⑴ 几斤蒜出一斤蒜片
一斤蒜出七两蒜片。
做法
选料
采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择丰满充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。
预处理
清除蒜头上上附着的泥沙、杂物，减去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。
漂洗
将去皮的蒜瓣倒入水中，洗去杂质，漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作，不可堆放时间过长，防止蒜瓣变色。
切片
用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。
⑵ 我想开个大蒜罐头加工厂（蒜泥蒜片等），不知道可行否
产品太单一了，再加上姜泥罐头，蒜丁罐头，蒜茸罐头，辣椒泥罐头等以及大蒜，蒜米，园葱，花生，鸭梨等农副产品会比较容易打开市场，产品卫生许之类的要到卫生局申请。家庭，酒店用的比较多一些。做之前要想好销路和营销策略。
⑶ 一顿脱水蒜片需要多少原材料
这个不好说，蒜片水分大约在百分5--6之间，它的原材料是大蒜，大蒜有新鲜的和干的，一吨鲜蒜大约出600公斤蒜瓣，干蒜大约出850公斤，蒜瓣在加工蒜片在烘干，，，，，，
⑷ 种植大蒜一亩地要投资多少钱
一亩地种植大蒜的成本包含以下几类成本：耕地成本、蒜种成本、肥料成本、人工成本、农业成本、其他成本
耕地成本：一亩地耕地大概需要100块钱；
蒜种成本：蒜种一亩地需300斤种子，约400块钱；
人工成本：800元(包括前后期的种蒜、挖蒜等)；
肥料成本：化肥600块钱左右；
其他成本：农药，地膜，浇水，100元左右；
总结：按以上数据计算，种一亩地大蒜综合成本约2000块
⑸ 一吨蒜片需要多少大蒜
大概需要2800多斤大蒜。
因为一斤蒜出七两蒜片。其中还要进行大量的工序才能制作完成。
其中最后一道切片，用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。
⑹ 餐饮业的成本核算
一.主辅料的成本核蒜
(一)净料率
1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量 • 二是初加工技术 •
2 、净料率的计蒜方法
净料率的计蒜公式如下：
净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
净料单价＝净料价值／净料数量
(二)净料成本核蒜
净料根据其加工方法和程度可分为主料 、半成本和熟制品三类 •
(三)毛利率和利润率
毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额 •
毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比 • 毛利率一般分为综合毛利率 、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额 • 因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税 •
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
或 销售价格＝原料成本＋毛利额
或 销售价格＝原料成本＊（1＋加成率）
或 销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
二 、定额治理的步骤
（一）1 、测定基本定额；
2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；
3 、原料的定额消耗量与出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；阅读更多相关知识，返回【 酒店成本控制 】栏目列表
⑺ 想做大蒜深加工，请问一条生产线投资多少钱
蒜片生产线大概60万左右
⑻ 中餐菜品成本的核算公式
1、售价＊（1－毛利率）＝成本额。
2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。
(8)蒜片加工成本怎么计算扩展阅读：
成本构成内容
1、原料、材料、燃料等费用，表现商品生产中已耗费的劳动对象的价值。
2、折旧费用，表现商品生产中已耗费的劳动资料（手段）的价值。
3、工资，表现生产者的必要劳动所创造的价值。
成本分析
调研发现，有效的成本分析是企业在激烈的市场竞争中成功与否的基本要素。不完善的成本分析可导致单纯的压缩成本，从而使企业丧失活力。建立起科学合理的成本分析与控制系统，能让企业的管理者清楚地掌握公司的成本构架、盈利情况和决策的正确方向，成为企业内部决策的关键支持，从根本上改善企业成本状况。铂略咨询认为，正确的成本分析对一家公司是否盈利起着相当重要的作用。由于成本分析的不利，企业可能因为未将费用合理分摊至不同产品而导致定价失误，从而长期陷入越卖越亏的怪圈。
成本影响作用
1．成本是补偿生产耗费的尺度。
2．成本是制订产品价格的基础。
3．成本是计算企业盈亏的依据。
4．成本是企业进行决策的依据。
5．成本是综合反映企业工作业绩的重要指标。
6、借助成本可以反映国家和企业经济活动中“投入”和“产出”的关系。它也是衡量企业生产经营管理水平的一项综合指标，因为它可以反映企业劳动生产率高低，原料和劳动力的消耗状况，设备利用率，生产技术和经营管理水平高低。