❶ 开一家水果捞利润大吗
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❷ 早小鲜水果酸奶捞多少銭
17元。
酸奶，是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏除菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、除菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：
配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃至65℃，具体温度的选择视淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到截切、碰撞和空穴三种效应的力。淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械截切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
除菌：一般采用巴氏除菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的除菌工艺，淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
冷却、接种和发酵：淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的淀粉。
❸ 想知道水果捞利润大吗
水果捞利润大，一份10元的水果捞利润5元左右。
水果捞在夏季很受欢迎。 主打的新鲜水果有，西瓜，芒果，桃子，草莓，奇异果，哈密瓜，圣女果，火龙果等。制作特色是现场制作，现切现做，无添加剂，适合现代追求健康生活模式的都市时尚一族。水果捞是一种制作简单，而且人见人爱的甜品。尤其是小姑娘，爱吃甜食的朋友更是爱不释手呢。甜甜的水果捞，从色彩还是营养以及口味各方面来讲都是超级惹人喜爱。
一般自选模式的水果捞定价为18元每斤，其中的水果大概在一块钱到五块钱一斤左右，水果的毛利润可达61%到80%。其他的坚果果干等小料在7到8元一斤左右。这些小料的毛利润率高达百分之61到70%。酸奶的市场价换算下来，平均为3.6元每斤，它的毛达78%左右。一份十元的水果捞成本价只有几块钱而已，这样看来，水果捞利润还是非常大的。
水果捞是当今市场上比较流行的一种甜品。无论是从颜值口感，还是健康营养方面来说，水果捞都是一种的休闲食物。这也是水果捞在我国发展时间虽短，却得到了大量消费者喜爱的根本原因。别看一盒小小的水果捞只要二十元左右，但里面包含了草莓，苹果，香蕉，蓝莓，哈密瓜等十多种水果，还有酸酸甜甜的酸奶包裹，吃起来实在太满足了。
这种健康的水果捞是很适合现在忙碌的人们，吃完饭直接到店里挑上一盒，马上就能吃到新鲜多汁的水果，还能吃到促进肠胃消化的酸奶，太棒了，这样的水果捞店太受欢迎了，
❹ 抖音上的水果捞怎么做
酸奶水果捞的制作
一、西米的煮法
所需材料：西米、水、电磁炉、不锈钢锅。
（1 ） 首先将锅盛水，放电磁炉上烧开，放入西米（注意，西米不要淘洗，西米和水的比列大概 1 ：20 ，水最好多放。)
（2 ） 大概煮 8-10 分钟的时候 ， 西米中间泛白点的时候就算煮好了 ， 注意煮的时候用勺子勤搅拌，以免糊锅。
（3 ） 煮好后，盖上锅盖，闷 5-8 分钟，西米呈全透明状就 OK 了。
（4 ） 然后用滤网捞出西米用凉水多冲几次，把西米的表层粘性物质冲掉 ， 等西米完全冷却之后把水沥干，装入容器保存。
二、水果的切法及注意事项：
所有水果都可以用，一般切成小块（丁状 ）就行 ， 可以去网上买切水果的模具 ， 可以切出好多花样 ， 也可买挖球器 ， 挖出的水果是圆的。
注意：
（1 ） 菠萝最好不要用，时间长会酸，如果想用 ， 要短时间内食用 ， 菠萝必须提前拿盐水泡 10 分钟左右。
（2 ） 榴莲最好不要用，如果喜欢吃，那没问题 。
（3 ） 苹果切开后，要拿水泡着，因为苹果容易氧化 ， 影响色泽 ， 用的时候把水沥干就行。
（4 ） 能去皮的水果都要去皮。
三、酸奶的调配：
1 千克的酸奶、椰浆 40-50ml、炼奶 80-90ml 、淡奶 60-70ml 、绵白糖 30-40g将上面的配料放一起搅拌均均即可。
四、水果捞的制作：
所需食材 ： 各种新鲜水果、酸奶、炼奶、淡奶（全脂类型）、椰浆、绵白糖、西米。
（1 ） 首先将水果切出想要的形状（一般是小丁小块）也可去淘宝买切水果模具。
（2 ） 将餐盒内放入稍许煮好的西米，放多少自己定。
（3 ） 然后将切好的水果放到西米的上面，大概放至半盒。
（4 ） 将调制好的酸奶倒进盒里，差不多满 。
（5 ） 上面再撒些西米( 可撒可不撒） ，再放上些水果做点缀 ， 我一般放一片切好的杨桃，整个的樱桃 、桑果 、葡萄干、小草莓、蓝莓等，红心火龙果，就这样水果捞就做好了 。如果有需要视频教程的可以私信我咨询。
五、结后语：
水果捞的做法就像艺术，动用大脑自由发挥，可以做出不同的形状，不同的花样。我坚信您做的比我好，更坚信您比我有艺术天分，请把您的大脑开动起来吧 ，保证您做出来的每份水果捞都是艺术品。如果想不出来花样 ，去网上搜 ，只要基本功掌握好了，任何形式的水果捞都能做出来 。
水果捞其实很好做的，只要有酸奶，有水果基本上就可以搞定，价格却基本上在20-50块，基本上利润很大。怎么做，我教你！
1、选择的水果
一般的水果捞选择的水果有红心火龙果、白心火龙果、橙子、哈密瓜、等等，个别喜欢放入桃胶，一般放入西米，基本组成是这些，当然成本比较高的喜欢放入芒果椰子块，当然很喜欢放入西米的也是可以口感会软软糯糯的。水果是水果捞的主体，当然有很多人喜欢放入牛油果，猕猴桃这些水果都是可以选择，甚至有的放入三十多种，可能这就是要放所有能够放入的水果吧，葡萄比较应季，可以放入几颗大粒的葡萄，一般为在中间切开。
2、酸奶的选择
酸奶的选择可以是纯酸奶，尽量不要添加任何东西的酸奶，一般添加果味的酸奶基本上都是加入一些果酱，除了糖分外还是会掩盖水果的香味，所以建议直接加入正常的酸牛奶比较不错。
3、水果切块加入酸奶
将水果切好，加入酸奶就可以了，水果捞基本完成。有人喜欢用椰汁做水果捞就可以将酸奶换成椰汁即可。
水果捞做起来很简单，而且通过一些小小的搭配创意，可以做出不同口感的水果捞，应该说是最简单甜品之一了，下面分享 4款水果捞 的做法，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！
1、酸奶水果捞
食材：浓稠酸奶 草莓、火龙果、芒果、香蕉等
1、准备一个漂亮的容器，可以是杯子、甜品碗、一次性容器也可以。
2、火龙果、芒果、香蕉等任意你喜欢的水果切小块备用，多色搭配更美丽！
3、将切块的水果放进容器，倒入酸奶即可。
4、表面还可以加上一层奥利奥饼干碎或者薄脆，都会为甜品加分，增加层次感哟。
5、用勺子挖着吃即可，酸奶和水果的搭配不要太赞哟！记得现做现吃，水果切时间长了会氧化，不那么好看咯。
2、椰奶西米水果捞
食材：椰奶 适量， 西米:40g ，清水：1L ，冰饮用水：适量（冷却西米）各种水果适量
1、水果切成小块备用。
2、清水入奶锅，大火烧开。
3、水烧开以后，西米入锅继续大火煮15分钟左右。
4、西米略有白点，关火，焖10分钟。此时西米变成完全透明，过滤，倒入冰饮用水冷却。
5、再次过滤，即可使用。
6、切块水果放入漂亮的容器中，放入适量西米，倒入椰奶，搅拌以后即可享用。
3、桃胶水果捞
食材：桃胶、水果适量
水果捞其实是一个可以随意发挥的 美食 ，水果与很多食材搭配都是相得益彰，除了以上2款美味的水果捞，我们还可以与桃胶搭配，美容养颜。桃胶一定要记得充分浸泡，而且洗去杂质，经过炖煮以后再加上切块水果即可。
4、黑糯米芒果捞
食材：黑糯米 芒果 西米 适量
黑糯米浸泡一夜，黑糯米、西米煮熟备用。芒果切块，不好看的加少许牛奶打成芒果泥，剩余的做装饰。甜品碗里先倒入芒果泥，表面放上黑糯米和芒果块装饰，一款美味高颜值的甜品就做好了。
伙伴们， 四款美味的水果捞就做好啦，哪款是你最爱呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得，晒出你的美味作品哟！
首先得煮西米，得多放水，因为需要煮很长时间，然后需要注意的就是西米得凉水下锅，不然的话西米会碎的，煮到西米变成透明的就行了，然后准备自己喜欢吃的水果切块，家用的话用椰奶或牛奶就行了，临时吃的话奶粉冲出来的也可以的，然后装碗里就可以吃啦
首先得煮西米，得多放水，因为需要煮很长时间，然后需要注意的就是西米得凉水下锅，不然的话西米会碎的，煮到西米变成透明的就行了，然后准备自己喜欢吃的水果切块，家用的话用椰奶或牛奶就行了，临时吃的话奶粉冲出来的也可以的，然后装碗里就可以吃啦
❺ 水果捞里水果贵还是酸奶贵
水果捞里水果和酸奶差不多。
在炎热的夏天，来一碗酸甜可口又清凉解暑的水果捞可以算是一大乐事了，酸酸甜甜的酸奶和清爽冰凉的水果和冰淇淋放在一起真是个非常好的搭配而我们可以自己在家制作美味可口的水果捞在外面五花八门的酸奶水果捞的迷惑下选择自己做一份健康简便的酸奶水果捞是不是成就感满满呢。
材料介绍：
准备新鲜的喜欢吃的水果，比如草莓、苹果、香蕉、芒果、西瓜等常见的夏季应季水果(最好食用应季水果，不要吃反季水果酸奶可以准备固体的和液体的冰淇淋将准备好的水果洗干净，草莓、香蕉、芒果等水果切成小块，草莓一分为二，也可以留下几个完整的。
找一个漂亮的容器，把固体酸奶铺在最下面，在上面摆上切好的小块水果，再淋上一层液体酸奶，再摆上水果淋上酸奶循环此步骤，要注意最上面一层是酸奶在最上面的边缘摆上一圈没有切的完整的草莓，中间部位放上一些芒果丁，再将提前备好的冰淇淋放在最上面，水果捞摆盘就完成了。
这个看底料什么做的呀，用牛奶做的基本上就比较便宜一点十几块钱的样子吧，但是对于用酸奶来做的要稍微贵一点点，大概二十多块钱的样子吧，另外还要看你水果要的多不多，你要是水果要的比较多，那么价格自然也是比较贵的哦。
水果是很多人都很喜欢吃的，尤其是在水果加上酸奶制成水果捞之后，就会变得更加美一碗新鲜水果捞的价格不是特别贵，但是由于加了酸奶的原因，所以水果捞的价格一般都会在十元左右水果捞里面的水分含量比较多，吃起来还是很好吃的。