‘壹’ 现在还有没有用地瓜（红薯干）酿酒的
这个问题答案是肯定的。现在有很多地方仍然在红薯来造酒，这也是红薯的一个出路之一，但由于红薯造酒相对成本较高，所以真正用鲜红薯或红薯干造酒的还是有限的，大家现在主要用红薯淀粉加工的副产品--红薯渣来造酒，这样一方面解决了红薯渣的出路，另一方面也使红薯加工更加增值。
‘贰’ 纯粮食酒的成本和味道
纯粮固态发酵
白酒
采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1／3。
“四川绵竹剑南春酒厂生产的剑南春酒已经于5月份获得了纯粮固态标志，这是国内第一个获得此标识的白酒品牌。”
“纯粮固态”酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的 ；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。
纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品；新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。
纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、酱、米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。
3斤粮食生产1斤纯粮固态白酒，1.5—1.7斤粮食生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤新型白酒。
‘叁’ 农家自酿的番薯烧白酒多少钱一斤
农家自酿红薯烧白酒，本地价大约4--5元左右一斤，网上快递发货6元左右一斤。
‘肆’ 红薯酿酒出酒率怎么样
红薯酿酒出酒率为20%-30%。
红薯酿酒时，用大型制酒设备蒸馏出来的红薯酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。
因为在陈酿过程中，经过氧化还原和酯化等反应，使酒老熟，增加酒中的芳香物质，减少不良的风味物质，蛋白质、单宁、果胶物质等沉淀析出，从而改善红薯酒的风味，使酒香稳定，口味柔和醇正。
红薯酒每日2次，每次饮服30～50毫升。红薯酒在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。
(4)番薯酒的成本是多少扩展阅读：
1、红薯酒以红薯为原料，是采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。
2、红薯属于常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。
3、红薯酒属于湖南省宁远县的传统食品，目前已发展成为具有湖南特色的旅游商品。有着“宁远红薯酒，农民家家有”之说。
‘伍’ 红薯酒酿造方法
制作薯类酒的工艺，首先要知道如何选择粮食与处理，挑选新鲜薯类，无病果、烂果、淀粉含量高。去皮打成渣或者熟捣烂（原因：皮中含有果胶质一杂醇油）经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。下面，小型酿酒设备唐三镜林雅雪就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下!操作步骤如下：1、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。现在酿酒工艺，酿酒设备不断的改进，现在酿制红薯的工艺更加简单。注意事项：1、蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透；2、在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性；3、因为红薯酒有很重的薯杂味，蒸馏过后，要用催陈过滤机催陈过滤，即消除酒中的薯杂味，又可明显改善酒质。红薯酒的口感红薯酒具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。它味甜、润喉，如清冽的泉水、让人喝了还想喝，喝醉了还不自知。而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有防癌作用
‘陆’ 一斤红薯能酿多少酒
一斤红薯大概能酿出来在两斤到三斤左右，其实是因为它里面会出现一定的酒精，而且都是要通过一定的酿造，所以就会重量多一点
‘柒’ 怎样酿造番薯酒
1.红薯的预处理 首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。选好的红薯清洗几遍，洗至红薯表面干净即可。最后将洗净的红薯切块，都处理成半个至一个拳头大小的块头就可以了，这样可以在蒸煮时红薯会熟的更快。
2.红薯的蒸煮 将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。红薯蒸熟之后会变软，有利于粉碎成泥与酒曲更好的混合。并且，在经过长时间的蒸煮过程中，红薯内外的有害微生物大部分被杀死。蒸煮之后，红薯的细胞破碎使淀粉大量释放，高温下淀粉吸水膨胀糊化，以利于后面的糖化和液化。
3.红薯泥及其糖化和酒曲的混合 蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。因为由淀粉质原料来酿酒，必须要先将淀粉糖化之后，酵母菌才能利用糖发酵产酒精。糖化时用的糖化剂是红薯酒酿制前自家用大米接种酒曲霉制的。将稍凉的红薯泥与一定量（30:1左右）的糖化剂混合，搅拌均匀。一段时间后，再在糖化的红薯泥上接入酒曲（量可以稍多一点），混合搅拌均匀。市场买回来的酒曲是小砣状，在接种时要将酒曲先弄成粉末以利于酵母的均匀分散，使发酵更快速。
4.封装发酵 将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。因为如果太满的话，发酵一段时间后发酵物会膨胀而溢出。装好之后盖上一层薄膜，用布条捆牢，盖上坛子的盖子并用一些布条塞住盖子与坛子间的缝隙。一般酵母发酵的温度在28~32度最适，平时酿制红薯酒室温下就可以了。由于红薯一般是在深秋收获，冬天才酿制红薯白酒，室温过低不利酵母的发酵，因此，在密封的坛子外面要包上一层棉絮或是稻草。
红薯泥在坛子里一般经过十天半个月左右，基本上就已经产生了很多的酒精了，冬天要经过一个月的时间。发酵的过程中，每天开盖搅拌一次，至发酵醪表面无气泡或是很少气泡时，表示已完全发酵。
5.蒸馏 打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。事先洗干净蒸馏锅，将发酵混合物移至锅内，加入水（发酵混合物与水的比例大概为1:1.5，物料和水的总体积不超过蒸馏锅的2/3）。盖上锅盖，布条密封盖与锅之间的缝隙。连接冷却装臵。用一根大概二三十厘米长的竹筒将锅盖与冷却缸连接起来，接口用布条封紧。冷却缸另一端接一根短竹筒，为冷却后酒液流出口。冷却缸内装满冷水，开始加热蒸馏。
蒸馏时，先用较大的火将锅内的混合物烧开，以开始滴出酒液为准。之后再小火慢煮，酒液慢慢的从冷却缸流出。切记要注意火的大小，火只要稍大一点就很有可能造成锅内底部混合物焦糊以致蒸馏出来的酒也会带上焦糊味，另可小火久煮，也不要大火。在蒸馏过程中要时刻注意冷却缸内的水温，当水温过高时要及时换冷水进去。蒸馏一段时间后，还要注意流出的酒液。频繁的品尝流出液，当流出的液体酒香味变淡时换一个盛酒的容器，以免影响前面接的很醇的酒。蒸馏至流出液开始快无酒香味时，蒸馏结束。此后蒸馏出来的液体就是水。
6.红薯白酒的贮存 蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。家用的坛子都是市场买来的陶瓷坛子，经过密封之后红薯白酒可以很好的长时间贮存，酒香味经时间的流过会越来越醇。另外，还可以依个人喜好泡制药酒或是果酒等各种各样的酒。
红薯白酒在全国鲜为人知，要打开红薯白酒的市场要走的路还很远。愿借此机会简述一下家乡传统的红薯白酒及其酿制工艺，让大家多了解红薯白酒，希望红薯白酒的市场可以早日推向全国
‘捌’ 地瓜酒多少钱一斤
地瓜酒比较便宜的，
一斤最便宜的5块一斤，
贵点就，
10块一斤
‘玖’ 一斤红薯究竟能蒸出多少红薯酒
一斤红薯酿出三两酒
‘拾’ 怎么做地瓜酒
山东三多地瓜烧酒公司生产的地瓜烧酒是以地瓜干为主要原料，采取传统工艺酿造而成的白酒。地瓜，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。地瓜属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。主要产区：山东沂蒙山区，福建，河南，四川南充等地。
地瓜烧酒的酿制方法：
1、选择原料
选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。
2清洗
把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。
3、摊凉
地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。
4拌曲
把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。
5、发酵
把地瓜放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。
6蒸馏
发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜烧酒度数低，产量也很低，3斤地瓜相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用;同时，地瓜烧酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了;而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。