① 大棗開花饅頭的做法怎麼開花
食材:麵粉360克、酵母4克、白糖10克、散裝紅糖50克、紅棗40克、溫水170克、食用油15克
製作步驟:1、盆中准備麵粉，倒入酵母、白糖，攪拌均勻，再少量多次的倒入溫水，一邊攪拌一邊倒，攪至大絮狀，加食用油，下手揉成面團，蓋上鍋蓋或者保鮮膜發酵40分鍾。
總結一下，饅頭開花的小技巧:
1、把劑子由外向里捏和，不要捏太緊。
2、一定要水開了才蒸，全程要用大火。
掌握以上2點，就可以做出開花的饅頭了。
紅糖紅棗開花饅頭，在發面以後，都沒有加過乾麵粉，粘手了，手上就抹點油，這樣蒸出來的饅頭是很松軟的，冷了也不會硬。最後，要想做出來的紅糖紅棗開花饅頭顏色漂亮，就要用顏色深的紅糖才行哦。
② 北京慶福齋的開花饅頭網上有賣嗎
北京幸福街的開花饅頭網上沒有賣的，因為他們的銷量很好。平常在自己的店裡，還不夠賣的呢，沒有多餘的拿到網上去賣，要想吃的話就直接到店裡去買吧。
③ 紅棗開花饅頭怎麼做，需要燙面嗎
用料
麵粉 400克
酵母 4克
棗泥 150克
紅糖 30克
溫水 200克
饅頭改良劑 2克
玉米油 15克
乾麵粉（面團之外） 70克
紅棗開花饅頭的做法
把除70克麵粉之外的所有材料，用廚師機揉成光滑的面團。棗泥是買現成的。
④ 做棗饅頭的棗面那裡有賣
你好，這個很多啊。一般菜市場和超市裡都有賣棗面的。希望能幫到你，謝謝採納
⑤ 紅糖大棗饅頭怎麼做開花饅頭
你在發面的時候，然後給給裡面多放一些大棗，然後或者糖，就是那種紅糖，然後他發完面之後自然蒸出來的時候就是開花的
⑥ 街上經常看到賣開花饅頭的，那麼開花饅頭到底是怎樣蒸出來的
所謂的開花饅頭做起來也不是很難。關鍵是將面發好，認真細致地做好每一道工序。會做圓饅頭的就一定會做出很好的開花饅頭來。將麵粉和老酵種摻和後加水揉勻，用濕布蓋上。等面團發酵成熟，面團內孔洞密如蜂窩，酸味很大，加鹼水揉透，再加綿白糖，揉和均勻，用濕布蓋上靜置15～20分鍾，視外界溫度而定，氣溫低則適當多放一會。
我都是用乾酵母做新鮮的老面，平時不會把上次做饅頭的面留下一下塊，然後過些天接著用。這種老面我個人認為有兩個缺點，一個是控制不好有雜菌進去，對身體不好。作為一個愛吃麵食的人來說，一天不吃就感覺少了什麼東西。而且吃再多也不飽，總是容易餓。我看到有人說做自然開花的大饅頭，需要什麼低筋麵粉吧，加泡打粉吧，老面酵頭發酵吧面團發酵的時間太長了，使面團的筋力大大降低。火太旺了，水蒸氣太足。生饅頭胚在蒸籠內急劇受熱時，面胎內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端溢出，因而脹裂。生面胎搓揉的不光滑，醒發過程中濕度過低，造成饅頭蒸的過程中表皮開裂。
⑦ 自己在家做紅棗開花饅頭，怎樣才能讓饅頭自然開花
揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鍾。由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎。幾天小果兒就來教大家做兩款既好看又好吃的開花饅頭開花饅頭一般分成兩種，人工造型的還是自然開花的。對於新手來說，人工提前造型，開花會更「整齊有序」。比如下面這種就是人工在饅頭生胚上畫上「十字」，經過蒸以後，成品非常
這樣的饅頭不需要二次發酵，蒸出來保證松軟，還會開花。技巧就是多加了2樣東西，就是白糖和泡打粉，是饅頭更加松軟。還有一個技巧就是揉面團的時候，揉成三根，再揉一起。這樣的放置方法和普通人家做好饅頭後的放置方法是正好相反的，一般人家都是光滑的一面朝上放，有疙瘩的一面扣在下面。朝上放的好處是，一旦饅頭受熱，
⑧ 開花棗饅頭怎樣才開花
開花棗饅頭的話，如果想要開花再做好，以後用刀從上面切一下，等蒸熟了以後，它就會自動開花了，上面像一朵花的形狀
⑨ 做棗餑餑有專門的工具嗎
主料
麵粉500克
輔料
酵母(干)
2克
棗(干)
100克
調料
牛奶
250克
大棗餑餑的做法
1.為了更加准確的稱量酵母，我先放的，不過，我覺得貌似還是有點問題，差不多該有2克吧
2.牛奶放入，晃動盆，將酵母溶解
3.放入麵粉
4.用筷子慢慢攪動，使其成為絮狀
5.揉成面團
6.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大（因為面團較硬，所以發酵時間會比平時久些）
7.將面團均分成4個
8.不停地揉搓，使其成為表面光滑的面團
9.用虎口下面的位置將面團不斷往裡揉，收口
10.用雙手整形，使其呈圓形
11.用雙手小拇指，戳出一個洞，塞進棗子（大棗提前浸泡，或者開水煮一下）
12.在頂端放一個大棗，下面四面放四個大棗
13.蓋上干凈的干籠布，放到溫暖的地方進行二次醒發（因為面比較硬，要醒的時間稍久些）
14.蒸鍋防水，抹油、鋪籠布或者玉米皮，將醒好的饅頭放入
15.開火，出熱氣，蒸半小時左右即可
16.關火後，燜5分鍾，再開蓋子，將饅頭取出，涼涼裝袋即可