A. 1元的青菜卖18元
餐饮简直暴利1元的青菜卖18元
餐饮的钱最好赚，毕竟人人都要吃饭。大概在大家的眼里都是这么认为的吧。今天，我们就来算算这个账，看看餐饮的钱到底好不好赚?跟朋友一行5个人吃饭，来到万达广场的一家湘菜馆，大家一人点一个菜，我点了个清炒油麦菜，点完后菜单递给朋友的女友，朋友的女友看了下菜单，低声的说了句，好贵，菜市场卖1元1斤的菜，这里卖18元，餐饮利润真高，这简直是暴利，等我们有钱了也来开一家。
真的是这样吗?餐饮真的有这么好赚钱吗?很多的外行投资者就是抱着这样的观念迷迷糊糊进了餐饮业，谁想到，等自己真正进入餐饮业的时候，才知道，自己跳进了个大火坑，为了避免后来的创业者再迷迷糊糊的跳进这个万劫不复的火坑，我用个真实的案例，为大家算一笔帐，我们来看看做餐饮到底赚不赚钱。
这个餐厅是开在一家万达广场内部的韩国料理店，是我投资的，我们来看看具体情况：
餐厅经营面积420平米，40张餐台，装修期二个月。
一、餐厅的每月固定投资成本
总投资了150多万(装修60万，三个月租金24万，消并备防和下排烟16万，厨具10万，餐具5万，万达押金14万，门头广告5万，服装、员工宿舍、办公设备、收银系统、天然气装表和杂费6万，进原材料8万多)。
餐厅的每月固定投资成本计算公式为：
(总投资-押金-店铺到期设备变卖+店铺拆除费+资金利息)/租赁期-装修期
备注：大型商业综合体的店铺一般不允许中途
转让，待合同到期时需将装修全部拆除成毛坯房还给业主方，拆除费一盘为200-400元每平左右。设备桌椅卖不了什么钱，最多也就2万左右。
(150万-14万-2万+8万+150万*3.5%*5年)/60月-2月=29008元/月
这个是什么意思呢?它告诉我们的就是，餐厅每个月的利润(经营收入-经营成本)必须高于29008元，餐厅才是赚钱的(资金利息平均按年息3.5%计算)。
二、餐厅的租赁成本(含员工宿舍)
餐厅租赁合同5年
租金210元每平/月，每年递增8%
物管费48元每平/月
第一年：每月租金88200元，物管20160元，
员工宿舍(2个)2400元。
第五渗毕年：每月租金120000元，物管20160元，员工宿舍3000元。
三人力成本
厨房10人前厅15人，工资按60000元每月计算。
四、能源成本
水、电、气按3万每月(不考虑营业额的变动情况)
五、税费
按15万经营额的定额税去核税大概10000元(2015年之前交定额税)。
那么据此计算第一年每个月的固定成本就是(小的杂费如低耗品、维修费、办公费还没算)：每月固定成本：29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768
每天的固定成本为：239768元/30天=7992元
这个数据的意思就是：
每天一睁眼，老板就要付出7992元钱，好恐怖!
这个数据不直观，那我们再算：
餐厅一天得做多少钱才能保本呢?
韩国料理的平均毛利率较高，控制的好可以达到65%，中餐能做到60%就已经很高了。
毛利率的计算公式是：售价-菜品成本/售价月平均毛利率计算公式是：月菜品销售额-菜品消耗成本/月菜品销售额
餐厅的每个菜的单品毛利率都不同，一般来说，荤菜类的毛利较低一点，素菜较高一点，这就是为什么，进价1元的青菜餐厅要卖18元每份的原因，这个并不像普通的消费者认为的青菜达到了1700%的绝喊毁暴利，而只是青菜的毛利率为88%而已(加1元油、辅料)。
餐厅的盈亏平衡计算公式为：
盈亏平衡经营额=固定成本/毛利率
据此得出该餐厅的盈亏平衡经营额=7992/0.65=12295元
还是不直观，再算：
那平日与周末肯定是有区别的，平日做个10000左右，周末得做16000以上才行；
按人平均消费45元计算(经营5年的统计平均值)，平日需222人次消费，周末需355人次消费。
这个数据还是不直观，再算：
平均每桌消费人数3.2人(5年的数据统计)，那平日就是69桌，周末就是110桌。
一般综合体的消费中午只占到20%左右，晚上80%，那就是说周末晚上上客88桌，等于每台均要翻台一次。
够直观的吧，各位别忘记，这个是餐厅保本的经营数据。你看见人家生意这么好，你还等位了，以为老板赚翻了。今天我不告诉你，打死你都想不到人家才保本。
看完以上数据，你还会说餐饮是暴利吗?还会说做餐饮真赚钱吗?确实有人做餐饮很快就赚到钱了(这里指的是大餐饮，不含小快餐、面馆)，但那是极少数人，据统计真正赚钱的不到30%。
所以，各位，投资餐饮业一定要慎重，要选个好址，选个好项目。就算都选好了，还得会经营才行。
B. 批发几毛钱的蔬菜卖挣钱吗
批发几毛钱的蔬菜要看质量，质量好都会挣钱，质量不好就不用批发了，那样会亏本。
C. 卖一元蛋挞为什么能赚钱
蛋挞（Egg Tart）做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
发展历程
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶轿核品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面或帆兆包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
种类
蛋衫租挞主要分为三类：牛油类、酥皮类、葡式类
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
D. 夜市地摊上受欢迎的1道菜，1盘成本不足1元，你知道是怎么做的吗
夜市地摊上受欢迎的1道扒缺丛菜，1盘成本不足1元，你知道是怎么做的吗？
夜市地摊上超受人欢迎1个菜，拌拌就上菜，1盘成本费不够1元。很有可能小伙伴们早已猜中了，这个菜便是凉拌薯仔丝，一道最热门的家常小炒。如今时间长了，也就会忍不住思念这个菜，并不是馋了，只是简单的追忆。我还记得那时候，浓浓的一大盘，则是最划算的一道菜，大家也总能吃的光溜。脆响爽爆的香味，喜欢吃辣再拌上满满的一大勺油辣椒，虽然划算，但也陪伴着大家高校最快乐的四年岁月。
E. 为什么蔬菜一块钱的价格要买四五块只有百分之四十的利润
您好，蔬菜一块钱的价格要买四五块只有百分之四十的利润，主要是因为蔬菜的价格悄陵友是由市场供求关系决定的，而且蔬菜的运输成汪余本也是比较高的，因此，商家只启槐能以百分之四十的利润来获取蔬菜，才能维持自己的正常经营。
F. 肉丸子跟素菜都卖一元钱赚钱不
不赚钱。
要考虑肉类的价格，是会不断变化的，而蔬颤桥菜可以穗伏通过各种菜类制作，成本方面就可以降低。
而肉猜洞携类制品味道很重要，品质也是关键，所以肉类的价格降不了，少了也可以，亏本了。
G. 农民种的菜地头价只要几毛钱一斤，为什么市场上卖几块钱
年前的时候，母亲在院墙外的小菜园里种了一畦红根菠菜，后来就到城里猫冬。等到春暖花开之后，小菜园里的菠菜正好返青开始生长，所以这些菠菜基本上成了母亲餐桌上常见的蔬菜。可即使是这样，菠菜也吃不了，而且农村人基本上家家户户都有小菜园，所以后来母亲只好将那些长了薹的菠菜割了扔掉。其实，农村种植的蔬菜从地头上收购，也是卖不上价的，有时候只有几毛钱一斤，甚至更低。但为什么到了市场上就能够卖到几块钱呢？
如果那些菜贩子不是亲自从菜农手中购买蔬菜，而是从一道贩子手里批发后再零售的话，那么每斤蔬菜还要加上一部分差价，更导致了蔬菜价格的上涨。这就造就了蔬菜地头价几毛钱，最终通过一些列转手，到消费者手中成了几块钱一斤的局面。因为中间商赚取了差价，再摊上运输、存储等成本，蔬菜价格上涨也就在情理之中了。
H. 农村集市上有人卖“1元1件的商品”，他们怎么挣钱
通过薄利多销赚钱。目前，农村市场上有一种1元的小商品，都是日用品。因为它卖得很便宜，所以自然要靠微薄的利润才能搭笑悉卖出更多。你认为这些东西很便宜，但实际上购买价格比你想象的要便宜。例如，如果你买了一些塑料食品篮，你将不得不以至少三到四元的价格出售它们。然而，有些人自升兆然会吸引很多人在集市上以同样的价格买一个。
当然，也有一些小商品是工厂处理的次品。价格作为废品出售。如果他们被带到农村，即使卖一元，也会有利润。生意通常很好。在集市上卖几千元的流水是正常的，利润基本上是一半。因此，说人们一天能赚几百元是很好的。
I. 一元钱的赚钱模式
统统一元，全部一元。听到这个声音是不是很熟悉呢？没错，就是我们随处可见的一元店的店铺喊话，你是不是也会疑惑，统统都卖一元，老板拿什么赚钱呢？其实，并不是你想的那么简单啦。 那么一元店看起来非常不赚钱，但是几乎开一元店的都是在人流量比较多的地方，也就是说房租比较贵，但他们做一个看起来非常不赚钱的生意，却承担最贵的房租似乎有些不可思议了，今天就带大家来看看，他们是如何用一元店赚大钱的。
一元店卖的是什么？一元店绝对不会进成本一元以下的产品的，当然，他们也不会傻到进货成本一元以上的产品，他们真正卖的就是“一元店”。
他们在赚什么？一元店绝对不会傻到每一件物品赚几毛几分，假如真的去赚几毛几分的钱，对于一天几百元的房租、工资来说，注定是要亏损的。无论生意有多好，一天卖几千上万件物品确实太辛苦了，他们赚的是“人流”。
他们怎么盈利？
一元店会花很大的精力，用很低廉的价格去买各大厂商仓库的尾货，这样会让他们的一元价格的产品非常低。但是，这还不是最主要的盈利项目，就算碰上了有些手脚不干净的顾客，他们也是睁一只眼闭一只眼。 其实他们在进货一元的时候，就已经做好了其他方面的准备，他们会去很多地方找到一些价格低廉并且看起来销量会不错的产品，比如说创意烟灰缸、创意打火机之类的，很多人在看一元产品的时候，会无意中觉得这个烟灰缸不错就买了，而实际上这个烟灰缸比普通的烟灰缸价格贵几倍，很多人觉得这个烟灰缸因为创意，所以价格贵，其实都是同样的材质做出来的烟灰缸，贵几倍是有些离谱了，但顾客依然会接受。
而他们最主要的盈利项目是：在尾货中挑选出来的看上去值钱的产品，品质非常好的，他们会通过其他渠道，进入“高大上”卖场销售，这是暴利来源之一。简单来说就是：沙中淘金，捡漏赚钱。然后再挑选明显看上去价格不错的产品。他们会在一元店里面开辟，二元，三元，一直到十元区。这种用及其低廉的价格买来的东西，也会给他们带来巨大的利润，这些产品才是他们严加看管的产品。
总的来说，一元店赚钱套路有如下4个：
1、售价1元，依然有较高利润。商品成本加房租人工什么的绝对不会超过1元，有的货品甚至能拿到0.1元的低价。
2、产品种类繁多，总有一种适合你。产品分为饰品和百货两个大类，琳琅满目，进去以后转一圈，总有一种适合你。
3、低价提高了购买欲，走量容易。有句口号叫："1元钱不算多，去不了香港，去不了新加坡" ，顾客进了店基本没有空手出去的，商品走量很快，利润自然就高了。
4、产品摆放有讲究，抓住眼球很重要。超值的产品一般要放到醒目的位置，顾客形成先入为主的心理，会不由自主的多选产品。
怎么样？看完以后，大家还会担心一元店只赚小钱吗？是不是以后再也不敢小看开一元店的了，背后套路很深呢。
不过说实话，就像我们之前跟大家介绍的超市的一些营销方法一样，那都是商家吸引你的手段，至于是不是忽悠你，就需要凭借你的火眼精金去辨别商品的质量了，毕竟人家也不是做一次性生意的。
良好的市场环境需要商家和消费者一起努力的。