① 开个烘培店多少钱
开一家烘培店的总投资大致需要710万元左右，具体费用如下：
1. 直接原材料成本： 根据烘焙配方，前期需要投资约3000元用于购买面粉、油脂、糖、奶粉等原材料。
2. 间接原材料成本： 包括烤盘衬纸、塑料箱、烤箱、称量容器等，前期一次性投资约3万元。
3. 损耗费用： 由于操作不当、包装运输损坏或未售出造成的损失，一般一个月的损耗可控制在300元以内。
4. 人工成本： 包括蛋糕师傅和销售人员的工资，具体费用根据人员数量和工资水平而定。如果选择加盟，可能有机会免费学习烘焙技术，节省部分培训费用。
5. 房租： 房租费用与所在城市、地段和店面面积有关。50平米的烘培店，一年房租大概需要35万元。
6. 水、电、煤气费： 根据店面生意情况，每月水、电、煤气费用大致为1500元。
请注意，以上费用仅为大致估算，实际投资可能因地区、店面规模、经营策略等因素有所不同。在开店前，建议进行详细的市场调研和预算规划，以确保投资的合理性和可行性。同时，创业者还应思考如何做出差异化、具有竞争力的产品，以应对日益激烈的市场竞争。
② 蛋糕成本如何计算
1. 通常情况下，蛋糕的定价公式为成本加上包装费用，然后乘以4。
2. 在一个烘焙饼店的产品组合中，节日产品占据了总业绩的50%，包括粽子、月饼、年礼、汤圆、伴手礼等。常规产品则占总业绩的另外50%，其中包括裱花蛋糕（45%）、面包（15%）、常温蛋糕（10%）、干点（10%）、西点（10%）和水吧（5%）以及代销（5%）等。这是针对综合型烘焙店的产品销量比例。
3. 在产品构成中，面包只占一小部分。如果你的烘焙产品中面包的比例较大，需要检查你的营业额是否盈利。如果不盈利，可能需要考虑增加其他产品线以平衡营业额。