㈠ 黑松露是什么
黑松露是什么
黑松露是什么，你对黑松露了解有多少呢？众所周知，黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，其产量很低，药用价值高，因此也是一种名贵的药材。以下是我帮大家整理的黑松露的内容，一起去看看。
黑松露是什么1
一、黑松露是什么
1、黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，其气味特殊，难以形容，色泽介于深棕色与黑色之间，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，表皮呈小凸起状，目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。
2、松露是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴，对于生长环境非常挑剔，只要水分、阳光、土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。松露主要生长在橡树、松树、山毛榉、榛树和橙树下，因为其无法进行光合作用，所以不能独立存活，必须要借助与某些树根之间的共生关系获取养分，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。
二、黑松露的价值
1、餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸），多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素、不饱和脂肪酸，及脑苷脂、鞘脂类、三萜、雄性酮、神经酰胺、甾醇、松露多糖、腺苷、松露酸、松露多肽等大量的'代谢产物，具有极高的营养保健价值。
2、一般黑松露在没有完全成熟之前，横切面呈乳白色或灰色，表皮柔软而细滑，成熟之后，横切面白色大理石纹路较为明显，表皮坚硬且有密集的疣状突起，根据国内外生物学家的检测与分析，成熟的黑松露含多达十几种以上的芳香族天然化合物，目前随着中国松露产业的快速发展，云南与四川的松露资源已日益枯竭，其市场商业价格也随之水涨船高。
黑松露是什么2
一、营养价值
餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
二、味道
蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。
㈡ 为什么黑松露这么贵
黑松露，在中国地区别名又叫做是块菌，它是一种生长在地表下的野生食用真菌，一般不外露，因此寻找起来很难求，需要通过动物，比如野猪、猎犬方式进行寻找，难度非常的大。黑松露外表为黑色、黑褐色，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，很不起眼。
回归正题了，为什么黑松露那么的贵呢？有人说是因为它有一种特殊的气味，也有的人说它富有独特的营养成分，也有的人说是因为它的产量小，其实导致黑松露价格如此之高的，除了以上全部原因以外，其实最重要的还是它的生长环境和采集方式，。下面来一探究竟吧。
1、生长环境独特
黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
2、采集不易
因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的“猎人”来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获黑松露的得力助手。因为黑松露的气味和诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母猪也有贪吃松露的毛病，如果没能够及时的拦住的话，那么母猪找到以后就会吃掉。因此在云南地区，当地人民也会把这种黑松露称之为是猪拱菌、块菌。
3、食用历史悠久
迄今为止，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。黑松露做为一种稀有的食材，历史上对于它的说法也是褒贬不一：最早有关黑松露的记载来自公元前350年。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。这就是关于拿破仑食松露得子的由来。
4、食用价值好
黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌，人民之所以那么的喜爱黑松露，其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。
其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效；鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。
5、产量稀少
黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。937年时，法国一年的松露产量约为1000吨，而现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。
黑松露的食用法则
1、黑松露是一种世界性的着名稀少野生菌类，在不同的国家里，都有属于自己独特的吃法，其中在浪漫的法国国家，最常见的吃法就是黑松露意大利面、黑松露煎鸡蛋、奶油松露汤等，这些吃法虽然很简单，但是却也是最有营养的吃法，尤其是一些欧洲国家里，把吃黑松露视为是一种地位的象征，因为一般普遍家庭里可是消费不起这种奢侈品。
2、还有把黑松露与蔬菜一起烹饪也是非常常见的吃法，比如和西芹和薯仔一起烹饪。还有简单的意大利面，在橄榄油、帕玛森芝士和黄油里烹饪一下，再搭配几片松露就很棒了。众所周知的温泉鸡蛋和松露的搭配一直是非常美妙的。
黑松露的挑选标志
挑选黑松露必须是坚硬的，而且质地越硬的代表质量越高；此外黑松露的香味闻起来的时候必须是浓郁的，有着淡淡的泥土清香气息。黑松露更多得是欧芹、罗勒、绿色蔬菜的香气。所以香气的浓郁度以及坚硬程度是判断黑松露好坏的重要标准。
文章总结：其实，通过以上文章我们可以得知，导致黑松露那么贵的原因有很多，一是因为生长环境要求很苛刻，二是因为采挖困难，三十因为它的食用历史悠久，四是因为它拥有丰富的营养价值，种种原因反应出了它价格如此之高的原因。
㈢ 黑松露有什么特别的地方，为什么卖得那么贵
这么贵的东西我当然是没有吃过了，不过倒是经常在电视和小说里面看到，去高档的西餐厅点菜，差不多都要点一个带黑松露的东西，好像很有档次。并且做的东西也是千奇百怪，好像什么里都可以放一点。听这个名字我一开始还以为是一种类似酱料的东西。后来看了一些资料才知道原来是一种菌类的食物。
我还是挺惊讶的，说白了就是一种蘑菇，居然可以卖到这么贵，好的或者说贵的可以卖到单价上万。感觉人身也到不了这种程度吧。黑松露贵有三个方面的原因:营养价值高、数量稀少、有格调。
首先说营养价值，据说黑松露可以补身壮阳，是一种大补之物。如果真的这么有营养，那贵一点也是可以理解的。但是又不是什么生死人肉白骨的奇物，普通的贵还是可以接受，这样离谱的贵自然还是不值的，毕竟一切食补都是以数量为前提的，长期吃这种东西，除了那些富豪谁吃的起。
俗话说的好，物以稀为贵。可以说在所有的可交易物品中，越少就越贵。就像有些东西，大到法拉利跑车，小到一支钢笔，都是有各种纪念版，限量版的。反正只要有人消费的起，自然就是无限少就无限贵了。在这个人参都可以人工培养的年代，黑松露依然是一个异数，至今也不能大规模的人工培养。
据说一些以采摘黑松露为生的家庭会世代相传一张图，上面有黑松露生长地点的标记。今年生长黑松露的地方明年还会长，但是如果你把地面破坏了，比如说翻了一下地，那明年这块地就长不出来了。最后就是格调了。这是西方贵族的招牌菜，吃上这个菜可以满足许多人的虚荣心。
㈣ 松露的种植技术
（在植物研究所的大棚里，许多小松树已经在培养生长之中，带有松露菌种的松树已经有近一米高了。据说才有两年的时间，但比起一般的松树健壮和茂盛，因为松露的菌种，与树木共生，它的生长发育与植物离不开，一种植物与6种真菌发生关系，它们互相有利、互相促进，谁也离不开谁，菌丝可以帮组植物生长，也是植物抗旱、抗寒的好东西，还可以提高植物的营养，树木会长得很好。另外，菌种也从植物里得到营养和原料，它们是密切的共生关系。
刘教授介绍说，经过多年的研究和实验，云南的黑松露已经可以人工栽培了，只是时间上要的比较长，要培养菌种、种树、接种、制作生长环境、找到好的气候环境、让菌根形成，至少要五六的时间，一旦产菌，可以生产45年至50年。）1、选择种植的树种
与松露共生的植物：松科、壳斗科、杨树等都是适宜的树种！若考虑是要建设“国家储备林”，只能从政策文件确定的树种中选择培养；为了生产的松露能够丰收，需要大量的土地来种植所需要种植的树木，毕竟有这些树木才能够种植松露，松露想要获得营养和资源的话，也是需要从这些树木上获取的，所以首先第一步就是要种植适合的树木。
2、土壤的pH值
块菌喜欢碱性土壤，所以种植区域内土壤的pH值很关键，最好控制在7.5-8.3之间...可根据种植松露的方式对土壤进行测试。但是，如果土壤pH值平衡较低，你需要在几年内向土地中添加大量石灰，将确保pH值一致。
3、可以布设灌溉系统
若有灌溉系统不仅能保障块菌菌根苗顺利成活，而且也可以在干旱时适当补水！当夏季干旱温度过高时，用灌溉措施还可以降低地表温度，适宜的地表温度最好是在28度以下为佳!确保块菌菌丝的生长...
4、种植的数量
早期种植密度大，有利于区域范围内的块菌菌丝体在地下形成强势菌群，有利于早日形成菌塘...
5、除草
种植后的前几年，除草是必修课，避免草本植物和种苗竞争土壤中的营养物质。建议以割草为主，避免除草行为破坏土壤中菌丝的生长环境！当然：除草不能使用化学除草剂，避免除草剂杀灭掉正在生长的块菌菌丝...
6、收获松露
大约5-8年，就是收获松露的时候了！主要取决于块菌菌丝在土壤中的生长状况...若营造的生长环境适宜块菌菌丝的生长，收获的时间就会提前，等待的时间就会缩短.....
㈤ 黑松露人工种植一亩多少成本
5000人民币。黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。根据农业局介绍，人工种植一亩成本为5000人民币，需要培育菌以及肥料加起来为5000人民币。黑松露色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。
㈥ 黑松露为什么这么贵
黑松露为什么这么贵？
物以稀为贵，因为黑松露是极其难获得的食材，据说一度全球年产量只有3吨。
1、生长环境独特
黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
2、采集不易
因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的“猎人”来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获黑松露的得力助手。因为黑松露的气味和诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母猪也有贪吃松露的毛病，如果没能够及时的拦住的话，那么母猪找到以后就会吃掉。因此在云南地区，当地人民也会把这种黑松露称之为是猪拱菌、块菌。
3、食用价值好
黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌，人民之所以那么的喜爱黑松露，其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。
其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效；鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。
4、产量稀少
黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。937年时，法国一年的松露产量约为1000吨，而现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。
5、食用历史悠久
迄今为止，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。黑松露做为一种稀有的食材，历史上对于它的说法也是褒贬不一：最早有关黑松露的记载来自公元前350年。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。这就是关于拿破仑食松露得子的由来。
㈦ 辽宁多地发现印度块菌黑松露，为何它至今无法人工培育
因为松露对生长环境的要求非常严格，可以说生长环境是非常极其苛刻的，按照我们现代的话来表示，就是要找到一个万里挑一的才能安稳成长跟发育。最大的一个坏处是无法人工培育，我们国内的培养水平可以说是非常不错的了，但是，按现在的研究水平，还无法人工培养黑松露，可想而知，他到底是多么挑剔，在加上地区产量稀少的原因，所以，近些年来，国家对黑松露的投入并不少，所以，就以上的这个问题而言，我有以下的结果看法：
黑松露人工培养成功
大概在2012年12月13日的时候，网络上发布了一则人工种植的松露长出子实体的新闻，看到这个消息的时候，我内心是非常激动的，因为很多人认为不可能的事情，我们中国做到了，由此可见，中国是研发跟研究水平，还在不断的提高，人工种植的松露长出子实体，也就意味着人工黑松露块菌可能正式种植成功。
㈧ 黑松露是什么
黑松露是生长在树下的野生真菌，其色泽在黑色和深棕色间，且黑松露具有较为特殊的气味，主要分布在喜马拉雅山脉的少数地区中，而且黑松露对生长环境要求严格，是世界上唯一一种不能有序种植的植物。
什么是黑松露
1、品种介绍
黑松露又被称为块菌，是生长在地下的野生真菌，黑松露外表崎岖不平，颜色多为浅黑色，且黑松露上有凸起状，遍布白色或者灰色的纹理，而且黑松露含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有极高营养价值和经济价值。
2、生产地区
黑松露在我国的主要产地是云南、四川等地区，其中四川省是我国最大的黑松露产地，四川攀枝花市被称为黑松露之乡，而且我国的黑松露种类较多，有几十个品种，且具有食用价值的黑松露只有五种。
3、形态特征
黑松露在未成熟前，表皮柔软，且横切面呈现乳白色，成熟之后，黑松露的表皮上会有密集的突起状，且横切面具有白色的大理石纹路，而且黑松露的气味较为独特，有人用玉米、臭虫、蜂蜜、臭鸡蛋的气味形容。
4、采集方法
黑松露通常在每年的11月份至次年的3月份时成熟，最好的采摘季节是在每年的12月份至次年的3月份，采集黑松露时，要在松树、橡树、榛树下寻找，也可以利用母猪的嗅觉来寻找黑松露。
㈨ 黑松露的一些知识
黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
㈩ 黑松露为什么那么珍贵
为什么黑松露那么的贵呢？
1、生长环境独特
黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
2、采集不易
因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集助手。母猪可以，但是母猪也有贪吃松露的毛病，如果没能够及时的拦住的话，那么母猪找到以后就会吃掉。。
3、食用价值好
黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食品，它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。
其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳作用；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。
4、产量稀少
黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。
5、食用历史悠久
迄今为止，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。黑松露做为一种稀有的食材。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。这就是关于拿破仑食松露得子的由来。