❶ 酒精成本及价格计算
无水乙醇和食用酒精,化学组成都是乙醇,来源不一样,纯度不一样
无水乙醇为工业制备,如用木材废品等发酵而来
食用酒精为粮食制备,如高粱,糯米等
无水乙醇由于来源不洁净,制备工艺相对简单,成本也比较低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常见甲醇(又称木精,很容易由木料发酵获得),可致失明
食用酒精由于来源为粮食,可以食用,制备过程相对复杂,成本较高,获得的成品可食用性强
无水乙醇制备后经过蒸馏等精制方法,含醇量在99%以上(还有1%水\甲醇等),通常所说的酒精为90%以上乙醇,医用消毒酒精为70%乙醇.
食用酒精一般发酵后不精制,成本太高,所以有50度已经是很高的了,其他成分均为粮食产物,具有一定的保健作用
酿酒应用粮食获得食用酒精,不良商贩为降低成本,用工业酒精代替食用酒精加水勾对.有的更黑心,用工业不合格的低价乙醇代替,含有较多甲醇,以降低成本.
成本计算,一般食用酒精的价格至少是粮食的10倍以上,即1公斤粮食获得0.1公斤食用酒精,这是不加制作成本的,而且不同粮食的价格也有很大差异
无水乙醇的价格是1公斤8元左右
含杂质多(甲醇多)的乙醇价格在1公斤4-5元
❷ 红酒知识：灌装酒与原瓶进口葡萄酒有什么区别
作为灌装葡萄酒，以大包装形式进行运输。首先，
葡萄酒从国外运输到国内，需要经历几十天的海上颠簸。
在这个时间范围内，葡萄酒一直处于一个不太稳定的状态，温度变化，装载葡萄酒容器的洁净程度等都会对葡萄酒酒质本身产生巨大的影响。有些厂商担心原酒变质，会加入比标准高出几倍的二氧化硫作为防腐剂，以用于抑制葡萄酒内细菌的滋生和延长葡萄酒的保质期。但是此类葡萄酒因含有大量的二氧化硫，该物质属于葡萄酒内的一种添加物，在一定的范围内允许使用，若过量，则饮用之后会对人体有一定的伤害。其次
，由于是散装原酒，国内许多酒厂将原酒进口回来之后，会进行各种勾兑调配工作，比方添加水以稀释葡萄酒的浓度；添加一定的色素和酒精以及其他一些法律法规所不允许的操作方式，用以增大葡萄酒的产量，以降低整个葡萄酒的成本，这种以次充好的情况也是存在的。再次
，由于是进口到国内进行分装，国外严格的葡萄酒法律法规，比如标注一款葡萄酒的品种及年份，必须该品种或该年份的葡萄酒必须达到足够的比例等状况就得不到有效的监管。同事，酒标背面的生产日期，灌装日期或许也未必就是消费者眼中所看到的真正日期。原瓶进口回国内的葡萄酒，由于出口前当地的质检监督部门进行了审
❸ 葡萄酒怎么酿造
告诉你一个精酿葡萄酒的方法。
精酿葡萄酒
精酿葡萄酒的全称叫做纯手工精细化自酿葡萄酒。最近十几年，精酿葡萄酒在西方发达国家非常流行，已经成为一种时尚和嗜好，成了结婚和生日宴会的绝佳饮品，成了馈赠亲朋好友的最佳礼物。精酿葡萄酒还有很多重要的技术细节也不同于工厂化生产葡萄酒，精酿葡萄酒不使用任何化学添加剂，绝对不使用二氧化硫，他更多地强调在整个酿酒过程中一些专业化葡萄酒工厂所无法做到的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究，精酿葡萄酒不追求产量多少，甚至可以从1瓶葡萄酒酿起，质量是最重要的，精酿葡萄酒使用的人力和花费的成本比采用工业化方式生产的葡萄酒要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。精酿葡萄酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。精酿葡萄酒使用专门的自酿葡萄酒设备，整个酿酒过程中酒液不会与空气发生接触，不会被氧化，更不会被空气中的有害细菌污染，从根本上保证了自酿葡萄酒的品质和酿酒过程中的卫生标准。
以下是一个精酿葡萄酒的简单案例介绍：
一、准备酿酒设备
首先要准备好精酿葡萄酒用的专用酿酒桶和酿酒酒柜（见图1），1个酿酒酒柜最多可以配备16个酿酒桶，如果酿制更多的葡萄酒可以多配备几个酿酒柜，也可以适当多准备些酿酒桶，酿酒桶的结构见图2。
图1、准备好酿酒用的酒桶和酒柜
图2.
精酿葡萄酒的专用酿酒桶
精酿葡萄酒的重要的技术细节是控制酒液不能与空气发生接触，因为葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的各种有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，氧化后的葡萄酒，短期内可能还看不出变化，但随着时间的增长，酒的品质和保存期限将受到严重的影响。为了防止葡萄酒在酿制和保存的过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂商所采取的技术措施就是不停地向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂。二氧化硫是一种对人体有害的化学物质，向葡萄酒中加注二氧化硫肯定是不好的，但是由于目前葡萄酒厂所使用的酿酒设备和工艺还不能保证酒液不与空气发生接触，所以他们在酿酒过程中向酒液添加二氧化硫也是不得已而为之。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。在民间流传的有很多自酿葡萄酒的方法是不使用化学添加剂的，但是由于他们使用的酿酒容器不对，致使酿酒过程中酒液仍然会经常与空气发生接触，这就很难保证葡萄酒的质量。其实只要在酿酒过程中的每个细节中都能保证酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。
二、挑选葡萄
精酿葡萄酒技术对葡萄的品种并没有过分的要求，精酿葡萄酒技术认为几乎所有的葡萄都可以酿酒，不存在那种葡萄好，那种葡萄不好之说法，只存在您更喜欢用那种葡萄酿出的葡萄酒的口感和风格。除了葡萄，其它水果也可以酿酒，能酿酒的水果从蓝莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、苹果、菠萝等都可以。
在挑选葡萄时，原则上应选用成熟度高的葡萄，成熟度高的葡萄其含糖量也高，这样有利于葡萄的一次发酵。将腐烂、裂口、没有成熟的葡萄去掉，将葡萄表面清理干净，不要使用任何化学洗涤剂，葡萄的表面也不能留有任何残留的水分。
三、葡萄破皮装桶
将葡萄一粒一粒地挤破皮装入酿酒瓶中，葡萄破皮即可，不能破的太碎。也不要将酿酒桶装的太满，8成即可，如图示位置（见图3）。
图3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入酿酒桶中。
有一个很多初学自酿葡萄酒的朋友经常提到的问题，自酿葡萄酒要不要加糖？加多少糖？
用葡萄酿制葡萄酒是个生物化学的变化过程，他的变化原理是：葡萄中的果糖和葡萄酒在酿酒酵母的作用下变成了酒精和二氧化碳，酒精溶在葡萄的液体中变成了葡萄酒，二氧化碳气体排到了空气中。各种糖份转化成酒精的粗略计算方法是：在1升葡萄酒中每17克的糖能转化1度的酒精，如果要酿制10度以上的葡萄酒，则每升葡萄酒的原料中必须含有170克以上的果糖和葡萄糖。葡萄中的含糖量与葡萄的品种及成熟度有关，葡萄的品种好则含糖量高；葡萄的成熟度高则含糖量也高，通常酿酒葡萄的含糖量比鲜食葡萄的含糖量高得多。
如果采用含糖量很低的葡萄酿酒，则葡萄的一次发酵（一次发酵也叫酒精发酵）就不容易启动，葡萄发酵的不好，发酵的过程中的酒液就很容易被其它有害的细菌攻击，葡萄酒就容易变质。所以在采用含糖量低的葡萄酿酒时就一定要加糖。对于初学自酿葡萄酒的朋友，开始酿酒时可以多加些糖，按3斤葡萄加1斤糖的比例其实也不算多，因为糖多葡萄容易发酵，也容易酿成酒。随着酿酒经验的不断增加，加糖量可以逐渐减少，毕竟外加的糖再好也不如葡萄本身的果糖和葡萄糖好，而且糖加多了也会影响葡萄酒的香气和口感。
四、密封进入一次发酵
将酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封（见图4）进入葡萄酒的一次发酵过程，几个小时后，发酵就可以启动。
图4、盖上水封盖，将水封口注水密封。
一次发酵（即酒精发酵）启动的越快越好，最好在自酿葡萄酒设备密封后的1-2小时发酵就能启动，最迟也必须在12个小时内启动发酵。如果超过12个小时一次发酵还不能启动，就会影响到葡萄酒的质量。
为了更有利于葡萄酒的快速发酵，发酵前可适当加入专用的葡萄酒酵母和适当多加一些糖，但是如果加了过多酿酒酵母的葡萄酒会有一股酵母味，而且糖加多了也会影响葡萄酒的口感和香气，所以精酿葡萄酒的做法是在每批酿酒开始前通常先发酵1桶酒，然后用这桶酒做引子来启动后续的各个酒桶的发酵。这样后面发酵的葡萄酒因为没有使用人工酵母，葡萄酒的口感更好。
具体的做法是：先发酵1桶酒，这桶酒要稍微多加些酿酒酵母和白糖，发酵很快就能启动。48小时后，第一桶酒已经发酵的非常剧烈了，然后用这桶酒的酒液做引子再启动发酵2桶酒，以后每隔48小时就用前面的已经发酵产生的酒液做引子再发酵2桶酒（见图5），如此循环，酿酒工作就陆续开始了，每天的酿酒一定要做好记录。
图5、陆续启动发酵的酿酒桶
五、翻桶
每个酿酒桶中的葡萄几天以后就慢慢地自然变成了葡萄酒，图6瓶中下半部就是葡萄酒。
图6、几天以后酿酒桶中的葡萄就自然变成了葡萄酒
精酿葡萄酒采用的是带皮发酵技术，为了使葡萄酒能发酵的更好，并且让葡萄皮中的营养成分能更多地融入到葡萄酒中，在一次发酵过程中每24小时要进行1～2次翻桶，这是精酿葡萄酒的特有技术。翻桶就是将上图中所使用的专用酿酒容器进行180度翻转（即头朝下），每次翻桶时将酿酒桶反复翻动几次，让容器中的酒液与葡萄皮更好地混合，翻桶的好处是既能让葡萄皮充分地与酒液混合，还不会让酒液与空气发生接触。
六、倒桶
大概10～15天葡萄酒的一次发酵结束，要及时进行倒桶（或者叫皮渣分离）。倒桶就是将酿好的葡萄酒液体从发酵桶中自然流入到另一只空桶中，葡萄酒将在新桶中继续进行二次发酵。图7就是倒桶后的葡萄酒。
图7、发酵好的酒要及时进行倒桶。
七、二次发酵
一次发酵结束后及时进行皮渣分离，然后将酿好的葡萄酒液体灌装到另一只干净的空桶中，葡萄酒将在新桶中进行二次发酵。二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵，就是将葡萄酒中的苹果酸逐渐转变成乳酸，这个过程的时间长短由酿酒者根据情况自己掌握，通常需要1-18个月。
因为二次发酵对葡萄酒的酿酒环境、二次发酵所使用的容器、发酵的环境温度控制等都有非常严格的要求，所以二次发酵是对酿酒技术要求更高的工作。否则二次发酵的葡萄酒不但达不到预期的效果，反而会随着时间的增加，酒越放越坏。
图8、将二次发酵的酒液放在格子的上部存放
进行二次发酵的葡萄酒酒一定要满桶陈酿，二次发酵的更多内容将在精酿葡萄酒技术的提供阶段发表。
就这样自酿的葡萄酒都陆续地转为二次发酵了，整整放满了1个酒柜。见图9
图9、一次发酵酿好的葡萄酒就陆续转为二次发酵了
八、其它
将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后再继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能采用精酿技术酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。
精酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，整个酿酒过程酒液没有与空气产生接触，所以精酿葡萄酒是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。
图10、如果是自己喝就不用再另外装瓶了，可直接从龙头中放酒出来。
图11、如果是送朋友，装在瓶中更好看些。
精酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。精酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了精酿葡萄酒独一无二的口感与品质。
精酿葡萄酒需要通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高精酿葡萄酒的水平。您还可以通过[email protected]邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。
❹ 淘宝上三十元一瓶红酒是真的吗
淘宝上三十元一瓶红酒真的，当然，不一定好喝。
补充：
红酒(Red wine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
❺ 葡萄酒送礼
东北地区的山葡萄就是当地的特点，对通天的冰醇葡萄酒没什么了解，如果这个酒属于冰酒的话，它的味道应该偏甜。经过急冻的酿酒葡萄保存的糖分较多，口感因人而异，如果你朋友喜欢偏甜的葡萄酒可以考虑送冰酒。另外，冰酒的产量很低，受季节影响比较大也就是说，不一定每年都能做出冰酒。
商超里几十元的酒也就是用来喝着玩的！什么年份、橡木桶窖藏，基本都是假的。一个橡木桶要七八千，大概两三年就扔掉了，这个成本不加到酒的售价上是不可能的
个人建议：如果你朋友喜欢喝葡萄酒可以选一些做工比较精细的葡萄酒，如果纯粹当礼物还是送个比较精美的礼盒比较好。
❻ 如何计算葡萄酒的成本结算啊
进口需要涉及的费用以及进口成本核算
[color=blue][b][size=2]货物的进口成本＝进口合同的成本价＋进口费用[/size][/b]
[size=2]进口的费用包括很多内容，如果以FOB条件从国外装运为基础，有如下内容：[/size]
1、国外运输费用：从出口国港口、机构或边境到我国边境、港口、机场等的海、陆、空的运输费用。
2、运输保险费：上述运输途中的保险费用。
3、卸货费用：这类费用包括码头卸货费、起重机费、驳船费、码头建设费、码头仓租费等。
4、进口税货物在进口环节由海关征收（包括代征）的税种有：关税、产品税、增值税、工商统一税及地方附加税、盐税、进口调节税、对台贸易调节税、车辆购置附加费等。
（1）关税：是货物在进口环节由海关征收的一个基本税种。
关税的计算公式为： 进口关税税额＝完税价格（合同的到岸价）×关税税率
（2）产品税、增值税、工商统一税、地方附加税： 都是在货物进口环节由海关代征的税种。
产品税、增值税和工商统一税3种税额的计算方法：
完税价格＝（到岸价格＋关税）／（1－税率）
应纳税额＝完税价格×税率
（3）进口调节税：是对国家限制进口的商品或其他原因加征的税种。其计算公式为：进口调节税税额＝到岸价格×进口调节税税率
（4）车辆购置附加费：进口大、小客车、通用型载货汽车、越野车、客货两用车、摩托车、牵引车、半挂牵引车以及其他运输车，均由海关代征车辆购置附加费，费率是15％。其计算公式是：计费组合价格＝到岸价＋关税＋增值税 车辆购买附加费＝计费组合价格×15％ 上述各种税金均以人民币计征。
5、银行费用。我国进口贸易大多通过银行付款。银行要收取有关手续费，如开证费、结汇手续等。
6、进口商品的检验费和其他公证费。
7、报关提货费。
8、国内运输费。
9、利息支出。即从开证付款至收回货款之间所发生的利息。
10、外贸公司代理进口费。
11、其他费用，如杂费等。
进口商品总成本=Ratel x CIF x （1+A+D+V+DxV）+ P+F1 [/size][/b]
其中： Ratel是外汇汇率，CIF是货物到岸价，A为外贸公司的进口代理费费率，D为海关进口关税税率，V为海关代征增值税税率，P是到岸港口的港杂费，F1为港口或机场到仓库（货主地）的内陆运费。
❼ 酒水利润多少怎么算： 是“卖价-进价/进价” 还是 “卖价-进价/卖价”
利润不涉及除法计算，毛利润计算：卖价-进价-人工费=毛利润。
根据《企业会计准则》第三十七条规定：
利润是企业在一定会计期间的经营成果，利润包括收入减去费用后的净额、直接计入当期利润的利得和损失等。直接计入当期利润的利得和损失，是指应当计入当期损益、会导致所有者权益发生增减变动的、与所有者投入资本或者向所有者分配利润无关的利得或者损失。
利润金额取决于收入和费用、直接计入当期利润的利得和损失金额的计量。利润项目应当列入利润表。
(7)红酒原酒成本如何计算扩展阅读：
1、毛利润率
毛利润是指以货币计算的金额总额，毛利润率则是一种比率。它能够让企业家了解企业的盈利趋势，而盈利趋势是关键的，因为很多陷入财务危机的企业呈现出利润上涨但是毛利润率下降的趋势。
2、计算公式
毛利润/销售额=毛利润率
3、提高的方法
可以通过增加产品价格的方式。增加产品价格可能会导致销售额下降。如果销售额下降，那么获得的收益总额不够支付营业费用。增加价格还需要对通货膨胀率、竞争因素、产品基本的供求关系等等有了解。
❽ 什么价格的红酒算红酒
其实中国人对红酒的认识是有误的，老百姓经常参加酒席喝的那个口感甜甜的红酒根本不属于红酒类，根据国外标准，葡萄酒说的就是指干红葡萄酒，用纯酿酒葡萄酿造的，纯的葡萄酿造的酒出厂价格每瓶都在20元以上，酒的好坏主要跟葡萄有关系，原料是关键，葡萄的好坏跟产量、产地、葡萄树年限都有关系的。所以一般五六十元以上的，大的企业生产的都是全汁酿造，可以看标签上的原料就明白了。
❾ 我公司是销售进口红酒的，小规模纳税人，怎么核算销售成本，
1.小规模纳税人和一般纳税人在成本核算上没什么区别，都是根据财务制度的规定而来的；不管任何行业，主营业务成本都是由收入相对应的成本结转出来的，与就是会计所说的配比原则。小规模纳税人按价税合计金额计算。
借：主营业务成本
贷：库存商品
2.月底结转；
借：本年利润
贷：主营业务成本
❿ 谁有关于红酒洋酒的知识
葡萄酒专业知识部分解析
一、葡萄酒定义
—— 天然成熟的酿酒葡萄经天然酵母菌发酵制成的，含有酒精成分的葡萄汁，被称
为葡萄酒（Wine）。
—— 每17克的葡萄糖=1度/升的酒精，当酒精浓度达到15度时，酵母开始死亡，天然发酵自然停止。这就是葡萄酒的天然性。
二、酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别
酿酒葡萄（Wine Grape)
—— 酿酒用的葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，颗粒较小，仔核较大、肉少汁多，皮厚、糖度较高。
—— 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20米找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。
鲜食葡萄（Fox Grape）：
—— 鲜食葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1- 3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是嚼的口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。
—— 鲜食葡萄树一般生命10-30年左右，须要经常浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。
—— 鲜食葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
三、决定葡萄酒品质的6大因素：
1、品种因素：葡萄品种Grape
2、土壤因素：土壤Soil
3、地理位置因素：地理位置Location
4、气候因素：气候Climate
5、葡萄栽培因素：葡萄栽培Viticulture
6、酿造因素：酿造技术Vinification
四、葡萄酒是不是年份越老越好？
一个好的年份是跟当年的光照，降雨量等气候条件密切相关。
葡萄酒有幼年期，青年期，成长期，高峰期，衰退期，老年期，葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。
五、葡萄酒的分类
1、按照酒的色泽可分为： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒
2、按照含糖量来分
干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/L
半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高为12g/L
半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45g/L
甜葡萄酒：含糖大于45g/L
3、按二氧化碳含量来分：无气葡萄酒称静态酒 起泡葡萄酒
香槟酒也是葡萄酒，属于起泡葡萄酒．
在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。
4、其他分类：
再加工葡萄酒：如加香葡萄酒
加强型葡萄酒：如雪莉酒、波特酒、冰酒、贵腐酒
白兰地（干邑）：经蒸馏的葡萄酒
冰酒——冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。
正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。
贵腐酒——用被贵腐菌感染的贵腐葡萄酿造的葡萄酒叫贵腐酒。
六、葡萄酒的酿造
红葡萄酒的酿造：
葡萄采收——发酵——压榨（取出果皮和种子）——贮存沉淀——过滤
——装瓶——瓶内成熟——OK!
橡木桶陈酿
大部分优质的葡萄酒都要经过橡木桶的陈酿。
橡木桶陈酿的作用：
—— 使葡萄酒缓慢发酵，助于酒体的成熟
—— 融入橡木中众多芳香物质
—— 使葡萄酒中的单宁更加柔和
七、国产葡萄酒与进口葡萄酒的区别：
—— 葡萄酒法律不同：
进口酒：各产酒国有严格而详尽的法律条文，在葡萄品种、培养、采摘及酿造等过程有严格法律约束；
国产酒：2004年中国出台了《中国葡萄酒技术规范》；规定本身就与国外有很大差距，而且至今没有落实到企业执行。目前基本上是无序化生产状态。
—— 葡萄树种植不同：
进口酒：各产酒国严格按照法律规定，实行庄园管理。在技术培育有着近千年的种植经验，除大灾国家允许使用轨定的农药品种外（当年不产正牌酒），基本不使用化肥及农药。
国产酒：葡萄由农民分散养植，化肥、农药无限定，采摘时间完全于品质无关，只要能卖好价格，其它一切都无所谓。
—— 葡萄原酒不同：
进口酒：原酒完全采用酿酒葡萄自行发酵，原酒成分100%是纯天然的酿酒葡萄汁。
国产酒：国产原酒基本上有两点不同：一是由于国产葡萄含糖度在15-18度左右（不符合酿酒需要的25-30度规定），所以国内所有原汁都采用加蔗糖发酵（失去天然性）；二是国内为降低原酒成本，一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合发酵，所产原酒与国外有本质不同，完全失去了葡萄酒天然性及应有的功效。
—— 酿造技术不同：
进口酒：每个庄园都有自己几百年或千年以上的酿造技术经验，从采摘开始都有严格标准，按不同等级有不同的酿酒方法，名庄酒最少在橡木桶中陈酿6个月以上，在装瓶后继续窖藏1-5年才能上市。普通餐酒也同样有严格的窖藏成熟。因此酒质有决对保障。
国产酒：国产酒几乎都是同样的流水作业方式生产，99%的酒不经橡木桶陈酿，更无窖藏，装瓶后立即上市，加之不合格原酒，酒质无保障。
八、葡萄酒与健康
v 保健功能
葡萄酒是餐酒，是唯一的碱性酒，含有大量的营养物质，能延缓衰老、预防动脉硬化、冠心病、脑血栓等心血管疾病。还具有预防癌症、美容养颜的作用。
葡萄酒中富含多种维生素（维他命），可提高人体免疫力，增强抗感冒的能力。
—— 建议： 男性每天： 300—400ML 女性每天： 200—300ML
九、世界产酒国
v 酿酒葡萄世界产区：
主要分布在：北半球葡萄酒带Wine Belt:30°—52°
南半球葡萄酒带Wine Belt:15°—42°
v 世界产酒国
老世界—— 在欧洲葡萄酒种植酿造在千年以上的葡萄酒行业称之为老世界。
强调土壤对酒的影响。
主要代表：法国，意大利，德国，西班牙，葡萄牙，奥地利
酒的风格：以平衡、典雅、精致、含蓄、层次丰富为主。
新世界—— 在欧洲以外只有200年左右种植与酿造葡萄酒的行业称之为新世界。强调气候对酒的影响。
主要代表：澳大利亚，美国，智利，纽西兰，南非，阿根廷、智利，新西兰
酒的风格：为开放、活跃、果香味突出，初学品尝者容易接受，相对来讲价格比较低。
十、葡萄酒等级制度：
法国葡萄酒法律将葡萄酒分为4个等级：
①法定产区葡萄酒AOC；②优良地区餐酒VDQS；③地区餐酒VDP； ④日常餐酒VDT。
德国的葡萄酒等级有4大级别，这点类似于法国的等级制度。
①Tafelwein：相当于法国Vin de Table，日常餐酒；
②Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒；
③Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS；
④Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了。
QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级：
① Kabinett：小房，② Spatlese：晚摘， ③ Auslese：精选，
④ Beerenauslese：简称BA，⑤ Trockenbeerenauslese：简称TBA，⑥Eiswein：冰酒，
西班牙的葡萄酒从低到高也分为四类：VdM；VC；VdlT和VCPRD
十一、名庄正牌、副牌和贴牌酒的区别：
—— 名庄正牌葡萄酒
在本品牌的庄园内，选取树龄在30年左右的葡萄树的优质葡萄，并严格遵守人工采摘、去梗、挤破，用传统的器具及工艺发酵、压榨、醇化、澄清，转入橡木桶藏酿，2---5年后再在酿酒师的人工调配下装瓶，以确保品牌的传统品质；这类酒通常风格浪漫典雅、精细、香味含蓄、层次丰富，但售价较高。例如：“CH.Lafite Rothschild” 中文名称“拉菲”。
—— 名庄副牌葡萄酒
在本品牌的庄园内，选取树龄在20年以内、 40年以上的葡萄树上的优质葡萄；或当年受到自然灾害、气候异常的影响，成年的葡萄树上的葡萄不够用来酿造正牌酒，但又并非是劣质葡萄，用这两类葡萄并严格遵守正牌酒的传统人工酿造工艺制成的葡萄酒；这类酒消费者通常可用较低廉的价钱品尝到名庄正牌酒的风韵。例如:“Carruades Ds Lafite”中文名称“小拉菲”。
—— 名庄贴牌葡萄酒
由于名庄产酒非常有限，名庄管理者为满足大众需求，在本地区或其它产酒国，在达到本庄园的酿酒工艺要求的前提下，全资收购和派驻管理和酿酒师，在本庄园外按本庄园传统的酿酒工艺生产的贴牌葡萄酒；这类酒同样使用本庄园的“标徽”，但普通消费者均能用低廉的支出欣赏到明庄的丰彩。例如：“Reserve Speciale Bordeaux Rouge”中文名称“罗富齐（拉菲）特级波尔多干红”。
十二、如何认识酒标
看懂酒标签
—— 正标：每一支葡萄酒瓶身都有酒标，就好象每一个人的身份证一样。
酒标一般有两种，即原产酒国酒厂酒标。
—— 背标：另一种是进口商或原产酒国按进口商及销售地政府机关的规定附上的酒标；如我们常见的进口酒类的中文背标。
十三、葡萄酒的品评与鉴赏
品酒的最佳环境：清静幽雅，明亮通风，外部干扰小，环境温度在20℃左右；鉴赏人精神集中。
品酒的次序：先白后红，先淡后浓，最后甜酒，年轻的在先，陈年的在后，尊老敬贤。
适饮温度： —— 红酒一般酒的温度在16-18℃。
—— 白酒一般酒的温度在10-12℃。
—— 香槟酒一般酒的温度在7-8℃。
冰酒时间： —— 采用冰桶一般在15-20分钟；放入冰柜一般要2-3小时。
醒酒（Breathing）：—— 葡萄酒的香气通常要经过一段时间，让酒与空气接触稍微氧化使单宁变软，所以一瓶好酒在饮用前一般需要醒酒。
酒具的选择：
品酒的步骤：观赏（观色）—— 闻香 —— 品尝
十四、葡萄酒的贮存
—— 温度：葡萄酒储存温度应10—16℃，湿度高会使软木塞的干燥收缩，导致空气进入瓶里破坏酒质。恒温比低温更重要，一定要远离热源。
—— 湿度：最好保持在60%-75%之间，湿度过高，软木塞及酒标会发霉变坏；
酒瓶必须斜放、横放或倒立使酒液与目塞充分接触，保持目塞湿度：
—— 避强光、噪音及震荡，安静条件下陈年会更好；
—— 避免有异味接近、保持空气清新，以防异味透过瓶塞渗入酒中。
十五、葡萄酒与配菜
餐与酒的搭配最简单的准则是： —— 红酒配红肉，白酒配白肉
十六、世界名酒庄介绍
世界百大名酒红酒首席 ：罗曼尼·康帝 La Romanée-Conti
产地：法国·勃艮地地区； 面积：1.8公顷； 年产量：6,000瓶
位居世界红酒第二宝座： 柏翠庄 Château Pétrus
产地：法国·波尔多地区·庞马洛区 ； 面积：12公顷； 年产量：42,000瓶
法国波尔多地区人们常说的“五大名庄”：
1、木桐·罗特吉尔德庄 Château Mouton Rothschild
产地：法国·波尔多地区·梅铎（波亚克）区 ； 面积：75公顷 ； 年产量：360,000瓶
2、拉菲庄 Château Lafite-Rothschild
产地：法国·波尔多地区·梅铎（波亚克）区 ； 面积：92公顷 ； 年产量：约180,000瓶至240,000瓶
3、拉图庄 Château Latour
产地：法国·波尔多地区·梅铎（波亚克）区 ； 面积：62公顷 ； 年产量：132,0000瓶
4、玛歌庄 Château Marguaux
产地：法国·波尔多地区·梅铎（玛歌）区 ； 面积：74公顷 ； 年产量：240,000瓶
5、奥比康 Château Haut Brion
产地：法国·波尔多地区·格拉夫区 ； 面积：42公顷 ； 年产量：145,000瓶
法国其它名庄：伊甘庄Château d’Yquem （波尔多地区·索坦中产区）
欧颂庄 Château Ausone、白马庄Château Cheval-Blanc（波尔多地区·圣爱美浓区）
澳洲酒入选“百大”的代表：奔富（农庄酒） Penfolds,Grange