‘壹’ 白切鸡用什么鸡做好吃 白切鸡的做法
1、制作白切鸡用营养丰富，肉质鲜美的老母鸡最好。
2、先将老母鸡洗净，用烟渍和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分钟，加上生姜和枸杞能去腥，再转小火慢炖10分钟即可，将煮好的老母鸡在凉水中冷却后切成片，配合酱料食用味道鲜美不油腻。
‘贰’ 做白斩鸡的话，买什么鸡比较好呀
当然是三黄鸡了，土鸡也比较好
白斩鸡
材料
三黄鸡老姜香葱京葱(大葱) 老抽生抽料酒麻油 白糖
做法1:三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头去尾去油脂洗净
2:把鸡放入煮锅加水没过鸡身
上盖大火烧开 放姜 大葱打结或切段 倒料酒上盖转小火煮10-15分钟 放盐上盖关火自然冷却(约40分钟以上) 捞出沥掉汤汁 斩开摆盘 刷(抹)上麻油即可
3:炒锅烧热 倒老抽 放糖烧至酱料粘稠关火放凉
4:姜切碎 香葱切碎放在小碗里 倒上生抽和烧好的酱料淋在鸡身上或是沾着吃都可以
注:整鸡吃不掉可以烧半只 不需要烧的时间太长 斩开来骨头上带着血水是刚好的 盖上盖子自然冷却借着余温把鸡肉焖熟肉质会更鲜嫩 酱料按个人喜好调制
可以加入香菜和辣椒酱
‘叁’ 白切鸡选用什么鸡
白切鸡选用三黄鸡。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味。 
白切鸡选用三黄鸡。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味。
‘肆’ 想做白切鸡，如何选鸡呢
关于白切鸡用什么鸡好吃？那就先简单给大家介绍一下，都知道白切鸡是广东一带非常常见的菜肴，白切鸡味道清淡沾着酱油就能品尝到鲜嫩的鸡肉，那么，白切鸡用什么鸡好吃呢？
3、白切鸡的食用注意事项
白切鸡中的鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒。不宜与李子同食会导致腹泻。与芥末同食会上火。鸡屁股是淋巴集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。湿热体质,特禀体质的人要少吃鸡。鸡屁股是淋巴集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
‘伍’ 白切鸡用什么鸡做比较好
白切鸡最好用走地鸡，所谓的走地鸡是散养的公鸡，饲料鸡是很难做出非常好吃的白切鸡，因为没有味道。走地鸡最好是线鸡，就是被阉了的公鸡。一定不要用母鸡。
‘陆’ 在制作白切鸡时。应该怎么挑选鸡肉，什么鸡最好
在制作白切鸡时。应该怎么挑选鸡肉，什么鸡最好？阉鸡。一般挑选饲养日数在100天左右的阉鸡，饲养时间的长短会危害鸡脯肉的口味，不适合太长也不适合过短。饲养太长的鸡肉质地略老、兴于，吃起来还柴口;饲养时间过短则鸡的肉质地并没有鸡的鲜美。阉鸡是白切鸡的第一优选。鸡在人为因素阄割以后会快速长肥，并且长出来的肉更细嫩，相对于别的鸡，阉鸡的口感更佳，很可以做白切鸡。