❶ 餐饮业成本占比多少
餐饮业成本占比：老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。礼品赠品等成本：5%-10%，包括转介绍中老顾客回馈部分。年业绩：必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。
拓展：
1、餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
2、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
❷ 餐饮业人工成本占总成本的比例是多少如何和理控制人工成本
摘要 您好，很高兴为您解答
❸ 五星级酒店人力成本占营业额多少
五星级酒店人力成本占营业额20%-25%。
人力成本是指企业在一定的时期内，在生产、经营和提供劳务活动中，因使用劳动者而支付的所有直接费用与间接费用的总和。
简介
企业的人力成本常常被认为是工资或是工资福利等的支出，其实不然。
首先，人力成本不等于工资。人力成本是指企业在一定的时期内，在生产、经营和提供劳务活动中，因使用劳动者而支付的所有直接费用与间接费用的总和。如果企业给员工支付1000元的工资，那么人力成本绝不会是这直接的1000元，还有其它的间接费用。
其次，人力成本不等于工资总额。有人说，既然工资不等于人力成本，那是不是工资总额就等于人力成本呢？当然不是。按照劳动部1997年261号文件规定，人力成本包括工资总额、社会保险费用、福利费用、教育经费、住房费用以及其它人工成本。
再次，人力成本不等于使用成本。从人力资源的分类来看，人力成本可分为获得成本、使用成本、开发成本、离职成本，可见“使用成本”只是人力成本的一部分而已。有人常把人力成本管控当成劳资双方的“零和博弈”，其实不然。
人力成本管控可以用以下三个不等式表述：
1.管控人力成本不等于减少人力成本。
2.管控人力成本不等于减少员工收入。
3.职工收入较高不等于人力成本很高。
人力成本的管控
简单来讲，人力成本的管控不是要减少人力成本的绝对值，因为绝对值必然随社会的进步逐步提高。因此，对人力成本的管控是要降低人力成本在总体成本中的比重，增强产品或服务的竞争力。
对人力成本的管控要降低人力成本在销售收入中的比重，增强员工成本的支付能力；对人力成本的管控是要降低人力成本在企业增加值中的比重，即降低劳动分配率，增强人力资源的开发能力。
❹ 餐饮经营中的人工成本指什么
⑴ 员工工资：
指各餐饮企业在一定时期内，以货币或实物形式直接支付给本企业员工的劳动报酬总额。包括应付工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资。
⑵ 社会保险：
指国家通过一定的方法对职工支付的各项社会保险费用，包括养老保险，医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等。
⑶ 福利费：
是在工资以外按照国家规定开支的职工福利费用。
⑷ 员工教育费：
指餐饮企业为员工学习先进技术和提高文化水平而支付的费用。包括就业前培训，在职提高培训、转岗培训、派外培训、职业道德等方面的培训费用等。
⑸ 劳动保护费：
指餐饮企业购买员工实际使用的劳动保护用品的费用。如工作服、保健用品、清凉用品等。
⑹ 员工住房费：
指餐饮企业为改善员工工居住条件而支付的费用。
⑺ 其他人工成本费用：
包括工会费经费、企业因招聘员工工而实际花费的招聘费、咨询费、外聘人员劳务费，对职工的特殊奖励等。
(4)餐饮人工成本占比多少扩展阅读：
在餐饮企业，人工费用主要包含：员工工资、社会保险、福利费、员工教育费、劳动保护费、员工住房费和其他人工成本费用。
餐饮企业劳动力包含：高层及中低层管理人员、服务员、厨师、厨房其他工作人员、保洁员、保安、维修人员、行政人员、财务人员、销售人员等。人工费用所占总成本费用比率因企业定位和所经营的菜系有很大区别，一般在20%-40%之间。
❺ 关于企业人力成本占公司利润的多少
劳动分配率是反映一段时期内企业利润中，人工成本占了多少比例，可以用于衡量人工成本的高低。
简化的计算公式为：劳动分配率=人工成本/毛利润（包含人工成本）*100%；没有什么合理的比例，可以在企业内部做一个同期比较，才有意义；
这个公式也可以理解为企业每创造100元的利润中，有多少用于人工成本支出。
❻ 餐饮各成本比例是多少
1、老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。
2、人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。
3、材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。
构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。
餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。
餐饮各成本比例特点：
1、变动成本比重大餐饮部门的成本费用中，除餐饮产品饮料外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成正比增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客户价格那么大。
2、可控制成本比重大除营业成本中的折旧、大修理费、维修费等不可控制的费用外，其他大部分费用成本以及餐饮原料成本，都是餐饮管理人员能够控制的费用。这些成本发生额的多少直接与管理人员对成本控制的好坏相关，并且这些成本和费用占营业收入的很大比例。
以上内容参考：网络-餐饮业成本
❼ 酒店人工成本占营业收入的比例应该是多少
酒店成本的范畴: 1.人力资源成本 2.低质耗品及洗涤成本 3.餐饮原料成本 4.能源耗费成本 5.经营管理成本 6.投资成本 7.商品成本8.营业税金
控制的关键成本: A.人工成本 （16％）
B.物质消耗成本及管理费用（4.5％+5%）
C.能源消耗成本（8％）
A.人工成本 （16％）
酒店业人工成本通常占酒店营业收入的16％－18％
控制方法：
1.精简编制设置一岗多能（撤并部门、职能分解、合理分流）
2.合理使用实习生和钟点工
3.竟聘上岗，满负荷工作制.
4.薪酬架构和绩效考核的设计要具层级性、级差性、灵活性、挑战性、成长性
B.物质消耗成本及管理费用（占营收的4.5％+5%）
低成本运营是酒店与同业市场竞争的先决条件
Gross Operating Profit: 38%--65%
计算公式：
酒店各生产营业部门营业毛利总和（包括Room,F&B and other)-非营业部门总费用（包括S&M,Engineering and Energy).
各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。
F&B food costrate: 38%--42% Profit rate: 25%
控制方法：
1.采购、完善采购制度和监督体制
2.验收、库存、领料发放
3.物料用品的使用：制定使用标准、制定考核标准、建立检查制度、建立个人责任制
C.能源消耗成本
酒店能源费用标准：
能源费用占其营业额（总额）的6－9%。
如果能把能源费用列为100%，其中：
电费--占能源费用的43.03%；
水费--占能源费用的6.49%；
瓦斯费--占能源费用的1.19%；
蒸气费--占能源费用的24.68%；
冷冻水费--占能源费用的24.61%。
每位下榻客人平均每天能源消耗标准：
电--22.6KWH ； 煤气--0.76立方米
水--1.02立方米；蒸气--0.089T
冷冻水--8.99立方米
每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗费为20－25元左右。
能源消耗成本的控制方法：
对水、电、气、油等主要能源进行重点控制
1.制定完整的能耗控制管理制度
2.建立科学细致严格的能耗使用标准
3.划小能耗控制核算单位
4.宣传灌输节能观念
5.动态管理能源
6.技术改造节能
成本综合控制的方法:
1.预算控制法预算控制法以预算指标作为经营支出的限额,以分项目、分阶段来实行成本控制
2.主要消耗指标控制法：对经营费用有着决定性影响的指标,进行严格控制,适时通报相关数据
3.制度控制法：将成本的控制与奖惩制度结合使用
4.标准成本控制法：将酒店的各类实际成本与标准成本实施控制比较
5.目标成本控制法
❽ 奶茶店人工成本占比多少合理
一般要占到20%-40%左右。
餐饮企业的人工费用不仅仅只包括员工的工资，而且还包括那些与人工有关的费用成本。
❾ ,一般单位食堂的餐饮收入中,人力成本、食材成本占收入的比例大概是多少
摘要 普通的餐饮行业人力成本占多少百分比的问题，首先要看餐饮业的档次，档次越高人力成本越高，反之越低，一般情况下人力占成本分布由下：
❿ 餐饮业中后厨工资占总营业额比例多少算是合理的谢谢
后厨员工工资一般占总营业额的10%-20%，15%较为普遍，高于百分之二十，需要减员增效，加强管理。餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使一些中小型餐厅老板面临巨大压力，他们所面临的大压力，必定离不开成本控制和客源市场问题。
为了更好地经营和管理餐厅，餐厅老板需要记录分析各项支出占比，发现占比过高的环节要及时进行调整优化，否则，各项投入占比不合理，会增大餐厅亏钱倒闭的风险。
(10)餐饮人工成本占比多少扩展阅读：
餐饮业其他比例
1、餐厅利润
餐厅利润要占到营业总额的15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。
2、年业绩
年业绩必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。
3、房租成本
对餐饮产业来说，10%-15% 的房租占比相对合理，如果占比超过 20% 经营压力就会很大,影响纯利润。
4、食材成本
食材成本一般占营业额的30%-35%，最高不可超过35%。太高说明食材采购高，出品有问题，或者损耗过高。