食品牛奶中凝固型产品温度是多少

❶ 纯牛奶加热多少温度适合

纯牛奶加热温度80℃左右最合适。

牛奶加热最好用隔水加热，这是一种温和缓慢的加热方法，不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到容器中，倒入80℃左右的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分，特别值得推荐。

想要喝到热的牛奶，不推荐带包装用微波炉加热，也不建议先煮开再冷却。最佳方法是，将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡将要沸腾，即可关火。

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经过乳品企业标准化生产的牛奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。

如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。

❷ 牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在多少度之间

牛奶和鸡蛋保存温度一般在0至2点5度，相对湿度百分之八十至九十。

❸ 盒装牛奶保存温度范围

一、盒装牛奶不宜在零下的温度保存，因为牛奶一经冷冻，再加热化解，就会发生脂肪与蛋白质分离，出现凝固、沉淀，此时油脂上浮，奶味变谈，营养价值也有所降低。盒装牛奶可以在常温下保存6个月以上。

二、扩展知识
牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理，过12小时，每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个，到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。所以，牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。

1、牛奶的消毒，在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法（德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的，故以此命名）。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法是加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。另外，使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准)，犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算，再煮15分钟，就能达到巴氏消毒法的效果。

2、现在，市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶牛场和养牛专业户将鲜奶收购后，经过消毒加工制得。厂家采用消毒牛奶的方法有二，其一是高温瞬间加热法，温度达135℃；其二是巴氏消毒法。巴氏消毒法是将牛奶于62-63℃时处理30分钟，或加热至72-73℃时处理20秒钟。如果包装密封得好，瓶装牛奶出厂后，在常温下可保存数月至一年，暂时不饮用的盒装牛奶，可放到电冰箱冷藏柜中，但不要放到冷冻柜中。因为牛奶一经冷冻，再加热化解，就会发生脂肪与蛋白质分离，出现凝固、沉淀，此时油脂上浮，奶味变谈，营养价值也有所降低。

❹ 牛奶的温度多少度最好

一般是50℃最好。

牛奶加热到多少度最好
一般建议牛奶加热温度不宜超过60°C，牛奶60°C以上营养开始遭到破坏，会破坏牛奶中蛋白质的活性，使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收，正确的饮用温度是牛奶与人体体温接近的温度，或者再稍高一点。
当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。

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加热牛奶的正确方法
1、热水加热法
热水浸泡加热就是将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟。
2、炉子加热
使用炉子加热的是直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。
3、微波炉加热
将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内，加温2分钟即可。

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加热牛奶注意事项
1、在加热的过程当中最好是70度的温度就可以了，煮3分钟的时间就够了，但是不要太高的温度加热，如果是用煤气灶的话就保持在60度左右可以了，不能够用太高的温度对其进行加热。
2、用微波炉进行加热牛奶的时候会有温度不均匀的情况和现象，那么在喝之前应该尽量的搅拌一下以免被烫着。我们在加热的过程当中尽量的要均匀地进行加热，这样才不会造成一些营养成分的流失，也能够避免大家被烫伤。
3、如果是袋装的牛奶千万不要直接进行加热，把袋装的牛奶放进微波炉中加热，对人体健康是非常不利的，必须把牛奶倒进微波炉专用的杯子当中进行加热。因为有的时候，这个袋装的牛奶是用塑料制成的，塑料会发生一定的化学反应。

❺ 牛奶储存温度

❻ 新鲜牛奶最高的温度是多少_

保持新鲜最好在60度以下，牛奶消毒都是巴氏消毒法
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
PU,在60℃温度下保温一分钟即称为灭菌强度是一个PU.

❼ 牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在多少度之间

牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在-5度到5度之间。

❽ 一般牛奶的凝固点是多少度

正常牛奶的凝固点 -0．54到-0．59~C。

❾ 牛奶的凝固点是多少

正常牛奶的凝固点 －0．54到－0．59～C。

水的凝固点为0℃，牛奶、糖水、食盐水的凝固点都比0℃低，具体数值与其浓度有关后面几个都是溶解有溶质的水溶液，其凝固点会比纯水凝固点低，一般规律是浓度越高，凝固点降低的越多。

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牛奶是由许多物质、数种分散系及其过渡态组成的混合物，其中牛奶含水量在85．5％～88．7％范围内，其实就是说，在自然状态下，牛奶中至少85％都是水！

在正常情况下，生鲜牛奶的冰点基本保持一致。牛奶的冰点低于水的，高于有机或无机物的冰点，所以在人为加水或者加入有机、无机物时，牛奶的冰点会上升和下降。因此，生鲜牛奶的冰点是检测牛奶中是否掺水掺杂的重要指标，而且通过对冰点的检测可以检出加水的数量。

❿ 牛奶的结冰点是多少度

牛奶的结冰点是零度。

水的冰点是零度，牛奶的主要成份就是水，一般零度以下都会结冰，只是结冰的时间长短而以，温度越低结冰就越快。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

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冰点可以用来校准温度计的读数。因为在给定的气压下，冰点是一定的，所以可以根据该气压下冰水混合物的温度来校准精密温度计的读数。

很多家仪器公司都根据这个原理研制出了校准温度计的仪器——冰点基准室。冰点基准室通常是利用一个标准大气压下的冰点，也就是 0 ℃，来校准精密温度计的读数。