A. 想要在家做肥肠面，需要几个步骤肥肠需要卤制吗
肥肠面在重庆面中有着特殊的地位！基本上，重庆的每个小面馆都有它的身影！
当面条煮到80%时，在面汤表面倒一勺冷水，然后捞出放入碗中。
第五步：将煮熟的猪肠和汤汁倒入面条碗中，表面撒上香菜。
至于肥肠面的做法，那是我的回答！
个人觉得不管什么面条，加点陈醋味道会更好！你怎么想呢？
B. 肥肠面的家常做法
肥肠面的做法
洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。
均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…
里面洗干净了在翻回来，再洗…
外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了…
下锅热水，滴点料酒，煮…
直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…
再用凉水把沫子洗掉…
下热锅，爆出油…
准备佐料
热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠
加水…要做汤头所以多加点水。
大火，煮沸
然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠
花生米锤碎
准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐
热油，放花椒
分三次倒入碗里
禁不住赞下沸腾的油辣子！
碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！
下面，下菜，入碗！
C. 为什么其他城市的重庆小面不仅贵还不好吃
其它城市做的不地道，
但因成本高吧，有些
食材只有当地的才正
宗。商家迎合大多数
人心里，越贵越好。
D. 重庆小面的成本大不大卖重庆小面赚钱不
不高，一碗重庆小面的成本其实很低的，就算是牛肉面的成本，相对售价来说也是绝对有赚头的。只是产品的口味很重要，所以在选择的时候要选择口味比较好的，像三十三碗牛肉面、煮打哥重庆小面、嘿小面、老太婆摊摊面等都还可以。在整个餐饮行业中，小面的成本是相对较低的，对比其他，像火锅、串串、川菜、韩式料理、日料等等，就装修、设备、桌椅餐具等等成本就节约了一大笔。像胖妹面馆、煮打哥、万州牛肉面、嘿小面等从开店选址到售后都是一站式服务。以一个60-70平米的店为例，装修费约2万，厨房设备费1万左右，桌椅等5000元，餐具2000元，还有准备原材料加备用金5000元。这是最基本的。然后就是房租和转让费。而且这算是相对稍大一点的店，大部分小面馆都在30-40平方米左右，从店面来算就节省了部分成本。竟现在的商人都有特别的嗅觉，当嗅到金钱的味道以后就会蜂拥而上了。但是最好还是不要盲目的去选择，根据自己的实际情况做出决定和选择。有经验可以自己做，没有经验可以选择借助别人的经验去做。现在的重庆小面非常市场非常火热，在小吃市场中，小面也颇占市场优势，现如今的小面品牌众多，要想吃到真正正宗的小面还要到一些正规的品牌面馆中才能吃到。目前，在小面的品牌中，若说哪家味道好?煮公面圣绝对值得推荐，煮公面圣小面的正宗味道，让你吃一次便忘不掉。