品和在產品之間進行分配， --般來說，一件在產品應該比一件產成品負擔的成本要少，因為在產品尚未完工，消耗的資源比產成品要少，完工產品與在產品之間的成本分配要考慮完工程度。分配的方法有約當產量法、定額法、定額比例法等。
⑺ 成本核算一般有幾種方法
1、品種法
（1）定義
以產品品種作為成本計算對象的一種成本計算方法。
（2）成本對象
品種法的成本計算對象為：產品品種。實際工作中，可以將「品種法」之下的成本對象變通應用為：產品類別、 產品品種、產品品種規格。
（3）計算方法及要點
品種法在實際工作中的應用要點為：以「品種」為對象開設生產成本明細賬、成本計算單；成本計算期一般採用「會計期間」； 以「品種」為對象歸集和分配費用；以「品種」為主要對象進行成本分析。
（4） 適用范圍
品種法適合於大批大量、單步驟生產的企業。如發電、採掘業、管理上只要求考核最終產品的企業。
2、分批法
（1）定義
以產品批別作為成本計算對象的一種成本計算方法。
（2）成本對象
產品的「批」。分批法是一種很廣義的成本計算方法，在實際工作中，有「批號」、「批次」的定義。可以按照下列方式確定成本對象：產品品種、存貨核算中分批實際計價法下的「批」、生產批次、制葯等企業的產品「批號」、客戶訂單——即按照客戶訂單計算成本的方法、其他企業需要並自定義的「批」
（3）計算方法及要點
分批法在實際工作中的應用要點為：以「批號」、「批次」為成本計算對象開設生產成本明細賬、成本計算單。 成本計算期一般採用「自，工期」， 一般不存在生產費用在完工產品和在產品之間分配。若生產費用在完工產品、在產品間分配採用定額法。 （4）適用范圍
單件、小批生產企業、按照客戶定單組織生產的企業——因而也稱「訂單法」
3、分步法
（1）定義
以產品生產階段、「步驟」作為成本計算對象，計算成本的一種方法。 （2）成本對象
分步法下的「步」同樣是廣義的，在實際工作中有豐富的、靈活多樣的具體內涵和應用方式，分步法下之「步」在實際應用中，可以定義為下列「步」含義：部門——即計算考核「部門成本」、車間、工序、特定的生產、加工階段、工作中心， 上述情況的隨意組合 （3）計算方法及要點
較之其他方法，分步法在具體計算方式方法上很有不同，這主要是因為它按照生產加工階段、步驟計算成本所導致的。
在分步法下，有下列一系列特定的計算流程、方法和含義，分步法成本核算一般有如下要點：按照「步」作為成本計算對象、歸集費用、計算成本、成本計算期一般採用「會計期間」法、期末往往存在本期完工產品、期末在產品，需要採用一定的方法分配生產費用。 （4）適用范圍：大批大量多步驟多階段生產的企業；管理上要求按照生產階段、步驟、車間計算成本；冶金、紡織、造紙企業、其他一些大批大量流水生產的企業等。
4、分類法
（1）定義
以「產品類」作為成本計算對象、歸集費用、計算成本的一種方法。
（2）成本對象
分類法的成本對象為產品「類」，在實際工作中，可以定義為：產品自然類別、管理需要的產品類別。
（3）計算方法及要點
分類法下成本核算的方法要點，可概括如下：以「產品類」為成本計算對象，開設成本計算單；「產品類」的成本計算方法同於「品種」；某「類產品」的成本計算出來後，按照下列方法再分配到具體品種，以計算品種的成本；類中選定某產品為「標准產品」；定義其他產品與標准產品的換算系統；按照換算系統之比例將「類產品」的成本分解計算到具體品種產品的成本。
（4）適用范圍
分類法適合於產品品種規格繁多，並且可以按照一定的標准進行分類的企業。如：服裝廠、電子廠等。
5、ABC成本法
從70年代開始，在一些發達國家開始研究作業成本法（ABC法），現在，已經被很多國家採用。它是一種將製造費用等間接費用不按傳統的（以車間為費用歸集和分配對象）方法，而是以「作業」為費用歸集和分配的方法，它能夠更加合理地分配間接費用，使成本的計算更加合理。由於它只是間接費用的一種分配方法，因此，企業實際上還要結合其他基本核算方法共同使用。
成本管理系統能夠滿足企業成本核算的各種計算方法的選擇，但是，由於各個企業的成本核算還有許多具體的、特殊的要求，有的企業的隨意性還比較大。再此，建議企業在成本核算中，應該選擇適當的成本核算方法，並規范成本的核算過程，減少隨意性，一旦確定一種成本核算方法之後，不要隨意改變。
⑻ 酒店酒水成本核算方法
酒水成本，就是買進酒水的價格了。
我認為，可以按各種酒分類核算，銷售也根據各種酒結轉成本，但這樣做工作量太大。也可以按大類分，不需要分太細，如按檔次分或按酒品種分。或直接點把所有的酒全放在一起混合核算，結轉成本時也統一結轉，採用加權平均法，核算平均單價。