Ⅰ 山西豆面抿面怎麼和面,豆面抿面最正宗的做法
主料
豆面250G 小麥麵粉250G
輔料
鹽 五花肉適量
油適量 黃花菜1把
黑木耳10個 香菇10個
澱粉適量 蔥姜蒜適量
香菜適量 雞蛋2個
辣椒油適量
豆面抿面的做法步驟
14.放入鹵汁兒和蔥汁兒。
小貼士
愛吃香菜、大蒜的可以准備一些
Ⅱ 抿豆面怎麼和面竅門
蒸
家常味
<10分鍾
較低熱量
初級入門
西北一帶豆面一般指用豌豆磨成的麵粉,低糖低脂,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。吃法也多種多樣。今天介紹的這種豆面抿面是專用工具「抿面床」製作的。一般這樣的工具有金屬的架子和金屬抿拐,我家這個是木製的。抿面的特點是形小如蚪,滑柔利口,吃的時候用湯匙來吃,連吃帶喝,香汗淋漓。本地的人們排隊吃的早點之一,大家看看。
主料3人份
麵粉250克
五花肉200克
黃花菜1把
黑木耳10個
香菇10個
輔料
精鹽5克 豬油(板油)10克 澱粉10克 蔥1段 香菜3根 雞蛋2個 辣椒油適量 姜2片 蒜2瓣 水適量 料酒5克 老抽5克 香油3克 胡椒粉3克
步驟1
這是抿面用的專用工具:抿面床和抿面拐
步驟2
先准備做鹵汁兒,這是打鹵面的鹵汁,一般麵食都可以用,五花肉切片;黃花菜、木耳、香茹泡水洗凈;蔥、姜、蒜切片;澱粉和水調勻
步驟3
炒鍋放油,油熱了放生薑、放五花肉片、料酒,炒的變色了放蔥、蒜爆香
步驟4
放老抽、鹽,備好的黃花菜、木耳、香菇;放適量的水,蓋住鍋蓋
步驟5
等鹵八九成熟的時候,倒入備好的水澱粉,用筷子輕輕攪動
Ⅲ 豆面抿面的介紹
豆面抿面是山西寧武的漢族傳統風味麵食之一,它以獨特的製法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的贊賞。制抿面有專門的面具,為抿床,制出的抿面是圓條狀。吃時配葷、素澆頭皆可。
Ⅳ ps蒙板工具怎麼用呀
蒙版是浮在圖層之上的一塊擋板,它本身不包含圖像數據,只是對圖層的部分數據起遮擋作用,當對圖層進行操作處理時,被遮擋的數據將不會受影響。蒙板其實就是PHOTOSHOP裡面的一個層,最常見的是單色的層或有圖案的層,疊在原有的照片層上面,就象是在一張照片上面放一塊玻璃的道理一樣,單色的層就是單色玻璃,有圖案的層就是花紋玻璃,然後透過玻璃看照片就會有顏色或花紋的變化,象放了綠色的蒙板之後畫面的綠色就加強了。 蒙板的好處也象玻璃一樣,不論你對蒙板進行何種操作都不會直接影響到原有的圖片,當然如果合並了層就直接影響了。相對於調曲線和調色階,蒙板是最簡單易學的,因為要調節的參數不多,通常就只有一個透明度需要調整,而且保存為PSD文件可以保留蒙板層,所以即使有突發事件也可以保存供日後繼續調整。用蒙板調色適合於恢復色調比較灰的照片,如果要全面的修改畫面的色調,就最好配合其他工具一起使用了。 蒙板就相當於蒙了一塊板,你在它上弄個圓形(一般默認為前景色),那麼圓形處會顯示下面圖層的圖啦.蒙道就是黑白色的,和蒙板是一個道理的,也就是為了選的時候好選一些啦.顏色過渡大嘛.
Ⅳ 抿面的做法竅門
西北一帶豆面一般指用豌豆磨成的麵粉,低糖低脂,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。吃法也多種多樣。今天介紹的這種豆面抿面是專用工具「抿面床」製作的。一般這樣的工具有金屬的架子和金屬抿拐,我家這個是木製的。抿面的特點是形小如蚪,滑柔利口,吃的時候用湯匙來吃,連吃帶喝,香汗淋漓。本地的人們排隊吃的早點之一,大家看看。
工藝:蒸
口味:家常味
時間:<10分鍾
配料:
烹飪步驟:
1.這是抿面用的專用工具:抿面床和抿面拐
2.先准備做鹵汁兒,這是打鹵面的鹵汁,一般麵食都可以用,五花肉切片;黃花菜、木耳、香茹泡水洗凈;蔥、姜、蒜切片;澱粉和水調勻
3.炒鍋放油,油熱了放生薑、放五花肉片、料酒,炒的變色了放蔥、蒜爆香
4.放老抽、鹽,備好的黃花菜、木耳、香菇;放適量的水,蓋住鍋蓋
5.等鹵八九成熟的時候,倒入備好的水澱粉,用筷子輕輕攪動
6.兩顆雞蛋打散攪勻,轉圈倒入鍋內,不要再攪動鹵汁兒了,等余溫把雞蛋燙熟
7.間隙的時間放胡椒粉、香油等,這個鹵汁兒就做好了
8.這是我喜歡調面吃的油熗蔥汁兒,弄了一點兒
9.豆面和小麥麵粉各一半,和勻
10.邊倒水邊用鏟子來回攪動,不要提前和面喲,太勁道了不好抿,吃多少和多少面,愛吃硬面的可調的面定型就可以了,但這個抿面還是吃軟乎的地道一些
11.把抿面床架在敞口鍋上,鏟一塊面放在抿面床上,用抿拐從里往處輕輕推壓
12.用筷子輕輕的上下挑面,免的面粘鍋
13.撈碗
14.放入鹵汁兒和蔥汁兒
烹飪小貼士:
愛吃香菜、大蒜的可以准備一些
Ⅵ 山西爽口的抿尖 好吃的抿尖都是怎麼做
方法/步驟
1
將豌豆面、小麥面、玉米面按比例混合
2
摻冷水,用筷子攪拌成糊狀
3
把抿尖床和抿鋤用冷水沖過,放在開水鍋的正中央,取饅頭那麼大一塊面團放在抿尖床上,右手持抿鋤用力推壓面,做出抿的動作,抿出去後輕輕回手,不要來回抿,使面從抿尖床的孔眼中穿過,成型,落入下面的鍋中。
4
抿尖下鍋後,2至3分鍾撈出,抿面呈圓條狀,約一寸多長。形如蝌蚪。
5
食時澆葷、素囟皆可,一般澆西紅柿雞蛋炒菜或燴菜食用,美味至極。放點辣椒味道更佳
Ⅶ 山面抿八鍋做法
1.先把所有的食材洗干凈,將土豆,胡蘿卜,冬瓜,南瓜等切丁備用,以及各種佐料蔥姜蒜等。。
2.開始准備面了,將小麥面,土豆澱粉,豆面,玉米面,已經高粱面5中麵粉盛到一個碗裡面(注意白面與豆面的比例多一些)
3.然後將這幾種面用手攪拌均勻。。
4.攪拌好的面,色澤基本一致
5.然後向麵粉里慢慢注入溫水,用筷子慢慢攪拌,
6.最後攪拌好面的樣子,注意麵不要太濕。。
7.那些食材先用水煮開,加入各種調味料等,土豆胡蘿卜差不多7分熟時就可以開始把壓抿面的模具准備好,放在鍋上,將面團一小塊放上去,慢慢搓,直到把這團面搓完 ,再用同樣的方法重復下一個面團。
8.注意在搓面團的過程中要及時拿起抿面模具攪拌下面的面,以防面都坨在一起。。
9.最後面都「下」鍋以後,可以加入自己喜歡的快熟的蔬菜,小火再煮3~5分鍾左右,就做好了~
10.最後盛入碗里,就可以吃了,真的很美味哦
Ⅷ 豆面卷蘸著吃的面面兒是怎麼做成的謝謝了,大神幫忙啊
我縣出產之扁豆特好。用淘凈、蒸過的扁豆三分之二,莜麵三分之一,混合磨成的面,叫做莜豆面,為我縣之特產遠近聞名。其食用方法主要有四種: 1、"抿面":用 冷水將豆面攪和成軟糕狀的面絲,分成適當的塊兒,放在"抿面床子上"(用銅或鐵製成的床底,布滿小孔的工具),將"面絲"抿於湯鍋中成短粉絲狀的一種面 食。將其帶適量湯撈於碗內,調以醋、醬、蔥、鹹菜等食之,香、軟、滑、細,人曰"一軲轆而下",為我縣一般居民日常待客之傳統茶飯。亦為豆面之代表飯,通 常人們所說的吃"豆面"即指"吃抿面"。 2、"長豆面及豆面個塔":將豆面加少許蒿籽(面),用冷水揉和成硬,筋的面塊,然後擀,切成長面條或斜方個塔、"柳葉兒"短條,煮熟帶湯調食,光筋可口,味香有咬頭。 3、豆面餄餎:把和硬再"扎"軟,揉光的有蒿籽豆面,分成適量的長條面劑子,放入餄餎床子眼內,壓入湯鍋中,成粉絲狀,熟後撈出,澆上"稍子"或用醬、醋等調食之,它是人們辦喜事"鋪床日"、過壽日、過會待客等的慣用飯食。 4、"撥姑子":將軟面絲用竹筷撥成小魚條狀,直接入鍋,熟後撈出,調食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"後,刮下"抿面床子",摻軟面絲,就"煉湯"(化人麵粉較多的湯)最後吃一點帶湯的"撥姑子"為宜。
Ⅸ ps里模糊工具怎麼用
1、雙擊運行ps軟體。
Ⅹ 做抿面用什麼水和面好
可以用豆面和小麥麵粉
水就是平常的水