① 采购成本的定义是什么，要怎么控制好
采购成本指与采购原材料部件相关的物流费用，包括采购订单费用、采购计划制订人员的管理费用、采购人员管理费用等。
控制采购成本：
1、学会核价：不管采购任何一种物料，在采购前要熟悉它的价格组成，了解你的供应商所生产成品的原料源头价格，为自已的准确核价打下基础。以此为基础有目的的谈判，做到知已知彼，百战百胜。
2、信息来源要广：现今的社会是一个电子化的设备，作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息，地域差别等。
3、选择适合自已公司发展的供应商：中国有句子古话”男怕入错行，女怕嫁错郎”开发供应商亦如此，一个好的供应商能跟随着你共同发展，为你的发展出谋划策，节约成本，管理起供应商很省心；不好的供应商则为你的供应商管理带来很多的麻烦．（判断一个好的供应商我觉得主要从其质量＼价格＼服务＼技术力量＼应变能力等多方考虑）．
4、采购人员的谈判技巧亦控制采购成本的一个重要环节（一个好的谈判高手至少会给你的采购带来5％的利润空间），这亦要建立在采购员的德上。
5、批量采购的重要性，任何人都懂得道理，批量愈大，所摊销的费用愈低。采购计划人员需把好此关。
6、建立企业的采购信誉。条款必须按合同执行，如付款你可以拖一次、两次，但你决不能有第三次。失去诚信，别说控制成本，可能货都不会有人给你供。
7、建立月度供应商评分制度（从质量、价格、服务三方面入手），实行供应商配额制度，会收到你意想不到的效果。
8、建立采购人员的月度绩效评估制度。不但可以激励采购人员的工作积极性，同时也是防止采购员贿赂的一个有效手段。
9、有效的控制采购库存。避免停转产的风险及积压物资的风险，无形中控制自已企业的采购费用。
② 薛兆丰—北大经济学（第四周）
第013讲|一句话给成本下定义
做任何事情都有成本，选项是选项的成本，选项与选项互为成本。选择了A，就意味着BCD…之中你放弃的是所有其他选项当中价值最高的那个选项，简单说，成本就是放弃了的最大代价。可现在问题是，所有放弃了的选项，它不是没实现吗？既然没实现，你怎么知道自己放弃了什么东西？
你放弃了的东西正因为没实现，你得靠想象才知道到底有多大价值，所以，经济学家充分挖掘了想象空间，把我们世界理解拓宽到前所未有的领域，比方说，公共品使用的成本，制度变迁的成本，社会成本，竞争本身带来的成本。
课后思考：要么制造袜子，要么制造飞机。制造袜子的成本，是放弃了的飞机；制造飞机成本，是放弃了的袜子；请问：对于工人来讲，是制造袜子成本高还是制造飞机成本高？
第一课我们讲人是不是理性的，我们要不要把理性当作经济学基础，我们放弃了这个基础，经济学关心是存活条件，在什么情况下，人们能够存活下来，如果条件发生了改变，人们存活情况又会发生怎么样的改变。（个人观点）一方面：发展初期，我们制造飞机核心技术不具备，工人生活水平和工人技术水平都比较低，在这期间，如果放弃已经具备制造袜子能力和所获得收益，是否，得不偿失。另一方面，在如今制造飞机核心技术水平已经具备情况下，制造袜子人力资本和其他资本很高情况下，再把制造飞机成本，用放弃了的袜子收益做代价。应该值得考虑，如果条件发生了改变，人们选择“成本”的选项又会发生怎样改变。
第014讲｜你的成本由别人决定
第一，负面感受不是成本
例子：建游泳池正面感受100分，修建过程中辛苦付出负面感受70分，净幸福30分；搭帐篷正面感受50分，搭建过程中辛苦付出负面感受10分，净幸福40分；
这时候比较的是游泳池净幸福30分和搭帐篷净幸福40分。也就是说，你要修一个游泳池，放弃了的代价是搭帐篷的净幸福40分，而不是修泳池负面感受70分。同样，搭一个帐篷，你放弃代价成本是修泳池净幸福30分，而不是搭帐篷负面感受10分。
第二，你的成本由别人决定
商铺用途选择，铺租是所有社会上其他人共同决定的。
例子：假设在王府井有一家商铺，用自己商铺卖茶叶蛋，年净利润100万。（物业水电上税不说）房子是自己的，第二年继续经营成本真的为零吗？你的成本是社会上其他人共同决定的，隔壁和你相同面积的面包房，同年净利润200万，铺租涨价了，新的看法决定了这个旺铺租多少钱。成本是放弃了的最大收入。
第三，你的职业范围由社会决定
有些时候，为什么＂不忘初心＂那么难？
因为当初你有＂初心＂时，选择机会可能没那么多，所以比较容易坚持。随着境遇发生变化，机会增加要坚持原来的看法越来越难了，成本就越来越高了，放弃的东西就越来越多了，所以＂不忘初心＂不是一件容易的事。坚持＂初心＂成本是放弃的最大代价，这事不由你做主，这是由社会其他人做主的。
就本人而讲，我的生命该怎样度过，我的人生方向该怎样选择，很大程度上是由社会变量决定的。
第015讲｜别只盯着钱
货币成本和总成本之间的比较。我们不仅仅要看到货币成本，不仅仅要看到钱，还要看到钱以外的其他成本。每当做决策的时候，我们要权衡的是全部成本，而不仅仅是货币成本。例（住的地方离公司很远，房租虽然会低，但同时付出很多时间，这都得算进成本里）
在大多数情况下，中间商是帮我们减少总成本，而不是增加总成本的。而中间商之间的竞争，会使我们的总成本降到最低。例（我们今天享受到很多科技产品，价格越来越便宜，包括电脑、电话、音箱、照相机）
第016讲｜沉没成本不是成本
有选择就有成本，没有选择就没有成本。当我们没办法再做选择的时候，就不存在成本，这是＂沉没成本不是成本＂这句话含义。电影院里面一部烂片，有多少人看到20分钟时候，就当机立断站起来离开那？很难做到。沉没成本不是成本知易行难。
所以我们要盯住边际成本和边际收益，把它作为我们未来行动指南。每当我们要做出决策的时候，总要问一个切中要害的问题，那就是我们还要投入多少才能得到预期回报。
例子：两套方案
当我们有两个方案：A方案和B方案。A方案投入100，能得到150。B方案投入100，能得到200。两种方案都没有开始投入，当然选B。
如果情况发生改变，A方案已经投入50，B方案也投入50，A方案在投入50，能得到150。B方案在投50，能得到200。当然还是选B方案。
如果情况不是这样，A方案已经投入90，如果再投入10，就能得到150。B方案完全没有开始投，也就是说，得投入100，才能得到200回报。这时候，A方案边际回报比B方案边际回报高。
将就可能是更有效率的决策
个人觉得必须要有一个前提假设，就是将就预期结果和不将就预期结果相差克度不大。如果克度距离比较远，值得考量一下……
但现实往往是沉没成本已经是零的服务，性价比足够高，可能是更有效率的。（例：用边际成本和边际收益看产业政策，已推出的3G服务和新推出4G服务……）
③ 谁能给一个初级成本要素和次级成本要素的定义
首先需要理解：成本其实是一种管理游戏，怎么定义并无一定之规，完全取决于公司的管理规则和要求。
其次要理解在SAP中，FI和CO是完全不同的2个模块，故FI信息和成本信息是被分开保存在不同的模块中的。
在以上理解的基础上，展开以下讨论：
1. 按经验来说初级成本要素与P&L account是一一对应的，即建立一个P&L ACCOUNT就同时建立一个初级成本要素，这样在日常操作中每一笔P&L总帐记录都会同时被记录在成本模块中。
2. 很多时候在成本合算的时候，通常需要将各个成本中心里初级成本要素项下所含成本按照一定的管理规则进行合并与分摊，这就需要额外加出一个成本对象来承接这部分合并和分摊，故此产生了次级成本要素。
举例来讲: 我们公司有IT费用，IT费用包含SAP使用费 100块，硬件使用费200块，打印费用300块，分别被记录在C1,C2,C3 3个P&L科目以及初级成本要素中。
在月结时需要将3笔费用合并成1个IT费用并按1：3的比例分摊给采购部和生产部。这个时候我就需要一个次级成本要素S1来做这个合并分摊工作，经过系统的ASSESSMENT和DISTRIBUTE功能就可以得到
1. 将C1,C2,C3的成本合并到S1=600
2. 将S1 600的金额按1：3分摊给2个部门
成本中心采购部：S1=200
成本中心生产部：S1=400
④ 研究有几种成本概念
成本概念研究
现代企业之间的竞争主要表现为核心竞争力的竞争，成本优势是核心竞争力的主要表现。要想在竞争中取胜,必须不断的降低成本,获取成本优势。而成本概念是成本管理的基础，所以研究成本概念具有重大的意义。传统的成本管理概念主要是指财务会计的成本概念,它是面向过去的,主要关注产品成本,而在企业面临的环境发生巨大变化的今天,许多与企业相关的成本。如:作业成本、质量成本、投资成本、设计成本、机会成本等管理会计的成本概念更与企业的决策相关。所以企业必须转变成本观念，正确的界定成本概念，以形成成本管理方法。
一、国内外关于成本概念研究的历史回顾
1、国外对成本概念研究的历史回顾。马克思认为成本“只是一个在生产要素上的资本价值C＋V的等价物或补偿价值”。马克思是从商品生产的角度给成本下定义，即从职能资本家实际耗费和补偿的角度来定义，它表明了产品成本的经济内涵，是对产品成本的高度抽象（阳昌云，2000）。这一成本概念是我国传统的财务会计成本概念的理论基础，有很大的片面性。美国会计学会(AAA)成本概念委员会1951年将成本定义为“成本是指为了达到特定目的而发生或应发生的价值牺牲，它可用货币单位加以衡量”。这一成本概念不仅指产品成本，而且包括在经营过程中可能发生的预计成本，以及进行预测、决策所须用的变动成本、机会成本等。但有些无法用货币计量的成本无法包括进来，有一定的局限性。1957年美国会计师协会（AICPA）名词委员会认为，成本是指用以取得或者说将能取得资产或劳务而支付的现金，转让的其他资产，给付的报酬或承诺的债务，并以货币衡量的数额。这一概念将成本界定为获得某种利益而支出,每一种支出如果是为了获得某种利益都代表一项成本。70年代，AICPA所属的会计原则委员会认为，成本是指在经济活动中所蒙受的牺牲。80年代，FASB将成本理解为经济活动中发生的价值牺牲，即为了消费，储蓄，交换，生产等所放弃的。2003年Ronaldw.Hilton在其所着的管理会计学中认为：成本可被定义为达到某一目的而做出的牺牲，一般通过为之所放弃的资源来衡量。成本根据它所处的背景可以具有不同的含义。为了某一目的而以特定方法分类和记录的成本数据，可能并不适合于另一种用途。“目的不同，成本不同”可以很好的形容这一成本管理思想。
2、国内对成本概念研究的历史回顾。传统观点：成本是生产过程中劳动耗费的货币表现。中国会计学会（1996）将成本定义为：成本就是企业为实现一定经济目的而耗费的本钱。这一观点可称之为耗费论。阳昌云（2000）认为成本本质上表现为资源配置的效率，资源耗用和时间因素构成成本的基本要素。成本具有空间性、系统性、连续性、替代性、责任性、综合性等特性。所以定义成本概念要综合考虑这些要素和特性。陈汐、沈红（2003）从经济学、管理学和会计学的不同角度对成本概念进行比较分析，提出会计学的成本概念更强调成本的计量属性。传统的财务会计受制于外部报表使用者对会计信息要求，将成本理解为企业为了获得营业收入而发生的耗费。管理会计扩展了成本的内涵和外延，提出多维成本概念。张敦力（2004）提出成本是为实现特定经济目的（不包括偿还债务、退还投资）而发生或将要发生的合理、必要的支出。并认为只有按支出的目的来梳理成本的外延，才能从本质上正确认识成本的内涵，并借以构建出层次分明、前后一贯的成本概念框架。陈骏、徐明哲（2003）研究了企业战略中的成本概念，认为战略中的成本概念战略不局限于产品制造过程，更重要的是为了建立和保持企业的长期竞争优势，即企业为了寻求增强（或保持）其竞争地位而发生的成本，其内容一般包括：时间成本和先机成本、市场成本、信息化成本、学习成本、智力成本等。
二、财务会计与管理会计成本概念的区别
成本管理中的一个基本原则是“不同的成本服务于不同的目的”，因而成本的涵义是由它所服务的管理目标决定的。财务会计主要是为企业外部有关方面提供决策有用的财务信息，所以在财务会计中，成本是根据财务报表的需要定义的，受到外部报表使用者对会计信息的要求，由会计准则或会计制度来规范。财务会计的成本概念强调成本的计量属性，认为成本概念必须是可计量和可货币表示的。财务会计学认为成本是指取得资产的代价，或是生产产品和提供劳务所发生的支出。财务会计的成本概念有以下缺陷：1、财务会计的成本概念是面向过去的，不能提供面向未来财务信息。2、财务会计主要从核算的角度来运用成本，强调将收入与其相应的成本相配比，一些不能在现阶段产生收益的成本研发成本、设计成本等这些与企业的长期发展有关的成本都不能正确的核算。3、因为财务会计强调成本的可计量属性，许多不可计量的成本，如机会成本都不能包括在内。财务会计的成本概念主要是指产品成本，而管理会计的成本概念是多纬度的。管理会计提供的信息是为了经营决策服务，在“不同目的、不同成本”的指导下，作业成本、产品设计成本、机会成本、质量成本、责任成本等都是管理会计成本概念所包括的内容。
三、作业成本法对成本概念的突破
传统的成本概念只局限于产品的生产过程，产品成本是指其制造成本，就其经济内容来看，只包括与产品生产直接有关的费用，而用于管理和组织生产的支出则作为期间费用处理。作业成本法关注成本发生的前因后果，延伸了成本概念。ABC的基本原理是产品消耗作业、作业消耗资源它认为产品的价值实现比成本形成更重要，注重成本的全过程管理，将成本的视野向前延伸到产品设计阶段，向后延伸到产品销售阶段，并特别注重产品设计阶段的成本管理。作业成本法将企业的生产过程描述为一个为满足顾客需要而设计的一系列作业的集合。企业的最终产品凝聚了各个作业上形成而转移给顾客的价值。作业链也表现为价值链，作业的推移，同时也表现为价值在企业内部的逐步积累与转移，最终形成转移给企业外部顾客的价值，从而形成企业的产品成本。
作业成本法以多重的成本动因作为分配制造费用的标准，大大的提高了制造费用的可归属性，从而改变了产品成本和期间费用的划分，改变了期间费用的内涵，完善了成本概念。在传统成本概念下，产品成本是指企业在一定时期生产所耗费的资源价值，是选择产品作为成本计算对象归集和分配费用而产生的，期间费用是企业为了管理和组织生产所发生的支出。而在作业成本法下，由于以作业作为成本计算对象，以成本动因作为制造费用的分配标准，强调费用支出的合理有效性，而不是与产出的相关性。作业成本法下的产品成本是指完全成本，对一个制造中心而言，该制造中心的费用只要是合理有效的，都是对最终产出有益的支出，都计入产品成本。而期间费用是指所有无效的、不合理的支出，并力图通过作业以消除这些费用。
作业成本法下的成本概念有助于激励管理者提高经营管理水平，抑制管理者的过度消费行为。传统的成本概念将期间费用定义与生产经营无关的费用，可能导致企业的管理者将一些个人消费也记入管理费用，从而形成庞大的期间费用，导致一些企业明盈实亏或销售收入多，而净利润为负，不利于企业经营管理水平的提高。作业成本法下的产品成本的可归属性较强，产品成本的信息较为准确，管理者为了在激烈的竞争中取胜，必须不断的降低产品成本，从而最大限度的减少浪费，增加企业价值。
四、战略中的成本概念
战略管理中成本发生的原因是为了建立和维持竞争优势，所以成本概念也要从竞争地位考虑，只要成本的发生从长期来看有利于企业竞争优势的取得和保持，尽管可能从短期来看效益大于成本，也不能不恰当的削减。譬如，企业的研究与开发成本。强调以战略的眼光来看待成本概念，有利于企业的短期行为。（陈骏、徐明哲2003）对战略中的成本概念进行了研究，认为战略中的成本概念包括：1、时间与先机成本。2、市场成本。3、信息化成本。4、学习成本。5、创新成本。6、智力成本。
现代企业的经营活动是产品设计、生产、销售以及售后服务为中心的一个完整的系统，产品成本以由产品生产过程为主，转向产品设计、销售以及售后服务等各个阶段发生的成本的统一体，生产成本所占的比重越来越小，非生产成本所占的比重越来越大，再以传统的以产品成品为主的成本概念显然会导致成本管理的错误决策。传统的成本概念受到挑战，我国会计学者曲晓辉指出“迫使服务于内部核算、控制，局限于过去的实际耗费的成本概念，向服务于正确决策的多维成本观念发展，是成本观念从时间上贯穿过去、现在和将来三阶段，在空间上遍及每个主体经济活动的各个方面、各个环节和层次。”正确的界定成本概念重大的意义。正确的界定成本概念，必须以管理会计的成本概念代替成本会计的成本概念，全面分析作业成本观念下的成本概念，并考虑战略中的成本概念。
⑤ 成本的含义是什么
生产和销售一种产品所需的全部费用。
读音：chéng běn
引证：老舍 《四世同堂》五九：“ 日本 人所定的物价都不到成本的三分之二，而且绝对不许更改。”
举例：这件衣服的成本才十几块钱。
反义词
利润
读音：lì rùn
意思：剩余价值的转化形式之一。资本家在销售商品后所获得的超过成本价格的余额。
引证：李大钊《我的马克思主义观》九：“工力的价格就变成工银，工力生产的余值就变成利润了。”
举例：为了榨取惊人的超额利润，外国的大班们利用租界特权、 中国 廉价的原料和劳动力，办起了许多近代化工厂。
⑥ 餐饮成本核算的定义和任务是什么
广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气费；购买餐具、厨具费用；餐具破损费用；清洁、洗涤费用；办公用品费；银行利息；租入财产租金；电话费、差旅费等)，其计算公式如下。
广义成本=直接材料+直接人工+其他费用
(二)狭义成本
狭义的成本仅指餐饮企业各营业部门为正确营业所需营业所需而购进的各种原材料费用。通常餐饮企业的成本核算仅只指狭义的成本核算。
二、成本组成
餐饮企业成本一般包括直拨成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部门，计算公式如下。
餐饮企业成本=直拨成本+出库成本+盘点净损失
所有餐饮企业物资在进入餐饮企业时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，收货部验收后，根据物资申购部门和物资性质区别起是否入仓，入仓的下入仓单，下入仓的下直拨单，直接拨给使用部门使用。
盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。餐饮企业运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实的情况，如出品后因没及时开单没收到钱、酒吧员不小心打破酒水、服务员打破餐具、失窃等。
三、餐饮成本核算特点
由于餐饮业具有生产加工、劳动服务、商业零售于一体的独特行业特点，除原材料成本外，其他如职工工资、固定资产折旧等，很难分清用于哪个环节，所以，计算中就习惯以原材料作为其成本要素，即构成菜点的原材料耗费之和，它包括食品原料的主料、配料和调料
⑦ 谁 能告诉我 ，总成本、平均总成本、边际成本的定义以及它们之间的关系 非常感谢
总成本是指企业在生产经营过程中发生的全部成本的总和,包括变动成本和固定成本.
边际成本是指成本对产量无限小变化的变动部分。即：产量增加或减少1个单位所引起的成本变动。
平均成本是把总成本除以产量计算出来的每单位产量的成本.它等于一定产量水平上的平均固定成本和平均变动成本的总和。
平均可变成本是指变动成本除以产量计算出来的每单位产量的成本.
⑧ 什么是社会成本
社会成本（Social cost）是指按全社会各个生产部门汇总起来的总成本，也可以指某一种产品的社会平均成本。社会成本一词是着名经济学家庇古在分析外部性侵害时首先提出来的。
社会成本是产品生产的私人成本和生产的外部性给社会带来的额外成本之和。社会成本的分担与补偿的目的是促进社会公平。明确社会平均成本概念以为了解整个社会和掌握本企业的成本管理水平提供了依据。
社会成本还可以看成一种机会成本，即把社会的经济资源用于某一种用途而必须放弃的该经济资源最有利可图的其他机会。