㈠ 豆花鱼用的是什么鱼
豆花鱼的原料最好是采用草鱼或是是石斑鱼，应选一块水豆腐不能用盐水豆腐盐水豆腐不足嫩，最先把草鱼切割成博片洗干净，放进麻椒等食材，在锅中煸炒，随后放进草鱼片，和他一起炒，在即将煮熟的情况下放进水豆腐进来，夜里半小时，要把草鱼和木薯淀粉鸡蛋液拌和得话会是，鱼类十分的嫩，水豆腐能够油炸一下较为美味，随后放进自身喜爱的调料在最终的情况下一定需放上葱段调亮色调还可以去鱼的腥味儿。
㈡ 豆花鱼怎么做正宗
食材
龙利鱼 1条
内酯豆腐 1盒
鸡蛋清 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
生粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
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内酯豆腐切片，放在碗中待用。
方法/步骤
㈢ 正宗的豆花鱼怎么做 有那些配料 用什么鱼做口感最好
㈣ 鱼娶豆嫁-豆花鱼加盟费是多少
一般加盟费在3-8万之间，开店所需的费用在30-50万元之间。根据您所在地区和店面面积大小，投资费用有所不同。
㈤ 酸菜豆花鱼是怎么制作的
酸菜豆花鱼
原料:草鱼1条(约1000克),自制豆花600克,泡酸菜块200克,泡辣椒节50克,鲜藿香碎、葱花各30克，芹菜节、酥黄豆各20克，泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各适量
制法:
1.把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成大厚片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆。另把鱼头、鱼尾及鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味。
2.净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花(提前煮透)的窝盘里。
3.把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜节。
4.另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌
㈥ 做豆花胆水与黄豆的比例
做豆花胆水与黄豆的比例
豆花
材料
无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克
做法
1.豆浆放入大同电锅内锅，外锅用1杯水煮至开关跳起，加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。
2.水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。
麻辣豆花鱼
材料
原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法
1、内脂豆腐的包装剪开；
2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；
3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；
4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；
5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生；
7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；
8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；
9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；
10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；
12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
㈦ 豆花鱼怎么做
主料： 草鱼 500克
辅料： 豆腐脑 100克 大豆 100克 红辣椒 50克
调料： 大蒜 8克 大葱 5克 姜 4克 豆瓣酱 8克 陈醋 10克 料酒 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 5克 植物油 20克 各适量
豆花鱼的做法：
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
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