A. 菜籽油和柴油哪种贵
菜籽油是植物油,柴油是石油,哪种贵是按各地区性不同价钱就不一样,柴油是工业产品国家统一价格,植物油是农副产品是市场价,那种贵就不好说了。
B. 菜籽油在工业上有哪些用途
菜籽油在工业上的用途很多。高芥酸菜籽油可作铸钢、航天、航海等工业的高级润滑油和塑料工业的填充物、金属热处理的淬火油。菜籽油加工后,其用途更为广泛,如菜油经硫化处理后的黑油膏,可用作天然橡胶和合成橡胶的软化剂;菜籽油经过硫酸化和磺化后可代替蓖麻油生产太古油,又可进一步制成软白皮油,它是制革工业的软化剂。菜籽油经脱氢处理后可代替桐油作涂料,干燥快,耐日晒、雨淋。菜油的下脚料也有很多用处,如毛菜油在碱炼过程中产生的皂脚可以提炼多种用途的脂肪酸,油脚还可以提炼磷脂,双低菜籽油还可以作为生物柴油的生产原料。
C. 菜籽油的功效与作用及食用方法
菜籽油的功效与作用及食用方法
菜籽油是一种营养价值很高的食用油,对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,同时富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用。同时,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;多吃菜籽油对身体有很大的帮助。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。网页链接
菜籽油的功效与作用
菜籽油味甘、辛,性温,具有补虚、润肠的功效。
1、清肝利胆
肝胆有毛病的人,例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者,炒菜的时候,一定要选择菜籽油。
2、降血脂、瘦身
菜籽油促进脂肪分解的作用很强,对于血脂高、肥胖的人群来说,吃菜籽油可以降脂减肥。另外,菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油,它在人体内的消化吸收率达到了99%。
3、消炎
菜籽油既能凉血排毒又能促进皮肤生长,所以如果身上有烫伤的地方,不妨用生的菜籽油擦拭受伤的地方,可以促进伤口痊愈。古人用它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。
4、养眼
菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激,对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用。
5、软化血管、延缓衰老
菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E,能够软化血管、延缓衰老。
6、促进大脑发育
菜籽油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。
菜籽油的食用方法
菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用,还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙,所以不适宜用于直接生拌凉菜,如果是生拌凉菜的话,最好选择色拉菜籽油为宜。
菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用,但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。
菜籽油具有一定的保质期,放置时间太久的菜籽油最好不要食用,并且应该避免高温加热后反复使用。
市面上我们所看到的菜籽油种类繁多,有的是棕色的,有的是比较透明的,实际上我国将菜籽油分为几个等级,市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程,将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油,是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的,虽然杂质去除比较干净,但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。
在使用菜籽油进行烹饪的时候,最好将菜籽油倒入锅中加热,待闻到浓浓的香味的时候,再放入食材进行烹饪,这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。
菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸,并且构成不非常不平衡,营养价值要略低于一般的植物油,所以在食用菜籽油的时候,最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用,这样其营养价值会大大提高。
菜籽油的用途
菜籽的出油率很高,一般可以达到35%~45%,其主要作用就是榨食用油。
菜籽油一般除了直接食用外,在工业上也有广泛的用途:可以制造人工奶油等食品;在铸钢工业中作为润滑油,在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、医药等方面都有广泛的用途。例如近几年兴起的生物柴油工程将菜籽油转化为生物柴油,使其成为石油柴油的理想替代品。
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D. 菜籽油2209
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菜籽油期货是以菜籽油为标的物的期货品种。中国是世界上最大的菜籽油生产国和消费国,年产量400万吨至470万吨,产值250多亿元,年消费量430万吨至480万吨。菜籽油不仅具有农产品影响因素复杂、波动频繁、投资机会多的特点,还具有工业品质量易于标准化的优势。此外,现货企业对期货市场认可度高,保值需求大,参与群体广。因此,菜籽油期货市场具有很大的发展潜力。
拓展资料
1、新的期货品种。2007年6月8日,种子油期货在郑商所挂牌交易。作为全球最大的菜籽油生产国和消费国,我国菜籽油期货不仅市场需求广泛,而且发展前景广阔。这对调整我国农业种植结构、保护农民收入、对冲现货石油企业、促进石油产业健康发展具有重要的现实意义。从我国菜籽油产销现状来看,菜籽油产销适度,产销集中,影响因素多,质量易标准化。因此,菜籽油期货是一个较好的上市品种。
2、中国销售。年产量400万吨至470万吨,产值250多亿元。长江上、中、下游沿线省市油菜籽资源丰富,既是我国油菜籽的主产区,也是我国菜籽油的主要加工区。菜籽油的加工量占全国总量的70%以上。中国也是菜籽油的最大消费国,年消费量在430万吨到480万吨之间。主要消费地区集中在长江流域,包括四川、重庆、湖北、湖南、安徽、江苏和贵州等省市。
3、销售集中度便于信息采集和交割业务管理,我国菜籽油加工区和消费区集中,江苏张家港、南通、湖北武汉等沿江城市成为菜籽油的主要集散地,有利于投资者及时准确地搜索供需信息,正确预测价格市场,同时也有利于期货交割区域的定位,便于交易所对期货交割业务进行监督管理。
近年来,影响我国菜籽油价格的因素日益增多。我国农业种植结构的调整导致我国油菜种植面积和菜籽油产量波动较大。加入WTO后,我国油脂进出口量逐年增加,菜籽油价格越来越受到国际市场的影响。
自2006年起,我国取消了菜籽油的进口配额,只征收9%的单一进口关税。菜籽油与世界市场的联系更为紧密,世界市场受世界供需影响较大。菜籽油的价格受其他油脂价格的影响。并且有自己独立的市场。菜籽油是最适合加工生物柴油的原料。随着油价的上涨,菜籽油与生物柴油的比例逐年增加,生物柴油的需求对我国菜籽油价格的影响越来越大。
E. 怎样挑选好的菜籽油
一、看品牌
选择经营时间久的知名品牌,知品品牌具有高品质、高信誉、高市场占有率的特点,产品质量好,消费者才会反复买。还有就是原瓶原装进口的品牌,原瓶原装是在原产产地一次灌装完成,不容易掺假作假,而且每一批产品都必须经过我们国 家海关对产品各项指标的严格检测,只有检测合格的产品才能在国内市场上销售,安全性较高,市场上的欧力亚提低芥酸菜籽油就是原瓶原装进口的。
二、看原料
菜籽油原料可分为普通油菜籽,和低芥酸油菜籽,芥酸是否会引起心肌脂肪沉积,使心脏受损,尚无定论,因此冠心病,高血压患者应注意少吃。低芥酸菜籽油芥酸含量≦3%,不影响人体健康,是美国FDA认定的安全食用油。
菜籽油有转基和非转基因之分,转基因食品未经过较长时间的试验,出于安全考虑,建议选择非转基因的菜籽油。
三、看生产工艺
食用油的生产工艺有“压榨”和“浸出”两种,压榨油是指运用物理压力将油脂从原料中挤压出来,全程无污染,无添加。而浸出是将原料与化学溶剂充分浸泡,再通过高温提取,相比浸出油,压榨油更健康一些。压榨一级>压榨二级>压榨后浸出>浸出。
压榨有热榨和冷榨之分,热榨菜籽油经过炒制,菜籽油颜色较深,香味浓郁,冷榨菜籽油原料没有经过热处理,直接在常温或低于常温的环境进行压榨,冷榨工艺出油率远低于热榨油,但油脂中一些天然生理活性物质如维生素E保留来,维生素E具有较强的抗氧化作用,尤其是天然维生素E,釆用冷榨工艺的菜籽油,无需添加任何化学防腐或抗氧化剂,就可以长时间保存,欧力亚提低芥酸菜籽油就是冷榨菜籽油,产品釆用的是充氮保鲜技术,髙营养,零添加,满足消费者对纯天然产品的追求,颇受消费者喜爱。
四、看保鲜工艺
常用食用油抗氧化方法
1、添加剂有特丁基对苯二酚(TBHQ)根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定,TBHQ被允许添加到食用油中,最大使用量为0.2g/Kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01%~0.02%。长期过量食用TBHQ,有致畸、致癌的风险。
2、添加天然维生素E或者合成维生素E抗氧化,天然维生素E是由植物油中提炼合成的,合成维生素E则是由石油化工副产物化学合成的。因此,天然维生素E在生物活性、吸收度和安全性方面具有合成维生素E所不具备的优势。一些食用油因为油品本身含有维生素E,因此不需额外添加。
3、充氮保鲜、充氮保鲜属于物理保鲜方法,其原理类似于抽真空。在食用油罐中充入氮气,置换出瓶中的空气和氧气。氮气属于惰性气体,不易挥发和发生反应,是目前最健康和先进的保鲜技术。不过,因为塑料瓶具有一定的透气性,会影响充氮的效果,因此使用玻璃等密闭性更好的容器,充氮保鲜效果会更好。
F. 国产植物油的来源是哪里其中哪些被广泛应运
花生的根富含根瘤,茎直立或匍匐。豆荚长2-5厘米,外壳相对坚硬,成熟后不会开裂,两室之间没有横向隔膜,只有一个果腰。花生是优质食用油的主要油料品种之一。它是中国植物油的重要来源。有人说花生是国内植物油的第二大来源。仅次于菜籽油。我国花生油年产量约300万吨,占国内植物油产量的25%以上。花生是一种油脂和蛋白质含量都很高的作物。花生主要种植在河北、山东和中国其他省份。其中,山东种植面积最大,产量最大。
油菜产业的发展关系到中国消费者的健康需求。这种全产业链绿色、高产、高效的技术模式在全球油菜产业中独树一帜。“我们正在推广单一品种、单独收购、单独加工、单独销售、本地加工和本地消费的模式,将菜籽油功能营养成分的多样化与消费者需求的多样化结合起来。这种新的生产和消费模式具有很强的全球竞争力。
G. 菜籽油国家质量标准的术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1
压榨菜籽油pressing rapeseed oil
油菜籽经直接压榨制取的油
3.2
浸出菜籽油solvent extraction rapeseed oil
油菜籽经浸出工艺制取的油
3.3
转基因菜籽油genetically modified organism rapeseed oil
用转基因油菜籽制取的油
3.4
低芥酸菜籽油rapeseed oil- low erucic acid
芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油
3.5
菜籽原油cru de rapeseed oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的菜籽油
3.6
成品菜籽油finished proct of rapeseed oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油
3.7
折光指数refractive index
光线从空气中射入油脂时入射角与折射角的正弦之比值
3.8
相对密度specific gravity
20植物油的质量与同体积20蒸馏水的质量之比值
3.9
碘值iodine value
在规定条件下与100克油脂发生加成反应所需碘的克数
3.10
皂化值 saponification value
皂化1克油脂所需的氢氧化钾毫克数
3.11
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用溶于醚不溶于水的物质包括甾醇脂溶性维生素和色素等
3.12
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称通式为R--COOH
3.13
色泽colour
油脂本身带有的颜色主要来自于油料中的油溶性色素
3.14
透明度transparency
油脂可透过光线的程度
3.15
水分及挥发物moisture and volatile matter
在一定温度条件下油脂中所含的微量水分和挥发物
3.16
不溶性杂质 insoluble impurities
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质
3.17
酸值acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数
3.18
过氧化值peroxide value
1Kg油脂中过氧化物的毫摩尔数
3.19
溶剂残留量resial solvent content in oil
1Kg油脂中残留的溶剂毫克数
3.20
加热试验heating test
油样加热至280时观察有无析出物和油色变化情况
3.21
冷冻试验refrigeration test
油样置于0恒温条件下保持一定的时间观察其澄清度
3.22
含皂量saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量以油酸钠计
3.23
烟点smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度
H. 食用油哪种好
不要只是看品牌,看的实用价值。
如何购买健康营养食用油
大豆油,菜籽油,花生油,芝麻油,玉米油,橄榄油,食用油,超市的各种食用油经常让马大嫂们一饱眼福,吹嘘自己的品牌油的健康,并含有丰富的营养成分,阿拉究竟该买什么油?
促销广告推崇1:1:1调和油,烹调油,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸含量为33%。国际营养专家认为,理想的比例是1:6:1的单不饱和脂肪酸可以降低LDL,坏胆固醇的数量和氧化作用,可平稳血压,提高高密度脂蛋白胆固醇的数量,防止血液凝块和血栓形成,饱和脂肪酸,反之亦然,可能会增加高血压和血液凝块的形成情节的速度。肥肉,奶油,棕榈油,椰子油,含有丰富的不饱和脂肪酸,如橄榄油和加拿大菜籽油富含单不饱和脂肪酸。和多不饱和脂肪酸,虽然它是必需脂肪酸(主要星级ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种),但ω6和ω3脂肪酸,该比值应也可适当调整,理想的值应该是小于4:1 ,而大多数中国人的烹调油主要含有丰富的ω6脂肪酸的大豆油,花生油,玉米油,很少吃富含ω3脂肪酸的鱼油,亚麻籽油,菜籽油,无疑是对健康有害无益。
食用油对人体会产生负面影响,往往与人的烹饪习惯,油脂会分解经过长时间高温油炸和深100种的挥发性物质,一些有毒甚至容易氧化,导致癌症,它应该买头发烟雾高温精炼植物油(230℃),如玉米胚芽油,大豆油,棉籽油,花生油,棕榈油,煎炸油。玉米胚芽油为原料的选择,具有很高的抗氧化能力,提炼加工成高烟点(240℃)家庭专用资金的煎炸油市已建成投产。
理想比例的出台,无疑指出了方向,科学和烹饪油已投产的新一代的发展,虽然理想的烹调油,橄榄油,但价格昂贵学校难以普及推广,除了脂肪酸含量的植物油,玉米油,花生油,大豆油钙,铁的含量是维生素E含量丰富,专家还建议,除了养成吃缩短油炸食品快餐油炸食品的饮食习惯,交替使用这些营养价值的食用油其自身的特点,也是一个很好的方式。
如何选用食用油,如何鉴别食用油的质量,如何辨别真伪的烹调油?
局,质量技术监督局负责解释,从维护人类健康,选择食用油,少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油,橄榄油,菜籽油。一般提倡每天吃油不超过25克(半只),每人每月不超过750克。
伪劣商品的识别,人们要注意:植物油市场,在某些领域,以次充好,以假充真的情况较为严重,如一个或两个油发油销售,成本低植物油混合植物油销售价格高的香油混合廉价的石油销售暴利。
消费者在购买食用植物油时可从以下几方面:确定
看颜色:一般高品位油颜色浅,深的颜色,低档油(香油除外),颜色深的油,因为它的各种不同离去时,油的颜色略有不同的档次。
第二次看透明度:一般高品位油透明度,不浑浊。
看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,粘度和小。
四看有无分层现象:如果有分层很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假更多)。
5气味:各品种油到其正常的独特气味,没有腐臭味。
6个检查:小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,没有名字,没有网站,没有质量标准的代码,一定要特别注意,不要上当。
炒的菜,什么油
菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油冷
今天的超市货架上都摆放着品种繁多烹调油,什么色拉油,调和油,橄榄油,红花油,葵花籽油,玉米胚芽油,使消费者感到困惑。事实上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。如果使用得当,能带给自己和家人的健康。
色拉油:可以生吃
色拉油是一类脂肪的总称,原料一般是大豆和油菜,和它的颜色很浅,重量更轻的气味,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量须达到80%以上,饱和脂肪酸含量很低,另外含有丰富的维生素E含量。色拉油可以生吃,也可以用来煮的菜,含有丰富的油酸菜籽色拉油,大豆色拉油,油热稳定性好,适合作为日常的炒油。大豆色拉油富含亚油酸人体所需要的,和高达50%或更多的内容。大豆色拉油,高温,强热煎和油炸的食物,它是不适合的。的
花生的油:选择品牌
花生油更高档的烹调油,含有独特的花生气味和风味。花生油脂肪酸组合物的独特的,一般混浊半固体的状态在冬季或冰箱。它有一个浊点为5℃,比一般的要高的植物油。花生容易污染黄曲霉毒素具有强烈的致癌物质黄曲霉粗榨花生油所产生的毒素是不安全的。消费者购买时一定要到正规商店或超市,选择品牌保证的高级花生油。花生油含有丰富的单不饱和酸和维生素E,热稳定性好,甚至比色拉油,并因此在高温烹调油的质量。
茶油:
在某些领域我国丰富的茶油预防心血管疾病。橄榄油茶油脂肪酸组合物类似,不饱和脂肪酸,高达90%或更多,主要是单不饱和脂肪酸---油酸,占多达73%。亚油酸含量仅为16%。茶油的不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病,因此,重要的是营养学界的合理比例。
未精制茶油难闻的气味,食用前必须加以完善。精制茶油,风味佳,存储性,耐高温,适合作为烹调油和煎炸油使用。家庭喜欢用橄榄油,用茶油作为替代产品。
玉米油:降低胆固醇
玉米油,玉米油,玉米胚芽油也被称为。它是从玉米种子的胚芽中提取的油。葵花子油的脂肪酸组合物,是非常类似的,不饱和酸(85%),主要是油酸和亚油酸,其比例是约1:2.5。其降低胆固醇的作用是优于大豆油,葵花籽油,高亚油酸油,玉米油被认为是营养价值高的脂肪和油。玉米油是清澈透明,可以作为色拉油,用来做沙拉,沙拉和其他食品。同时,玉米油的热稳定性是非常强的,并且可用于烹饪和油炸。
黄油:老人最好不要吃
酱含有80%以上的脂肪,油脂饱和脂肪酸含量超过60%,约30%的单不饱和脂肪酸。黄油良好的热稳定性和良好的可塑性,香气浓郁,是理想的高温烹调油脂。维生素E的含量是比较小的,他们中含有大量的维生素A和维生素D,但由于饱和脂肪酸含量高,还含有胆固醇,老年人和高胆固醇患者不应该被用来作为烹调油。
烹调油最适合日常烹饪
烹调油是一类油脂的总称,它们是由几种高级烹调油混合,增加主要是豆油和菜籽油香味的食用油,添加少量的花生油是比较常见的,主要是葵花籽油和棉籽油混合。根据不同的原料和不同的食用油的营养价值,但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E的烹饪油具有良好的风味和稳定性,价格合理,使用最适合日常烹饪。用于油炸的
葵花籽油,不饱和脂肪酸含量为85%,不饱和脂肪酸,油酸和亚油酸的酸比为约1:3.5,不应该使用的
葵花子油:也被称为葵花籽油,是高亚油酸油,玉米油的成分相对类似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化剂绿原酸等成分,营养价值高。葵花籽油浅琥珀色,浅黄色精致,独特的香气。精炼葵花籽油的温度不太高的炖炒,并且不应该被用于油炸食品。
橄榄油沙拉添加,风味独特
橄榄油在各种烹调油价格是最昂贵的,因为销售的橄榄油主要靠进口供应。优势橄榄油,含有丰富的单不饱和脂肪酸---油酸。据研究证实,亚酸,亚麻酸等多不饱和脂肪酸在体内容易引起氧化损伤,过多食用相同的是不利于身体健康;上升的饱和脂肪酸引起脂质。作为单不饱和脂肪酸,油酸,以避免这两个领域的不利后果,但也具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的香味,可用于烹饪,但食物的沙拉中添加一种特殊的香味。的
红花油:适合炖
红花油取自红花,其中包含73%-79%的亚油酸,13%-21%的油酸,和余下的10%的种子棕榈酸和硬脂酸。红花籽油天然的抗氧化剂含量非常低,因此容易酸败,除非添加人工抗氧化剂。
红花油热稳定性差,最好是用来做沙拉,煮炖。
需要注意的问题,有的植物奶油“或”人造黄油“是由人工制造的氢化大豆油,口感和烹调效果类似黄油,脂肪酸比黄油。不含有胆固醇,但含有“反式脂肪酸”,是不利于健康的,营养价值较黄油更低,儿童和老人是最好少吃。
油炸,沙拉应用。
转基因食品是指科学家在实验室,植物和动物的基因改变,然后创建一个多种食品的新功能。许多人已经知道,所有生物的DNA上的书面基因,他们是构建和维持生命的化学信息。科学家们可以通过改变基因的有机体的部分或全部特征。
I. 铁桶运油菜籽油的优势
存放时间长。
菜籽油不会与铁发生反应,所以用铁桶可以长时间存放,且可以反复使用,也不会存在老化后有害物质溶出问题问题。
铁桶最早出现于中国古代夏朝时期。另类型铁桶,上底只开一小口,下底封闭,一般用于石油运输等,于近代出现。铁制的桶型物,可用于装液体,固体,一般呈圆柱状,有底,底口以铁片封闭,上口有铁把手,方便携带。
J. 菜籽油的用途
菜籽油俗称菜油(以下通称菜油),是以油菜的种子(油菜籽,以下简称菜籽)榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄。菜油是我国主要食用油之一,也是世界上第三大植物油,和豆油、葵花籽油、棕榈油一起,并列为世界四大油脂。
菜籽含油率高,可达35%-45%,其主要用途就是榨油食用。
菜油除直接食用外,在工业上用途很广:可以制造人造奶油等食品,在铸钢工业中作为润滑油。
一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。菜粕蛋白质含量高达36%-38%,其营养价值与大豆粕相近,是良好的精饲料,广泛运用在淡水养殖业中。
另外,近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加,成为石油柴油理想替代品。