A. 瘦肉肠粉怎么做好吃
香菇瘦肉肠粉
瘦肉适量、香菇3朵、葱花1根、粘米粉50克、澄粉30克、马蹄粉8克(2克的误差是允许的)水140克、植物油、盐5克、姜丝5克
酱油、香菇3朵、生抽半碗、白糖1汤匙，水5克、香油3滴。
1. 锅里热少许油，放入切好的香菇片，葱段，中火炒香
2.煎香后把香菇捞出，放入香菜，倒入生抽，香油几滴
3.水一碗，白糖少许，烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可
香菇瘦肉肠粉制作：
4.准备瘦肉用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差)
5.米浆倒入适量的盐和几滴植物油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味
6.冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远
7.锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
8.舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度，加入瘦肉，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子
9.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢，然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板卷起!包住瘦肉！自己吃的直接一刀铲起来也可以
11.最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了，酱料随自己喜欢
12. 做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可食用。
B. 肠粉肉馅怎么调才好吃
肠粉洁白如玉，嫩滑爽口，是早餐或午点的最佳选择，今天我们来做一道肉肠粉，香气扑鼻，营养丰富，非常美味。
食材换一换食材
面粉
50克
粘米粉
50克
肉馅
100克
盐
2克
花生油
适量
酱油
适量
生粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
准备好面粉、粘米粉、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。
2
/9
用适量盐、生粉、酱油和花生油把肉馅腌制10分钟左右。
3
/9
起锅热花生油，待油锅八成热时，倒入肉馅翻炒5分钟左右，炒出猪肉香味后加入半杯温水煮开3分钟。
4
/9
将少许酱油和生粉调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变得非常浓稠了，关火出锅，装在碗里待用。
5
/9
将面粉、粘米粉和盐放入同一个容器中，加入350克清水，用手动打蛋器搅拌成无颗粒的浆水。
6
/9
在不锈钢盘子里刷一层花生油，蒸锅放水烧开，不锈钢盘放入其中，倒入一勺米浆水，用勺子慢慢推开推均匀。
7
/9
蒸锅盖上锅盖，大火蒸10分钟，看到米浆糊起大泡泡，即可以关火出锅放凉。
8
/9
将适量酱油和花生油倒入碗中，放入蒸锅蒸15分钟左右。
9
/9
将煮好的肉馅均匀地洒在放凉的肠粉上，用勺子慢慢卷起，再次放入蒸锅热2分钟，淋上酱油花生油酱，一道好吃的肉肠粉就做好了，香气扑鼻，嫩滑爽口，非常美味。
注意事项
肠粉一定要放凉才能卷。
C. 猪肉肠粉的做法，猪肉肠粉怎么做好吃，猪肉肠粉
食材明细
肠粉专用粉
100g
清水
250ml
生菜
1颗
猪肉
100g
肠粉专用酱油
1汤勺
大蒜
3粒
原味
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
猪肉肠粉的做法步骤
猪肉肠粉的做法步骤：1 1称量100g肠粉专用粉
猪肉肠粉的做法步骤：2 2将250ml清水倒入粉中
猪肉肠粉的做法步骤：3 3搅拌均匀后静置片刻
猪肉肠粉的做法步骤：4 4准备猪肉和生菜
猪肉肠粉的做法步骤：5 5猪肉剁碎
猪肉肠粉的做法步骤：6 6放入盐、生抽、料酒腌制片刻
猪肉肠粉的做法步骤：7 7生菜随意撕碎
猪肉肠粉的做法步骤：8 8大蒜切成蒜粒
猪肉肠粉的做法步骤：9 9蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
猪肉肠粉的做法步骤：10 10用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
猪肉肠粉的做法步骤：11 11将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
猪肉肠粉的做法步骤：12 12将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
猪肉肠粉的做法步骤：13 13放肉末
猪肉肠粉的做法步骤：14 14放生菜
猪肉肠粉的做法步骤：15 15将蒸盘放入已经烧开水的锅中
猪肉肠粉的做法步骤：16 16盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
猪肉肠粉的做法步骤：17 17用夹子取出蒸盘
猪肉肠粉的做法步骤：18 18刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
D. 自制瘦肉肠粉的做法，自制瘦肉肠粉怎么做好吃
1.将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
2.顺着一个方向搅拌均匀
3.另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是薯仔淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
4.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
6.拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
7.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
8.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
9.将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
10.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
11.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
12.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
13.将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
14.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
15.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
16.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
17.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
18.取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上
19.在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
20.将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
E. 猪肉肠粉的做法步骤图，猪肉肠粉怎么做好吃
猪肉肠粉的做法
1.
称量100g肠粉专用粉
2.
将250ml清水倒入粉中
3.
搅拌均匀后静置片刻
4.
准备猪肉和生菜
5.
猪肉剁碎
6.
放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7.
生菜随意撕碎
8.
大蒜切成蒜粒
9.
蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
10.
用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11.
将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12.
将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
13.
放肉末
14.
放生菜
15.
将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16.
盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17.
用夹子取出蒸盘
F. 怎么做好吃，肠粉的家常做法
主料猪肉100克粘米粉60克小麦淀粉13克 辅料油适量盐适量酱油适量大蒜两瓣鸡蛋1个蚝油少许酱油少许生粉2勺
步骤
肠粉的做法步骤11.在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水
肠粉的做法步骤22.搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
肠粉的做法步骤33.猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会
肠粉的做法步骤44.碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油
肠粉的做法步骤55.把这些材料搅拌均匀
肠粉的做法步骤66.大蒜拍一下，剁成蒜末
肠粉的做法步骤77.热油下蒜末煸炒出香味
肠粉的做法步骤88.倒入刚才调好的酱汁，大火煮开
肠粉的做法步骤99.鸡蛋打散
肠粉的做法步骤1010.干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中
肠粉的做法步骤1111.铺上点肉末，倒些鸡蛋液
肠粉的做法步骤1212.盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出
肠粉的做法步骤1313.用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开
肠粉的做法步骤1414.放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁
肠粉的做法步骤1515.肠粉就完成了
G. 求蒸肠粉之肉馅肠粉好吃做法
广州肠粉原料：
新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟