‘壹’ 怎样进行成年牛育肥
用于育肥的成年牛大多是役用牛、肉用母牛群中的淘汰牛，一般年龄较大、产肉率低、肉质差。经过育肥，使肌肉之间和肌纤维之间脂肪增加，肉的味道改善，并由于迅速增重，肌纤维、肌肉束迅速膨大，使已形成的结缔组织网状交联松开，肉质变嫩，经济价值提高。
育肥前对牛进行健康检查，病牛应治愈后育肥；过老或采食困难的牛不要育肥；公牛应在育肥前10天去势。成年牛育肥期以2～3个月为宜，不宜过长，因其体内沉积脂肪能力有限，满膘时就不会增重，应根据牛的膘情灵活掌握育肥期长短。膘情较差的牛，先用低营养日粮，过一段时间后调整到高营养日粮再育肥，按增膘程度调整日粮。生产中，在恢复膘情期间（即育肥第一个月）往往增重很高，饲料转化率较正常也高得多。有草地的地方可先行放牧育肥1～2个月，再舍饲育肥1个月。
成年牛育肥应充分利用我国的秸秆和糟渣类资源。我国农区秸秆资源丰富，特别是玉米秸，产量高，营养价值也较高，粗蛋白质含量可达5.7%左右，比麦秸和稻草等秸秆的粗蛋白质含量高；易消化的糖、半纤维素和纤维素含量也比麦秸和稻草高，玉米秸的干物质消化率可达50%。在饲料比较缺乏的冬季，玉米秸完全可以用作肉牛的饲料。
限制利用玉米秸的因素，主要是玉米秸的外壳比较硬，肉牛不能利用硬壳内的营养物质。因此，必须对玉米秸进行加工。可用物理方法破坏玉米秸的硬壳，用粉碎机粉碎，这样可使玉米秸变成松软的饲料，并保持一定的物理结构，易被肉牛消化利用。如果再进行氨化处理，效果会更好，因为经氨化处理，不仅可以增加玉米秸粗蛋白质的含量，而且可以提高玉米秸的消化率。据报道，经氨化处理后的秸秆粗蛋白质可提高1～2倍，有机物质消化率可提高20%～30%，采食量可提高15%～20%。
青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料。据研究，在低精料水平下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证明，收获籽实后的玉米秸，在尚未枯萎之前，仍为肉牛饲养的优质青贮饲料，加喂一定量精料进行肉牛肥育，能获得较好的增重效果。青贮饲料的用量根据肉牛活重确定，每100千克活重喂6～8千克青贮饲料，其他粗饲料0.8～1.0千克。同时，需要补充精饲料0.6～1.0千克（根据年龄及膘情确定），以青贮玉米为主的日粮配比可参考表4-5。
表4-7 以玉米青贮为主的饲料消耗
以酒糟为主要饲料育肥肉牛，是我国肉牛育肥的一种传统方法。酒糟是以富含碳水化合物的小麦、玉米、高粱、甘薯等为原料的酿酒工业的副产品。酿酒过程中只有2/3淀粉转化为酒精。因此，酒糟除了水分含量较高（78%～80%）外，粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪等的含量都比较高，其粗蛋白质含量占干物质的20%～40%，而无氮浸出物含量较低，属于蛋白质饲料范畴。虽然酒糟的粗纤维含量较高（多在10%～20%），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。另外，酒糟含有酵母、B族维生素等。用酒糟育肥牛一般育肥期3～4个月。开始阶段，大量喂给干草和其他粗饲料，少量喂酒糟，以训练其采食能力。经过15～20天，逐渐增加酒糟饲喂量，减少干草饲喂量。到育肥中期，酒糟量可以大幅度增加。在日粮组成中，宜合理搭配少量精料和适口性强的其他饲料，特别注意添加维生素制剂和微量元素，以保证旺盛的食欲。
‘贰’ 如何利用肉牛生长发育规律进行肉牛生产
我国是世界第三大牛肉生产国，近20年来肉牛养殖进入快速发展期，肉牛养殖数量和牛肉产量年递增速度都大大高于世界平均水平，肉牛生产优势区域已经基本形成，优质高档牛肉的生产也已起步。但是，我国肉牛养殖基础较差，技术水平和产业化程度与发达国家比较还存在较大差异。而作为一个人口大国，虽有世界第三的牛肉产量，但平均到每一个人头上，又远低于世界平均水平。
肉牛养殖是我国农村改革开放、产业结构调整，特别是畜产结构调整的亮点。在改革开放之前，应该说在我国广大农村基本上没有肉牛养殖的概念。在解放以后耕牛保护政策的影响下，农区老百姓养牛是为了耕地拉车；城市人吃的牛肉，主要是来自老、弱、病、残淘汰牛。近年来，我国肉牛养殖发展最快的是农区，特别是粮食主产区。目前已经形成的中原肉牛带和东北肉牛带牛肉产量已经占到全国总产量的60％以上。以玉米生产为主的农区，正在逐渐成为我国肉牛的主产区。
我国南方农村历来有养殖耕牛的习惯，养殖数量多，牛种适应性强。从上个世纪70—80年代开始，政府时断时续地对耕牛进行过杂交改良。当时的改良应该说还没有明确的发展肉牛养殖的方案，比较强调的是役、肉、乳的综合利用。但是，改良的结果毕竟留下了一批优良的杂交牛后代，改良地区农民学到了一定的先进养殖技术，特别是看见了科学技术可以改造传统的农业产业。与北方牧区比较，南方自然灾害少，还有充足的光、热、水资源，牧草、秸秆和农副产品丰富，具有发展内牛产业的有利条件。
‘叁’ 黄牛在古代中国的利用方式有哪些
在古代牛被用作祭施用品即所谓“牺牲”(与现代汉语的“牺牲”意义不同)。“牺牲”二字表示意义的形旁都是“牛”。用牛来耕作，不会晚于春秋时期。孔子有一个学生叫冉耕、字伯牛。“耕”和“牛”分别用作名和字，反映了春秋时已有人用牛来耕作。到战国时期，开始使用铁犁等铁制农具，耕地效率明显提高，而拖犁的耕畜就是牛(“犁”字也以“牛”为表意义的形旁)。从此，牛在农业生产中有了大显身手的机会。当然，除耕地外，牛也用来驾车。读白居易的《卖炭翁》，可以看到那位卖炭老人所写的炭车就是一辆牛车。中国老百姓对牛很有好感。往往把它同勤劳刻苦、无私奉献的精神联系在一起。宋代爱国将领李纲的《病牛》诗写道：“但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”鲁迅先生“俯首甘为孺子牛”的名句，更是为大家所熟知。
‘肆’ 如何开发利用牦牛遗传资源
（1）牦牛遗传资源特点
牦牛对高寒草地的生态环境具有极强的适应性，能在空气稀薄、牧草生长期短、寒冷的恶劣条件下生活自如，繁衍后代，把人类无法直接利用的自然资源转化成人类需要的畜产品。除培育品种大通牦牛外，其他牦牛品种均为原始地方品种，生产性能较低，且无系统的生产性能记录资料。牦牛不与人争地、争粮、争夺自然资源和生存空间，牦牛业是典型的节粮型畜牧业。由于长期的自然选择，牦牛在暖季具有很强的生长和育肥能力，是发展季节性畜牧业的最佳畜种。牦牛不需补饲任何添加剂和饲料，完全在未施过化肥和农药的天然牧场上放牧育肥，其产品是名副其实的绿色食品。我国的牦牛主要分布在少数民族地区，发展牦牛业对加强民族团结、促进民族经济、提高民族地区人民的生活水平具有重要意义。总之，牦牛的这些特点是其赖以存在且成为青藏高原特有品种的基础，也是其得到人们有力保护和开发利用的前提。
（2）牦牛遗传资源的开发利用
牦牛是一个“多功能型”的品种，具有深度开发价值，不仅为人类提供用途广泛的畜牧产品，如肉、乳、毛、绒等；它的皮、骨、血、内脏、鞭、骨髓等都是重要的工业原料，而且还是牧民的交通工具，它可驮、可驾、可骑、可犁；牦牛粪晒干后，还是牧民生火做饭取暖的燃料；牦牛也是一种景观动物。所以说，牦牛全身是宝，是多功能、高价值的畜种资源，如何合理和高效开发利用牦牛遗传资源是一个重要的课题。
1）合理的产品结构 牦牛遗传资源的开发利用，必须要有合理的产品系列。合理的产品结构包括：①肉产品系列，牦牛生长于高原雪域，食天然牧草，洁净的环境和天然的牧草造就了纯净、自然、无污染的优良肉质，是地地道道的绿色食品，其肉质具有“高蛋白、低脂肪”的特性，对预防人体脑、心血管疾病大有裨益。牦牛肉产品系列应包括分割肉系列、内脏产品系列、熟肉产品系列等。②乳产品系列，牦牛乳含脂率高，脂肪颗粒小，是营养丰富的具有保健功能的产品。乳产品系列包括鲜乳系列产品、冻乳系列产品及奶粉系列产品等。③毛绒产品系列，牦牛还是唯一能够产毛绒的牛种，牦牛绒产品在国际市场上被称为“雪绒”深受消费者喜爱，十分畅销。④生物制品系列，应用现代科学技术，开发系列牦牛生物制品，如牦牛血胶囊。⑤白牦牛文化产品系列，包括出土物铜牦牛的复制及其他有关牦牛的文化产品。⑥其他产品，牦牛全身是宝，根据市场需求可开发独特的产品，如牦牛皮是一种高档的皮革原料，牦牛鞭可以制成高档的保健酒。
2）合理的生产体系 是牦牛产业走上可持续发展道路的重要技术保障。草原过牧、近交等因素一直是牦牛产业发展的制约瓶颈。合理的生产体系包含两方面：狭义的牦牛生产体系，即包括育种群、繁殖群、生产利用群，各群体的任务和目标都不同，但必须相互协调；广义的牦牛生产体系，即是建立牦牛生产与草原建设、人类发展和谐的一个大的体系。在牦牛生产体系中应做好三方面的工作，一是继续落实和完善草地有偿承包责任制，二是搞好“人草畜”三配套建设，三是推行家庭牧场建设。其中草地有偿承包经营责任制和“三配套”建设是牦牛业产业化的保证，而家庭牧场的建设则是产业化经营的基础和重要内容。家庭牧场包括“五推、四化、三配套”模式，即推广高产、优质草地培育技术，畜种改良及畜群结构优化技术，冷季保畜保膘技术，暖季快速肥育、促乳技术，家畜主要疫病及寄生虫病的规范化防治技术；实行规模化养殖，专业化生产，集约化经营，规范化管理；实现住房、畜牧业基础设施、打草贮草基地的配套建设。
3）整合其他产业，发挥综合优势 牦牛已有几千年的历史，如牦牛的来源传说，藏族人民对于牦牛的崇拜和图腾，以及有关牦牛的诗词、民间谚语、绘画作品等，丰富的牦牛文化为牦牛遗传资源的开发利用提高了极大的文化内涵，牦牛肉、骨、内脏等在藏医药中具有保健、提高免疫力等功能，可以开发出一系列的保健食品，提升牦牛遗传资源的开发价值。牦牛遗传资源对于旅游业就显得特别重要，牦牛作为高原独特的景观牛种，与自然风光结合在一起，深受国内外人士的青睐，慕名考察、观赏者甚多，已成为独特的旅游资源，提供丰富多彩的旅游项目和活动，也可以围绕牦牛开发许多的旅游产品和旅游景点，牦牛遗传资源将为今后的旅游业带来勃勃生机。有些地区已经把牦牛资源作为一个交流的平台、品牌，为发展当地区域经济服务。
‘伍’ 怎么养牛才能挣到钱
1、靠规模
养牛虽然效益不高但在稳，依靠规模来赚大钱还算行得通。当然这仅对于有钱人来说，不然没钱投资一切等于空谈。近年来便有一些有钱人转行养牛，只要能认真虚心学习养牛知识或找一个靠谱的技术人员多数都可以成功。当然并不建议大家贷款去养牛，不然除去利息效益便所剩无几了！
例如单纯养牛一头牛正常情况下最高仅可获得3000元左右的效益，若同时进行屠宰便可以获得5000~6000元的效益。不过想要做这些行业，必须有丰富的经验才可以。
‘陆’ 我国的动物资源应该如何合理开发利用及保护
近几年，违法盗猎、经营野生动物的案件屡有发生，有关部门正加强监管打击力度，采取有力措施保护野生动物。
我国先后出台了《野生动物保护法》《陆生野生动物保护实施条例》和《森林法》等一系列法律法规，对受保护野生动物的界定、种类及人工驯养繁殖和开发利用野生动物的条件作出了详细规定；同时，我国各地方尤其是野生动物常聚的重点省市也纷纷出台了地方法律法规，并实行打击、宣传教育多管齐下的方法，为野生动物谋求良好生存环境。
‘柒’ 目前，我国肉牛杂交配套系的利用情况如何
目前，我国用于商品肉牛生产的杂交配套系主要是利用本地黄牛与外来品种的二元和三元杂交。三元杂交也是我国高档肉牛生产的主要模式。例如，秦宝牧业公司的杂交配套系主要以秦川牛为母本，红安格斯、日本和牛为父本进行杂交改良，建立两个二元杂交系，即秦安、秦和。随着经济发展和市场需求变化，再用二元杂交代后交叉杂交进行三元杂交，即建立起两个三元杂交系，即秦安和杂交系、秦和安杂交系；这四个杂交系能有效地保留和利用不同品种肉牛优良特性，实现利用杂交优势生产优质高档牛肉。秦安用于生产秦宝中档肉牛品种；秦和、秦安和、秦和安用于生产秦宝高档肉牛。