㈠ 请问龙骨、猪大排、猪小排哪个好猪大排18一斤贵吗
你好，现在怀孕，可以吃猪粉肠，没有影响的，不用担心。
再看看别人怎么说的。
㈡ 红烧的大排怎么买
我在大学毕业以前都是没有自己去买过猪肉户这话排骨的，都是让爸爸去买，因为我觉得我不会挑，毕竟价格比较贵，被坑了就不好了。现在自己当家了，只能自己去买，买着买着也算是有了些经验。像是排骨，它的部位是很多的，小排、子排、大排、肋排，那我们去购买的时候应该挑选那个部位呢？哪个部位的排骨比较好吃、更加实惠呢？
每个部位的排骨肉质、特点、价格都是不一样的，大家一定要根据自己的实际情况和需求来进行选择，花最少的钱的前提下选择到适合的排骨。那接下来我就跟大家分享一下挑选排骨的方法和技巧，有说的不对的地方也欢迎的大家指正，大家一起交流，那就一起来看一下吧。买排骨时，小排、大排选哪个好？教你几招，省钱又能买到好排骨。
1、精肋排
精肋排可以说是最好的排骨了，价格也是最贵的。排骨上的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多，口感嫩。肋排中段最适合用来烤，烤出来的肋排味道鲜美，不油腻。而其他肉比较厚实的部分，比较适合用来蒸、炸或者红烧。
2、前排（小排）
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。这个部位的排骨就更适合用来蒸、炸、烤，烹饪之前都要记得剁成小块。
3、大排
大排就是里脊肉和背脊肉连接的部位，把大排上面的肉片下来，用来做油炸肉排或者是当做瘦肉炒着吃最合适不过了，剩下的骨头就煲汤喝。这种排骨的价格会便宜一些。
4、子排
它其实是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被称为软肋。这个部分的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂比较多，肉质也最为鲜嫩。比较适合用来炸、炖、烤或者红烧，但是做出来的菜会略显油腻。
这里面口感最好的要属肋排，但是它的价格是最贵的。想吃比较油的就选子排，便宜的就选大排，喜欢吃脆骨的就选小排。红烧就选肋排或者子排，烤的话选肋排，煲汤选大排就可以了。还有挑选排骨的时候一定不要选看起来水分很多的，可能是注水的。还有颜色太红或者太白都不要买，选择颜色鲜红的。摸起来太黏的也不要买，不新鲜了；用手稍微按压一下，有弹性的排骨是最好的。
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㈢ 大排、小排、子排和肋排的区别是什么
大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同。
1、大排
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
2、小排
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
3、子排
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。
子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。
4、肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。
肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
(3)仔排价格跟大排哪个贵扩展阅读：
一、排骨的营养价值：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
二、蒸排骨的诀窍
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
㈣ 什么样的排骨比较好
最最重要的一点，看颜色，有些店家的排骨品相很好红白相间，粉色不是过艳的那种，很适合挑选购买。遇到那些鲜红色的排骨，千万别买，那是因为血水过多没有放出，很有可能是死猪肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千万别买，那一般是泡水或是注水的肉。之后要尝试挤压肉质，看看会不会复原，不能复原说明肉质不新鲜或是注水。
子排
子排肉质最嫩，是靠近脊柱的骨头，含油量很高附近包括些许五花肉，但因为是经常活动的部位，所以肉质也是最具口感的，一切要用到排骨的菜肴都可以使用这种食材，很不错白搭。
大排
大排大家都不陌生，一肉多着称，肉质很实很多，所以就烹饪来说很容易制作，加入少许调味就可大饱口福，但口感比较单一，一口下去全是肉，第二口也全是肉，广受大锅饭考虑的一种食材，烧起来不费事，这一块本身是连接脊柱的所以紧实的质感也是难免的，烧大排要裹上面粉，这样会嫩一些
肋排
肋排简而言之就是肋骨，胸腔部位，骨头比较多，肉比较少，肉质偏瘦，口感很不错。由于是肋骨所以很明显脂肪含量会少很多，和子排一样适合各种烹饪方式，当然最经典的家常做法是红烧和入汤，鲜嫩的肋排可以用作烧烤。
小排
小排，和大排一样肉质偏多，但是由于是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪层较多，所以烧小排大家都喜欢剁成小块，入围的同时方便炼出其中过多的油脂，红烧排骨的最佳食材。
㈤ 南京肉价是多少
猪后腿肉价格还在15元/斤，精瘦肉18元/斤，整体价格依旧高位运行。
从南京市农产品物流中心了解到，冷鲜肉仔排批发价为19元/斤，五花肉12.5元/斤，大排13.5元/斤，跟前期基本持平。
㈥ 怎么区分猪小排骨和猪大排骨呢
小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨:
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等;
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧;
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。
㈦ 排骨最好吃的是哪个部位
炖排骨应该买猪的肋排，嫩，熟得快，好吃。
炖排骨不要放酱油，（如果是红烧就放酱油。）清炖好吃，原汁原味。
最后放盐即可。
小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。
㈧ 猪大排与猪小排价格哪个贵.'
大排就是普通排骨~不是腔骨，是连着腔骨的那种排骨~小牌说的是带脆骨的那一块~卖的比较贵~我觉得营养是一样的，都是一头猪身上的货~一家人么~这头猪吃一样的饲料出一样的肉难不成小排就比大排有营养了？应该是小排的肉质更嫩一些~然后肉多一些，你想呀骨头少不是就比骨头多的地儿值钱么~小排的肉颗厚了我反正不爱吃~俺稀罕啃骨头~~~其他···没别的了~
㈨ 怎么区分猪小排骨和猪大排骨呢
1.猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。
2.小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。
3.小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间 连着大块肉。
4.图片对比
猪小排
(9)仔排价格跟大排哪个贵扩展阅读
排骨有很高的营养价值
1.中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3.排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
参考资料
网络词条--排骨
㈩ 红烧排骨是用大排骨还是用小排骨