⑴ 鹿类滋补品的食用禁忌有哪些呢
梅花鹿全身都是宝，鹿茸、鹿血、鹿肉、鹿心、鹿皮等等都具有一定的药用和经济价值，尤其是梅花鹿的药用价值更是突出，我国的各类医药典籍中关于梅花鹿入药的记载数不胜数。它对于补脾益气、促进人体血液循环以及调节神经系统有着显而易见的效果。
6、此外还应在平时保持住一个健康良好的生活习惯：
（1）服用期间要保持良好的生活习惯，不要熬夜。
（2）要积极参加户外活动，放松心情。
（3）合理的安排性生活，避免过度纵欲。
（4）不要给自已太大的压力，保持平稳、愉快的心情。
鹿产品属于药食同源的温补性滋补品，但是在食用鹿类滋补品的同时，也要避开一些和鹿产品的药性相冲的其他食物。比如服食鹿产品要禁吃生冷食物和辛辣食物的食材，服食鹿产品不可以吃萝卜、不要喝浓茶和咖啡，服食时不可以与五灵脂、皂荚、藜芦以及前面提到的产品的中药制剂一同服食等等。
⑵ 谁吃过鹿肉产品感觉如何
吃过鲜鹿肉，就是一般家常的作法，也没什么特别，但是肉质很结实的。
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
【功效】
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益
肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
⑶ 为什么鹿那么多，鹿肉没有像猪肉一样，成为中国人的传统肉食
其实，鹿肉自古以来都是人类的食物来源之一，只是到了现代社会，吃鹿肉的习俗早已经被改变。在远古时期，人们利用石头、长矛等工具捕猎动物，鹿就是其中的一种。但古代时期人类的食物来源非常少，加上大自然的环境因素，人们可以利用狩猎来捕获鹿。现在环境改变，人类涉猎的区域越来越广，加上动物保护，很难吃到鹿肉。
第一点是地区限制，驯鹿生活在寒冷地带，分布最广的是极北地区，推广面积小。第二点是繁殖率低，驯鹿都是单胎，生育率非常低。第三点是饲养成本，鹿科动物的饲养草料要比牛羊高得多，饲养成本太高。综上原因，驯鹿无法大量养殖饲养，更不要说成为人类口中的肉。
⑷ 我想开一家以鹿肉为主的餐馆，请问哪里有学做这种菜的地方，最好正宗点的。
我们可以给您提供最优质的鹿肉和最低廉价格
长春世鹿鹿业集团有限公司，创建于2006年，坐落于中国梅花鹿之乡—吉林省长春市双阳区鹿乡镇。是全国唯一的现代化梅花鹿屠宰加工产业化龙头企业集团，也是全国唯一的鲜冻梅花鹿肉、鹿副产品出口基地企业。被吉林省政府评为吉林省农业产业化重点龙头企业、吉林省规模以上工业企业、长春市科技型“小巨人”企业、长春市守合同重信用企业；荣获长春市着名商标（世鹿牌）、2015年长春名牌农产品、长春市级企业技术中心等称号。取得了吉林省工信厅企业技术进步项目、省科技厅科技创新项目、省科技厅健康产业发展项目、省畜牧局梅花鹿深加工项目和长春市科技局“双十工程”重大科技成果转化项目。并已申报2016年省科技厅“双十工程”项目。产业涵盖梅花鹿繁育驯养、梅花鹿屠宰加工、梅花鹿熟食品加工、梅花鹿副产品加工、梅花鹿保健食品加工、梅花鹿饲料加工。
公司现有资产总额3304万元，固定资产原值2661万元，2015年销售收入3239万元，上缴税金41万元，税后利润120万元。现有员工210人，其中：高级职称8人、中级职称10人、专业技术人员35人。拥有现代化梅花鹿屠宰和分割肉生产线各一条。采用排酸嫩化、系列分割、低温滚揉、冷冻成型、真空包装、冷冻贮仓等生产工艺。公司具备年屠宰梅花鹿50000头、年生产鲜冻梅花鹿肉2000吨、年加工熟食制品500吨、年加工保健食品10吨、鹿副产品500吨的生产能力。主要产品有冰鲜系列梅花鹿肉、冷冻系列梅花鹿肉；鹿肉熟食系列：酱鹿腱子、酱鹿皮腩、麻辣鹿皮腩、酱鹿肉、麻辣鹿肝、麻辣鹿肚、麻辣鹿筋；固体饮料系列：人参鹿血粉、鹿血咖啡；鹿副产品深加工系列：鹿骨胶原蛋白肽、鹿皮胶原蛋白肽、鹿肉蛋白咀嚼片、鹿神茶、鹿骨粉、鹿骨钙片，鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿胎、鹿心、鹿血、鹿皮等。保健食品系列：改善营养性贫血胶囊。带动梅花鹿养殖户约3200多户，带动梅花鹿养殖户增收约上亿元。长春市双阳区动物检疫机构驻厂检疫防疫，省产品质量监督检验院定期检验化验，产品优级率100%。实现了梅花鹿从农场到餐桌全产业链的产业化生产，实现了昔日地王宴今日百姓餐。
生产经营及市场开拓情况。公司以市场为导向，积极开拓国际、国内两个市场，目前，已与北京稻香村食品公司、北京月盛斋食品公司，北京同仁堂、成都德仁堂、西安金花药业、山西广誉远药业，广州瑞皇贸易公司、湖南润泰食品贸易有限公司，吉林省宾馆、长春海底捞火锅连锁店、长春阿满食品公司等商超门店、网店网商、宾馆酒店；以及香港、阿富汗、巴基斯坦、阿联酋、新西兰等国的广大客商建立了紧密的产销经营关系。鹿肉、鹿肉熟食、人参鹿血粉及茸、血、鞭、尾、筋、骨、内脏等副产品畅销海内外。
企业科技开发情况。公司建立了技术研发中心、质检中心、检疫中心。与中国中医科学院、吉林农业大学、长春工业大学、吉林大学、长春中医药大学、陕西省保健品检测中心。中国农科院特产研究所、西安金花集团、山西广誉远集团、北京同仁堂等建立了产学研产品开发联盟。
经过多年来的不懈努力，获得了国家林业局颁发的“国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证”、中国质量认证中心颁发的“ISO22000：2005食品安全管理体系认证证书”、中国伊斯兰协会颁发的“清真认证”、吉林省林业厅颁发的“野生动物收购销售加工许可证”、吉林省食品药品监督管理局颁发的“全国工业产品生产许可证”、 吉林省检验检疫局颁发的“出口食品生产企业备案证明”。公司还在国家工商总局注册了“世鹿”商标，涵盖29类、33类商品共20种产品。
公司具有五大优势。资源优势：物华天宝，人杰地灵，得天独厚的地理条件，孕育了双阳梅花鹿这一吉林梅花鹿的最优良品系，作为“中国梅花鹿之乡”双阳驯养繁育梅花鹿有300多年历史，老百姓几乎家家户户养殖梅花鹿，全区存栏梅花鹿近20万头。市场优势：由于双阳梅花鹿独特的品质和年十几万头的出栏量，吸引了全国各地大量客商云集于此，已经形成全国最大的梅花鹿肉及鹿副产品的集散地，客户满盈。政策优势：梅花鹿是吉林省最着名的地方特产“三宝”之一，吉林省、长春市及双阳区都把发展梅花鹿产业作为大力扶持的重要产业来抓，并在资金、金融、税收方面出台了一系列的优惠政策。品牌优势：作为全国最早开展梅花鹿屠宰加工的企业，公司格外重视品牌建设和维护，以优质的产品，优良的服务，产业化发展的思路，客户至上的经营理念，广泛赢得用户的信赖和好评。清真优势：公司严格按照伊斯兰教规要求设计生产工艺路线、组织生产、储藏运输、销售推广，为广大穆斯林提供了安全、放心、美味、绿色、营养的美食，丰富了民族食品餐桌，受到穆斯林的广泛欢迎，也为企业发展
造了良好的市场环境。
时逢国家一带一路建设难得的历史机遇，公司董事会审时度势制定了立足双阳、面向全国、走向世界的发展战略规划。在未来三到五年内，建设成为高标准、高科技、国际化的国家级梅花鹿源健康产品研发基地，打造中国梅花鹿产业航母企业集团。带动双阳区周边农民从事梅花鹿业发家致富，助推当地经济快速发展。为双阳区梅花鹿资源的开发利用做出贡献。
⑸ 五鹿堂的鹿肉产品货真价实吗
梅花鹿与人参、不老草称东北三宝中国从古至今就有把梅花鹿做为滋补强身的药物记载。梅花鹿的
药用价值也最高，鹿全身是宝，鹿茸，鹿鞭，鹿胎，鹿茸
血，鹿角胶，鹿胎膏，鹿心，鹿肉，鹿肾，鹿油等产品，都是纯源料药材，制作加工过程无
任何添加剂，货真价实，是消费者最值得依赖的产品远销东南亚，香港，台湾，韩国等地，
颇受好评。
1、 鹿鞭：功效：补肾、壮阳、益精治劳损，腰膝酸痛、肾虚耳鸣，阳萎早泄，宫
冷不孕等。
2、 鹿茸：壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、虚劳羸瘦、精神倦乏，眩晕、耳
聋、目暗、腰膝酸痛、阳萎早泄、子宫寒冷、崩漏带下等。
3、 鹿尾：暖腰膝、补肾益精、腰膝酸痛不能伸屈、遗精、头晕耳鸣、腰椎突出
等。
4、 鹿筋：壮筋骨、治劳损、风湿关节疼痛、转筋等。
5、 鹿角胶（膏）：补肾壮阳、益气补血。祛风除湿、治气虚、阳萎、遗尿、水肿
等症。功效显着。
6、 鹿茸血：生精补髓、益血壮阳、固腰补肾、补一切虚损。调酒服用效果奇佳、
每次半两。
7、 鹿心：养气补血，安神、气血两亏、心慌心跳、风湿性心脏病、心绞痛、心跳
过速、失眠多梦等。
8、 鹿胎：益肾壮阳、补虚生精、虚损劳疾、精亏血少、产后虚寒、子宫寒冷、手
足冰冷、睡眠不宁、面色萎黄暗黑等。
9、 鹿肉：补五脏虚劳、调血脉、益气生精、虚劳羸瘦、产后无乳等。
10、 鹿角：行血消肿、益肾、疮疤肿毒、淤血作痛、腰膝酸痛、磨粉食用对中风后
恢复有特效。
11、 鹿骨：补虚羸、强筋骨、骨质疏松等。
12、 鹿皮：补血虚、妇女白带、血崩不止、肾虚滑精、疮疥等。
13、 鹿肾：补肾壮阳、腰酸背痛、安五脏、对肾炎肾虚耳聋有明显效果
⑹ 鹿肉多少钱一斤
50-100元不等。
肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”
李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
鹿肉功效
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
⑺ 鹿肉可以做小食品吗
鹿肉可以做小食品，做成鹿脯，也就是鹿肉干，方法如下：
取新鲜鹿肉切大块约厚一寸，将盐摊放平处，取肉片，顺手平平丢下，随手取起翻过来再丢，两面均令沾盐，丢下时不可用手按压，拿起轻轻抖去浮盐，亦不可用手擦抹。
逐层安放盆内，石压隔宿。将卤洗肉，取出排稻草晒之，不时翻转，至晚将收放平板，用木棍擀滚，使肉坚实光亮，逐层堆板上重石压盖。
次早取起再晒，至晚再滚再压。第三日取出，晾三日装坛，如装久潮湿，取出再晾。
要用时取肉脯切二寸方块，用鸡汤或肉汤淹二寸许，加大蒜瓣数十枚，不打破同煮，汤干取起，每块切作两块，须横切，再拆作粗条约指头大，再用甜酱、酒和好菜油，以牛脯多寡配七八分再煮至干，可久存，食之极美。
五香鹿肉干：
材料：鹿肉，盐，糖，生抽，花椒粉，五香粉，葡萄酒
1，将鹿肉切成一个手指大小的长条，一定要逆着纤维切。
2，将切好的鹿肉放到一个容器里，然后放入盐，糖，生抽和少量的花椒粉抓匀，最后放入五香粉，五香粉的量一定要放够。所有的料都抓匀后，倒入葡萄酒，酒一定要末过鹿肉。然后放到冰箱里味上5个小时。
3，五个小时后，将鹿肉从冰箱里面取出，放入一个可以微波使用的有盖子的容器里，泡鹿肉的汤汁也要一同放进去，注意微的时候一定要把容器的出气口打开。放到微波炉里高火7分钟，7分钟后，把里面的汤汁到出，这回把容器的盖子拿掉，然后再放回微波炉里，高火4分钟，拿出来看一下，如果你觉得肉不够干，就再微上两分钟，这个过程你可以自己把握，如果喜欢吃软一些的就微的时间短一些，如果喜欢吃干的就多微一会。
这个方法很简单，而且做出来的味道也非常的好，在家里操作也不麻烦，如果不喜欢吃五香味的，可以把五香粉换成孜然粉，沙嗲粉或者辣椒花椒粉、咖喱粉等，味道又不一样了。
多味鹿肉干
主料：
鹿肉 5000克
调料：
盐 150克 料酒 100克 白酱油 400克 白砂糖 900克 大葱 100克 姜 100克 丁香 10克 八角 20克 桂皮 25克 陈皮 25克 各适量
口味：
色泽枣红，厚薄均匀，肉质脆筋，甜咸适度，味香持久。
食物做法：
1.选用鲜鹿肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下鹿肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。
3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。
甜辣鹿肉干
主料：
鹿里脊肉 1000克
调料：
白砂糖 100克 酱油 20克 辣椒油 20克 料酒 10克 味精 2克 盐 10克 大葱 10克 姜 10克 醋 5克 花生油 70克 各适量
口味：
咸甜醇厚，麻辣适口。
食物做法：
1.鹿里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。
2.锅置火上，放油烧热后分批加入适量的鹿里脊肉片炸至酥透捞出沥油。
3.锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没鹿里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。
风味鹿肉干
主料：
鹿肉 5000克
调料：
白砂糖 300克 酱油 300克 盐 100克 料酒 10克 八角 8克 各适量
口味：
色泽红褐，质地干爽，肉香味美。
做法：
1.先取出鲜鹿肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减鹿肉干之鲜味并保留其营养成分。
3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成风味鹿肉干
⑻ 为什么鹿肉没有成为人类的传统肉食
因为到了畜牧业开始发展以后，人们主要就是以牛肉羊肉猪肉为食了，而鹿肉则是在狩猎时期比较常见的一种肉类，哪怕是现在鹿肉也无法成为比较主流的肉食品，最多也就是一种野味，而人们之所以没有大规模养殖鹿，是因为鹿的性格和牛羊不一样，鹿比较挑食，性格也很敏感，因此养鹿的人远远没有养羊养牛的那么多，并且鹿肉虽然味道鲜美，但是烹饪处理方式非常讲究，如果你不会做，那么做出来的鹿肉也会有浓重的膻味，所以说鹿肉就没有牛羊肉那么普遍了。
还有一个原因是鹿肉并不好做，虽然鹿肉味道也比较鲜美，但是鹿肉带有一种特殊的膻味，和羊肉一样，如果你不会做那么做出来也不好吃，但是牛羊肉相对烹饪方式都已经很成熟了，不会担心做不好，现在鹿肉依然也是一种珍贵的野味，虽然北方有很多养鹿的基地，但是主要还是以鹿茸作为药材而养殖的。
⑼ 为什么鹿那么多，鹿肉没有像猪肉牛肉一样，成为人类的传统肉食
因为鹿驯养起来没有猪马牛羊那么容易，而且鹿肉并不好吃，在有选择的情况下很少有人选择去吃鹿肉。所以相对更加容易驯养的猪马牛羊，肉质更加的鲜美，就成为人类的首要选择了。
综合来看，还是需要考虑到现实的使用情况，无论是在养殖方面，还是在味道方面，猪马牛羊肉都比鹿肉有着更加明显的优势，所以选择猪肉，牛肉羊肉，就很容易理解了。