1. 自助酱大骨头29元一位随便吃，凉菜饮料不限量，请问老板赚钱吗
东北人最喜欢吃骨头，烤骨头、酱骨头、骨头汤，以前流行吃自助水饺，现在流行吃酱骨头，价格才29元一位，而且这股“骨头”风，刮得特别快，短短两三年的时间，在大小县城的街道上，都能看到酱骨头自助餐的广告牌，进店还配有10个凉菜，果汁免费，大家想一想，大骨头都要十几元一斤，老板这样卖赚钱吗？碰到饭量大的，如何保证稳赚不亏，这其中的原因，只有经营餐饮行业的人士，对于肉食品的进货渠道，有一定了解的人，才有一部分的发言权。
29元一位的自助酱骨头，赠送凉菜、饮料和果汁，你自己想一想这到底是什么肉？很多冻货店都有卖，而且价格非常便宜，最便宜的时候只卖3元/斤，与菜市场里猪肉摊上售卖的，新鲜骨头比起来，简直太廉价了，还有人说，僵尸骨和新鲜骨，有得比吗？你敢叫他拿来煲汤吗？香料已盖过它的臭味和它发青的颜色，小吃为妙，你们那有这种自助酱骨头吗？有没有进去吃过？
2. “38元酱大骨随便吃”真的能挣钱吗这其中有何猫腻吗
经过这几年的发展，市场上也出现了不同种类的自助餐。为了吸引眼球，有一种叫做自助酱大骨的店出现在人们的视野中。这样的店很多都是宾客盈门，食客们吃过之后发现里面的酱大骨放满好几个大盆，确实是随便吃随便拿，还有水果、甜点、饮料的供应，这些食物也非常丰富。
很多自助餐厅真正赚钱的并不是依靠小幅度的降低成本，就算是没有人去吃，他们也能挣钱，因为他们依靠加盟费、装修费来谋取利益，这些费用的利润更高。现在如春笋般涌现的自助餐厅裂尘，其营销模式、装修风格都大小一致，主要原因是他们出自同一个品牌，加盟需要交付很大一笔加盟费，这笔费用得靠好多箩筐的酱大骨才能挣回来。装修费也是需要给上级，因为要做到统一设计、统一装修，而这几种也有很大的利润可图，换种话说就是在割韭菜。
总而言之，自助餐只要是有人进去消费了，几乎都不会亏本。对此，你们怎么看呢？
3. “38元酱大骨”随便吃，这些骨头干净吗
38元的酱大骨的源头卫生还是可以保证的，但是存储的过程中和制作过程中卫生情况就不敢保证了。制作酱大骨的原料价格之所以非常廉价，基本都是来自于国外，主要包括俄罗斯，白俄罗斯，乌克兰等周边国家。他们会将骨头以较低的价格出售给我们，这些骨头的经过冷冻后，口感远远不及新鲜的骨头。骨头的冷冻时间是否已经超过可以食用的时间，制作的过程中卫生是否合格，都需要进行调查论证。有条件的人来说，还是尽量在家中制作酱大骨，更加安全和卫生。
商家制作酱大骨。制作酱大骨的方法非常的简单，主要的材料便是猪大骨或者牛大骨，商家对大骨的选择当然是越便宜的越好。调味料的搭配没有具体的配方，当然是越便宜的调味料越好。商家基本不会对大骨进行彻底的清洗，直接用大火和调味料进行烹饪。商家的厨房卫生情况也相对堪忧。
4. 为什么平时买大骨需要十几元一斤，而很多自助酱大骨二十几块钱很便宜
猪大骨较为常见的做法是炖骨头汤，因为猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
从国外进口的这些冻货，一般是先通过空运再转陆运，中间会经过很多次的中转和库存，大概需要4-6个月的时候，所以现在冻货店售卖的冻骨头也许就是好几个月前的，本来成本就低，需求大，所以售卖的价格也比较低！为什么买大骨要十几元一斤，现在很多自助大骨才29一位随便吃？长时间冰冻后的猪蹄，新鲜度和营养成分也会大幅度流失，其口感也会大打折扣，所以大家还是尽量少吃
5. 火遍全国的“自助酱大骨”是如何赚钱的看似亏本，实则套路满满
现在市面上各式各样的自助类餐饮店特别多，有西餐自助、中式自助、烤肉自助、饺子自助等等，自助餐饮店的生意一般都不错，因为其品种多，花上几十块钱，就可以享受到上百种菜品。
虽然说吃自助，注重的是食材的多样性，但很多朋友在吃自助时都会计算，如何才能吃回本，但真的能吃回本吗？我在这里可以明确告诉大家，买的没有卖的精，很少有人能吃回本。就比如说现在市场上很火的“29元自助酱大骨”，虽然说现在的猪肉降价了，但新鲜的大骨也在10元左右一斤，那么他们是如何赚钱的呢？前几天和一位开自助酱大骨的朋友聊天，才知道其中的门道。
相信吃过自助酱大骨的朋友都知道，酱大骨里面有不少需要额外付费的项目，比如说锅底、酒水饮料等等。酱大骨是自助，但每桌都需要锅底，锅底的费用10-20元不等；虽然说店里有免费的酒水饮料，但品质和味道都比较差，想要喝品牌的酒水饮料，则需要另外付费。
现在不少的餐饮店都开通了外卖服务，当然自助酱大骨也不例外，开通外卖服务，不仅可以起到宣传的效果，还能增加营业额，也是一笔额外的收入。
大家都知道，现在厨师的工资比较高，请一个核宴大厨，动辄上万元的工资，但自助酱大骨就不同了，酱大骨的操作很简单，只要是有一点厨房经验的小白都能操作，可以很大程度节省人工成本。
做酱大骨想要高利润，食材的选择很关键，现在市面上的新鲜大骨在10元左右，如果用新鲜大骨的话，利润并没有多少，可能还会亏本，所以很多商家会选择成本极低的进口冷冻大骨，这种冷冻大骨的成本极低，一般都是成吨销售，一斤的成本可能只有5-6元钱，这就是很多29元酱大骨改陆银不亏本的原因。
听开酱大骨店的朋友说，很少有人能吃下2斤酱大骨，因为制作这种酱大骨，都会加入足够多的香辛料和调味料，目的是掩盖住食材本身的不足，做酱大骨的卤汤油水非常重，所以做的酱大骨虽然闻起来很香，但吃起来很腻，很多人吃上两块就吃不下去了，饱腹感很强，只能多吃一些蔬菜、水果来解腻。
做餐饮自助想要盈利，翻台率很重要，不只要满座，而且还要翻台，所以就需要规定用餐时间，一般来说，超过2小时就会加收额外的费用，这样才能增加翻台率，提高了翻台率，才能加大盈利效果。
俗话说，买的没有卖的精，29元的悉或自助酱大骨想吃回本真的非常难，想吃酱大骨的话还是买新鲜的大骨自己回家煮最放心。