‘壹’ 如何计算餐厅每样菜的成本
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
‘贰’ 员工食堂每月、每人用餐费用如何计
1、设置标准人数如2餐为1个标准人，1餐即为0.5个标准人
2，人均伙食费=伙食费总额/就餐标准人数，就餐标准人数=∑就餐总数/2/月天数。
计算饭堂每餐餐费为：
1.购买菜下料单金额小计、
2.下料大米数量金额、
3.油盐金额、
4.燃料金额等。
食费由员工或企业承担，应当通过“其他应收款”相关二级科目以及“管理费用”等相关二级科目核算。其他应收款是指企业除买入返售金融资产、应收票据、应收账款等以外的其他各种应收及暂付款项。
一、工作餐标准
1、本市各级党政机关、事业单位、人民团体的工作人员(含离退休人员)赴外单位执行公务，接待单位严禁用公款搞任何形式的宴请。本市各单位间的工作人员公务往来原则上回本单位就餐，确需接待单位安排就餐的，要本着勤俭节约的原则，在职工食堂就餐或由接待单位供应工作餐。接待单位应严格控制陪餐人数。
2、工作餐的标准为午、晚餐每人每餐最高不超过30元。
二、市内出差伙食补助标准
各单位工作人员在市内出差，确需在外自行就餐的，午、晚餐每人每餐凭有效票据最高不超过10元补助。
三、因工负伤住院治疗期间的伙食补助标准
行政事业单位职工因工负伤住院治疗期间的伙食费补助标准为每人每天15元。
四、无职工食堂伙食补助标准
有的公司现在没有自己的食堂，会给员工统一订午餐，公司统一结算，供餐单位给公司统一开具餐费发票。
将未办职工食堂统一供应午餐支出计入“职工福利费”科目核算。
职工加班的餐费支出 员工因工作需要，按照公司规定加班，一般公司都会按一定标准给报销餐费。对这种加班的餐费支出，在会计处理实务中一般都是在“职工福利费”科目核算。
‘叁’ 20个员工的饭店成本
职工食堂大概20人，每天三顿饭，午餐两荤两素的成本大概是900元，以每个人成本计算，早餐成本是5元，午餐两荤是25元两素是10元，晚餐成本是5元，每个人就是45元。20人的成本就是900元，如果是一线工人就餐，菜量会增大，成本就会达到950元。
‘肆’ 一天每餐两荤两素50人就餐的饭堂每天的成本是多少
这得根据你的菜的质量来算哟。
‘伍’ 食堂成本核算方法和公式是什么
食堂成本的核算方法主要是从食堂的领料单、原材料、等编制食堂成本日报表体现，具体有五个方面：
第一点：每天及时收集各厨房的领料单、调拨单、内部招待单等有关凭证，认真进行审核。
第二点：编制每月食品成本核算表,反映当月食品实际本额、成本率、毛利率、上座率及人均消费额等情况。
第三点：对各厨房的食品原料耗用情况分类进行统计核计核算，具体有库房领用、直入厨房、 内部调拨、酒店请客。
第四点：每月末对库存食品原料进行盘点，做到账实相符，采取“以存销”的方法。每月末到厨房进行盘点，计算出当月食品原料的实际耗用数,保证成本的真实准确。
第五点： 编制“食品成本日报表”， 根据当月食品成本情况，写分析报告，并将月报告分送账务部核算当月食堂成本。
食堂成本的核算需要用的公式有以下几个：
①成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))
②毛利率=加成率/(1+加成率)
③加成率=毛利率/(1-毛利率)
④原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
⑤毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
⑥本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。
⑦净料单价=净料价值/净料数量
⑧净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量
‘陆’ 如何进行食堂成本核算（中学食堂）
成本核算，就是将相关成本加总并分配到相关成本核算对象上。
中学食堂，只需要核算它的所有支出就是它的成本了，没必要象餐馆等根据订单结算成本。
每天平均400人进餐，根据你们实际采购的原料（菜+调料+饮料等），采购的餐饮用具，雇佣人员发放的工资，耗用的水电费等，按月加总，再除以天数，分摊到每天，就得出每天的成本了。
如果是做预算，大体测算一下上述成本构成需多少金额，加总就可以了。
‘柒’ 如何核算食堂成本
这就要看你要计算的成本深度了。比如简单的成本核算，每天需要支出的菜品成本+水电煤气，这就是基本的一天的成本。如果再细的话那么还要加上每天的人工成本+房租的费用（如果有的话）+设备的折旧。
大体是这样的，还要根据自己实际需要发生的费用。
‘捌’ 食堂成本核算!!! 指点 感谢`
单位`个体`成本核算怎么做?
也就是说一盘菜的成本核算怎么算
直接成本
间接成本
和计算方式`
直接成本:
1，菜的采购成本:
如果一盘菜的采购成本无法核算，就核算当月共采购了多少钱的菜。然后除以当月做出菜的盘数。
2,油盐酱醋等辅料的成本:
这么辅料当月采购成本除以菜的总盘数。
间接成本:
1，食堂除管理人员以外所有人员的工资+福利，包括摊销给她们买衣服等。
2，所有食堂发生的水电气费、租赁费等其他支出。
这些费用加总，除以菜的总盘数。
‘玖’ 500人食堂一天的成本
2000到3000元。500人食堂一天的成本是2000到3000元，500人同时就餐需要100张桌子，需要1000平方的占地面积。