A. 潜江油墩子的做法
1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。 1、炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。
B. 鸭血粉丝汤里的油果子是什么怎么做的呀
油果子 油果子又叫“包尔沙克”，用牛奶加适量盐水和面（发酵的面为佳），然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。[1]
朔州特产油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一，做法：首先糯米粉放点糖（少许）、水、发酵粉混起，发酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去 ，再将包好的“汤圆”扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻 ，最后锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去，用漏勺翻滚 炸至金黄色起锅
现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻。
材料：面粉 水 白萝卜 青菜（少许）做油墩子的工具
做法：面粉加水 盐 味精 少许酱油 调成糊状 萝卜刨成萝卜丝 青菜切成末 合在一起 加少许盐和
味精搅拌均匀
然后起油锅 烧热后 改成中火 在油墩子工具（没有的话 用大一点的金属勺子）底部涂一层油 然后
加一点点面糊做底 上面码上菜陷 再浇上面糊就可以放到油锅里炸了 等颜色变得微黄 表面都结起
来了 就可以把油墩子倒出模子 直接在油锅里炸 勺子可以继续做下一个 炸成金黄色 就可以取出
沥油 乘热食用~
首先用一个鸡蛋一斤面粉少量泡打粉，微量明矾，白糖，加入一定量的水搅拌，就如做馒头一样！擀成面坯筷子般粗细，切成一寸长左右！下油锅，金黄捞出，
锅里放少量油下白糖半斤，小火炒化一部分，也可全部炒化，下炸好的面粉条，翻炒均匀捞出，晾凉，注意不要让它沾一块了！
C. 油炸食品
油墩子 （油果子）
照片你可以看看http://blogcup.com/uploadfile/20041011134550474.JPG
材料：面粉 水 白萝卜 青菜（少许）做油墩子的工具
做法：面粉加水 盐 味精 少许酱油 调成糊状 萝卜刨成萝卜丝 青菜切成末 合在一起 加少许盐和
味精搅拌均匀
然后起油锅 烧热后 改成中火 在油墩子工具（没有的话 用大一点的金属勺子）底部涂一层油 然后
加一点点面糊做底 上面码上菜陷 再浇上面糊就可以放到油锅里炸了 等颜色变得微黄 表面都结起
来了 就可以把油墩子倒出模子 直接在油锅里炸 勺子可以继续做下一个 炸成金黄色 就可以取出
沥油 乘热食用~
首先用一个鸡蛋一斤面粉少量泡打粉，微量明矾，白糖，加入一定量的水搅拌，就如做馒头一样！擀成面坯筷子般粗细，切成一寸长左右！下油锅，金黄捞出，
锅里放少量油下白糖半斤，小火炒化一部分，也可全部炒化，下炸好的面粉条，翻炒均匀捞出，晾凉，注意不要让它沾一块了！
D. 油墩子摊位怎么样
有时候上课前回来买个油墩子或者是香酥鸡吃吃。因为选择外面油墩子摊头实在太少了，要不是来这里上课还不一定能发现。不过这油墩子的味道不怎么样，没有小时候吃过的好吃，感觉味道有点淡，价格很便宜一块钱一个。除了油墩子以外，这里供应的品种还是挺多的，有香酥鸡，韭菜盒，年糕，臭豆腐。我一般会买一份香酥鸡去上课，虽然这里的香酥鸡味道不是很好。因为一方面是香酥鸡太单薄了，肉不多，然后就是太硬了，不过很香是真的，一闻到就肚子饿了。
E. 做油墩子的勺子咋做
说到萧山人最爱的街头小吃，油墩子必须要占一席！炸油墩的小摊一出，朋友圈随手发图配上定位，立马就有一堆人寻过去。
但如今，萧山街头越来越难见到油墩子的身影，不少好这一口的人馋得要命，但去街上逛一圈也只能失望而归。
近日，萧山一小伙就尝试自己做了油墩子和肉响铃，还贴心地附上详细的制作过程，供大家参考：
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油墩子
加入鸡蛋，葱花，雪，菜盐，适量面粉。面粉可以先少加点，不够再加。
有专门的模具卖，我省点钱用做蛋饺的大勺子做。
先把油加热到中等，把勺子放进去一起预热。把面浆放点进去，再放料，然后再放面浆。
改小火炸三分钟，大火复炸一分钟，炸脆。
切成菱形，不好切，一方面包的不够紧，另一方面就是刀不够快。补救措施就是把挤出来的肉填回去，然后手指轻轻压实。
小火炸五分钟，大火再复炸一下就很脆啦。
一些心灵手巧的网友更是马上跟着做了起来，结果嘛……都很成功！
F. 炸油端子，为什么面粉会粘模具
我也会做呢。过年时候回滨海老家，在街头看见有卖炸油端子的专用工具，买了两个，到现在一次都没用过哩。。。。!ww_1)
做法：1、萝卜擦成丝，放入少许盐，等出水后挤干水待用；可根据个人喜好加入葱花、肉糊调味；
2、面粉加水调成稀糊；
3、在炸油端子的容器底部放入少许面糊，上面放入萝卜丝，萝卜丝上面再放入面糊；
4、将装有萝卜丝和面糊的容器放入油锅里炸至面色金黄，油端子可以轻易离开容器即成，注意油温不要太高，七成热即可。
我知道的就这么多，坛里朋友可以补充。!ww_0) 油端子，可是我们童年时候的美食哦！
姐姐我补充那个容器要先放在油里加热，不然炸了之后面容易粘在那个容器上。。。
你说的对。炸油端子的模具要事先在油锅里热一下，我刚才忘记说了
G. 什么是油灯子
油灯子，又叫油墩子，是流行于南方江浙、上海的一种小吃，其实就是油炸白萝卜夹心饼。很好吃。
1、把白萝卜洗干净，切或者刨成丝，放盐，葱花，鸡精和少量白胡椒粉拌匀。
2、准备适量的面粉，一边加清水一边用筷子将其调匀，直到面糊厚度适中。以用勺挖起往下倒时，面粉液能成股，并稍有粘度为准。可以在面粉液中也加适量的盐，以个人口味为准。
3、就是容器、工具了，需要用那种有深度的金属汤勺来炸制。有些像过去杂货铺用的酒提子、酱油醋提子，但要浅一些，路边用来做油墩子的老太太们的工具大概是特制的，我们就用家里做饭做粥用的大汤勺吧。
4、起油锅，油的量，要能使整个汤勺完全浸在油中。大火将油锅烧热，汤勺先在油锅中捞一次，让其表面不粘。用一个小勺，挖3-4勺面粉液，将汤勺的底部盖满，然后用筷子夹适量的萝卜丝于汤勺中，再挖3-4小勺的面粉液，将萝卜丝盖住，把汤勺完全浸入油锅中，炸少许时间后，油墩子变为浅金黄色时，将已成型的油墩子抖出勺子，改小火，在油锅中继续炸到两面金黄为止。
挺好做，也好吃，有些像北方中原一带说的“闲食”，不过闲食是炸的胡萝卜丝，是和面糊在一起拌好后直接炸的。
H. 自己怎么做油端子
油端子一般指油墩子。
主料：面粉2.5千克 （鲜肉或豆沙）3.75千克 河虾100只
调料：发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克 味精少许
制作方法：
1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。
2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩模子横放入油锅预热一下，取出倒去油。4、用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。
提示
1、 炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。