1. 怎样挑选购买到优质的花胶 如何挑选花胶
挑选优质花胶的方法如下：
看大小与厚薄：
- 同一种类的花胶：个头越大、胶身越厚，质量越好。这是因为制作大个头的花胶需要更大的鱼，因此更为珍贵。
看干湿度：
- 越干的花胶越好：选购时可以在灯光下观察，半透明的花胶质量较好。湿度大的花胶颜色灰暗无光泽，甚至可能有“花心”现象，即内部未干透，这样的花胶容易霉变，不宜购买。
看品种：
- 顶级鱼肚品种：白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等。其中，正宗的黄花胶和白花胶市面上较为罕见。鳘鱼胶也有多个档次，如金钱肚、蜘蛛肚等。
- 其他鱼类鱼胶：品种繁杂，如北海、斗湖、双芽等，可根据个人需求和预算选择。
看色泽：
- 优质花胶：质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮。陈年花胶颜色更深，但胶质浓度减少，营养成分更易被人体吸收。
选公母：
- 花胶公：形如马鞍，肚身中部较厚，两边较薄，呈V字条纹，质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳。
- 花胶母：略圆而平展，形似波板，身呈横纹或波浪纹，质较薄，口感较软身，价格较公便宜。一般来说，花胶公比花胶母质量更好。
闻气味：
- 优质花胶：无腥味、无臭味，炖煮后也无腥味，口感爽口、滑身。