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摘要 速冻烤肠属于8.03熟肉制品下的08.03.05项肉灌肠类 即使产品类别是肉糜制品
⑵ 速冻调制肉制品是什么
近几年,不少消费者都遇到过这样一个问题:从大超市里买的一些带包装的有品牌的速冻牛羊肉片,回家烧煮、食用时,却发现不对劲:肉片不但容易碎,味道也不纯正。难道在大超市也买到假货了?到底是什么原因呢?以后如何避免再次买到这种"中看不好吃"的速冻肉片呢?
食品专业人士指出,这种速冻肉片并不是假货,但不是"纯肉",而是速冻调制食品中的"速冻调理肉制品"。有的调理肉制品标签没有醒目提醒消费者,导致消费者误认为这种调理肉就是羊肉或牛肉。
羊肉卷(片)
其实,不仅仅是速冻调制牛羊肉,其他的速冻调制食品也存在误导消费者的问题。面对越来越多的速冻调制食品,消费者该怎样操作,才能买到自己所需要的货真价实的食品呢?
食品专业人士认为,在买速冻羊肉片和牛肉片等速冻食品时,要仔细看产品标签。如果发现某种包装肉制品是调理肉,但价格仍然很高时,则不要购买,可为家中省下不少钱。
一、超市买来速冻羊肉片,食用时却不对劲
在超市冷柜里,有的消费者明明看到产品包装上写着"羊肉片"、"牛肉片",产品颜值也不赖,价格还比前些日子便宜了一成,于是赶紧多买几盒回家。
牛肉片
回家后,将速冻牛羊肉片放锅里煮或火锅里涮,让人不放心的事情却发生了:一是锅里冒出大量泡沫;二是汤的上层漂了一层黏糊糊的东西;三是肉很快变成了肉渣;四是肉没有韧性,没有嚼劲;五是没有牛羊肉的香味。
那么,这种肉还能吃呢?
食品专业人士表示,一般来说,从大超市买回来的肉,食品安全都有保障,这种肉可以吃。但这种肉不是纯肉,而是一种加了很多食品添加剂和辅料的调理肉,在烧煮时,才出现很多泡沫、肉渣。
尽管这种调理肉对人体无害,也属于合法食品,但消费者以前没有遇到过,产生一些担忧和质疑,也是正常的。
涮羊肉火锅
二、速冻调制食品有哪些种类?
上面说到的"冒泡的调理肉"仅仅是速冻调制食品的一种。那么,速冻调制食品还包括哪些品类呢?
按照食品标准规定,速冻调制食品是以谷物或豆类或薯类及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等为主要原料,配以辅料(含食品添加剂),经调味制作加工,采用速冻工艺,在低温状态下储存、运输和销售的预包装食品。
速冻调制食品分为7大类:花色面米制品、裹面制品、调味水产制品、肉糜类制品、菜肴制品、汤料制品、其他。
调制食品:肉糜
三、买速冻食品时,如何明白消费?
从是否添加辅料和食品添加剂来分,速冻食品包括不加辅料和添加剂的"纯速冻食品",以及添加了辅料和添加剂的"速冻调制食品"。根据标准规定,速冻调制食品应在产品标签上标明"调制食品"、"调理食品"或同义词,以让消费者明白。
纯速冻食品和速冻调制食品在营养成分、口味、生产成本和价格方面有很大差别。尤其是对于牛羊肉这些卖价比较高的肉食品而言,速冻调制牛羊肉比速冻纯肉的生产成本要低很多。
牛肉
既然速冻调制牛羊肉的生产成本大幅下降,那其卖价也应相应下降。但有些肉制品加工厂为获得更多利润,并没有相应降价,且往往在食品标签不显眼的位置,以很小的文字标注"调制肉"的信息,消费者不仔细看,很难发现。在没有看到"调理肉"信息的情况下,不少消费者误认为这种调理肉就是纯正的速冻牛羊肉,并买回家,在烹煮和食用时,才发现不对劲,认为买到了假肉。
调制食品:牛肉饼
所以,消费者在超市买速冻牛羊肉片时,一定要看清楚食品包装上的标签信息。在产品名称或产品类别旁边如果有"调理肉"、"调制肉"的文字,则说明这不是纯肉,这种肉食品价格应比纯肉要低很多。如果这种调制肉的价格还是很高或接近纯肉的价格,就不要购买,以免花冤枉钱。
有的速冻调制肉制品厂会在标签上玩"躲猫猫"的游戏,故意将"调理"的信息写在包装背面或角落里。消费者在购买带包装的速冻肉制品时,可多花些时间,把整个包装都看一遍,以免漏看了藏在隐蔽位置的"调理"
⑶ 速冻食品为什么一般都是生肉,熟肉可以冷冻么,可以冻多久,指饺子
速冻食品不一定全是生肉,一般都是经过消毒和加工的食品肉。
比如:香肠,都知道是冷冻的,在冷冻的状态下可以直接生吃,当然是指胃口好的人,不建议直接生吃。这个比喻的意思是,速冻食品的肉是经过加工过的,并且已经是半成品了,不是生肉。
如果你是家里的饺子,剁的饺子馅肯定是生肉,再经过火煮,就成了美味的饺子。熟肉要是想冷藏,只有在煮过肉方的情况下才能冷冻,并且冷冻的时间不宜过长。自己煮过的肉是没有任何添加的,所以不能长时间储存。只有那些市场上流通的,都是工厂或商家加工添加或处理好的,才能冷冻时间长点。
所以我建议,最好不吃冷冻食品,因为几乎没有任何营养价值。
⑷ 冷冻肉丸子是什么做的
其实冻肉丸子非常好做,就是把平常做的肉丸子,稍微加入冰箱冷冻期课,平时要吃的时候直接拿出来煮。
首先,我们准备好猪肉。如果喜欢吃其他的肉,也可以用其它肉,这都是一样的。还需要一些配料,比如葱姜蒜。仅仅是这些的话,口感会比较单一,我们可以配一些芹菜胡萝卜丁,等等这些加入猪肉馅里面会让口感更加丰富,把这些东西都剁成粉末状。
把它们混合均匀,加入适量的淀粉,然后我们可以在这些馅料里面加上两个生鸡蛋,目的是鸡蛋的蛋清可以让馅料变得更加紧实,有粘性,这样的话我们做成肉丸儿的话,肉馅,就不容易散,比较容易成型。
我记得把肉丸搓好之后放在案板上,撒上生面粉,这样防止它粘黏。最后我们可以把这些弄好的肉丸直接放入冰箱中冷冻起来。
⑸ 速冻库、成品库、加工车间、加工的肉制品所需要的温度是多少,
这些个有的根本没有国标啊!谈谈一般执行的标准吧!
速冻库为—18℃,标准要求,但是能不能达到得看冻库的具体设施。成品库如果是常温保存的产品,温度就是常温〔其他条件如干燥通风,避免阳光直晒,无鼠虫害〕;如果需要低温保存的,库房一般需在1—4℃之间。加工车间就更复杂了,生料加工段一般都要在15℃或者10℃以下,热加工段温度就相对较高一些了,一般不做固定要求!
而你说的加工肉制品需要的温度,这个范围太广了吧,肉制品那么多种类,加工温度一般属于工艺设计范畴,怎么可能有国标呢?
⑹ 速冻肉糜类生制品怎么吃
解冻后煮熟再吃。
冰的生吃容易拉肚子。呵呵。
⑺ 速冻生制肉糜制品中不能加亚硝酸钠吗
应该说是腊制品里面允许加亚硝酸钠。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时,尚可产生腌肉的特殊风味。 按GB1907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加
⑻ 速冻肉制品和速冻调理肉制品可以用一个生产许可单元吗产品执行的食品安全标准是什么没有企业标准前提
速冻肉制品和速冻调理肉制品是一个生产许可单元中的两种产品,速冻肉制品属于未经调味的如速冻肉卷、速冻肉片,速冻调理肉制品是经过调味的速冻肉串、速冻鸡柳。我可以帮助你起草标准