‘壹’ 自助餐怎样才能吃回本
吃自助餐基本原则
1、不要完全空腹，吃点轻食，开开胃。
2、少喝水，不喝汽水，不喝甜味饮料。
3、选贵的，别选主食类、淀粉质类。
4、肥腻、油腻的尽量不吃，或只尝一口。
5、拿食物要快，吃东西要慢。
6、熟悉餐厅食物分布地形，记住贵价食材的摆放位置。
7、选择能吃的伙伴，看着他大口大口，你的食欲也会被激发。
8、随时留意新的食物端出来，立刻大步流星过去。
观察地形，选择座位
一般自助餐厅都有自己主打的几样优质贵价食材，以此吸引食客。而这些食物由于价格较高，通常更新的频率会比较低，或者会限制每次拿取的分量。
所以，当你你进去餐厅，第一时间要观察，这类食物放在什么位置，然后座位尽量选择离这些食物较近的地方。
另外，选座位最好是面对菜品摆放的餐台，这样，你能第一时间看到，有哪些菜品更新了，已方便你随时出马，快人一步！
自助餐种类比较多，可以满足不同人的需求，每次朋友、家人聚餐的时候，都会想要去吃自助餐。但是自助餐的价格也不便宜，自助餐厅不是笨蛋，不会让你轻易就把本吃回来的，往往皮带都几乎扣不上的时候，还是亏了本，今天就教大家怎么吃回本。
吃回本之必杀技
1.水果
水果消化最快
一般半小时就能消化
水果不仅消化快
也有开胃的作用
为接下来吃回本打好扎实的基础
2.生冷海鲜
海鲜类食品在人体中
消化的时间长达两个小时
等水果消化完之后
就可以直接奔向生冷海鲜区
3.热食海鲜
攻陷完生鲜类就可以吃
熟食海鲜类（如螃蟹、龙虾等）
吃热食海鲜也是回收成本的关键一步
吃完热食海鲜
成本基本上已经收回来了
4.各种肉类
牛排、鸡肉、鲍鱼、龙虾、鹅肝酱……各种以肉类为主的菜肴，现在就可以惬意地享用。
5.沙拉
吃完油腻的各种肉类
为了要健康饮食
现在需要一盘沙拉放松胃部
放松后就可以开始下一轮攻势了
6.主食
主食拉开序幕
可以尝试一些意大利面
但是千万不要傻到去吃米饭
吃完主食
吃回本之旅就基本告一段落了
7.冷饮点心
有的自助餐的冰淇淋是手工的
当然不能错过
这时可以挖几球冰淇淋
拿个小蛋糕配咖啡
聊聊天回味一下
为这次的旅程画上一个圆满的句号
温馨提示
1.提早进场吃“菜头”
提前进场巡视一遍，因为“打头阵”的总是最新鲜有料，质量口味皆有讲究，找到摆在最前面或最显眼处的菜，术语叫“菜头”，口感、用料、烹功都最具水准，成本也很高。
2.拒绝诱惑
主食类及水分多的果汁、炖汤，充满了诱惑。这些都是会占领胃很大空间，会影响你的自助餐之旅
3.专挑有异国风味的冷盘
如意式风干火腿、德国腊肠、欧式冷肉、进口起司、地中海式海鲜沙拉等，这些是一般餐厅所没有的，自己买也嫌贵
4.不要错过现切的烤肉
比如：烤牛肉、烤猪脚、烤鸭、烤羊排等，现切的美味口味精致扎实
5.盯紧现做料理
现做料理就享用到热腾腾锅气，现做料理往往数量有限，而且需要等待
6.谢绝凉菜
像凉拌海蜇皮、拌海带，这种中式冷菜，就不需要再吃了。平常家里都能吃到，也没什么特色
7.饮料
最后切记，吃自助餐的最大忌讳就是喝饮料，尽量少喝饮料，特别是碳酸饮料，千万不要喝。
‘贰’ 请问怎么把自助餐吃回成本呢
这是一个好问题，我们可以一步步来分析一下。
首先，你得看一下这次的自助餐是多少钱1位，是200以内，还是200-400之间，还是更高的价格，价格不一样就决定了自助餐的餐厅格调、地段、食物层次的不一样。我们以200以内作为分析点（关键是穷，所以选择这个）。
再者，看看你本人的食量如何，如果是那种吃一点点就吃不下的，我想你还是算了。你得保证你有一个欲望很强，容量很大的胃。
接着，先饿自己1-2天，扶着墙进去自助餐餐厅，选择又贵又吃不饱的食物，什么三文鱼啊，龙虾啊等等，记得先不要喝水，不要吃富含淀粉类的食物……此处省略1万字，最后扶着墙出去就对了，绝对回本了……
‘叁’ 请问自助餐怎么控制成本
进货收集“处理品” 餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。 剩菜新菜一锅烩 将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。 “百种”菜品是广告 一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。 昂贵菜品慢慢上 先将一些成本低廉的菜上够分量，并且保证盘中不空，而对一些成本较高的品种，主要通过延长上菜时间控制成本。 掐头去尾缩时间 自助餐厅早餐、午餐用餐时间在3个小时左右，晚餐为4个半小时。去掉前面半小时的上菜时间和后面提前半小时的提醒，顾客真正用餐的时间只有2小时左右。 服务费里挖利润 北京80元以上标准的自助餐基本上都会加收15%的服务费，成为自助餐厅的一笔不小的纯利润。 剩菜卖给快餐店 将当天剩余的点心、烤肉、炖菜等不易变质的食品按桶出售给快餐店，重新加工出售。一家稍具规模的自助餐厅，每天至少能收集七八桶这样的食物。 食品切盘防夹带 为了防止顾客偷拿食物，一般都采取将水果、点心切盘的方式。
‘肆’ 第一次去自助餐厅吃饭，如何吃回本
正所谓：扶墙进，扶墙出。
要想在自助餐厅吃回本，首先就需要把肚子提前空出来。最好当天吃自助之前不要吃饭了。
所以，买的不如卖的精，如果只想着吃回本，应该挺痛苦的。去自助餐厅，为的就是大伙聚在一起吃饭的热闹劲儿，边吃边聊开开心心的就足够了。
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‘伍’ 怎样吃自助餐才能回本不亏吃自助餐有什么技巧
第一步：那必然是水果啦！水果有着开胃的作用！所以第一步什么酸酸的橙子呀啥的，可以是适当吃一点，一点点就好，别贪多，为吃垮自助餐展开坚实的第一步哈哈哈哈！
水果什么的，解解腻，来对前一轮轰炸进行一番调理！沙拉过后，如果你还有吃的空间，又可以继续下一轮啦。如果你觉得有点撑了，这个时候，可以拿点冰激凌，真的它是个特别神奇的东西，你吃完它，你会发现肚子又有地方可以吃了，哈哈哈，我就是这样，然后又可以去吃点美味的小点心和我最爱的油炸食品。
小贴士：水真的不必喝太多，尤其是那些可乐，雪碧啥带气的。太涨肚子了，我一般去喝的是咖啡和柠檬水，吃就完了，水啥的适量适量，留给多的空间给肉肉。
‘陆’ 去餐厅吃自助餐时，多吃哪些食物才不会亏本
俗话说，民以食为天，说到自助餐，相信大家都不陌生，它是现代人很喜欢的一种用餐方式。因为自助餐的价格不是很高，花少量的钱就可以吃到各种美食，想吃多少吃多少，还不用纠结大家的口味是不是一样，可谓吃得自由又尽兴。所以生活中很多朋友出去吃饭都喜欢选择吃自助餐。
以上便是吃自助餐不可错过的4种食物，不仅吃起来美味，而且成本高，能吃回本。当然了摆正心态是最重要的事情，吃自助餐不要浪费，每次拿的时候少拿些，吃多了对胃也是不好的。
‘柒’ 吃自助餐能够吃回本吗怎样吃自助餐能让自己不亏
自助餐想吃回本，女同志一般就不要拼了，女性普遍的食量是没有男性大的，个别大胃女皇另当别论。而且，越是便宜的自助，越是没有值钱的食材，大众食材以量取胜，很难吃回来。反而是贵的自助，有高档海鲜供应的，大螃蟹、高档海螺、鲍鱼海参，这样遇到像我这样的海鲜杀手，吃出市场价二三百的海鲜，那是完全没问题的！
如果考虑经济上不吃亏，自助餐肯定要多吃虾蟹海鲜、肉类(特别是牛羊肉)等比较贵的食物，少吃蔬菜水果，少吃主食等比较廉价的食物。但这种吃法显然不利于健康，会摄入大量脂肪和过多的蛋白质，对血脂很不好。
‘捌’ 吃自助如何吃回本
现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中有很多的人也会经常到外边的办的，而且现在我们可以选择的餐饮种类也是越来越多了，不过在最近这两年最受欢迎的应该就是自助餐呢，不管是家庭聚会还是朋友聚会，很多的人都是会选择去吃自助餐的，因为自助餐的食材种类是非常丰富的，再去吃自助餐的时候不用担心，因为满足不了不同人的口味，而纠结选什么样的菜品。
3、带生鱼片的寿司。虽然寿司不是我们国家的传统美食，但是现在还是有很多的自助餐厅，里面都是有寿司这种食物的，而且有一些自助餐厅里面也会有生鱼片寿司，这种生鱼片寿司不仅吃起来味道特别的好，而且这种寿司的成本也是很高的，所以在吃的时候多吃上几个也是可以很容易吃回本，而且一块寿司虽然看起来米饭也都比较的多，但是总的来说米饭的量还是比较少的，所以在吃的时候也是可以完全放心的，而且可以根据自己的喜好的选择。
‘玖’ 自助快餐怎么做
自助餐行业竞争越来越烈的情况下，如何经营好一家自助餐厅则成为每家店主绞尽脑汁思考的问题。相信许多店家都会在价格上下功夫，压低价格以吸引顾客，有的甚至压到了看似赔本的十元钱。那么十元自助快餐怎么经营，才能转回成本，获得盈利呢？
十元自助快餐怎么经营
一、成本控制
十元自助快餐的利润点很大程度上取决于菜品成本的控制。吃过十元自助快餐的朋友应该不难发现，十元自助快餐的菜品以素菜为主，荤菜很少，有的则没有荤菜，或者荤菜需要另外计算。而素菜是比较廉价的，店家在进货的时候，还会努力把进货价压到最低。此外，十元自助快餐不需要专业大厨，食客自烫自涮，从而使得人工成本大大减少。而这些成本的降低，从某种程度上来说，就等于提高了利润。
二、低价多销
十元自助快餐打的就是价格战，一碗普通的面或馄饨都需要七八元，而现在只需花上十元，就能吃一顿美美的快餐，恐怕不少食客都会毫不犹豫地进店消费吧。十元自助快餐就是以低价为优势，吸引了源源不断的顾客，客源一多，轻而易举就能获得高利润。
三、房租和人力成本低
房租和人员工资是餐厅经营中的两大成本支出，自助餐厅倒酒、端菜等等服务都是由客人自己完成，员工人数只需要普通餐厅的三分一即可。普通餐厅更倾向于黄金地段、一层位置，而自助餐多在非黄金地段、二三层位置，房租成本会少相当多。
四、降低原料成本
同样的鱼、虾、海鲜、牛肉等等原料，成本差距相当巨大，比如肥牛是以牛肉边角料压制后切片的、海鲜是低价的冰鲜海鲜而不是新鲜海鲜等等，看似很贵的自助餐，其成本价格比想象中低很多。
五、贵菜难吃贱菜香
很多人吃自助餐为了回本会选择只吃贵的，但自助餐厅对此早有对策。一是贵的菜一般都做的比较难吃，面对色香味俱全的披萨、烤肠、烤鸡翅等低价食物，让你自动选择便宜菜。二是高价食物往往会被切的很小，让你不胜其烦，甚至有自助餐厅会采取拖延战术，高价食物上过一点之后，久久不再露面，让你不得不多吃低价菜和易饱的食物。
六、限时就餐
自助餐厅的就餐时间往往比普通餐厅要短，就餐时间内其实也吃不了太多东西。总体来说，自助餐厅盈利还是比较简单的，如果按照自助餐厅的成本价来算，你是绝对不可能吃够本的，除非你有一个超级好的胃口。同时，值得一提的是，越高档的自助餐越找不到几个饕餮一样的食客，因为有很多人会去自助餐厅“装”，这意味着，越高档的自助餐，反而越容易赚钱。
‘拾’ 自助餐怎么吃才能回本呢
一、基础篇
吃自助，讲究一个排兵布阵。知己知彼，百战不殆。要想最有效地提升自己的战斗力，那么首先需要做的便是——了解你的对手！需要提前了解的情况包括但不限于：人均价格、餐厅门店、就餐人数（峰值峰谷）、营业时间、提供食品、餐厅结构、打折活动、特殊限定。
三、提升篇
吃自助就有如一场即时战略游戏，尽管一场定胜负，但结束之后你一定要学会事后总结，这样才能为下次的吃垮自助之路做铺垫。要仔细思考过程当中哪里犯了错，应该换成怎样的操作，在复盘过程中找到战斗力的提升点。写点经验总结什么的还是挺重要的。