Ⅰ 我才开始卖猪肉的，为什么总是亏本呢想不明白
1卖肉需要会分割，猪肉卖相好，才好卖。每卖一刀肉留下一刀好看的剖面。
2口才好，会吆喝，会招揽顾客。
3会推荐肉，尽可能把不好的肉哪怕是便宜点先卖出去。最后留下的都是好肉。
前期会挑选活猪或者白条，肉色肉质，瘦肉肉率多少。是否有病残。
4回头客，积累各种客户，高质量的赚钱，低质量的客户能帮你消化碎肉。
5争取每天卖光，不留肉，每天出鲜肉，积累客户。
6适当抹零，小恩小惠积累口碑和客户。
7选对市场档口位置很重要。
Ⅱ 猪肉价格上涨为何还会导致餐饮行业的发展“下降”
猪肉价格的大幅上涨推动了其他肉制品价格的同步上涨，这导致国内居民生活成本大幅上升。当居民感到生活成本上升时，需要猪肉的餐饮业也面临着价格是否会上涨的问题。这又将引起餐饮业发展的变动。
猪肉价格大幅上涨，对于大型酒店来说，他们或许能够消化自己。然而，对于中小型餐馆来说，由于成本上升，价格仍将上涨。但是，提价应该明确告知消费者，提价应该适度，最好低于猪肉的提价。同时，不要因为食品价格上涨而偷工减料。结果无疑是自我毁灭。此外，消费者也应该意识到，现在的菜价上涨是暂时的，当猪肉价格回落时，菜价也会回落，从而让消费者放心，知道店主有良心，稍微提价是可以理解的。
Ⅲ 餐饮成本核算的六个步骤
餐饮会计核算步骤/方法:
为了保障投资者的权益、正确反应管理者的经营成果、规范财务核算体系，本司涉及经营活动产生的一切经济收入、支出均按以下八个步骤步骤核算
1、购入粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果可直接计入成本借方记：主营业务成本—×××；贷方记：应付账款或现金或银行存款；
2、购入干货、调味料等；借方记：原材料—×××；贷方记：现金、银行存款或应付账款；3、购入酒水、饮料、香烟严格管理的商品借方记：库存商品—×××；贷方记：现金、银行存款或应付账款；
4、购入锅碗瓢盆、办公用品、维修工具借方记：低值易耗品—×××；贷方记：现金、银行存款或应付账款；
根据订餐结算单来判断销售内容：
1、凡是客人用现金或信用卡支付餐费的借方记：库存现金—×××；贷方记：主营业务收入—×××；
2、本公司应酬用餐的借方记：管理费用—应酬费或营业费用—应酬费、贷方记：主营业务收入—×××；
3、对于客户在用餐产生的折扣借方记：营业费用—销售折扣、贷方记：主营业务收入—×××；
4、当月促销发放的消费券已经实现消费的借方记：营业费用—销售折扣、贷方记：主营业务收入—×××；对已发出还没有实现消费的消费券借方记：预付账款—消费券、贷方记：待转资产价值—消费券；次月实现消费时借方记：待转资产价值—消费券、贷方记：预付账款—消费券、营业费用—销售折扣、贷方记：主营业务收入—×××；
5、当长期签约单位消费挂账时借方记：应收账款—×××、贷方记：主营业务收入—×××；
6、原则上不可多收客户用餐费，如果出现多收情况借方记：现金、贷方记：营业外收入；
结转成本。
该程序是用来勾稽领用酒水、饮料、香烟、干货、低值易耗品；
领用或摊销低值易耗品借方记：主营业务成本—×××、贷方记：低值易耗品—×××；
月末盘点、调整成本。由于有些原材料在购入后就直接进入“主营业务成本”科目，因为行业的特殊性，对于一些先行计入成本的物料应要根据月末剩余冲减多计成本，比如：对于后厨盘点剩余的物料要进行“假退库、假出库”处理；
1、根据月末盘点表的本月结存金额应作假退库处理时应开具《入库单》，根据《入库单》借方记：原材料—×××、贷方记：主营业务成本—×××（其处理法的好处是为了成本的准确性）；
2、根据月末盘点表的本月结存金额应作假入库处理时应接着开具《出库单》、根据《出库单》计入次月成本借方记：主营业务成本—×××、贷方记：原材料—×××；
日常费用处理。把发工资、付电话费、房租、水电费、差旅费、应酬费等制作好凭证；
1、后厨工资一律直接计入成本借方记：主营业务成—工资、贷方记：现金或银行存款；
2、前厅工资一律进入营业费用借方记：营业费用—工资、贷方记：现金或银行存款；
3、后勤、采购、财务、行政、质检等管理
Ⅳ 餐饮业会计怎样做账成本是什么方面的费用
餐饮业会计分录：
平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。
购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账
借：原材料
贷：现金（或银行存款）
根据制作间领料出库单入账
借：营业成本
贷：原材料
应在“营业收入”科目之下，设置餐饮收入、酒水收入、其他收入等明细科目。在“营业成本”科目之下，设置人工成本、材料成本、直接费用等明细科目进行核算。如果该单位有多个核算（经营主体）项目，可在营业收入和营业成本科目之下设置二级账户。
(4)餐饮业猪肉为什么入成本扩展阅读：
销售产品、商品和提供劳务的营业成本，是由生产经营成本形成的。工业企业产品生产成本（也称制造成本）的构成主要包括：
1、直接材料
直接材料包括企业生产经营过程中实际消耗的直接用于产品的生产，构成产品实体的原材料、辅助材料、备品备件、外购半成品、燃料、动力、包装物以及其他直接材料。
2、直接工资
直接工资包括企业直接从事产品生产人员的工资、奖金、津贴和补贴。
3、其他直接支出
其他直接支出包括直接从事产品生产人员的职工福利费等。
4、制造费用
企业可以根据自身需要，对成本构成项目进行适当调整。
Ⅳ 为什么食品消费中我们选择猪肉作为投资对象
一来猪肉是老百姓肉类食品的第一选择，猪肉市场更广阔，二来由于猪瘟疾病目前猪肉价格翻番，投资猪狗收益稳定，风险更小
Ⅵ 为何2019的食材成本会上涨了“50%”
价格上涨大大提高了集体用餐的成本。如果是在社会餐饮领域，面对这种情况，企业可以快速调整食品价格以确保利润，但这种做法在团体餐饮领域是不可行的。在团体餐行业，企业的价格调整不能自行决定，必须与签约甲方协商，同时，大部分团体餐属于甲方企业的福利餐饮。为了保证员工的利益，一般不同意随意提价。因此，价格调整过程既复杂又困难，原材料价格上涨带来的成本最终只能由餐饮企业自己承担。
尽管蔬菜价格突然上涨，但仍有一些措施值得尝试。如何防止上游原材料价格的波动传递到下游餐馆，是所有餐饮业从业人员值得思考的问题。从餐馆老板的角度来看，如何降低上游原材料的影响可以从两个角度考虑:一是如何稳定原材料的采购价格；二是原材料价格波动后，如何保证餐厅的业务和利润。
Ⅶ 猪肉的价格不断上涨，为什么饭店的价格却不变
上规模的酒店、饭店情况还好点，因为他们主要经营菜品，一是毛利比较高，二是猪肉在菜品中所占的比例不大，猪肉涨价，虽然对利润有所影响，但不至于致命，大不了少赚点儿，或者菜品中少放几块猪肉。
有的饭店诚信经营，为了维护多少年的招牌也不会去涨，再说了饭店里的菜品不仅仅用的是猪肉食材，菜品丰富多样，这样的话就会冲淡猪肉涨价的因素，这样的话，饭店只是少赚一点儿，并不会太影响大面儿上的盈利。涨与不涨，这是一种营销的手段，也是一种诚信经营的表现，涨与不涨，还是综合考虑方方面面的因素而定吧。