① 请问中式快餐怎么经营好亲戚家的生意不咋地。
1、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭，哪还会花钱来光顾。
2、快餐品种的选择，品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。
3、 快餐店的规模，由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
4、快餐店的装修，快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。另外装修不能太豪华，但要给人宽敞干净的感觉。（防止高不成，低不就）
5、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好。客人进来时要主动问候给菜单，并问清是否对菜有特殊要求，并礼貌的请客人感觉好就帮忙宣传。
6、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时，也要注意饭菜的质量等问题。
7、店内统一餐具，餐具一律从消毒柜中取出。让人感觉在这里吃饭很干净卫生，对于客人来说，这是一种很重要的选择标准。
8、调查附近同行相同菜式的价格、量、口味，据此调整店内相关属性，并推出特色菜。有特色很重要，这能让客人想起这道菜，就想起你家。
9、可以推出套餐，热抄。对于一些赖得选择的客人来说，套餐比较方便。套餐要相对便宜，量也相对减少（不能太少）。
10、外卖必须迅捷，量不能过少。外卖配送一份汤，并附上店铺名片，可享受一次 8 折机会，这样能把客人吸引到店。
② 中式快餐的发展方向
对于中式快餐业来说，利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是中式快餐业发展的重要阶段。
中式快餐需注重精细化发展，提高科技含量。例如：可通过提高快餐的加工和传送的自动化、机械化程度，使用烹饪机器人，让厨工和服务员实现坐着工作，而不是站立工作（或者使用站立工作辅助椅），从而降低厨工和服务员的劳动强度，提高生产效率，节约经营场地，降低中式快餐的生产成本和租金成本，提升中式快餐的市场竞争力。
中式快餐业应关注城市老年人客户群，生产适合老年人食用的快餐。老年人客户群。随着经济国际化进程与经济市场化进程的推进，因劳务合作、劳务外派、出国留学、派遣研修等长期出国人数增加，形成许多独居老人家庭，独居老人随着年龄的增长生活自理能力下降，尤其是老年人记忆力减退，在家煮食偶尔忘记熄火，形成多宗火灾险情。老年人越来越需要就餐服务，但是，凤毛麟角。要切实解决老年人生活中遇到的实际困难，为缺乏自理能力老人提供外出就餐服务，为行动不便的独居老人提供上门送餐服务。中式快餐业将发挥最重要的作用。
任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。
应注重发展优质的中式快餐。优质的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷物、谷物胚芽为主食，辅以肉类食品、昆虫食品等。
荤素搭配，即应适合人类的饮食习惯，保证提供充足的天然维生素C。但是在城市里要做到以新鲜的瓜果蔬菜为主食的快餐成本很高（加工以及存放新鲜的瓜果蔬菜的人工和租金成本很高）。 因此，大力发展优质的中式快餐应得到全社会的关注和支持！
③ 快餐怎么才能赚钱谁能帮我出出主意，我是中式快餐，主要是外卖为主，现在面临以下问题。
你的矛盾在于：
1、高峰期过后人手过于清闲，仍需要支付工资。
2、顾客订餐时间固定，送餐人手不够。
如果上面这两个问题不解决，很难再扩大营业额。
对于以上问题我有几个想法：
1、你招聘的人都是月工资吧，如果是。
能否把厨师改成半天班，过了高峰期就可以走。工资相应的降低一点。我估计还是能够接受的。
2、解决晚上少量订餐，你要培养比较灵活的其他员工学习基本的炒菜技术。因晚上订餐很少。现对的要炒的东西也会很少。我认为只要培训的好，普通员工也会适应的。这样普通员工既能晚上送餐，有可以带着炒少量的菜。对于能够学会炒菜的员工可以给予适当的补贴。
3、高峰期外送，要解决这个问题只能在多招兼职招聘（钟点工），和如何提高送餐员对于路线的熟悉程度，以及送餐工具（在你那里哪种交谈工具走的最快）这几个方面来解决。
其实月度工资，也可以通过简单的工作时间安排来合理分配好员工工作时间。
比如你安排他们上半天班，两头班。最后你按照实际上班的工作时间来结算工资。
刚开始做的时候，要考虑到结出来的工作不要和以前差距太大。不然人难留。
④ 中式快餐行业：收支平衡点的预估
你给的命题不是太精确。
日收支平衡，在会计上讲，叫日所有借方、贷方科目余额相等。在这种条件下资产却有可能增加。
你讲的应该是 日收入-日费用=零，的情况下，日收入应该要达到多少吧。
现在你那的条件，日费用可以计算出来。算法如下
日待摊费用+平均日人工+平均日税费（营业税等、+平均日场地费用+固定资产日折旧。待摊费用在这指的是装修，酒店的一般按照600天计算。固定资产日折旧指的是快餐内部的设备、工具的价格除以预计使用期限日数。
至于日收入。在这该叫，预计日收入。这就属于前期市场调研领域，你给的条件中只有一个条件“工资大概1300左右”属于前期调研条件，别的都是日费用的
做调研的话，你现在要做下列事。
以选定地点为中心三公里（这要自己视竞争范围，学术上叫竞争半径，数出有多少家同行。（一般人吃快餐不会打车跑出很远吃的）数出的数我们先胡乱算作7.3吧。（为什么有小数，因为每家店的客容量不一样，有多的有少的，以自己的店容量为1）
就餐或然率评估。
我按照比喻算发给你算，你只借鉴算法就行
三公里为半径，同行家数为7.3，
你店里未来有餐位100张，每张容4人。三公里半径内同时间总可容量为2920人
全天有效就餐时间比如5小时内
三公里半径所有店单桌客流动频率位每小时0.5次（一张桌一小时用2次
，，，，，，，，餐位有效平均使用率15%（100张桌子85张闲着。
，，，，，，，，单张餐位有效使用率为50%既2人
那该三公里半径地区日客流或然率为
2920乘以15%乘以50%等于219人
在加上219的0.5既50%最后得到328.5人。（7.3家店每小时）
有效就餐时间5，日总就餐或然人数就是1642.5人。
按照我家地区水平平均人消费6.5元的情况下，（你们那1300月工资的话大概达不到我们这的标准）这一地区（三公里半径）的快餐行业平均日消费发生额10676.25元，单店日流水是1462.5元。
单店日流水减去60%的成本（你自己讲的，当然这只能是饭菜成本，也就是主营业务成本，不包括其他。）
既：1462.5-1462.5*0.6
根据调研，未来地区平均你的店日能收入585.00元
当然这只是平均。同一地区每家店都不一样的。
买卖好不好也不可能都是15%，（餐位有效平均使用率15%，桌位只使用15%算很冷清了）
但可以肯定的，这一地区每天都有这些人在吃饭，在花这些钱，能不能赚到自己手中就看，自己的经营了。
具体怎么算我想大概你有思路了，却什么条件，自己去考察吧。隔着几天多做几次，找出个平均数。
日收入-日费用=利润-所得税=净利润
希望对你有所帮助
⑤ 中式快餐怎样解决资金不足、生产落后问题
一方面
是应为没强有力的后盾
导致成本上存在节约
生产落后！~
⑥ 请教高手，现代餐饮行业成本管理的新理念和新思路有那些特别是中式快餐行业，如何进行餐饮成本管理
如何堵住漏洞、降低采购成本，增加企业利润？餐饮成本管理的第一步是控制采购环节。采购环节的控制不仅仅是以最低价格进行采购的问题，而是从总体上以最小的投入获得最大的产出。餐饮企业管理人员不仅要熟悉采购工作的业务，还应掌握采购过程中降低采购成本的基本方法。我们的系统为您提供了实现采购质量标准化、采购成本最低化、工作效率最高化的途径。采购管理系统功能与特点：
* 支持标准的订单流程，包括“领货申请- 申请批准- 订单派发- 订单批准”等四个步骤；
* 提供货品最高最低库存、现有库存、供货商报价、上次购买价格等信息；
* 支持“快速订单”模式，通过“快速订单输入”可迅速制作每日采购订单，可选择自动获取采购价格；
* 支持“临时货品订单”；* 系统提供了从货品的角度查询采购历史和按供货商查询采购历史。采购历史实际上是一部完整的采购档案，可以快捷实时的查询到所有货品的到货档案、价格档案（单价、批量价、总价等）、供应商供货档案等；* 支持按货品查询在途订单或按供货商查询在途订单，随时了解订单的完成情况；* 可进行订货与收货对比；* 支持企业的中心厨房，对相应的原料进行加工与出净后，再发至各部门（如厨房）；* 支持单一出净与分割出净两种方式。系统自动计算加工前后的货品单价，系统也自动处理加工前后的数量变化，同样进行以后的库存管理；* 支持多供应商多货品报价。宜福德（原名为FandBic） [东南长平--专注于协助餐饮企业信息化建设，专业于餐饮成本分析、控制与管理]
⑦ 一个中式快餐店试营业刚开始生意蛮好的，但是开了2个月生意就严重亏损。请问有什么方法解救。
采取样策略关键要看收入减少具体原因所好有调研看看底原因导致客流减少
餐饮消费本身有淡旺季之分线或二线大城市开店春节前由于城市外来人口锐减生意清淡正常即便其城市对于快餐而言春节前也淡季接下来两月营业额回升能证明观点
经营快餐看起来简单实际上想要做好却大有学问
首先做快餐尤其式快餐能象普通餐样去依赖厨师水平尤其上百万投资店铺大多数式快餐都面食经营主原因于面食比较容易进行标准化管理餐饮品种标准化管理首先食品加工环节上建立标准配方和工序使普通人稍加培训同样烹制出口食物此大幅度减少成本同时还保证口味与品质贯性
经营炒菜主式快餐还要看具体经营模式要标准化加工需要餐厨分离设立单独加工车间与配送体系否则多数情况下还需要有经验专业厨师选择上却有讲究——比大锅菜和小炒对厨师要求样像半自助式食堂式快餐需要有大锅菜经验厨师普通盒饭、盖浇饭虽仅有小炒经验也毕竟快餐此作小型餐饮尚若、大型快餐店出菜速度太慢了
此外产品线品类管理上快餐更考究——菜谱需要经常去陈推新因快餐像普通餐饮菜谱上品类宜过多太多则影响顾客点菜决策且增加了必要库存成本样来人们通常吃过几次厌烦了所需要经常菜谱上点菜率高品类撤换新口味菜品并加适当宣传与促销活动样才能形成长期吸引力
还有配餐方式首先菜品口感保持上何做预加工菜品每批出菜量、保温时间、口感口味保鲜周期及销售速率之间平衡关系都需要仔细研究透彻供应即能断档也能过多国外大型快餐常常预加工食品定时撤换换下食物扔掉维持售出食品新鲜口感国内尚见有此魄力企业也建议此浪费故尤需精打细算
其次上菜时间之所选择消费快餐看重首先快字上式快餐由于加工方法问题往往顾客量少时上菜时间尚接受旦人多则快餐变成了慢餐影响客源主要原因之前面所讲影响上菜时间前环节因素——加工方式、出菜量与销售速率间平衡除此还有点菜收款方式、候菜方式与上菜方式等餐堂服务环节其还包括餐清理工作——能及时清理用过餐桌、餐具及剩食同样会使顾客感厌烦
人观点现许多所谓式快餐其实能称作快餐因具备标准化管理条件实际上用餐时间长短上无法保证类餐厅更精确说法应该叫休闲便利餐厅细分起来介于快餐与正餐之间种类型其消费群体与真正快餐店还有所区别所仔细考察消费群体类型才经营致胜之道
⑧ 快餐店怎么降低成本
可以从如下几个环节降低成本：
1、原材料采购（食材、佐料）
2、人力成本（裁员、提高员工工作效率等）
3、房屋租金和水电
就看您那一块有可能降低再进行深度研究。
此外，觉得您可以从增加了效益方面入手，这反过来也让成本占比降低了。
⑨ 中式快餐的发展优势是什么
据来自日前在北京召开的2007中国快餐大会的消息，为了发挥联合共享与规模效应，推进中国快餐企业的联手合作和发展步伐，突破制约快餐企业发展的深层瓶颈，提升企业品质和加强食品安全，来自全国各地的快餐业巨头和供应商近200人共聚一堂，交流研讨中国快餐业发展新思路，与优选的供应商、地产商、资本运营商等进行洽谈，为企业发展打造了一个联合采购、科技开发和信息推广的共享平台。
中国快餐联盟会同有关部门于4月10日在北京举办的“2007中国快餐大会”，以“联合、分享、共赢”为主题，以联合采购和推进合作为主线，展示成果、共谋发展。快餐企业通过联合起来，实现规模效益，分享信息资源，形成伙伴，实现供需双赢，这是一次企业的盛会，是一次创新的大会，是一次团结合作的大会，是一次分享共赢与进步发展的大会。
中国快餐联盟是由全国快餐骨干企业自发自愿组成的，以“中国快餐联盟网”为基础、以联合采购为主体的企业利益共同体。企业的联合是经济发展的大势所趋，快餐企业定价微利、经营成本高、为解决生存与发展的挑战，大家联合起来采购降低成本、共享规模优势，与供应商实现双赢。目前社会上很多行业都有企业自发组成的利益共同体和联盟体，而且也都开展了各种形式的、有益于企业进步与发展的社会活动，收到了良好的效果。
2006年我国餐饮业营业额突破了1万亿元，中式快餐的发展优势约占餐饮业的四分之一，行业规模超过了2000万元，在餐饮百强企业中快餐企业占三分天下，快餐品牌企业在不断发展起来，规模质量和品牌影响不断提升。快餐企业走过的激情创业、不懈追求和品牌塑造的过程，中式快餐的发展优势承载了时代主题，克服了创业艰辛，取得了传统文化上的升华和突破。
今后，中国现代快餐发展具有巨大的市场潜力，但进程仍然任重道远。信息发达与合作共享时代的到来，向中式快餐企业提出启迪，如何面向市场挑战、扩大规模优势、提升内在质量、推动产业联合和增强科技含量、取得模式突破，更加需要企业加强团结合作、发挥联合优势，不断开创创新，走向新的辉煌。通过快餐大会召开和快餐联盟发展，就推进企业深入合作，向制约现代快餐发展的深层进军，走出一条资源组合、优势互补、利益共享、品牌提升、品质保证和实现多赢的开中式快餐的发展优势之路。同时，一批热情支持中国快餐企业进步发展的相关供应商和社会力量也与快餐企业建立深入合作，共谋发展大计，实现共同发展。
本次中式快餐的发展优势大会是全国快餐企业老板自发组织的，老板们针对企业发展的实际问题设置了大会议程和议题。本次大会的议题是紧紧围绕联合采购问题进行多层次、全方位的交流与研讨，特别是企业的采购总监、营运总监和产业链中各个环节的供应商进行面对面的沟通，真正实现了信息分享和合作共赢。 联合采购 实现共赢
中国快餐企业的联合采购是指先由某一企业率先提出对物资的采购意向，集合一群有相同中式快餐的发展优势需求的企业，选择有实力的供应商实行竞价，最终各加入企业能以满意的价格折扣采购到各自所需的物品，达到降低成本的目的。 在传统的采购方式下，企业间信息渠道不畅通，单一企业采购量不大，采购价格过高，而且交易不透明，容易导致暗箱操作。而联合采购能很好地克服上述弊端，实现中式快餐的发展优势，高效、透明的采购操作，完善的采购管理，更高的资本利用率，更完善的供应商协作关系。
联合采购的中式快餐的发展优势可以使联盟成员和供应商达到“双赢”的效果。中式快餐的发展优势一是降低采购成本。通过联合采购，形成批量优势；同时网上订货，提高采购效率，节省人工和通讯费用，利用各地优势资源，调整供应商组合，取得更优采购条件，降低采购成本。中式快餐的发展优势二是对食品安全和品种质量起到重要作用，经过评估优选供应商，定性定量加工是品质和食品安全可靠保证。中式快餐的发展优势三是供应商也从中受益颇多：联合采购使供应商在增加了销售量的同时越过批发商，直接掌握全国不同地区的大量终端的采购，而联合采购快餐企业因为采购成本的降低，促进销量上升，进而增加采购量，形成一个良性循环。四是帮助供应商开发企业需要的新品种，更好地进行商品促销，掌握了终端销售，提高销售额，扩大产品影响，进一步占据市场，实现与企业的“双赢”。
⑩ 关于中式快餐业的市场分析
中式快餐连锁最难做到的就是菜品味道统一，所以连锁店比较难一点。近几年快餐业升温快，但每天倒闭的店也有不少，快餐，外卖和小作坊一茬接一茬儿抢市场。位置是关键的，定位的菜品，主食可以以店周围500米的人群消费来定。连锁快餐的成本占很大比重，建议找一个比较懂行的人预算，策划。连锁的店面在距离上不必太远，这样可以在短时间给食客以品牌的观念，让同行业竞争减少，占据市场份额。由于店面小，也可在距离适中的地方找一房子做内部配送，以降低成本。
总之经验。