㈠ 是不是所有海鱼都含碘
几乎所有海鱼都含弯皮有碘，但是多少有差异。
不是所有的海鲜含碘高的，有的是只低蛋白，含海产品锌高。
墨鱼、带鱼、大黄鱼、小黄扮唯鱼等都含碘，其实海鱼类含碘都非常少，不像海带那样含量高海产品含碘高，如海带、海鱼、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、海参、淡菜、海蜇、龙虾等，其中以海带、紫菜含埋缺差碘量最高，其次为海贝类及鲜海鱼。
㈡ 你知道海产品的营养价值有哪些吗
海产品的种类很多，常见的有海藻类如海带、紫菜等，软体动物如海参、海蜇、鱿鱼等及各种海鱼、虾、蠏、贝类等。海产品是人们餐桌上的一道美味佳肴，人们在评价一桌菜肴时，总要看是否有海鲜，但并不是每个人都知道海鲜的营养价值究竟有多高？下面就来谈谈这些问题。 海产品营养价值 由于海产品的种类很多，不同的海产品，其营养价值是不同的。 1.海产品富含蛋白质 鱼、虾、蟹等类颤绝海产品，其蛋白质含量一般在17%-20%左右，与淡水鱼相近。其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要，是膳食中蛋白质的良好来源。 2.海产品富含不饱和脂肪酸 海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等，所含脂肪以不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）为主，约占海鱼脂肪的50%-80%，而且多为长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。这些长链脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用，故这些脂肪酸又被称作“血管清道夫”。此外，DHA还有一定的健脑作用。DHA主要存在于大脑的磷脂中，而磷脂是脑细胞的主要构成，故缺少DHA可引起神经世洞激元突起的破坏，使成年人的大脑提前衰退，婴幼儿的智力受到影响，因此膳食中经常有海鱼，对健康是有益的。 3.海产品富含微量元素 贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物，这类海产品富含人体必需的微量元素，尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等，其含量高于其它动物性食品数倍甚至是数十倍。如按每100克可食部分中的含量计算，蛏干（蛏子缢、蛏青子）含铁88.8毫克、含锌13.63毫克、含搜袜硒121.20微克；牡蛎（海蛎子）含铁7.1毫克、锌9.39毫克、硒86.64微克；扇贝（鲜）含铁7.9毫克、含锌11.69毫克、含硒20.22微克；海参含铁13.2毫克、锌0.63毫克、硒63.93微克；海蜇含铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克。这些都是一般食品难以达到的，所以经常选用海产品，特别是海生软体动物，对补充膳食中微量元素是有好处的。另外有些海产品富含碘，其含量大于陆地生食物，如按每100克计算，海带（干）含碘量为2400微克 ，紫菜（干）含碘量为1800微克，海鱼（鲜）含碘量为13.5微克。蛏（干）含碘量为190微克，蚶（干）含碘量为240微克。碘对于预防甲状腺肿非常重要，对于正处在生长发育期的青少年来说，是生理代谢旺盛时期，机体需要碘的量增加，尤其是女孩子，若此时供给不足，可能会出现轻度的甲状腺肿。所以青少年时期应经常吃些海产品，如能每周吃1-2次海带，即可满足生理需要。当然，还要选择一些其他海产品，以补充更多的微量元素。
㈢ 海产品中含什么微量元素
海产品中以鱼类为例：含有很多的
肌纤维
。脂肪含量包括它的组成显着不同。还含有二十五碳
烯酸
、
二十二碳烯酸
。另外包括很多的维生素，VD、VA，丰富的矿物质，如钙、磷、钾、铁，海鱼中还有碘。
像贝壳类的话，当然最多含量的是锌元素了。
㈣ 关于海产品的汞含量水平
@萨尔茨堡的鱼：
关于海产品的汞含量水平，有这么几张图，越靠上越适合多吃。
这里提到的汞，指的是甲基汞。甲基汞是无机汞离子在微生物作用下生成的，广泛的存在于江河湖海里，被食物链底端小鱼虾摄取后，通过食物链作用在大型鱼体内富集，人体摄入后主要损害神经系统。它的含量高低，主要取决于海产品的营养级。世卫组织给出的人体对甲基汞每周可耐受最高摄入量为1.6微克 / 公斤体重。（ppm=mg/kg）
由于这些图多是国外研究机构做的，我们有些经常食用的海产并不在列，但大致上可以作个参考。日常食用的水产里，相对安全的是“食物链底端物种”或“大洋性速生鱼类”。有哪些例子呢？
参考这几张图由低到高大致：
（较低-日常食用）蛤蜊、扇贝、海虾、牡蛎、沙丁、鲱鱼、多春鱼、三文鱼、鳟鱼、鳀鱼、鲭鱼、鲳鱼、罗非鱼、小型鲆和鲽、鱿鱼、鲻鱼、海蟹、西鲱、龙脷鱼、无须鳕、黑线鳕、黄线狭鳕、真鳕、小型鲹鱼、小型石首鱼（大小黄鱼）；
（略高-适当控制）龙虾、海螯虾（波龙）、鲣鱼、𩽾𩾌鱼、𫚉鱼、海鲈、大型比目鱼（鳙鲽、牙鲆）、鲯鳅、小型马鲛、大型石首鱼，金枪鱼罐头（长鳍）；
（偏高-减少食用）长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、大型鲹鱼、银鳕鱼（犬牙鱼和裸盖鱼）；
（很高-避免食用）大型石斑鱼、大西洋胸棘鲷（长寿鱼）、蓝旗金枪鱼、大型马鲛鱼、旗鱼和剑鱼、鲨鱼；
值得注意的是：多数贝类属滤食，虽然营养级低，但如果生活海域污染严重，同样也会存在其它重金属问题；我国市场上大部分海鱼属养殖鱼类，食物链短生长期短，相对野生海鱼更安全些。孕妇和幼儿等特殊人群，选择食物链底端的速生鱼，食物链顶端的大型肉食性鱼类风险普遍较高。综合考量，排除致敏因素，对孕妇和幼儿，海虾和三文鱼是不错的选择，也可以选择多种低汞鱼类交替食用，进一步降低风险。
㈤ 海产品干货的含水量怎么写
海产品干货的含水量为一斤。海产品干货的含水量，干货能控制肢大水分含量，一旦水分含量过高，不只会影响到干货本身的口感风味，更会滋生细含饥纳菌引起变质，含水量不能谈没过高，也不能过低，一斤就正好。
㈥ 海鲜有什么营养成分
一、海鲜其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
二、海鲜含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
三、海鲜食用禁忌：
1、不能与酒一起食用的食物
喝海鲜和蔬菜啤酒会引起痛风。这是因为痛风本身不能排泄过多的尿酸，而海鲜会刺激身体产生更多的尿酸，这会使其更加恶化，加剧病情。因此，喝啤酒时最好不要吃海鲜。
有些人认为龟血和胆汁是滋补良品，所以经常配上白葡萄酒，这是偶然的。营养专家指出，生龟血和胆汁，尽管使用白葡萄酒分娩，其寄生水螨卵很容易进入体内生长，繁殖，并有大量人的血液，导致中毒或患严重贫血。
因此，医学专家警告节食者要避免使用海龟和胆汁饮用酒精，否则他们将患上疾病。
在注意这些不能与葡萄酒一起食用的食物时，它们也提醒一般饮酒者尽量少喝。喝酒可以，不要受伤！
2、海鲜和水果会有腹痛
鱼，虾，蟹等鱼类富含蛋白质和钙等营养成分。水果含有更多的单宁酸。如果吃海鲜后立即吃水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收。海鲜中的钙也会与水果中的单宁酸结合形成不溶性钙。它可引起胃肠道刺激，甚至引起腹痛，恶心，呕吐等症状。
㈦ 含碘量高的海产品有哪些,海产品碘含量高吗
1.海产品中的碘元素含量最高，合理补充则能满足人体对碘元素的正常需求。
2.（1）干裙带菜：干裙带菜中含碘量很高，平均每千克干裙带菜含碘元素158780微克。
3.（2）紫菜：干紫菜中含碘量很高，平均每千克干紫菜中含碘元素43230微克。
4.（3）海带：干海带中含碘量很高，平均每千克干海带中含碘元素9230微克。
5.（4）海参：海参中含碘量很高，平均每千克海参中含碘元素6000微克。
6.（5）虾皮：虾皮中含碘量很高，平均每千克虾皮中含碘元素2645微克。
7.（6）海蜇：海蜇中含碘量很高，平均每千克海蜇中含碘元素1320微克。
8.（7）龙虾：龙虾中含碘量很高，平均每千克龙虾中含碘元素600微克。
9.（8）鲐鱼：鲜鲐鱼中含碘量很高，平均每千克鲜鲐鱼中含碘元素135微克。
㈧ 食物碘含量是多少
食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚。
菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1.64毫克和1.60毫克。此外，海带碘含量每公斤就有10.0毫克。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。
所以，只有海产品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它们是天然的最佳补碘产品。
每日碘盐摄入量的计算
以购买500克碘盐为例，记下购买碘盐的日期，当这500克碘盐吃完后，再记下日期，那么就知道这500克碘盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的碘盐摄入量。
值得注意的是，在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。酱油中食盐含量为18%左右，只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量，就是家中每人日均的食盐量。
以上内容参考 人民网--正常人每天需要多少碘含碘的食物有哪些
㈨ 海鲜含什么高
海鲜大家应该都知道含有的营养价值极高，在摄入以后可以给自己的身体补充充足的营养物质，特别是其中含有的钙质是尤其的丰富，比较常见的海鲜就是鳗鱼，海参，螃蟹等，这些海鲜都是人们日常生活中可以品尝到的食材，钙质的含量也是相当高，如果是需要补钙的人们就可以多食用些海鲜。
海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。
海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等，也都有调治之效。
海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。
海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
虾有补肾壮阳的功能，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。
带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
瑶柱（鲜贝）营养成分很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D等。
㈩ 海产品含碘量是多少
含碘最大的食材为海鲜产品，如海带丝、海菜、鲜目鱼、蚶干、蛤干、瑶柱、牡蛎干、海叁、海蜇皮、小龙虾等；在其中海带丝含碘量最大，干海带中做到240mg/Kg以上；次之为海贝壳类及鲜海鱼（800mg/Kg上下）。
陆上食品则以蛋、奶含碘量最大（40mg／Kg～90mg／Kg），次之为肉类食品，鱼类的含碘量小于肉类食品，绿色植物的含碘量是最少的，非常是水果和蔬菜。一般地说，大部分陆上绿色植物的碘成分都较低，均值1公斤不超过1.0mg，只有西兰花和莴笋的碘成分较高，1公斤可做到1.64mg和1.60mg。
(10)海产品含量多少扩展阅读
人体必需的一种微量元素，有“智力元素”之称。它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
碘和甲状腺的关系最为密切。甲状腺具有超强和独特的摄碘能力，能将食物中50%的碘吸收入内。
碘是制造甲状腺激素的原料，它对人体的作用就是通过甲状腺激素来实现的。