1. 疫情下企业减员 外包员工退回怎么降低裁员成本
可以采用采取轮岗轮休、缩短工时的用工方式，
将疫情期间的工作日调整到年度到其他休息日，既缓解资金支付压力，同时也减少因停工期支付工资和生活费的损失，最终实现降低人力成本的目的。
2. 疫情下企业减员,外包员工退回,怎么降低裁员成本
可参考以下：
1、轮岗轮休
用人单位根据工作经营需要，可每天就现场办公人员的总数上加以限制，劳动者轮流到公司办公，交叉上班，进而防止人员聚集。轮岗轮休分两种情况，第一种情况为工作时间、工作量和工作任务不变，只是工作形式发生了变化；第二种情况则是工作时间、工作量等都发生了变化，例如同岗位的两个劳动者交替工作一天休息一天。
第一种情况属于单位的用工自主权，不需要和劳动者协商，但无法降低用人单位的人力成本，本文不做论述。而第二种情况因工作时间减少，则可实现相应降低工资报酬的目的。
2、缩短工时
用人单位通过减少劳动者的法定工作时间，并相应减少劳动者工资报酬，以达到降低企业用工成本的目的。例如用人单位将劳动者工作日八小时工作制缩短为工作日四小时工作制，并按照四小时工作制发放工资报酬。
3. 科技如何使得疫情期间餐饮企业走入低谷
科技如何使得疫情期间餐饮企业走入低谷，一是在企业减负上出实招。政府要在减轻餐饮企业经营成本上出台一定的优惠扶持政策，尤其在疫情冲击影响严重的特定时期，出台企业税费减免、租金减免、保险费用减免、补贴补助等方面的政策文件，针对疫情导致外卖火爆的局面，着力引导互联网平台企业下调餐饮业商户服务费标准，降低餐饮企业经营成本，提升抵抗风险的能力。
二是在刺激消费上出实招。当前餐饮消费紧缩和低迷是影响餐饮业发展的最大困难。要千方百计鼓励和刺激居民进行餐饮消费，在疫情风险较低的地区，适当放宽对人员交流行动的限制，放宽堂食接纳的人数、桌数限制，提升营业客流量。此外，还可以考虑通过发行一定的餐饮消费券，鼓励人们消费，刺激餐饮业回流回暖。在餐饮集中区域，可以利用各种道路资源和空地，合理设置就餐临时停车位。鼓励餐饮企业积极发展夜间经济，在夜间延时经营给予扶持，对企业夜间营业成本给予补贴。
4. 疫情期间如何减少支出
疫情期间，复工复产困难，现金流紧缺，怎样有效节流？
刚性支出占比大的就是员工的工资，现在有很多老师会提议说延期支付工资或者减半，或者要员工自己离职。
其实，这种做法有失偏颇，因为这个时候，正是收人收心收灵魂的时候。
这时候是一个凝聚人心非常好的时间点，不要错过。
做法1：写一份言辞诚恳的员工信，或者是召开一次内部的员工会议，让员工了解你的困境，了解你的想法，了解你以后的愿景和目标是什么。
做法2：有老板就说了，那我又没现金，我又没收入，但是我又要支付给员工，我不够怎么办？
一个非常落地的方法，就是可以跟员工协商用股权置换工资的做法，共渡难关。
这个时候正是可以把员工进行一个总包分包的模式进行处理。什么叫总包分包？
就是在名义上把员工全部转给了一家第三方平台，而这个第三方平台又把员工派遣回来，过贵公司进行用工。
这样处理的好处有几点？
第一，可以把社保大幅下降。
第二，可以替某些高工资的员工，高管进行降税负的处理。
第三，如果遇到“黑天鹅”等不可抗力的事件的时候，可以共享员工。
举个例子，某些大型的餐饮把员工共享给快递行业，跟快递公司签合同，等复工的时候，这些员工就可以马上调配会来。而快递公司也可以在短时间内减轻他人手不够的矛盾，因为在疫情期间快递公司的压力是非常大的，人手严重不够。
这样操作对于员工、原来的公司，还有快递公司，三家都是共赢的。更为重要的是，采取总包和分包模式进行处理，可以把很多员工的个人所得税税务风险转嫁出去，社保的风险转嫁出去。
总结一下，刚性支出当中的员工工资处理办法：
1、收人收心收灵魂正当时
2、股权置换工资
3、采取总包分包模式、大幅降低用工成本
做法3：
对于非刚性支出，那就要因人而异了。这个时候肯定是要勒紧裤腰带过日子，能不花的尽量就不花。能共享的尽量就共享，能租赁的尽量就不购买。
5. 为何疫情期间要降低成本呢
疫情的原因，自出现疫情到目前为止已经有近4年时间，虽然在国家反复实施的各项防疫措施下已使疫情得到平缓；但也导致了市场经济下行终端消费疲软。企业经营的各项成本不断上涨，像采购成本、生产成本、物流成本、组织架构成本、人工成本、营销成本、研发成本、财务成本等等都在成倍增加，很多企业都被成本压力压的喘不过气来，最终只能被迫选择裁员甚至面临破产倒闭。
2.存量市场不断缩减的原因，过去伴随着改革开放的浪潮以及国家宏观政策的推动下，很多企业借助地理优势、资源优势、供需优势和空白市场优势发展的突飞猛进。但现在市场经济已经步入另一个循环，过去的那些优势已经不复存在了，市场竞争日益激烈，企业要面临众多挑战。除了要和同行竞争外，还需要时刻提防被跨行打劫！就像移动联通电信永远也想不到抢走他们短信业务的会是来自互联网的“微信” 现在的企业比的就是谁的成本更低一些、谁的服务更好一些、谁的效率更高一些。所以企业一定要把内功做好，把基础打牢！
企业要想在当前逆境中发展的更好，就需要在不影响产品质量和服务质量的前提下，用科学的方法进行降本增效。
6. 疫情下，餐饮困局如何破
2020年初，疫情突如其来，给各行各业带来极大的冲击，首当其冲的就是餐饮业，陷入了极度困难的境地。疫情期间，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高。面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路。
餐饮困局一：消费者减少
消费者缺失是现在餐饮业面临的共同难题。通俗地讲，现在的餐厅面临的情况是老板没变，铺面没变，产品没变，服务没变，但是消费者却大幅减少了，营业额变少了，触达和唤醒消费者变得极其困难。
曾有言论说疫情状况缓和后，会出现一波报复性消费，餐饮业可以趁此好好缓口气。但现在基本复工后，大多数商家却没等来报复性消费。原因在于，疫情不仅使餐饮行业亏损一个多月，也使各行各业长时间持续亏损，大多数员工只能拿到基本工资，有的甚至失业，这使消费者整体消费能力和消费需求下降，消费者自然减少。有网友调侃“比起报复性消费，我更想报复性存钱，虽是随口一说，却是当下的真实写照。
餐饮困局二：成本难减
一个餐厅的固定成本越高，坚持下去的机率就越小，固定成本越低，坚持下去的机率越大，降低成本是餐饮存活下去的一个办法，但这并不容易。
餐饮业的固定成本主要分为3大板块：
1、房租成本，占12%—18%左右。如果降低房租的话，则把损失转嫁到了房东身上，如果房东是投资性质的话，就面临着银行 按揭 的压力，在这样的情况下，走降低房租来减少成本的路子，几乎无法实现。
2、人工成本，占25%左右。降低人工成本是餐饮业最常见，也是有效的节流方法。近期很多餐饮企业采取了裁员的方式来降低成本，餐饮业的人工成本从原来的25%左右减少到了20%左右。以前的人员配置是超配，现在则降到了标配，不可否认的是，每个部门都需要一定数量工作人员，裁员治标不治本。
3、食材成本，占30%左右。现在餐饮业面临的情况是食材原材料涨价，但售价却不敢涨。近期海底捞涨价，却被口伐笔诛。原因可以从消费者的理性与非理性心态来探讨。消费者在菜市场买毛肚，看到毛肚涨价，会认为这是全行业的常态，虽有怨气，却也只能接受这样的事实，能比较理性的思考这件事；但消费者去餐厅消费，看到毛肚涨价，容易将心里的怨气发泄到餐厅上，尤其像海底捞这样的连锁餐饮企业，中间夹着一个品牌，消费者会要求企业有担当。消费者会想，因疫情自身收入减少，去消费却遇上涨价，心理上难以接受，难以理性地看待这件事。在企业难，消费者也难的环境下，涨价容易流失顾客，得不偿失。
餐饮困局三：外卖平台佣金过高
疫情激化了外卖平台和商家的矛盾，上月广东省餐饮协会给美团外卖发出联名交涉函，呼吁美团外卖减免疫情期间的外卖佣金。美团则回应称，美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，2019年才实现首次盈利，声称并没有收过高佣金 。我们以美团为例，分析一下外卖平台的佣金是否过高？
首先，要明确的是美团和商家的关系，天生就是对立的。美团收入越高，意味着商家收入越低，两者在利益上是对立的。
其次，美团回复广东餐饮协会的申明是真实，还是在哭穷呢？美团最大的成本是配送成本。美团的核心竞争力不是美团的软件或是技术团队，而是外送团队，这也是所有人想做外卖平台的壁垒。美团80%的佣金收入，都用在了外送团队的人工成本上了，但配送成本是固定的，这又主要靠商家的佣金来支撑，一边是600万的商家，一边是400万的外卖骑手，降低了商家的佣金，骑手的收入就会减少，而美团作为企业，必须保证员工薪酬，更何况外送团队是美团的核心竞争力，美团更要保证骑手的薪酬。
再者，高淘汰率是餐饮业的行业特性，很多餐厅在不停的倒闭，这和美团是无关。由于餐饮业在不断迭代，美团无法做一锤子买卖，它需要不断拓新，同时美团的收入模式也因为餐饮的高淘汰率，处于非健康状态。
平台与商家之间的明争暗斗，从来没有停止过，包括现在，淘宝、 京东 、拼多多的商家与平台的博弈也依然存在。在利益面前，双方都有协商的余地，即使商家对美团很愤怒，但商家也需要依赖美团，进行线上引流，最好的局面是双方协调，找到互相之间的平衡点，否则就是两败俱伤。
餐饮业的破局之道：提高客户复购率
提高顾客的复购率，即提升客户到店消费的频次。理论上来说，餐饮的复购率较低，只有20%—30%，而现实更为残酷，实际上是大多数餐厅的复购率连10%都不到。正是因为复购率没有升上来，餐饮才需要大量营销宣传，从外部不停地将消费者导流到店内。
提高顾客的复购率，你需要注意2个点：
1、有和无；多和少的问题
有和无、多与少，是指利润有无和多少的问题。大多数餐饮老板会认为，现在食材成本增加，客流减少，不涨价已很困难，降价更是不可能的事，因为降价后利润就减少了。但是现在餐饮业面临的是能不能有利润的问题，而不是利润多与少的问题，想清楚这点，就不会纠结多和少的问题了，餐饮现在全年的目标可能都是活下去，在能保证收支平衡的前提下，可适当降价，来留住客户。
2、外部营销、内部营销的问题
在疫情之前，餐饮业大多是增量思维，靠营销，打广告来获取外部源源不断的客人，但疫情之后，外部客流量大幅减少，餐饮业变成了存量市场。存量思维的玩法是要求餐厅抓住已有的客户，将重点从原来的外部营销转为内部营销，就是把已经到店的客户，知道店铺位置，产品价格的客户服务好，增加回头客。客户的复购率高了，就不会持续焦虑触达和存留客户的问题了。
不仅是在疫情期间，餐饮需要提升复购率，在平时也需要有增加复购率的意识，以留存客户。这样在下次遇到危机时也可以从容应对。
7. 疫情给中国社会带来的影响
疫情作为外生冲击，会对中国经济增长带来短期的影响，也会对世界经济发展产生一定冲击。
疫情发生及其防控，不可避免带来了流动性受限，无疑会给中国的交通运输业、服务业、旅游餐饮、文化娱乐等直接带来冲击，短期内也必然会对中国就业增长、消费增长、外商投资预期等产生影响，带来短期经济增长预期下行。
(7)疫情如何降低人工成本扩展阅读：
而中国作为推动世界经济增长的主要动力源，目前在全球价值链和供应链体系中占据十分重要的地位，世界很多大的零售市场的大量商品来自中国，许多制造业企业大量的中间产品、零部件等也都来自中国。
因此，人们会对疫情是否影响中国在全球产业链中的地位和作用，以及全球供应链会不会由此遭遇大的冲击和影响等问题高度关注。
其次，部分国家短期的疫情防控措施会影响生产要素自由流动。受疫情冲击，全球人员、商品、技术等要素流动会放慢，全球交通、餐饮以及旅游业等服务业会受到影响，短期内全球国际贸易、供应链波动等下行预期增加。
8. 专家称疫情下餐饮业必须要主动自救！该如何自救
相关专家称疫情下的餐饮业必须主动自救，自救的办法可以采用以下几个措施：
要注重餐饮行业的服务意识。餐饮行业作为一个服务行业，除了腰和大众的口味一样，还要有较强的服务意识，例如海底捞的员工对顾客的服务意识很强，每天的生意都非常火火爆，但如果一个餐饮行业连最基本的服务意识都没有，即使口味比较独特好吃，长期下来也不会有太多的顾客前往就餐。将顾客当做上帝，服务好每一位顾客是作为餐饮行业自救的一个硬性标准，也是能够获得更多顾客的青睐的办法。
9. 疫情期间如何维持小企业的运转
最近两年全球疫情闹得多比较严重，可以说对每个人的生活工作造成了非常大的影响。在最严重的时候甚至连门都不敢出，整天就把自己关在家里惶惶度日。这只是对于个人来说的情况，对于企业来说更是一个非常沉痛的打击，像那些资金充足的大型企业还好一点，对于中小型公司来说简直就是一场毁灭性的灾难。这两年有无数的中小型公司因为扛不住疫情期间的惨淡生意宣告破产，无数创业者血本无归。那么在这种情况应该怎么维持公司的运转呢？我就来说一说自己的见解，你可以参考一下。
3.尽可能的收拢全部的资金。
对于那些还没有到应收期的款项可以和客户商量一下看能不能提前打款，对于其他地方欠公司的钱要赶紧要回来，甚至可以考虑用法律武器来给自己维权。这样就可以最大限度的收拢资金，以供企业的正常运转。