Ⅰ 怎么去判断面粉的高低品质
面粉对于以面食为主的北方人来说是再熟悉不过了，可对于不经常下厨房的人，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉你真的能区分开吗？
此外，还有快速分辨高、低筋面粉的窍门。用手抓起一把面粉，然后用拳头紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量下这个粉团，如果粉团很快就散开，就是高筋面粉；如果在轻轻掂量的过程中，还能保持形状不散，则是低筋面粉。另一方面，蛋白质高的面粉颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点，也可以从这方面来区分。
Ⅱ 面粉的加工成本怎么算
麦子多少钱一斤。一百斤麦子能打出多少面粉，和多少麸皮，麸皮能卖多少钱一斤然后小麦成本减去麸皮的钱数再减去电费和工人工资，剩下的就是面粉的成本了。哦，还有水分！每百斤小麦差不多用五斤水
Ⅲ 一袋50斤的面粉怎么算成本
根据区域不同，面粉的价格也略不同，本文价格仅供参考，可在当地查询价格！
高筋面粉85元/袋。
中筋面粉83.50元/袋。
低筋面粉77元/袋。
无筋面粉70元/袋。
注:一袋约50斤。
如何选购面粉：
1、白度：面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2、面筋强度：面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3、发酵耐力：面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高吸水量：面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
Ⅳ 面粉的价格
截止2020年，面粉的价格在几元钱到十几元一斤不等。
监测数据显示2019年9月份以来，全国面粉价格涨势明显，11月份价格渐趋平稳，12月底价格重拾涨势。与2018年12月28日相比，2019年1月8日，特一粉、标一粉价格分别上涨1.3%、1.0%。
分地区来看，约六成省区市特一粉价格上涨，河北、天津、北京涨幅居前，分别为16.4%、5.0%、4.8%；约七成省区市标一粉价格上涨，天津、上海、四川涨幅居前。
分别为6.4%、3.9%、3.0%。全国特一粉、标一粉价格明显高于2019年同期，1月8日价格同比分别上涨5.2%、5.7%。
其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性，正确添加水分，这样才能做出成功的西点。
Ⅳ 面粉加工成本核算
面粉加工采用联产品成本分配方法分配，先计算分离前在联合生产过程发生的费用汇总数，再采用售价法或者实物数量法对联合总成本进行分离，分离出多种产品的各自成本数。
投入了一种原材料（小麦），生产出了多种产品（一粉、二粉、次粉、麸皮），而这几种产品没有主次之分，应该是属于联产品，可以根据负担能力原则对生产成本进行分配，即售价金额法。具体公式如下：
分配基础=∑各产品产量×各产品售价
分配率=当月总生产成本÷分配基础
每种产品应负担的成本=该种产品的产量×产品售价×分配率
(5)如何判断面粉成本高低扩展阅读：
联产品成本计算
联产品从原料投入到产品销售要经过三个阶段：分离前、分离时和分离后。分离前在联合生产过程发生的费用汇总后确定联合成本。联产品分离时的分离点或分裂点是最关键的，它是联合生产过程的结束。在分离点就必须采用可行的分配办法，将联合成本分配于各联产品。
分离后，不需进一步加工即可销售或结转的联产品，其成本就是分配的联产品成本。分离后如需进一步加工的，继续加工费用为直接费用的可直接计入，为间接费用的应在相关的产品间分配计入。联合成本加上继续加工成本为该产品的销售成本。
售价法
又称“相对销售价格分配法”。在此方法下，联合成本是以分离点上每种产品的销售价格为比例进行分配的。采用这种方法，要求每种产品在分离点时的销售价格能够可靠地计量。
如果联产品在分离点上即可供销售，则可采用销售价格进行分配。如果这些产品尚需要进一步加工后才可供销售，则需要对分离点上的销售价格进行估计。此外，也可采用可变现净值进行分配。[2]
实物数量法
采用实物数量法时，联合成本是以产品的实物数量为基础分配的。这里的”实物数量“可以是数量、重量。实物数量法通常适用于所生产的产品的价格很不稳定或无法直接确定。
参考资料来源：网络-成本核算
参考资料来源：网络——联产品
Ⅵ 面粉怎么区别好坏
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3、发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高的吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。